Чесно кажучи, мене в такому ось варіанті приготування картопляних котлет зацікавив не стільки смак, скільки їх зовнішній вигляд. Щось мені підказувало, що вони будуть виглядати дуже ефектно, так і планувався прихід гостей, ось я і вирішила трохи поекспериментувати. Якось мені довелося спробувати картопляно-кукурудзяні тюфтельки з тунцем, бо якесь уявлення про кінцевому результаті у мене все ж було.
Як би це пояснити? Кукурузки додає котлет з картоплі якийсь приємний присмак, який ніяким іншим продуктом замінити не вийде. Обов'язково спробуйте, результат запам'ятається надовго, і вам, як і мені захочеться готувати їх знову і знову. А ще радує той момент, що для їх приготування вам не знадобиться багато часу, картопляно-кукурудзяні котлетки готуються швидко і легко.
Щоб приготувати картопляні котлети з кукурудзою, вам знадобиться:
картопля — 5 шт. кукурудза морожена — 400 г зелений лук — 40 г яйця — 1 шт. борошно пшеничне — 7 ст. л. сіль перець чорний мелений
Як приготувати картопляні котлети з кукурудзою:
1. Заздалегідь виймаємо з холодильника морожену кукурудзу, щоб вона розморозилася. 2. Ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Тим часом картоплю гарненько обмиваємо і обтираем. 3. Викладаємо картоплю на деко і запікаємо в духовці близько 1 години. Час від часу перевіряємо готовність ножем або зубочисткою, так як може знадобитися і менше часу, щоб картопля випікся. Коли картопля буде готовий, виймаємо його з духовки і залишаємо на деякий час, щоб охолов. Після того очищаємо від шкірки. 4. Розморожену кукурузку (зерна) опускаємо в киплячу воду і відварюємо протягом 3-4 хвилин. Далі відкидаємо на друшляк, щоб вся рідина стекла. 5. Розминаємо в пюре запечена картопля. 6. У глибокому посуді змішати картопляне пюре з кукурузкой. Додаємо заздалегідь подрібнений зелений лук, борошно, яйце. Солимо за смаком і додаємо улюблені спеції. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності. 7. Формуємо котлети, при необхідності додаємо борошно. 8. На повільному вогні обсмажуємо котлети з обох сторін до готовності. 9. Готові котлети складаємо на тарілку. Можна прикрасити блюдо листям салату.
Приємного апетиту!
Все частіше і частіше звертаю увагу на те, що серед вегетаріанських рецептів зустрічається безліч таких страв, які припадуть до душі не тільки прихильникам здорового харчування, але і всім, хто просто любить смачно поїсти. Зовсім недавно я зустріла прекрасний варіант приготування веганских картопляних котлет з моцарелою, смак яких, думаю, і вас вразить!
Щоб приготувати веганські картопляні котлети з моцарелою, вам знадобиться:
картопля - 1, 3-1, 4 кг моцарелла - 220-230 г пшеничне борошно - ¼ ст. оливкова масло - ½ ст. соус песто - 1 баночка чорний мелений перець - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати веганські котлети з моцарелою:
1. Духовку розігріти до температури 230 градусів. 2. Картоплю добре вимити, при необхідності злегка потерти щіточкою або жорсткої стороною губки, призначеної для миття посуду, обсушити. Помістити картоплю на деко і запікати «в мундирах» протягом 40-60 хвилин. 3. Готову картоплю остудити, почистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку. Знизити Температуру духовки до 120 градусів. 4. Приправити картопляну масу чорним меленим перцем і сіллю, ретельно перемішати. 5. Розділити картопляний фарш на 16 рівних частин. Кожну частину скачати в кульку, потім розім'яти руками в невелику коржик діаметром не більше 10 див. 6. Моцарелу розділити на 2 частини. Одну частину на час відкласти в сторону, другу - розрізати на 8 шматочків. 7. Викласти шматочки сиру на половину картопляних заготовок. 8. Накрити заготовки з сиром залишилися картопляними коржами. Акуратно, але ретельно скріпити краї заготовок, сформувати котлети, обваляти їх у пшеничному борошні. 9. У великій сковороді добре розігріти 3 ст. л. оливкової олії. 10. Викласти в сковороду заготовки, через хвилину зменшити вогонь до середнього і обсмажувати котлети з двох боків до появи апетитною рум'яною кірочки. Приблизний час приготування картопляних котлет 10-12 хвилин. З урахуванням того, що картопля при смаженні вбирає в себе досить багато жиру, можливо, в сковороду необхідно буде долити ще трохи оливкової олії. 11. Відкрити баночку з соусом песто, перелити вміст у невелику ємність і злегка підігріти в мікрохвильовій печі (близько 30 секунд). 12. Решту моцарели натерти на тертці. 13. Готові котлети перекласти на деко, посипати тертим сиром і поставити в духовку. Запікати страву до тих пір, поки сир не розплавиться. 14. Перекласти картопляні котлети на порційні тарілки, полити соусом песто і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для подачі веганских картопляних котлет з моцарелою можна використовувати песто, придбаний у магазині, або ж приготувати соус власними руками. Про те, як це зробити, можна прочитати в статті з описом приготування чудового салату Капрезе.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Я вже давненько не пробувала настільки смачних котлет з картопляного пюре, як ті, рецепт яких я вам сьогодні розповім. Досить давно моя сестра підкорила мене вже одним таким рецептом — зрази з сиром, все досить просто і при цьому дуже смачно. Хочеться урізноманітнити свій стіл, порадувати своїх рідних, і деколи для цього зовсім не обов'язково готувати щось надзвичайне. Трохи фантазії — і на вашому столі начебто і звичайне блюдо, а ніби й незвичне. Ось як варіант приготування картопляних котлет, який я вам і збираюся розповісти.
За основу я взяла звичайний копчений сир (ковбаскою), хоча зізнаюся, що за рецептом був твердий. Як-то так вийшов спонтанний експеримент, який був, такий і додала, і з того часу тільки його і використовую, хоча ви можете зробити за класичним рецептом, тут вже як кому подобається. У будь-якому випадку, бажаю вам кулінарних успіхів і неймовірних ароматів на вашій кухні. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати картопляні котлети з кубиками сиру, вам знадобиться:
картопля - 1000 г цибуля - 1 шт. шинка - 150 г копчений сир - 150 г яйця - 1 шт. борошно - 3 ст. л. рослинна олія кріп петрушка сіль перець
Як приготувати картопляні котлети з кубиками сиру:
1. Цибулину позбавляємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. Потім на розігрітій сковорідці обсмажуємо до прозорості. 2. Шинку з сиром нарізаємо на маленькі кубики. До речі, в цей раз у мене звичайний ковбасний копчений, але можна замінити і твердим. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. 3. Сирий картопля очищаємо, миємо й натираємо на тертці, яка побільше. Віджимаємо з нього рідину. 4. До натертої картоплі додаємо обсмажені цибулю, шинку, сир, борошно, яйце і подрібнену зелень. Сіль з перцем додаємо за смаком. Ретельно все перемішуємо. 5. З того фаршу, що у нас вийшов, формуємо плоскі котлетки невеликого розміру. 6. На добре розігрітій сковорідці з олією і обсмажуємо котлетки з обох боків 5-6 хвилин, до рум'яного кольору. 7. Складаємо котлети на широке блюдо і разом зі сметаною подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Смачними виходять картопляні котлети з овочевими добавками, наприклад, з тією ж гарбузом. Дуже добре додати до них фаршу або шинки, сиру. За резепту додають два види сиру моцарелла і фета. Моцарелла - молодий італійський сир. Фета - грецький сир, найкращий робиться з овечого молока. Якісний - користь. Але хто в наш час може стверджувати, що якийсь сир зроблений з якісної сировини? Відповідь - той, хто робить сир сам, або хоча б живе поруч з сыроделом. Тому, я, наприклад, всі види сирів заміняю на козячий або коров'ячий сири своїх одностаничниц. Не гірше сирів з іноземними назвами і точно знаєш, з чого зроблено. Соєвий соус - теж цікава річ. Магазинний соус, особливо той, що дешевше - ніякої. У цьому соусі взагалі повинна бути соя, сіль та вода, без всяких добавок. Знову ж, не хотілося б генномодифіковані продукт отримати. А де гарантії? Немає їх. А соус смачний і корисний. В соєвому соусі більше антиоксидантів, ніж в будь-якому цитрусе. А антиоксиданти — активні борці зі старінням. Азіатські кореянки, які без соєвого соусу є не сідають, дуже довго залишаються моложавими. Соус чудово замінює сіль. Позитивно впливає на роботу серця. В ньому мало калорій і зовсім немає холестерину. І краще всього соєвий соус теж взяти «від виробника», на ринку. Постарайтеся брати постійно у одного і того ж продавця, розпитайте про процесі приготування. В ідеалі соус повинен блукати рік. І коштує він недешево.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом, вам знадобиться:
100 г порізаної шинки 2 невеликих солодких картоплини (ямс, батат, топінамбур) половина солодкої гарбуза 1/3 скл. дрібно порубаного лука 1/3 скл. сиру моцарелла ¼ Скл. сиру фета (не обов'язково, за бажанням або стільки ж моцарели) 1 ст. л. порізаної петрушки сіль, перець за смаком 2 збитих яйця ½ Склянки борошна рослинна олія для смаження для соусу: 1 ст. л. соєвого соусу 1 ч. л. оцту 1 ч. л. кунжуту
Як приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом:
1. Запечіть солодку картоплю, остудіть, почистіть, розімніть. Відставте. 2. Запечіть гарбуз. Розімніть, остудіть, відставте. 3. З'єднайте гарбуз, картоплю, дрібно нарізаний цибулю, шинку, сири - моцарелла і фета (якщо не любите фета, замініть його моцарелою). Посоліть, поперчіть. Перемішайте. 4. Скачайте з маси кульки і сплюсните їх. 5. Кожну котлетку умочіть в борошно, потім у збите яйце, потім знову в борошно. 6. Розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте котлети з 2-х боків до золотисто-коричневого кольору. Подавайте з соусом - макалкой. 7. Щоб зробити діп соєвий соус з'єднайте з оцтом і кунжутом.
