Мариновані кабачки - прекрасна закуска і доповнення до будь-яких страв з м'яса, птиці, риби і овочів. Знадобляться свіжі молоді кабачки з щільною м'якоттю і недозрілими насінням.
Щоб приготувати на зиму мариновані кабачки, знадобляться наступні інгредієнти: • свіжі кабачки для заливки на 1 л води): • 9%-ний оцет - 1 стакан • кухонна сіль - 40-60 г • цукор - 35-70 м прянощі (з розрахунку на 1 літрову банку): • лавровий лист - 1-2 шт. • гвоздика - 5-8 зірочок • шматочок червоного перцю • шматочок кориці
Мариновані кабачки заготовляються наступним чином: 1. Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, видаліть м'яку волокнисту серцевину з насінням і наріжте на кубики розміром 2-3 див 2. Нарізані кабачки бланшируйте в киплячій воді в залежності від величини кубиків від 4-5 до 7-8 хвилин і відразу ж остудіть в холодній воді. 3. Заповніть чисті банки підготовленими кабачками. 4. Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте цукор, сіль, прянощі відповідно з зазначеними пропорціями, влийте оцет, відразу ж залийте гарячим маринадом кабачки в банках і накрийте їх кришками для консервування. 5. Пастеризують мариновані кабачки при 85 °С: для півлітрових банок достаточно15 хв., для літрових і дволітрових — 20 хв.
Приємного апетиту!
Напевно, немає тих, хто не пробував чи не любить пікантну закуску з кабачків з часником: рецепт з покроковим фото, це один із самих простих і поширених рецептів. Я дуже люблю всі без винятку страви з кабачків і тому не відмовила собі в задоволенні приготувати заготовку з кабачків і на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 2, 5 кг
соус томатний — 500 мл
цукор — 1 ст.
олія рослинна — 200 мл
оцет столовий 7%-ний — 100 мл
часник - 1 головка
сіль - 1 ч. л.
перець чорний горошком — 15-20 шт.
Як приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму:
1. Кабачки краще брати молоді. Промиваємо під проточною водою і обрізаємо плодоніжки. За допомогою кухонного рушника можна злегка обсушити кабачки. Далі нарізаємо кубиками або скибочками, товщиною не більше 1, 5 див. Нарізані овочі перекладаємо в глибоку каструлю. 2. Часник очищаємо, моєму і пропускаємо через часникодавку. 3. Далі приступаємо до приготування соусу. Для цього нам потрібна глибока алюмінієва або емальована каструля з товстим дном. Вливаємо в неї томатний соус і ставимо на середній вогонь. Як тільки соус почне закипати, додаємо цукор (250 г), рослинне масло, оцет, перець горошком і сіль. Розмішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Після цього перекладаємо в каструлю нарізані кабачки і продовжуємо варити протягом 30 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Поступово кабачки будуть зменшуватися в розмірах і поступово повністю поринуть в сік. Як тільки закінчиться потрібний нам час, зменшуємо вогонь до мінімуму. 4. З допомогою шумівки розкладаємо проварені кабачки по банкам. Щільніше їх утрамбовуємо. Далі, користуючись ополоником, розливаємо гарячий соус в банки так, щоб він повністю покривав кабачки, але відстань між шийкою банки і соком повинно залишатися близько 5-6 мм. Накриваємо банки стерилізованими кришками і закатуємо. Перевертаємо банки з заготовками догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Зверніть увагу на те, щоб з-під кришок, коли перевертаєте банки, не йшли бульбашки повітря. Залишаємо банки до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Потім переносимо в саме прохолодне місце у вашому будинку.
Приємного апетиту!
Зізнаюся, було час в моєму житті, коли я абсолютно не вміла займатися заготівлею консервації на зиму. До того часу я вже жила самостійним життям і не мала можливості насолоджуватися чудовими витворами мами і сестри, тому періодично купувала різні заготовки в супермаркетах. Та, чесно сказати, тільки зрідка мені траплялось те, що дійсно смачно! То оцту величезна кількість, що є просто неможливо, то цукру кладуть ніби в варення, то ще щось... Але один салатик з кабачків і квасолі все-таки припав мені до душі! Згодом, коли я вже набралася достатньо досвіду в даному розділі кулінарії, я знайшла рецепт цієї страви і сьогодні хочу поділитися ним з вами! Отже, готуємо кабачки з квасолею на зиму! До речі, смачна закуска помідори з кабачками на зиму також є однією з моїх улюблених!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з квасолею на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг
перець болгарський - 500 г
квасоля відварна - 2 ст.
томатне пюре - 500 мл
цукор - 1 ст.
олія соняшникова - 350 мл
перець червоний мелений - 1 ч. л.
сіль - 1, 5 ст. л.
оцет - 1, 5 ст. л.
Як приготувати кабачки з квасолею на зиму.
1. Кабачки вимити, нарізати маленькими кубиками. Якщо овочі добре визрілі, рекомендую попередньо зрізати шкірку і видалити великі насіння, так як вони жорсткі і можуть зіпсувати смак заготовки. 2. Приготувати томатне пюре. Для цього помідори вимити, опустити на кілька секунд у гарячу воду або ж просто обдати окропом, зняти шкірку. Пропустити підготовлені помідори через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. 3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок, насіння і мембран. Нарізати перець соломкою або квадратиками середнього розміру. 4. Кабачки, болгарський перець, відварену квасолю перекласти у велику каструлю, залити томатним пюре, додати цукор, сіль, соняшникова олія і червоний мелений перець. Перемішати всі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь і варити салат протягом 1 години. За 5 хвилин до закінчення приготування додати в заготовку 1, 5 ст. л. оцту і знову все перемішати. 5. Готові кабачки з квасолею розкласти в заздалегідь підготовлені баночки об'ємом 0, 5 л, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. З цієї кількості продуктів виходить 4-5 банок салату. Пригощайтеся!
Для того щоб в процесі приготування квасоля не розвалилася і не перетворилася в зовсім неаппетитную «кашу», слід попередньо відварити її так, щоб вона була целенькой і трохи твердуватою. Хоча, навіть розварена квасоля зовсім не вплине на смак салату. Для того щоб заготовка вийшла більш яскравою, рекомендую використовувати болгарський перець різних кольорів: червоний, зелений, жовтий, оранжевий. За бажанням, можна додати в салат рубану зелень петрушки і невелика кількість часнику.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Напевно, немає тих, хто не пробував чи не любить пікантну закуску з кабачків з часником: рецепт з покроковим фото, це один із самих простих і поширених рецептів. Я дуже люблю всі без винятку страви з кабачків і тому не відмовила собі в задоволенні приготувати заготовку з кабачків і на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 2, 5 кг
соус томатний — 500 мл
цукор — 1 ст.
олія рослинна — 200 мл
оцет столовий 7%-ний — 100 мл
часник - 1 головка
сіль - 1 ч. л.
перець чорний горошком — 15-20 шт.
Як приготувати кабачки в томатному соусі з часником на зиму:
1. Кабачки краще брати молоді. Промиваємо під проточною водою і обрізаємо плодоніжки. За допомогою кухонного рушника можна злегка обсушити кабачки. Далі нарізаємо кубиками або скибочками, товщиною не більше 1, 5 див. Нарізані овочі перекладаємо в глибоку каструлю. 2. Часник очищаємо, моєму і пропускаємо через часникодавку. 3. Далі приступаємо до приготування соусу. Для цього нам потрібна глибока алюмінієва або емальована каструля з товстим дном. Вливаємо в неї томатний соус і ставимо на середній вогонь. Як тільки соус почне закипати, додаємо цукор (250 г), рослинне масло, оцет, перець горошком і сіль. Розмішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Після цього перекладаємо в каструлю нарізані кабачки і продовжуємо варити протягом 30 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи. Поступово кабачки будуть зменшуватися в розмірах і поступово повністю поринуть в сік. Як тільки закінчиться потрібний нам час, зменшуємо вогонь до мінімуму. 4. З допомогою шумівки розкладаємо проварені кабачки по банкам. Щільніше їх утрамбовуємо. Далі, користуючись ополоником, розливаємо гарячий соус в банки так, щоб він повністю покривав кабачки, але відстань між шийкою банки і соком повинно залишатися близько 5-6 мм. Накриваємо банки стерилізованими кришками і закатуємо. Перевертаємо банки з заготовками догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Зверніть увагу на те, щоб з-під кришок, коли перевертаєте банки, не йшли бульбашки повітря. Залишаємо банки до тих пір, поки вони повністю не охолонуть. Потім переносимо в саме прохолодне місце у вашому будинку.
