Хто не любить або хоча б не пробував мариновані огірки на зиму без стерилізації. Думаю, що таких не знайти. А найголовніше, що мариновані огірки підійдуть під будь-який гарнір і в будь-який салат, де за рецептом потрібні мариновані огірочки. Я ж знайшла рецепт маринованих кабачків, які в результаті виходять такими ж смачними і соковитими, а спробувати їх можна буде вже через 10 годин, та й сам процес приготування не займе у вас багато часу. Єдине, що раджу все ж вибирати кабачки невеликого розміру з тонкою шкіркою. Такі кабачки можна заготовити і на зиму, буде відмінна закуска!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:105 ккал / 100 г
Щоб приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
кабачки — 1 кг
часник — 5-6 зубків
зелень кропу і/або петрушки — 1-2 пучка
перець червоний мелений - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
вода - 700-800 мл
сіль - 3-3, 5 ч. л.
цукор - 4-4, 5 ч. л.
лавровий лист - 3-4 шт.
гвоздика - 6 шт.
оцет 9%-ний - 40-45 мл
масло рослинне - 80-100 мл
коріандр - 1 / 2 ч. л.
Як приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації:
1. Обмиваємо кабачки, очищаємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Далі тонко нарізаємо кабачки. Нарізаємо у довільній формі, як вам більше подобається, можете навіть просто їх нашаткувати. 2. Зелень добре промиваємо та нарізаємо. 3. Часник чистимо і з допомогою чесночницы подрібнюємо. 4. Додаємо до нарізаних кабачків подрібнений часник, зелень петрушки і/або кропу і червоний перець. Все добре перемішуємо. 5. Прийшла черга приготувати маринад. Для цього кип'ятимо воду і висипаємо в неї цукор з сіллю, додаємо гвоздику, чорний перець і лавровий лист. Як тільки вода з приправами закипить, доливаємо рослинне масло і знову чекаємо, поки вода закипить. Знімаємо з вогню. Вливаємо оцет, добре перемішуємо. 6. Кабачки викладаємо в емальований бак або бочку і заливаємо приготовленим маринадом. Накриваємо дерев'яним колом або тарілкою (в залежності від розміру вашої ємності) і ставимо під гніт. Зберігати в погребі чи прохолодному місці. Блюдо готове до вживання вже через 6-8 годин.
Приємного апетиту!
Може, хто пам'ятає: дуже давно по телевізору йшла реклама апетитною томатної закуски «Анкл Бенс», і так, я пам'ятаю, мені цікаво було спробувати її. А зовсім недавно знайшла рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків на зиму і не змогла втриматися. Ну, по-перше, давня мрія, а по-друге, обожнюю кабачки і все, що з них готують, без винятку. Ось і сьогодні розповім вам рецепт ще одного смачної закуски з кабачків на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:95 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в майонезі на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 4 кг
морква — 0, 5 кг
лук — 0, 5 кг
майонез — 250 г
олія рослинна — 250 г
оцет (9%-ний) — 250 мл
цукор — 7 ст. л.
сіль — 4 ст. л.
перець чорний — 1 уп.
Як приготувати кабачки в майонезі на зиму:
1. Так як кабачки беремо молоді, їх можна не чистити, тільки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо соломкою. Старі кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. 2. Очищену моркву натираємо на тертці. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо кубиками. 4. Складаємо всі підготовлені овочі в підходящий посуд і додаємо інші інгредієнти. Гарненько перемішуємо. Складаємо в стерилізовані банки і стерилізуємо 35-40 хвилин з моменту закипання води. Хочу нагадати, що температура води, в якій стерилізують банки з заготовками, спочатку повинна відповідати температурі самих банок, щоб ті не потріскалися. 5. Після цього закочує банки стерилізованими кришками. Закутуємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо банки до повного їх охолодження. 6. Хочу нагадати, що існує кілька варіантів стерилізації банок з заготовками. Один з найпростіших - стерилізація в духовці.
Банки з заготовками ставимо на решітку або деко і відправляємо в злегка прогріту духовку. Прикриваємо банки кришками, не закручуючи, а просто кладемо зверху. Температуру духовки доводимо до 120 градусів. І як тільки духовка прогріється до необхідної температури, стерилізувати банки стільки, скільки вказано в рецепті. Якщо час стерилізації не вказується, то найчастіше банки на 0, 5 л стерилізують 10 хвилин, літрові - 15-20 хвилин.
Приємного апетиту!
Нарешті я дочекалася тієї пори, коли кабачків на городі багато, і готувати можна, що завгодно. Минулого тижня це були кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. Але потрібно вже і про зиму потурбуватися. Тому і розповім вам новий рецептик — кабачки в томаті на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:55 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в томаті на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
томати - 3 кг
часник - 3 головки
масло рослинне - 1 ст.
оцет 9%-ний - 150 мл
цукор - 4 ст. л.
перець чилі сушений - 1 ст. л.
сіль - 2 ст. л
Як приготувати кабачки в томаті на зиму:
1. Добре обмиваємо кабачки, попередньо з кожного видаливши плодоніжку. Очищаємо, видаляємо насіння і нарізаємо овочі кубиками. 2. Томати обмиваємо і пропускаємо через м'ясорубку. 3. Перекладаємо нарізані кабачки у посуд з томатним пюре і додаємо сіль, рослинне масло і цукор. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо кабачки з томатами до кипіння. Зменшуємо вогонь, продовжуємо варити близько 25 хвилин, періодично помішуючи вміст, щоб не пригоріло. 4. Очищаємо часник, моєму і дрібно рубаємо. 5. Додаємо в каструлю до кабачків подрібнений часник і перець чилі. На слабкому вогні варимо приблизно 20 хвилин. Хвилин за 5 до готовності вливаємо в каструлю оцет. 6. Розкладаємо приготовану закуску в стерилізовані банки. Стерильними кришками закатуємо. Банки перевертаємо і накриваємо кришкою. Залишаємо банки, поки вони повністю не охолонуть. Зберігати банки в прохолодному місці. 7. А тим, хто в консервації тільки новачок, хочу дати декілька порад. Стерилізувати банки можна не тільки на пару — це хоч і самий перевірений спосіб, перевірений ще нашими предками, але існує ще пара більш простих і швидких. Один з таких - стерилізація в духовці. Таким способом можна стерилізувати банки в великій кількості і будь-якого розміру. Разом з банками можна стерилізувати також і кришки, тільки металеві і без гумових вставок. Банки попередньо моєму і мокрі ставимо в холодну або в ледве-ледве розігріту духовку на решітку догори дном. Включаємо духовку розігріваємо до температури 150 градусів. Після прогрівання духовки стерилізуємо банки 20-25 хвилин, потім дістаємо і викладаємо в них підготовлену заготовку.
Приємного апетиту!
Ніколи б не могла подумати, що кабачкове варення може бути таким смачним. Якщо ви не пробували, то це літо якраз дозволить виправити цю помилку. А ще, щоб потім не шкодувати, вирішила запастися кабачкової закускою з капустою, що і вам рекомендую зробити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з капустою на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 0, 5 кг
капуста білокачанна - 0, 2 кг
цибуля - 1 шт.
масло рослинне - 5 ст. л.
сметана жирна - 2 ст. л.
оцет 5%-ний — 2 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати кабачки з капустою на зиму:
1. Плоди кабачків, бажано молоді, ретельно обмиваємо, очищаємо і нарізаємо середнього розміру соломкою. 2. Капусту промиваємо під проточною водою. Не дрібно шаткуємо капусту. Злегка скроплюємо оцтом. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і не дуже дрібно нарізаємо. 4. В досить глибокому посуді змішуємо кабачки з цибулею і нашаткованої капусти. 5. Ставимо на вогонь сковорідку викладаємо підготовлені овочі. Вливаємо олію і пару ложок води. Солимо. Тушкуємо до повної готовності. 6. Добре потушенные овочі заливаємо сметаною і продовжуємо тушкувати близько 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет. 7. Отже, приготування завершено. Перекладаємо салат в банки і пастеризуем. Після цього закатуємо кришками і ставимо банки догори дном. Накриваємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання. 8. Тим, для кого цей рецепт буде першим практичним досвідом, хочеться трохи розповісти про те, що таке пастеризація і як правильно пастеризувати банки з заготовками, що знадобиться вам і надалі.
Пастеризація — один з кращих способів консервування домашніх заготовок. Процес пастеризації до мінімуму зводить втрати вітамінів, а також небажана зміна зовнішнього вигляду продукції і її смакових якостей. В домашніх умовах пастеризацію проводять на водяній бані. На дно каструлі з широким дном кладуть додаткове металеве або дерев'яне дно з отворами. Зверху її покривають полотном. Далі наливається вода. Рівень води залежить від того, як укупорены банки. Якщо банки закриті металевими кришками, то вода наливається з таким розрахунком, щоб її рівень відповідав рівню продуктів, які в банках. Ті банки, що укупориваются кришками з затискачами, занурюються у воду. Теплову обробку проводити при температурі нижче кипіння води (85-90 градусів). Час пастеризації залежить від того, яка температура продукту і величини банок. В основному тривалість пастеризації 10-60 хвилин.
