Автор страви - вегетаріанець. Потрібно було знайти на день Подяки таке блюдо, щоб було смачно, не гірше фаршированої індички, і без м'яса. Таке блюдо знайшлося. І стало улюбленим в будні і в свята, тільки трави змінювалися. Ось тільки картопля в ньому не звичайна, а солодка. Цілих три овоча претендують на звання солодкої картоплі. Це популярний серед спортсменів, особливо бодібілдерів, ямс і більш поширені в Росії батат і топінамбур. Топінамбур у нас можна зустріти і на городах. Зазвичай вирощують дивину на корм худобі. Вершки - стебла з листям. Скотина користь топінамбура розуміє, їсть і радіє. А людина норовиться... і даремно. На смак топінамбур — солодкувата картопля. Корисних речовин в ньому — неміряно. Інулін - скарб для діабетиків, знижує рівень цукру в крові. Пектини нормалізують роботу кишечника. Кислоти - яблучна, янтарна, малинова, фумарова - прекрасні антиоксиданти. Вітамінів В1, В2 і С більше, ніж у картоплі, моркві та буряку. Топінамбур допомагає організму засвоювати селен. Кремній допомагає здоров'ю і красі волосся, шкіри та нігтів. Топінамбур їдять і сирим, але можливо посилене газоутворення. А печена та смажена - в самий раз.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці, вам знадобиться:
1 кг солодкої картоплі (ямс, батат, топінамбур), проткнутой виделкою зі всіх сторін 1 і 1/3 склянки хлібних крихт панко (робиться з хліба без крихт з додаванням спецій, наприклад куркуми) ½ Склянки підсмажених горіхів 1 ст. л. коричневого цукру ¼ Ст. л. тертого мускатного горіха 1 яйце ¾ Ст. л. солі ¼ Ч. л. чорного перцю ½ Скл. борошна для соуса: 3 ст. л. вершкового масла 4 цибулини шалот, чищених і порізаних 700 г суміші грибів 2 ст. л. шавлії ¾ Склянки сметани 2 ч. л. оцту з шеррі або винного оцту
Як приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці:
1. Запечіть солодкий картопля в духовці при 220 С близько 45 хв. Тут же можна підсмажити і горіхи. 2. Коли картопля злегка охолоне, зніміть шкірку. Розімніть картоплю, вмішайте в неї хлібні крихти з куркумою, горіхи, коричневий цукор, мускатний горіх, яйце, сіль і перець. 3. Сформуйте котлети, умочіть кожну борошно і викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Випікайте до золотистого кольору. 4. Посмажте цибулю на вершковому маслі до м'якості (5 хв), додайте гриби (10 хв. ) Покладіть шавлія і сметану, смажте ще 3-4 хв. Весь час помішуйте. Зніміть з вогню, влийте оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. 5. Полийте крокети соусом і подавайте.
Приємного апетиту!
Моє перше знайомство з чудовими картопляними котлетами відбулося років 6-7 тому. На святкуванні Дня народження моєї подруги хазяйка внесла в їдальню блюдо, при одному тільки погляді на яке вже розігрався неабиякий апетит! Ще б, рум'яні картопляні котлети з зеленню виглядали просто приголомшливо! А спробувавши один шматочок чудового страви, я зрозуміла, що рецепт цих котлеток вже ніколи не зникне з мого життя!
Щоб приготувати картопляні котлети з зеленню, вам знадобиться:
картопля - 1, 2-1, 5 кг яйце - 1 шт. вершкове масло - 2-3 ст. л. пшеничне борошно - ½ ст. зелена цибуля - ½ пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі
Як приготувати картопляні котлети з зеленню:
1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості. 2. Поки вариться картопля, половину великого пучка зеленого цибулі промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити (або розкласти цибулю на паперовому рушнику і залишити на 10-15 хвилин), дрібно нарізати. 3. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре з додаванням вершкового масла. 4. Коли картопляне пюре трохи охолоне, додати в нього яйце, пшеничне борошно, подрібнений зелений лук, чорний мелений перець і, якщо це необхідно, ще трохи солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Кількість пшеничного борошна може зменшуватися або збільшуватися залежно від початкової густоти фаршу: рідке пюре зажадає більше борошна, більш густе - менше. 5. З приготованого фаршу сформувати котлети (розмір - на ваш розсуд) і обваляти їх у панірувальних сухарях. 6. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до золотисто-коричневої скоринки. 7. Готові котлети перекласти на блюдо (або порційні тарілки з гарніром) і відразу ж подати на стіл.
Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті картопляних котлет рекомендується використовувати саме зелений лук, ви можете сміливо замінити його будь-якою іншою зеленню на свій смак: кропом, петрушкою або навіть базиліком. Картопляні котлети з зеленню можна подавати як гарнір до улюблених м'ясних або рибних страв, наприклад до запеченої сьомзі в хрусткій паніровці або в якості самостійного страви зі сметанним соусом.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Хочете здивувати і порадувати своїх рідних незвичайним і смачним обідом? Приготуйте котлети «з сюрпризом»! Все, що вам знадобиться, це кілька бульб картоплі, трохи курячої печінки, яєчко, жменька борошна і улюблені спеції! Всього годину часу, і ваша сім'я вже буде із задоволенням наминати за обидві щоки чудові картопляні котлети з печінкою, рецептом яких я поспішаю поділитися з вами зараз!
Щоб приготувати картопляні котлети з печінкою, вам знадобиться:
картопля - 5 шт. куряча печінка - 500 г цибулю-порей (біла частина) - 1 шт. пшеничне борошно - 3 ст. л. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком зелена цибуля для прикраси соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети з печінкою:
1. Курячу печінку очистити від судин і плівочок, гарненько вимити під проточною водою, перекласти в миску. Залити курячу печінку водою або молоком, накрити і залишити на 2 години. 2. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи підсолити і відварити до м'якості. 3. Коли картопля буде готовий, слід злити воду і приготувати густе пюре. Додати в пюре яйце, борошно пшеничне, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. Якщо «фарш» виходить недостатньо густим, слід додати ще трохи борошна і знову перемішати. 4. Цибулю-порей (тільки біла частина) і зелену цибулю промити, обсушити, нарізати тонкими кільцями. Зелена цибуля пересипати в маленьку пиалку і на час відставити в сторону, цибуля-порей обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії. 5. Печінка відкинути на друшляк, дати стекти надлишків рідини. Нарізати дрібними шматочками печінка і, періодично помішуючи, обсмажити на соняшниковій олії протягом 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення приготування печінка трохи посолити і поперчити. 6. Обсмажену печінку перекласти в миску, остудити, змішати з цибулею-пореєм. 7. З картопляного пюре зробити невеликі коржики, розділити їх порівну. 8. На половину коржів викласти начинку з печінки і цибулі. 9. Накрити заготовки залишилися картопляними коржами, ретельно скріпити краю «фаршу». 10. Обваляти котлети в борошні, викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. Приблизний час приготування котлет - 10-15 хвилин. 11. Готові котлети перекласти на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і подати на стіл.
Відмінним доповненням до таким чудесним картопляних котлет послужить соус для печінкових котлет і салат зі свіжих овочів.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
У всьому величезному світі одним з найбільш вживаних продуктів є картопля. Причому, не тільки всім відома наша картопля, бульба, рятівниця в голодні роки. Більш корисними вважаються ямс, батат, топінамбур - солодку картоплю. Аракачу (індійська картопля), стрілолист (болотний картопля) теж їстівні і солодкуватий. Але і звичайна картопля не обійдена увагою. Виявляється, гурмани всього світу дуже відрізняють сорти картоплі за смаком. Наприклад, для цього рецепта беруть американський юконский золотий картопля. У нього, як описують компетентні джерела - «олійно-шовковиста м'якоть з вершковим смаком». Особливо хороша при запіканні. Але в пюре і в супі теж цінується. Я вже 20 років як згодна, що у різних сортів картоплі, та ще й вирощених на різній землі - різний смак. Поки що, смачніше «матрьошки» і «троянди» не їла. Причому, в нашій станиці вирощеної. На ринку всі намагаються саме цю купити. Хоча назви сортів, можливо, і місцеві. Так що, я не з юконской золотий, а зі ставропольської матрьошкою готувала.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети на грилі, вам знадобиться:
6 склянок почищеної і порізаної кубиками 2, 5 см юконской золотий картоплі 1 зуб. роздавленого часнику 1 ч. л. солі 1 ч. л. меленого чорного перцю 3 і ½ скл. хлібних крихт панко (обійшлася крихтами, перемішаними з куркумою) 1 велике злегка збите яйце півсклянки сиру Чеддер півсклянки порізаного бекону півсклянки порізаного зеленого цибулі ¼ Склянки вершкового масла, кімнатної температури ¼ Склянки сметани 3 ст. л. хорошого оливкової олії
Як приготувати картопляні котлети на грилі:
1. Картоплю зварити в підсоленій киплячій воді, намагатися не но розварювати. У середньому сягає 10-12 хв. Коли вода з картоплею закипить, зменшіть вогонь. Картопля підсушіть і потолките. 2. Додайте в картоплю два з половиною склянки хлібних крихт, яйце, сир, бекон, цибулю, вершкове масло і сметану. Розмішати і розділити на котлетки по 7 див. Кожну котлетку вмочити в крихти, що залишилися з обох сторін. 3. Підсмажте кожну котлетку на грилі до золотисто-коричневого кольору з кожної сторони ( прим. по 3 хв. з одного боку). Подавайте гарячими.
