Це, напевно, найпростіший рецепт консервування кабачків. Для заготівлі підійдуть молоді, краще трохи недостиглі овочі, з тонкою, ніжною шкіркою і без насіння.
Для консервування кабачків нам знадобиться:
- кабачки невеликого розміру
- лавровий лист, 2-3 шт
- гвоздика, 6 бутонів
- червоний стручковий перець, невеликий шматочок
- кориця
- оцет 9%, стакан
- цукор, 70 гр
- сіль, 50 гр
Спосіб консервування кабачків:
Очистити від шкірки і нарізати часточками в довільному порядку промиті молоді кабачки. Бланширувати овочі в киплячій воді близько 5 хвилин, після чого відразу пустити в крижану воду. Кабачки викласти у стерилізовані банки (кількість спецій вказано на літрову ємність). В літрі гарячої води розчинити сіль і цукор, викласти до кабачків зелень і спеції, залити маринадом, додати оцет. Пастеризувати банки потрібно на водяній бані близько 20 хвилин. Закатати кришками, перевернути, охолодити.
Ну, ось і прийшла пора засукати рукави і почати заготівлю на зиму овочів і фруктів. Це, звичайно, чимала праця, але взимку ця праця окупиться сторицею - якщо гарненько попрацювати зараз, то взимку ви зможете радувати свою сім'ю хоч кожен день новими смачними різноманітною їжею.
Фаворитами овочевих заготовок у нас традиційно є огірки, помідори, баклажани, болгарський перець, а от кабачки на їх тлі якось втрачається, і абсолютно даремно. Кабачки дійсно не мають такого яскраво вираженого смаку, як помідори або баклажани, але вони дуже добре поєднуються з багатьма овочами, а різноманітні прянощі і приправи здатні надати їм чудовий смак.
Кабачки широко використовуються і в свіжому вигляді. Дуже смачними виходять кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. А кабачки, обкачані в борошні, підсмажені на соняшниковій олії, посипати свіжою зеленню з часничком і политі сметаною - це взагалі мрія! Про таких традиційних заготовках як кабачкова ікра можна і не згадувати, вона давно вже стала невід'ємною частиною нашого раціону.
Консервування кабачків — процес зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Кабачки зручно обробляти, так і додаткові інгредієнти, які зазвичай додаються до консервованим кабачків (помідори, болгарський перець, зелень, часник тощо ) підготувати дуже легко, а смак в залежності від складу виходить щоразу цікавий і своєрідний. Кабачки чудово підходять і для засолювання. Кабачки солоні, наприклад, за смаком нітрохи не гірше солоних огірків. Домашня заготівля кабачків на зиму не займе у вас багато часу, зате взимку порадує свіжим пряним смаком і стане відмінним доповненням до одноманітного зимового раціону.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:65 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму по-домашньому, вам потрібно:
кабачки - 5 кг
морква - 1 кг
перець болгарський - 0, 5 кг
сіль - 3-4 ст. л.
цукор - 1 ст.
оцет столовий 6%-ний - 1, 5 ст.
вода - 3 ст.
часник - 300 г
олія соняшникова - 300 мл
Кабачки на зиму по-домашньому готуються так:
1. Підготуйте овочі: очистіть їх і вимийте. 2. Кабачки та моркву наріжте крупною соломкою або натріть на тертці для корейської моркви і окремо потушкуйте їх на соняшниковій олії. 3. Потім змішайте всі у великій ємності, додайте сіль, цукор, оцет і воду і поставте варити. 4. Після закипання суміші проваріть її 20 хвилин, додайте роздавлений часник і проварити ще 10 хвилин. 5. Відразу ж розкладіть суміш по заздалегідь простерилизованным банкам, загорніть, поставте банки догори дном і накрийте ковдрою. Через добу приберіть заготовку в комору.
Приємного апетиту!
Існує просто величезна кількість способів консервації кабачків, і не можна сказати, що якийсь гірше, а який - то краще, кожному є що вибрати на свій смак. Ось і сьогодні я вам розповім, як смачно замаринувати кабачки з огірками та помідорами. Для тих, хто любить овочеві страви, також раджу спробувати цвітну капусту тушковану з кабачками.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:45 ккал / 100 г
Щоб приготувати мариновані кабачки на зиму з помідорами та огірками, вам знадобиться:
кабачки - 2 шт.
помідори - 4 шт.
огірки - 4 шт.
петрушка -1 пучок
лавровий лист - 2 шт.
часник - 4-5 зубків
перець духмяний горошком - 3 шт.
перець чорний горошком - 3 шт.
гвоздика - 3шт.
для маринаду (на 3 л води):
сіль - 2 ст. л.
цукор - 3 ст. л.
оцет 9%-ний - 100 мл
Як приготувати мариновані кабачки на зиму з помідорами і огірками:
1. Гарненько промиваємо петрушку. Відриваємо по кілька гілочок і кладемо на дно банки. Додаємо очищені цілі зубчики часнику, перець чорний і запашний горошком, а також лавровий лист і гвоздику. За бажанням можна додати листя хрону. 2. Добре промиваємо огірки в проточній воді. У разі, якщо огірки вам здаються млявими, замочіть їх години на 3-4 в холодній воді. Дрібні огірки кладемо цілими в банки, а ті, що побільше, ріжемо широкими кружками і укладаємо в банки. 3. Далі черга кабачків. Переважно молоді кабачки. Кабачки розрізаємо на 3-4 частини, але тільки якщо вони невеликі, в іншому випадку можна їх, як і огірки, нарізати широкими кружками. 4. Обмиваємо помідори і по кілька штучок кладемо в банки, а для того щоб вони не лопнули, протикаємо їх в декількох місцях за допомогою зубочистки. Вибирайте помідори невеликого розміру, щоб зручніше було потім діставати. 5. Якщо в банку ще залишається місце (все залежить від того, якого обсягу ваші банки), робимо повторні шари овочів. 6. Кип'ятимо воду і заливаємо в банки до самого верху. Залишаємо банки на 15-20 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вода в банках охолола, і ви могли взяти їх у руки. Після закінчення цього часу зливаємо воду з банок, додаємо ще 0, 5-1 склянку додатково, щоб компенсувати ту воду, яка витекла, і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо банки закипілої водою до самого горлечка. 7. Так само зливаємо і другу воду і ставимо її на вогонь. Тим часом, поки вода кипить, кладемо в кожну банку цукор, оцет і сіль. 8. Заливаємо банки киплячим вже маринадом і відразу ж закатуємо стерилізованими кришками. Закутуємо банки до повного остигання в теплий рушник або ковдру. Як тільки банки повністю охолонуть, переносимо їх для подальшого зберігання в підвал або комору.
Приємного апетиту!
Чи пробували ви коли-небудь аджику варену з аличі? Скажете, що цього не може бути? Запевняю вас - може, і навіть дуже смачно виходить. А кабачки зі смаком ананасів? Літо відкриває нам можливість перевірити самі несподівані поєднання продуктів і самі дивовижні рецепти. Я вже запаслася необхідними інгредієнтами і приступаю до приготування кабачків з аличею на зиму. Алича додасть кабачків свій смак і легку кислинку, так що вийде прекрасна закуска. Спробуйте і ви цю просту і оригінальну заготівлю кабачків з аличею на зиму!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:40 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з аличею на зиму, вам знадобиться:
алича жовта - 500 г
кабачки - 2 кг
цукор - 200 г
вода - 1 л
Як приготувати кабачки з аличею на зиму.
1. Вибираємо зрілі кабачки середніх розмірів. Ретельно обмиваємо і очищаємо від шкірки. Серцевину з насінням вирізаємо. Нарізаємо кружальцями завтовшки не більше 1-1, 5 см. По виду вийде, як консервовані ананаси кільцями. 2. Добре промиваємо аличу і насипаємо в банку на 1/4. Поверх аличі викладаємо кільця кабачків так, щоб вільного місця в банку залишалося трохи менше, ніж половина. 3. З води і цукру варимо сироп. Заливаємо цукор водою, можна гарячої. Ставимо каструлю на вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Кип'ятимо протягом 2-3 хвилин. Під час кипіння сиропу треба знімати піну, що утворюється на поверхні. 4. Киплячим сиропом заливаємо банки з кабачками і аличею. 5. Прикриваємо банки кришками і акуратно закутуємо теплим рушником, залишаємо до повного охолодження. Як тільки банки охолонуть, зливаємо сироп і ще раз кип'ятимо його. Після цього знову заливаємо кабачки з аличею киплячим сиропом. Закатуємо. Перевертаємо банки шийкою вниз і закутуємо ковдрою. Як тільки банки охолонуть, переносимо їх в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Стерилізувати банки можна кількома способами. Один з найвідоміших - стерилізація банок на водяній бані, а точніше на пару. Спосіб, яким користувалися наші бабусі і користуємося ми. На сьогоднішній день придумали ще кілька способів стерилізації банок. Одним з найбільш простих вважається стерилізація в духовці або мікрохвильовій печі. Щоб стерилізувати банки в мікрохвильовці, наливаємо в кожну банку близько 1 сантиметра води і ставимо в мікрохвильову піч. Виставляємо на середні частоти з потужністю 700 ват. Залишаємо на 2-3 хвилини. Протягом цього часу в банках закипає вода і стерилізує їх, обдаючи пором.
