Вчора на обід у нас були картопляні котлети зі сметанним соусом. Ну й смакота, скажу я вам. Мені взагалі дуже подобаються страви, приготовані зі сметаною або нею заправлені. Навіть печінкові котлети в сметанному соусі мають інший, більш ніжний присмак. Обов'язково спробуйте приготувати обидва запропонованих мною рецепту, і гарантую, що ви залишитеся задоволені. А головне — готуйте з любов'ю. Бажаю вам удачі.
Щоб приготувати картопляні котлети зі сметанним соусом, вам знадобиться:
картопля - 1 кг гриби - 300 г цибуля - 150 г молоко - 50-100 мл вершкове масло - 2 ст. л. яйця - 1 шт. панірувальні сухарі сіль перець рослинна олія для соусу: сметана - 250 г часник - 3 зубки зелень сіль
Як приготувати картопляні котлети зі сметанним соусом:
1. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно ріжемо. 2. Грибочки теж ретельно очищаємо, миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. 3. Розігріваємо сковорідку і на рослинному маслі злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і смажимо ще близько 8-10 хвилин. 4. Очищаємо від шкірки картоплю, обмиваємо і розрізаємо кожен на кілька частин. Складаємо в невелику каструльку і варимо на середньому вогні до готовності. Після цього зливаємо воду і додаємо вершкове масло. Робимо пюре з допомогою товкачика. 5. За трохи додаємо молоко і перемішуємо. Картопляна маса не повинна бути рідкою. Солимо і перчимо за смаком. 6. Далі додаємо обсмажені гриби з цибулею і перемішуємо. 7. В окремій мисочці збиваємо яйце. 8. Формуємо з картопляно-грибний маси котлетки і кожну потім в яйце, а потім паніруємо в сухарях. 9. На добре розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і викладаємо котлети. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. 10. Поки смажаться котлети, приготуємо соус. Зелень ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо. 11. Знімаємо з лушпиння часнику, моєму і дрібно нарізаємо або ж пропускаємо через часникодавку. 12. З'єднуємо подрібнену зелень з часником і додаємо сметану. Гарненько перемішуємо і солимо за смаком. 13. Готові котлети викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і тільки так подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Можливо, для когось котлети з картопляного пюре — це занадто просто і буденно, але я кожне блюдо намагаюся якось урізноманітнити і, як кажуть, вдихнути нове життя. Ось і сьогодні черговий варіант приготування картопляних котлеток, на цей раз з печерицями. До речі, раджу спробувати не менш смачні телячі котлети з грибами — вони заберуть у вас набагато більше часу, зате на святковому столі рівних їм не буде.
Щоб приготувати картопляні котлети з печерицями, вам знадобиться:
для начинки: печериці - 300-400 г лук — 2 шт. рослинна олія вершкове масло борошно - 1 ч. л. вершки - 4 ст. л. сіль перець часник кріп для пюре: картопля - 1 кг вершкове масло - 100-120 г яйця - 2 шт. сіль перець мелений мускатний горіх борошно - 1, 5 ст. л. суха мелена паприка - 0, 5 ч. л. для льезона: молоко - 0, 5 ст. яйця - 3 шт. соєвий соус - 1 ст. л. сіль перець для соусу: грибний бульйон - 250 мл вершкове масло - 100 г борошно — 1 ст. л. вершки - 0, 5 ст. сіль перець часник - ½ зубки кріп гриби
Як приготувати картопляні котлети з печерицями:
1. Отже, весь процес приготування ділиться на кілька підготовчих етапів. Почнемо з першого і приготуємо грибну начинку. Печериці, добре очищені і обмиті, ріжемо на невеликі часточки. 2. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 3. В суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо цибулю з грибами до напівготового стану. Потім присипаємо борошном і додаємо вершки. Солимо і перчимо за смаком, а також додаємо тертий часник і зовсім трохи подрібненого кропу. У разі якщо начинка виходить густий, розбавляємо її вершками, але тільки злегка. Знімаємо з вогню. 4. Далі займемося картопляним пюре. Картоплю миємо й чистимо. Ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Потім зливаємо воду і додаємо вершкового масла. За допомогою блендера збиваємо до пюреобразного стану. 5. Окремо збиваємо яйця і додаємо в картопляне пюре. За смаком перчимо і солимо і далі додаємо трішки мускатного горіха, борошна і паприки. Збиваємо пюре ще близько 6-7 хвилин. Виходить досить пишна картопляна маса. 6. Для смаження котлет нам знадобиться наступний соус, льєзон. Змішуємо в окремій ємності молоко, яйця і соєвий соус. За смаком солимо і перчимо. Все ретельно збиваємо. 7. З приготованого картопляного фаршу формуємо котлети, трошки більше, ніж м'ясні. В центрі кожної котлети робимо невелике поглиблення і кладемо грибну начинку. Тепер добре закрити краї так, щоб начинка не випадала. 8. Кожну котлету мачає в приготований льєзон і паніруємо в сухарях. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з обох сторін. 9. Неодмінно потрібно приготувати грибний соус, який ідеально підійде до наших котлет. Заздалегідь потрібно приготувати грибний бульйон, хоча можна замінити на курячий або овочевий. 10. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і борошно. Додаємо склянку дрібно нарізаних грибів. Обережно вливаємо бульйон і, щоб уникнути грудок, швиденько розмішуємо. Додаємо вершки. За смаком перець, сіль і часник з кропом. Вийде досить густий грибний соус. 11. До столу подаємо котлети, полив соусом з грибів.
Приємного апетиту!
Рецептом чудових картопляних котлет в паніровці зі мною поділилася моя сусідка по сходовому майданчику. Знаючи те, що вона вегетаріанка, я спочатку досить скептично поставилася до її словами про те, що від такої страви ще ніхто не зміг відмовитися, однак після того, як я приготувала ці котлети і сама спробувала їх, мої сумніви розвіялися і більше не з'являлися! Ось вже не думала, що з мінімуму самих звичайних продуктів можна приготувати таку смакоту!
Щоб приготувати картопляні котлети в паніровці, вам знадобиться:
картопля - 3 шт. часник - 1 зубчик овочевий бульйон - ½ ст. соєві вершки - 1 ст. л. веганські замінник масла - 2 ст. л. болгарський перець (червоний) - 1 шт. оливкова олія - 1 ст. л. панірувальні сухарі - 1 ст. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати картопляні котлети в паніровці:
1. Картопля (3 великих бульби) очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими шматочками. Помістити підготовлений коренеплід в каструлю, залити гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості. 2. Зубчик часнику почистити і покласти в каструлю з картоплею. 3. Червоний болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки, насіння і мембран, дрібно нарізати. Викласти подрібнену овоч в сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Обсмажений перець остудити. 4. Духовку розігріти до температури 210 градусів. 5. Коли картоплю і часник стануть досить м'якими, злити воду з каструлі і приготувати пюре. Трохи остудити отриману масу. 6. Додати в пюре овочевий бульйон, обсмажений перець, соєві вершки, замінник масла, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Розділити фарш на 6 однакових за розмірами частин. 8. Сформувати котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях, викласти на деко, змащене невеликою кількістю оливкової олії, або вистелений пекарської папером. 9. Помістити котлети в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору, потім акуратно перевернути і готувати ще 10-12 хвилин. 10. Перекласти картопляні котлети на блюдо, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати на стіл. Пригощайтеся!
Якщо блюдо, яке ви готуєте по даному рецепту, не призначене саме для вегетаріанського столу, замість соєвих вершків можна використовувати натуральні, а замість веганского замінника - вершкове масло. Смажений червоний перчик сміливо замінюйте маринованим, смак страви від цього аніскільки не постраждає! Прекрасним доповненням до картопляних котлет в паніровці послужить вершково-шпинатовий соус з грибами.
Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту!
Всім любителям картоплі присвячується! У вас залишилася «зайва» картопля відварна в мундирі, і ви не хочете її просто банально обсмажувати на сковорідці? Тоді приготуйте відмінні картопляні котлети з цибулею! Повірте, це блюдо гідно всіляких похвал!
Більше того, такі котлетки можна запросто приготувати і з іншими начинками, не обов'язково з цибулею, — з грибами, м'ясом або сиром. Так і готуються вони надзвичайно просто і легко. Загалом, всім господиням на замітку!
Щоб приготувати картопляні котлети з цибулею, вам знадобиться:
для кляру: курячі яйця — 1 шт. майонез (йогурт, сметана) — 1 ст. л. сіль
для котлет: картопля — 0, 5 кг курячі яйця — 2 шт. борошно — 3 ст. л. ріпчасту цибулю — 1 шт. часник — 1 зуб. панірувальні сухарі оливкова олія сіль чорний перець (мелений)
Як приготувати картопляні котлети з цибулею:
1. Отже, спочатку необхідно гарненько промити картоплю, а потім відварити до готовності (в мундирі). Зливаємо воду і охолодити картоплю. 2. Очищаємо тим часом цибулю і дрібно нарізаємо його. Потім обсмажуємо цибулю на сковорідці в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. 3. Остиглий картоплю очищаємо від шкірки і натираємо його на крупній тертці. Потім додаємо до нього наш обсмажену цибулю, яйця, сіль і спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо. Після цього всипаємо в картопляну масу борошно і знову перемішуємо всі разом. 4. Тепер готуємо з отриманого картопляного фаршу і самі котлетки. Для цього беремо трохи більше столової ложки фаршу і формуємо з нього невелику кульку, а потім його трохи приплющиваем (при цьому змочуємо періодично руки холодною водою, щоб до них не прилипала картопляна маса). 5. Далі готуємо кляр. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в неї яйце з сіллю, потім додаємо майонез або сметану (або звичайний йогурт). Все ретельно перемішуємо. 6. Ставимо розігріватися на сковорідці олію. Тепер опускаємо наші котлетки в кляр, потім обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо до золотавої скоринки на середньому вогні з двох сторін. Потім викладаємо готові котлети на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
Подаємо картопляні котлети з цибулею як окрему страву зі сметаною і/або прикрасивши зеленню. Їх також можна подавати як гарнір до птиці, м'яса або риби, дуже смачні вони з овочами.
