Котлети, м'ясні або овочеві, — незамінне універсальне блюдо для кожної господині: мало того, що з гарніром це повноцінне друге блюдо або ситний вечеря, так ще можна дати дитині з хлібом перекусити, чоловікові на тормозок покласти, так і гостей нагодувати. Картопляні котлети, швидкі в приготуванні і надзвичайно економічні, виходять до того ж дуже смачними. Їх можна подавати і як самостійне блюдо і як гарнір до м'ясних або рибних страв. Тому я пропоную вам простий рецепт чудових картопляних котлеток.
Щоб приготувати картопляні котлети з борошном, вам знадобиться:
картопля — 750-950 р яйця — 1 шт. пшеничне борошно — 30-40 г масло вершкове — 45-60 г олія рослинна (оливкова) — 35 мл сіль — за смаком
Як приготувати картопляні котлети з борошном:
1. Картоплю очистити, залити водою, посолити і відварити до готовності. Відварену картоплю повинен вийти м'яким (при натисканні не повинно виникати відчуття жорсткості) і добре розминатися, так як для фаршу потрібно однорідне пюре. Утворився в процесі варіння картопляний відвар злити і додати до картоплі пару кубиків вершкового масла. 2. Теплу картоплю потовкти товкачем або ж збити блендером, якщо він є в господарстві. Вбити яйце, додати 30 г борошна і перемішувати до тих пір, поки пюре не буде однорідним. 3. В результаті у вас повинна вийти картопляна маса, трохи схожа на тісто. Брати по невеликій кількості отриманого картопляного фаршу і надавати йому форму котлет. Перед обсмажуванням обвалювати їх у борошні і відправляти на заздалегідь розігріту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. 4. Котлети обсмажувати до моменту утворення золотистої апетитною скоринки з обох сторін.
Подавати такі котлетки можна з овочевим гарніром, а можна і просто з соусами, різноманітність яких дозволяє кожному підібрати щось на свій смак. Готові соуси з легкістю можна придбати в магазині, благо в наш час вони не є дефіцитним продуктом, або ж приготувати самостійно. Найпростіший з усього асортименту соусів — це майонезно-часниковий: змішати майонез і часник, пропущений через прес, додати трохи дрібно нашаткованої зелені — і смачний пікантний соус готовий.
Приємного апетиту!
«Той не відав насолоди, хто картоплі не вживав! » — пам'ятайте піонерський гімн картоплі? Важко уявити часи, коли люди не знали картоплі. А потім розсмакували. Витіснила картопелька і ріпу, і різні каші на задній план відсунула. Просто незамінною стала картопля в нашому раціоні. Її додають в супи, борщі. Тушкують, смажать, товчуть, печуть. А ще ... Всього не перерахуєш. Я вам нагадаю одне з картопляних страв — картопляні котлети або зрази. («Зразу» в перекладі з української означає «все відразу»). А можна приготувати котлети картопляні на пару. Отже, рецепт картопляних котлет з цибулею і сиром.
Щоб приготувати картопляні котлети з сиром, вам знадобиться:
картопля - 700-800 г молоко — 1 чарка масло вершкове - 50 г цибуля ріпчаста — 2 шт. кріп - 30 г сир твердий - 200 г борошно - 2 ст. л. яйця - 2 шт. сметана - 1 ст. л. сухарі мелені - 100 г рослинна олія - 50 мл сіль, перець - за смаком
Як приготувати картопляні котлети з цибулею і сиром:
1. Спочатку наш картоплю потрібно відварити разом з однією цибулиною. Гарячим потовкти (разом з цибулиною), посолити, поперчити, влити гаряче молоко і заправити олією. Класичне пюре — самостійне блюдо. Але у нас-то мета інша! Для нас це - вихідний матеріал. Доповнимо дрібно нарізаним кропом, тертим сиром і злегка обсмаженою цибулею. Борошна трохи додамо. Змішаємо все. 2. Готуємо кляр: у невеликій мисочці зіб'ємо яйце, присолим його, додамо 1 столову ложку сметани - взобьем всі гарненько. 3. Тепер беремо мокрими руками картопляну масу, формуємо котлетки, мачає в кляр, макаємо в сухарі - і на сковорідку. Вогонь зменшуємо, смажимо, поки не підрум'яняться. 4. Готові котлетки бажано викласти спочатку на паперову серветку (вона допоможе позбутися від зайвого жиру). До наших котлеткам можна подати охолоджену сметану. А можна приготувати нехитрий томатний соус: - На рослинному маслі обсмажити цибулька, щоб він став м'яким і злегка прозорим. Висипати в лук 1 ст. ложку борошна, обсмажити злегка, розвести бульйоном (можна використовувати наш картопляний відвар, покласти столову ложку томатної пасти, сіль, перець, цукор. Не забувайте помішувати, інакше пригорить. Борошно додасть помірну густоту, томат - кислоту, цукор пом'якшує смак.
Приємного апетиту!
«Той не відав насолоди, хто картоплі не вживав! » — пам'ятайте піонерський гімн картоплі? Важко уявити часи, коли люди не знали картоплі. А потім розсмакували. Витіснила картопелька і ріпу, і різні каші на задній план відсунула. Просто незамінною стала картопля в нашому раціоні. Її додають в супи, борщі. Тушкують, смажать, товчуть, печуть. А ще ... Всього не перерахуєш. Я вам нагадаю одне з картопляних страв — картопляні котлети або зрази. («Зразу» в перекладі з української означає «все відразу»). А можна приготувати котлети картопляні на пару. Отже, рецепт картопляних котлет з цибулею і сиром.
Щоб приготувати картопляні котлети з сиром, вам знадобиться:
картопля - 700-800 г молоко — 1 чарка масло вершкове - 50 г цибуля ріпчаста — 2 шт. кріп - 30 г сир твердий - 200 г борошно - 2 ст. л. яйця - 2 шт. сметана - 1 ст. л. сухарі мелені - 100 г рослинна олія - 50 мл сіль, перець - за смаком
Як приготувати картопляні котлети з цибулею і сиром:
1. Спочатку наш картоплю потрібно відварити разом з однією цибулиною. Гарячим потовкти (разом з цибулиною), посолити, поперчити, влити гаряче молоко і заправити олією. Класичне пюре — самостійне блюдо. Але у нас-то мета інша! Для нас це - вихідний матеріал. Доповнимо дрібно нарізаним кропом, тертим сиром і злегка обсмаженою цибулею. Борошна трохи додамо. Змішаємо все. 2. Готуємо кляр: у невеликій мисочці зіб'ємо яйце, присолим його, додамо 1 столову ложку сметани - взобьем всі гарненько. 3. Тепер беремо мокрими руками картопляну масу, формуємо котлетки, мачає в кляр, макаємо в сухарі - і на сковорідку. Вогонь зменшуємо, смажимо, поки не підрум'яняться. 4. Готові котлетки бажано викласти спочатку на паперову серветку (вона допоможе позбутися від зайвого жиру). До наших котлеткам можна подати охолоджену сметану. А можна приготувати нехитрий томатний соус: - На рослинному маслі обсмажити цибулька, щоб він став м'яким і злегка прозорим. Висипати в лук 1 ст. ложку борошна, обсмажити злегка, розвести бульйоном (можна використовувати наш картопляний відвар, покласти столову ложку томатної пасти, сіль, перець, цукор. Не забувайте помішувати, інакше пригорить. Борошно додасть помірну густоту, томат - кислоту, цукор пом'якшує смак.
Приємного апетиту!
Надзвичайно смачне і ситне блюдо! Потрібно відзначити, що такі котлетки можна подавати як окрему страву, і в якості приємного супроводу з м'ясом або овочевими гарнірами. Проте особливо цікавий смак виходить в поєднанні з охолодженої сметаною.
Щоб приготувати картопляні котлети з м'ясом, вам знадобиться:
свинина (м'якоть) — 300 г картопля — 700 г курячі яйця — 2 шт. солодкий перець — 1 шт. зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) пшеничне борошно — 2 ст. л. вершки (або сметана) — 2 ст. л. сіль, мелений перець — за смаком сухарі панірувальні олія рослинна
Як приготувати картопляні котлети з м'ясом:
1. Отже, почнемо з того, що добре промиємо під холодною проточною водою м'ясо (при бажанні обрізаємо зайвий жир), видаляємо плівочки, а потім нарізаємо його на невеликі шматочки і подрібнюємо за допомогою блендера (або використовуємо звичайну м'ясорубку). 2. Промиваємо і обсушуємо наш солодкий болгарський перчик, очищаємо його від насіння, а потім нарізаємо на дрібні кубики. Далі промиваємо під проточною водою зелень і дрібно-дрібно рубаємо її. 3. Тепер перекладаємо м'ясний фарш в зручну ємність, додаємо до нього подрібнений солодкий перець, зелень, а також одне куряче яйце. Солимо і перчимо отриманий фарш за смаком (краще використовувати, звичайно ж, мелений чорний перець і все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо до неї вершки або сметану і знову перемішуємо. Залишаємо фарш поки в сторону. 4. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на кілька частин. Потім відварюємо до готовності в підсоленій воді. Після цього зливаємо воду, а з картоплі готуємо однорідне пюре (без грудочок). Додаємо до нього одне яйце і, якщо потрібно, присаливаем. Потім посипаємо пюре борошном і все добре перемішуємо. 5. А ось зараз починаємо готувати і самі котлетки. Для цього беремо потроху мокрими руками картопляне тісто, робимо з нього невелику коржик, а в центр викладаємо м'ясну начинку. Потім акуратно з'єднуємо і формуємо, таким чином, картопляні котлетки. Аналогічним чином формуємо котлетки з начинкою з картопляного тіста і начинки. Сформовані котлети потім обвалюють у панірувальних сухарях або в борошні. 6. Тепер добре розігріваємо на сковорідці рослинна (або оливкова) олію і обсмажуємо на ньому наші котлети з обох сторін, поки не утворюється красива рум'яна кірочка.
Викладаємо готові картопляні котлети на красиве блюдо, подаємо їх гарячими, заправивши сметаною і прикрасивши свіжою зеленню.
