Здавалося б, що може бути банальніше, ніж котлети з картопляного пюре? Існує величезна кількість страв і простіше, але, незважаючи на це, картопляні котлети чомусь досі частенько з'являються на наших столах, нехай і не святкових. Але не будеш же для себе і своїх улюблених готувати щось несмачне?
Так, картопляні котлети - це класика жанру, але завдяки кулінарам і винахідливим домогосподаркам їх приготування, а точніше, варіанти, вдосконалилися настільки, що кожному знайдеться, чим поласувати. Добавки найрізноманітніші: тут вам і м'ясо, і риба, і овочі, і сухофрукти. Мало того, ще й кожен з цих варіантів можна розділити на кілька інших. Загалом, встигнути б нам, господиням, все це приготувати і скуштувати.
Одним з найпоширеніших варіантів приготування картопляних котлет є котлети з грибами, притому з різними: свіжими, сушеними, смаженими і т. д. Кожен, до речі, неймовірно смачний і незвичайний. Сьогодні розповім вам, як приготувати картопляні котлети з маринованими грибочками, не дарма ж вони постійно є у мене в холодильнику і завжди виявляються дуже до речі. А ще мені дуже подобається вінегрет з маринованими грибами, раджу спробувати.
Щоб приготувати картопляні котлети з солоними грибами, вам знадобиться:
солоні гриби - 400 г, картопляне пюре - 400 г молоко - 3 ст. л. рослинне масло - 1/3 ст. зелень панірувальні сухарі спеції борошно яйця - 1 шт. для соусу: майонез часник спеції для картоплі
Як приготувати картопляні котлети з солоними грибами:
1. Картопля очищаємо, миємо й розрізаємо на кілька частин. Заливаємо водою і на середньому вогні варимо до готовності. Далі зливаємо з картоплі воду і товкачкою робимо пюре. 2. Солоні гриби нарізаємо і разом з подрібненою зеленню обсмажуємо на рослинному маслі. 3. Картопляне пюре змішуємо з обсмаженими грибами. За смаком перчимо і солимо. Додаємо 1 ст. ложку рослинного масла і молоко. Перемішуємо до однорідності. 4. З тієї картопляно-грибний маси, що вийшла, формуємо котлетки і паніруємо в борошні. Потім в яйці і знову паніруємо в сухарях. 5. Обсмажуємо котлетки на рослинному маслі до золотистого кольору з обох сторін. 6. Щоб приготувати соус, в окремому посуді змішуємо майонез з подрібненим часником і спеціями. Даємо трохи постояти. 7. Готові котлети поллємо приготованим соусом і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Задумалася я якось на вічну тему, що приготувати до обіду. В магазин начебто йти не хочеться, вирішила використовувати все, що залишилося з продуктів.
Заглянула в холодильник, і мені попався на очі нещодавно зварену картоплю в мундирі, який і виявився дуже до речі! В запасі у мене виявилися шинка і сир твердий, тому, недовго думаючи, я вирішила зварганити по-швиденькому картопляні котлетки з дуже смачною начинкою всередині. Такі картофельники — просто палочка-виручалочка для мене, смачні, ситні і дуже швидкі в приготуванні. Моє сімейство їх теж дуже любить і частенько гадає, яка начинка буде на цей раз.
Щоб приготувати картопляні котлети з начинкою з шинки і сиру, нам з вами знадобиться:
шинка - 300 г твердий сир (російський) - 120 г картопля (середнього розміру) - 5-6 шт. топлене вершкове масло - 25 г сухарі для панірування сіль і перець
Як приготувати «Картопляні котлети з начинкою з шинки і сиру»:
1. Картоплю зварити в шкірці (мундирі). Остудити, зняти шкірку (краще переварити картопля, нехай навіть на шкірці будуть тріщини), додати кілька шматочків масла. Толкушкой для пюре розім'яти картоплю вбити яйце, додати сіль і перець на око, гарненько перемішати, намагаючись сильніше протирати картопля про дно миски, щоб повністю позбутися непотрібних нам грудочок. 2. Шинку нарізати дрібною соломкою, можна трохи обсмажити, за бажанням. Сир можна натерти на звичайній тертці, але краще, якщо ви нарежете його невеликими кубиками. Змішати інгредієнти начинки. Можна додати дрібно нашатковану зелень кропу і петрушки. 3. З нашої картопляної маси скачати невеликі кульки, покласти на долоню одну кульку і прим'яти, на середину образовывавшего картопляного «млинця» викласти нашу чудову начинку сир+шинка, заліпити з боків «млинець», щоб не залишилося щілинок, і надати котлет круглу форму. Перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. 4. Розігріти олію в сковороді, викласти котлети і гарненько обсмажити, періодично перевертаючи, з обох сторін, поки картопля не покриється ніжною золотистою скоринкою. Красиво викласти на святкове блюдо, полити топленим вершковим маслом і посипати дрібно нарубаною петрушкою. Подавати бажано зі сметаною або іншим соусом.
Приємного апетиту!
Потрібно зауважити, що часом, коли у нас залишаються «зайві» продукти або залишилася після свят їжа, ми можемо скористатися такою нагодою і приготувати з усього цього дійсно цікаве блюдо! Як, наприклад, картопляні котлети з рибою! Це дуже проста і швидка в приготуванні закуска, яка неодмінно порадує вас і ваших близьких!
Щоб приготувати картопляні котлети з рибою, вам знадобиться:
картопляне пюре відварна (запечений) риба
для панірування: курячі яйця — 1 шт. панірувальні сухарі
для соусу: зелена цибуля сметана
Як приготувати картопляні котлети з рибою:
1. Відразу звернемо вашу увагу, що кількість картопляного пюре і рибки ви повинні брати на власний розсуд (в залежності від наявності продуктів, а також з розрахунку на приготування необхідної кількості готових порцій страви). Однак при цьому варто відзначити, що картопляного пюре повинно бути набагато більше, враховуючи той факт, що котлети у нас будуть з «картопляного фаршу», ну, а риба послужить тільки начинкою. 2. Отже, відварюється пюре самим звичайним чином: очищаємо і гарненько промиваємо картоплю і розрізаємо на кілька частин. Після цього відварюємо картоплю в підсоленій воді до готовності. Зливаємо воду і розминаємо картоплю в однорідне пюре. 3. Що стосується риби, то тут перед вами відкривається найширші можливості її вибору! Беріть ту, яка подобається найбільше або ж яка просто залишилася після свята і т. п. М'ясо риби має бути або відварною, або запечений у духовці. Хоча можна запросто використовувати і смажену на сковорідці. Отже, готову рибку розбираємо (обов'язково очищаємо від кісток), а потім розминаємо виделкою (або дрібно подрібнюємо ножем). Після змішуємо її з пюре, яке потрібно при необхідності посолити і при бажанні поперчити. 4. Тим часом приготуємо соус для котлет. Для цього промиваємо під проточною водою зелений лук і дрібненько нарізаємо його. Потім змішуємо зі сметаною в зручній ємності, при бажанні додаємо сіль і перець. І ось, соус готовий! При бажанні ви також можете додати до нього подрібнений часничок. 5. Після цього починаємо формувати і самі котлетки. Для цього висипаємо в яку-небудь тарілочку панірувальні сухарі (якщо їх немає - використовуємо звичайну муку). В окремій ємності збиваємо яйце. Потім беремо по ложці картопляної маси, формуємо з нього котлету, після чого занурюємо її в яйце, а потім і сухарі. 6. Відправляємо на вогонь сковорідку і добре розігріваємо на ній рослинне масло. Тепер же обсмажуємо наші котлети з кожного боку, поки не з'явиться апетитна рум'яна кірочка.
Готові котлети викладаємо спочатку на паперовий рушник, а потім на блюдо для подачі на стіл. Зазначимо, що такі котлетки необхідно подавати гарячими (теплими), полив їх зверху ніжним сметанним соусом.
Всім приємного апетиту!
Навіть якщо у вас зовсім немає сил після трудового дня і ви не бажаєте стояти годинами біля плити, а по дорозі додому ще й заскочити в магазин забули - не біда! Маючи під рукою мінімальний запас найбільш простих і доступних продуктів, які напевно знайдуться в кожному будинку, ви зможете нагодувати своїх рідних воістину чудовою вечерею! Сьогодні я поділюся з вами рецептом простого, але дуже смачного і ситного страви, яка не може не сподобатися! Отже, готуємо картопляні котлети з овочевою ікрою!
Щоб приготувати картопляні котлети з овочевою ікрою, вам знадобиться:
картопля - 1 кг сіль - за смаком чорний мелений перець - за смаком кабачкова ікра - 500 г свіжа петрушка - ½ пучка панірувальні сухарі соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети з овочевою ікрою:
1. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити, нарізати невеликими шматочками і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до тих пір, поки коренеплід не стане досить м'яким. 2. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре. Для приготування пюре можна розтовкти картопля звичайним способом або протерти його через сито. Зауважу, що другий варіант займе більше часу, однак і структура котлет вийде більш ніжною. 3. Приправити картопляне пюре чорним меленим перцем і сіллю (не забувайте, що вже солили коренеплід при варінні), ще раз ретельно перемішати. 4. У сковороді розігріти олію. 5. З приготованого картопляного фаршу сформувати котлети (розмір - на ваш розсуд). 6. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з розпеченим маслом. 7. Обсмажити котлети з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 8. Свіжу зелень петрушки промити, злегка струсити. Щоб видалити надлишки рідини, розібрати на маленькі гілочки. 9. Готові картопляні котлети викласти в порційні тарілки. На кожну тарілку покласти 2-3 ст. л. кабачкової ікри. 10. Прикрасити кожну порцію страви гілочками свіжої петрушки і відразу ж подати на стіл.
Якщо котлети, які ви готуєте, не призначені для пісного або дієтичного меню, в картопляне пюре можна додати трохи вершкового масла, вершків або молока. Для того, щоб котлетки вийшли менш жирними, їх не можна посмажити, а запекти в духовій шафі. Я віддаю перевагу подавати картопляні котлетки з чудовою кабачковою ікрою на зиму з помідорами. Ви ж можете використовувати будь-який інший вид цієї закуски на свій розсуд.
