Автор страви - вегетаріанець. Потрібно було знайти на день Подяки таке блюдо, щоб було смачно, не гірше фаршированої індички, і без м'яса. Таке блюдо знайшлося. І стало улюбленим в будні і в свята, тільки трави змінювалися. Ось тільки картопля в ньому не звичайна, а солодка. Цілих три овоча претендують на звання солодкої картоплі. Це популярний серед спортсменів, особливо бодібілдерів, ямс і більш поширені в Росії батат і топінамбур. Топінамбур у нас можна зустріти і на городах. Зазвичай вирощують дивину на корм худобі. Вершки - стебла з листям. Скотина користь топінамбура розуміє, їсть і радіє. А людина норовиться... і даремно. На смак топінамбур — солодкувата картопля. Корисних речовин в ньому — неміряно. Інулін - скарб для діабетиків, знижує рівень цукру в крові. Пектини нормалізують роботу кишечника. Кислоти - яблучна, янтарна, малинова, фумарова - прекрасні антиоксиданти. Вітамінів В1, В2 і С більше, ніж у картоплі, моркві та буряку. Топінамбур допомагає організму засвоювати селен. Кремній допомагає здоров'ю і красі волосся, шкіри та нігтів. Топінамбур їдять і сирим, але можливо посилене газоутворення. А печена та смажена - в самий раз.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці, вам знадобиться:
1 кг солодкої картоплі (ямс, батат, топінамбур), проткнутой виделкою зі всіх сторін 1 і 1/3 склянки хлібних крихт панко (робиться з хліба без крихт з додаванням спецій, наприклад куркуми) ½ Склянки підсмажених горіхів 1 ст. л. коричневого цукру ¼ Ст. л. тертого мускатного горіха 1 яйце ¾ Ст. л. солі ¼ Ч. л. чорного перцю ½ Скл. борошна для соуса: 3 ст. л. вершкового масла 4 цибулини шалот, чищених і порізаних 700 г суміші грибів 2 ст. л. шавлії ¾ Склянки сметани 2 ч. л. оцту з шеррі або винного оцту
Як приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці:
1. Запечіть солодкий картопля в духовці при 220 С близько 45 хв. Тут же можна підсмажити і горіхи. 2. Коли картопля злегка охолоне, зніміть шкірку. Розімніть картоплю, вмішайте в неї хлібні крихти з куркумою, горіхи, коричневий цукор, мускатний горіх, яйце, сіль і перець. 3. Сформуйте котлети, умочіть кожну борошно і викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Випікайте до золотистого кольору. 4. Посмажте цибулю на вершковому маслі до м'якості (5 хв), додайте гриби (10 хв. ) Покладіть шавлія і сметану, смажте ще 3-4 хв. Весь час помішуйте. Зніміть з вогню, влийте оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. 5. Полийте крокети соусом і подавайте.
Приємного апетиту!
Спочатку я думала, що рецепт картопляних котлет з сосисками придуманий особисто мною. Відкриваю з ранку холодильник і від думки, що б таке приготувати, вже розривається голова. Ще можна в чомусь відмовити, чого приготувати легше та простіше, а от коли в будинку малеча, починаєш думати. Найчастіше я роблю це на сон грядущий, так і засинаю з думками про їжу.
А тут щось мене перемкнуло, і всю відповідальність моменту я усвідомила ближче до обіду, коли вже всі давно поснідали. Дивлюся — є сосиски, відразу згадала, якою смачною вийшла солянка з капусти з сосисками, і прийшла мені в голову геніальна ідея. Це потім я вже зрозуміла, що першою вона прийшла не мені, ну та яка різниця. Що ж, разу вже всі ми тут сьогодні зібралися, то й почнемо ознайомлення з простим, але дуже смачним блюдом. До речі, такі «котлетки з сюрпризом» дуже сподобалися моїм маленьким домашнім, і я впевнена, що мені треба їх готувати ще не один раз. І вам я бажаю того ж: щоб і смачні страви на столі, і задоволені дітлахи.
Щоб приготувати картопляні котлети з сосисками, вам знадобиться:
1. Очищаємо від шкірки картоплю і відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді з лавровим листом. Далі остуживаем і натираємо на дрібній тертці. 2. Подрібнену цибулю на розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо до прозорості і додаємо до картоплі. 3. Вбиваємо до загальної маси яйця і за смаком солимо. Присипаємо чорним і червоним перцем. Добре все перемішуємо до однорідності. 4. Сосиски очищаємо і лише злегка обсмажуємо на сковорідці. 5. Беремо невелику кількість картопляного пюре і робимо коржик. Зверху викладаємо сосиску і, злегка придавивши, формуємо котлети так, щоб сосиска залишалася всередині. Паніруємо кожну котлету в борошні. 6. У невеликій кількості олії обсмажуємо котлети з двох боків до рум'яної скоринки. 7. Перекладаємо готові котлети на блюдо.
До столу подаємо з улюбленими соусами або соліннями.
Приємного апетиту!
У всьому величезному світі одним з найбільш вживаних продуктів є картопля. Причому, не тільки всім відома наша картопля, бульба, рятівниця в голодні роки. Більш корисними вважаються ямс, батат, топінамбур - солодку картоплю. Аракачу (індійська картопля), стрілолист (болотний картопля) теж їстівні і солодкуватий. Але і звичайна картопля не обійдена увагою. Виявляється, гурмани всього світу дуже відрізняють сорти картоплі за смаком. Наприклад, для цього рецепта беруть американський юконский золотий картопля. У нього, як описують компетентні джерела - «олійно-шовковиста м'якоть з вершковим смаком». Особливо хороша при запіканні. Але в пюре і в супі теж цінується. Я вже 20 років як згодна, що у різних сортів картоплі, та ще й вирощених на різній землі - різний смак. Поки що, смачніше «матрьошки» і «троянди» не їла. Причому, в нашій станиці вирощеної. На ринку всі намагаються саме цю купити. Хоча назви сортів, можливо, і місцеві. Так що, я не з юконской золотий, а зі ставропольської матрьошкою готувала.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети на грилі, вам знадобиться:
6 склянок почищеної і порізаної кубиками 2, 5 см юконской золотий картоплі 1 зуб. роздавленого часнику 1 ч. л. солі 1 ч. л. меленого чорного перцю 3 і ½ скл. хлібних крихт панко (обійшлася крихтами, перемішаними з куркумою) 1 велике злегка збите яйце півсклянки сиру Чеддер півсклянки порізаного бекону півсклянки порізаного зеленого цибулі ¼ Склянки вершкового масла, кімнатної температури ¼ Склянки сметани 3 ст. л. хорошого оливкової олії
Як приготувати картопляні котлети на грилі:
1. Картоплю зварити в підсоленій киплячій воді, намагатися не но розварювати. У середньому сягає 10-12 хв. Коли вода з картоплею закипить, зменшіть вогонь. Картопля підсушіть і потолките. 2. Додайте в картоплю два з половиною склянки хлібних крихт, яйце, сир, бекон, цибулю, вершкове масло і сметану. Розмішати і розділити на котлетки по 7 див. Кожну котлетку вмочити в крихти, що залишилися з обох сторін. 3. Підсмажте кожну котлетку на грилі до золотисто-коричневого кольору з кожної сторони ( прим. по 3 хв. з одного боку). Подавайте гарячими.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу розповісти вам про те, наскільки відмінними виходять котлети з картоплі, які абсолютно не поступаються м'ясним. Для пікантності можна додати різні спеції, приправи, обсмажені моркву і цибулю, зелень. Всі ці додаткові інгредієнти допоможуть зробити смак котлет ще багатшими. Можна також збагнути котлети з якоюсь начинкою - м'ясний, овочевий, грибний, вершковою, рибної, сирної. Включайте свою фантазію! Ви можете приготувати, наприклад, картопляні котлети з солоними грибами. Також рекомендую приготувати вам картопляні котлети з рибою, рибу для таких котлет ви можете брати на свій смак - як відварену, так і запечену. Смію зауважити, що важливим у таких котлетах є їх подача. Дуже смачними вони будуть у поєднанні з соусом, наприклад, з вершково-часниковим соусом. Я, в свою чергу, поспішаю поділитися з вами ще одним варіантом картопляних котлет - з вареним яйцем. Котлети, гідні вашої уваги!
Щоб приготувати картопляні котлети з яйцем, вам знадобиться:
картопля - 3-4 шт. яйця - 3 шт. сметана - 1 ст. л. цибуля зелена — 0, 5 пучка сіль перець чорний мелений вершкове масло - 20 г
Як приготувати картопляні котлети з яйцем:
1. В першу чергу очищаємо картоплю і обполіскуємо його під водою. Нарізаємо маленькими шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім готуємо з нього пюре. 2. Два яйця відварюємо круто, потім відправляємо в холодну воду і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо кубиками. 3. Зелена цибуля промиваємо під водою, обсушуємо і подрібнюємо. 4. Змішуємо в мисці підготовлені варені яйця з зеленою цибулею. 5. У миску з картопляним пюре додаємо яйця з цибулею. Потім вбиваємо яйце і додаємо сметану. Перчимо і солимо за смаком. Гарненько перемішуємо. 6. Далі формуємо котлети бажаної форми. 7. Потім обвалюємо їх у панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту сковороду. 8. Котлети обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
