Відразу слід зазначити, що фрикадельки з картопляного тіста з цікавої м'ясною начинкою всередині - це виключно смачне і ситне блюдо! Не секрет, що картопляні фрикадельки (або зрази) присутні у багатьох національних кухнях світу і мають величезну кількість варіацій. Але при цьому їх об'єднують два основних інгредієнти: картопляне тісто і начинка — м'ясна, грибна або інша.
Ми ж пропонуємо вам один із самих незвичайних рецептів приготування цієї страви, який неодмінно сподобається і вам, і вашим близьким.
Щоб приготувати картопляні фрикадельки з фаршем, вам знадобиться:
картопля — 1 кг фарш — 250 г (я використовувала яловичий фарш) ріпчасту цибулю — 150 г панірувальні сухарі — 3 ст. л. борошно — 300 г курячі яйця — 1 шт. сіль чорний перець (мелений) рослинна олія вершкове масло — 50 г твердий сир — 50 г
Спосіб приготування картопляних фрикадельок з фаршем:
1. Насамперед ставимо відварювати картоплю (відварюємо його в мундирі до готовності). Потім зливаємо воду і охолодити готову картоплю. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю (до прозорості). Потім додаємо на сковорідку панірувальні сухарі, все перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Після цього викладаємо до смаженій цибулі з сухарями м'ясний фарш (будь-який, на ваш смак, у даному випадку використовувався яловичий). Знову все перемішуємо і смажимо ще близько 15 хвилин, до повної готовності фаршу. Зверніть увагу, що фарш необхідно періодично розбивати ложкою на окремі шматочки, щоб він, таким чином, рівномірно просмажився. Також не забувайте, що готовий фарш необхідно посолити і поперчити за смаком. 3. Очищаємо остиглий картоплю від шкірки і натираємо його на крупній тертці. Потім додаємо до нього яйце, злегка підсолюємо і перемішуємо. Після цього починаємо частинами додавати борошно, і знову-таки гарненько все перемішуємо (врахуйте, що тісто повинно залишатися досить липким). Через використання борошна картопляне тісто виходить липким, і спочатку може здатися, що формувати з нього фрикадельки буде складно, проте якщо робити це мокрими руками, то все виходить. Врахуйте, що багато борошна краще не додавати, так як вона просто-напросто заб'є картопляний смак, а тісто може вийти в результаті несмачним. 4. Отже, гарненько змочуємо руки у воді. Відокремлюємо невеликий шматочок тіста і формуємо з нього плоску коржик, в центр викладаємо ложечкою порцію підготовленого фаршу з цибулею. Потім загортаємо краї тіста і формуємо «колобок». Складаємо готові колобки на мокру тарілку. Таким же чином готуємо інші фрикадельки, кожен раз вмочуючи руки в воду. 5. Беремо зручну каструльку і доводимо в ній воду до кипіння (трохи присолив її). Після цього починаємо опускати в окріп наші фрикадельки (робимо це з допомогою шумівки, наприклад). Відварюємо фрикадельки 10 хвилин після їх спливання, а потім викладаємо на тарілку, щоб стекла зайва вода. І відразу ж змащуємо їх невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла по всій поверхні, а також посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром.
Потрібно зауважити, що такі картопляні фрикадельки ви запросто зможете приготувати і на сковорідці, просто обсмаживши їх у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору (або навіть в духовці).
Всім приємного апетиту!
Відразу слід зазначити, що фрикадельки з картопляного тіста з цікавої м'ясною начинкою всередині - це виключно смачне і ситне блюдо! Не секрет, що картопляні фрикадельки (або зрази) присутні у багатьох національних кухнях світу і мають величезну кількість варіацій. Але при цьому їх об'єднують два основних інгредієнти: картопляне тісто і начинка — м'ясна, грибна або інша.
Ми ж пропонуємо вам один із самих незвичайних рецептів приготування цієї страви, який неодмінно сподобається і вам, і вашим близьким.
Щоб приготувати картопляні фрикадельки з фаршем, вам знадобиться:
картопля — 1 кг фарш — 250 г (я використовувала яловичий фарш) ріпчасту цибулю — 150 г панірувальні сухарі — 3 ст. л. борошно — 300 г курячі яйця — 1 шт. сіль чорний перець (мелений) рослинна олія вершкове масло — 50 г твердий сир — 50 г
Спосіб приготування картопляних фрикадельок з фаршем:
1. Насамперед ставимо відварювати картоплю (відварюємо його в мундирі до готовності). Потім зливаємо воду і охолодити готову картоплю. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю (до прозорості). Потім додаємо на сковорідку панірувальні сухарі, все перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Після цього викладаємо до смаженій цибулі з сухарями м'ясний фарш (будь-який, на ваш смак, у даному випадку використовувався яловичий). Знову все перемішуємо і смажимо ще близько 15 хвилин, до повної готовності фаршу. Зверніть увагу, що фарш необхідно періодично розбивати ложкою на окремі шматочки, щоб він, таким чином, рівномірно просмажився. Також не забувайте, що готовий фарш необхідно посолити і поперчити за смаком. 3. Очищаємо остиглий картоплю від шкірки і натираємо його на крупній тертці. Потім додаємо до нього яйце, злегка підсолюємо і перемішуємо. Після цього починаємо частинами додавати борошно, і знову-таки гарненько все перемішуємо (врахуйте, що тісто повинно залишатися досить липким). Через використання борошна картопляне тісто виходить липким, і спочатку може здатися, що формувати з нього фрикадельки буде складно, проте якщо робити це мокрими руками, то все виходить. Врахуйте, що багато борошна краще не додавати, так як вона просто-напросто заб'є картопляний смак, а тісто може вийти в результаті несмачним. 4. Отже, гарненько змочуємо руки у воді. Відокремлюємо невеликий шматочок тіста і формуємо з нього плоску коржик, в центр викладаємо ложечкою порцію підготовленого фаршу з цибулею. Потім загортаємо краї тіста і формуємо «колобок». Складаємо готові колобки на мокру тарілку. Таким же чином готуємо інші фрикадельки, кожен раз вмочуючи руки в воду. 5. Беремо зручну каструльку і доводимо в ній воду до кипіння (трохи присолив її). Після цього починаємо опускати в окріп наші фрикадельки (робимо це з допомогою шумівки, наприклад). Відварюємо фрикадельки 10 хвилин після їх спливання, а потім викладаємо на тарілку, щоб стекла зайва вода. І відразу ж змащуємо їх невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла по всій поверхні, а також посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром.
Потрібно зауважити, що такі картопляні фрикадельки ви запросто зможете приготувати і на сковорідці, просто обсмаживши їх у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору (або навіть в духовці).
Всім приємного апетиту!
Оселедець ми найчастіше використовуємо в солоному вигляді, так як вона прекрасно підходить для салатів, таких як оселедець під шубою, рибний вінегрет і т. д., або ж просто нарізаємо шматочками, посипаємо кільцями цибулі, поливаємо олією і подаємо на стіл як закуску. А картопля з оселедцем — це просто російське національне блюдо; мало знайдеться людей, які б її не любили.
Але що якщо нам спробувати зробити картопляні котлети, начинкою в яких буде служити саме оселедець, природно не солона, а свіжоморожена? Навіть не солона, оселедець все одно дуже смачна риба, і картопляні котлети з начинкою з оселедця допоможуть вам в цьому переконатися.
Щоб приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця, вам знадобиться:
картопля - 600 г філе оселедця - 2 шт. яйце - 1 шт. сир голландський - 60 г цибуля - 1 шт. сухарі для панірування, борошно - за смаком олія рослинна (оливкова) — для смаження
Як приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця:
1. Відварену картоплю пюрировать до однорідної маси. Для котлет краще брати рожевий картопля, він краще розварюється, і його легше буде розминати основи для котлет. 2. Якщо ви використовуєте цілу оселедець, очистіть її від кісток і шкірки, добре промити і вимочити у воді близько 20 хвилин. Прокрутіть на м'ясорубці через дрібну насадку «сіточку». 3. Такі котлети можна зробити двома способами. 1-й спосіб: Змішати оселедець з картопляною масою, в отриману суміш натерти сир на тертці, цибулю, яєчний жовток (без білка) і борошно. Все перемішати і сформувати котлетки. 2-й спосіб: У картопляне пюре додати яєчний жовток, цибулю і сир, перемішати і додати борошно, ще раз добре перемішати. Сформувати на долоні з отриманої маси кругляшки типу коржів, в серединку покласти фарш з оселедця і знову ж сформувати котлети. При другому способі приготування котлет їх потрібно буде хвилин на 15 довше смажити, щоб рибна начинка добре присмажився. 4. Переходимо до кляру: залишився яєчний білок збити віночком в глибокому посуді, сформовані котлети по черзі занурити в білкову яєчну піну, яку ми використовуємо в якості кляру, і викласти на добре розігріту сковорідку з оливковою або соняшниковою олією. Смажити 20-30 хвилин на середньому вогні, постійно перевертаючи, щоб обидві сторони добре просмажаться і не підгоріли.
Картопляні котлетки з оселедцем не потребують гарнірі, адже це два в одному — і риба, і гарнір до неї. А ось овочевий салат і свіжа зелень, особливо зелений лук, не завадять.
