За межами наша картопля не в особливій пошані. Там більше ямсы, топинамбуры, так бататы їдять. Все це солодше нашої звичної годувальниці. Ямс обожнюють бодібілдери обох статей. Солодкий картопля з низькою калорійністю. Багато калію, корисного для серця. І найголовніше - ніякого крохмалю. А крохмаль - це глютен, викликає здуття кишечника, простіше кажучи — підвищене газоутворення, воно ж — коліт. Ось при такому дуже у нас поширеному захворюванні - картоплю та вироби з борошна не можна, а ямс - за милу душу. Батат теж називають «солодкою картоплею», але це, швидше, дуже солодка гарбуз. Буває батат схожий за смаком на каштан, кабачок, банан, диню, горіхи. Батат, також як і ямс, незважаючи на солодкий смак, низькокалорійний. Топінамбур - не такий вже солодкий. Його ще називають земляною грушею». Він у нас зростає. Нічим не хворіє. Урожайний і корисний. На смак — точно солодкувата картопля. Користь топінамбура велика є. Насамперед - інулін - скарб для діабетиків. І вітамінів більше, ніж у картоплі. І знову ж таки — коліти та дисбактеріози для топінамбура - раз плюнути. Допомагає виводити солі важких металів. А як красиво цвіте? Жовті такі маленькі подсолнушки. І чого ми до картоплі прикипіли?
Щоб приготувати приблизно 24 картопляні котлетки по-індійськи, вам потрібно:
півчашки свежезамороженного зеленого горошку 1 шт. середнього цибулі, порізати 1 велика червоно-коричнева картоплина порізати 1 больщая солодка картоплина (ямс або батат) 1 велика або парочка поменше морквин 1 цукіні 4 великих яйця 4 ст. л. звичайної борошна підлогу ст. л. мелених насіння кінзи підлогу ст. л. меленої куркуми 1 ч. л. меленого куміна — він же зіра щіпка кайенского перцю 2 ст. л. свіжого порізаного імбиру 2 ст. л порізаної зелені кінзи йогурт з лаймом 2 склянки простого йогурту 2 ч. л. каррі 1 ч. л. цукру сік одного - двох лаймів, за смаком сіль, перець - за смаком рослинна олія
Як приготувати картопляні котлети по-індійськи.
1. Розігрійте духовку до 80-90 градусів. 2. Варіть в підсоленій воді заморожений горох 2-3 хв. не закривайте Кришкою. Води наливайте трошки. Горох потрібно просто прогріти. Покладіть горох в друшляк, нехай стече вода. 3. Поріжте і перемеліть цибулю, солодкий і несолодкий картоплю, моркву, цукіні. Їх теж треба покласти в дрібне сито, щоб рідина стекла. Змолоти овочі можна в блендері або м'ясорубці. 4. Яйця злегка збийте. Всипте просіяне борошно, спеції, імбир, зелень, горох. 5. Провернутые через м'ясорубку картоплю, цибулю, овочі ще трохи відіжміть і додайте до яєць з горохом. Суміш посоліть і поперчіть свіжомеленим перцем. 6. Перемішайте все руками або дерев'яною ложкою. 7. У сковорідці розігрійте рослинне масло, трохи, 1-2 ст. л. Та розігрівайте не сильно, не до диму. Викладайте котлетки і обсмажуйте їх до золотисто - коричневого кольору з обох сторін. Смажити потрібно буде 5-7 хв. з одного і стільки ж з іншого боку. Викладіть котлети на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Якщо треба посоліть і поперчіть і викладіть на теплий лист у підготовлену духовку. Хай там чекають, поки ви зробите інші порції. 8. Не смажте наступну порцію на тому ж маслі. Протріть сковорідку паперовим рушником, Налийте і розігрійте ще трохи олії. Праці небагато, а здоров'я збережете. 9. Подавайте картопляні котлетки з йогуртом.
Приємного апетиту!
Цими чудовими котлетами мене вперше пригостила подруга. Незважаючи на велику (як може здатися на перший погляд) кількість інгредієнтів, котлети готуються дуже швидко, без особливих зусиль і при цьому виходять чудово смачними! От уже ніколи б не подумала, що святковий стіл можна прикрасити картопляними котлетами! Однак факт залишається фактом!
Дуже сподіваюся на те, що рецепт прекрасних картопляних котлет з оливками стане в нагоді і вам! Не бійтеся експериментувати!
Щоб приготувати картопляні котлети з оливками, вам знадобиться:
для котлет: картопля - 500 г оливки без кісточок - 1 баночка яйце - 1 шт. оливкова олія - 1 ст. л. свіжа петрушка - 1 гілочка свіжі хлібні крихти - 100-110 г чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком для заправки: цибулю-шалот - 2 шт. каперси - 1 ч. л. яєчний жовток - 1 шт. свіжа петрушка - 1 гілочка оливкова олія - 100 мл соняшникова олія - 100 мл білий винний оцет - 1 ст. л. діжонська гірчиця - 1 ст. л.
Як приготувати картопляні котлети з оливками:
1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими шматочками і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості. 2. Поки вариться картопля, слід приготувати заправку. 3. Цибулю-шалот почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Свіжу петрушку порубати ножем. В окремій мисочці змішати винний оцет, діжонську гірчицю і жовток. Не припиняючи збивати суміш віночком, влити в миску оливкова олія. У невелику каструльку налити ½ ст. води, додати каперси, подрібнену цибулю-шалот і петрушку. Довести суміш до кипіння, прибрати каструлю з вогню. Помішуючи гарячу суміш, поступово влити в неї масляну частина заправки, приготовлену раніше. Накрити каструльку кришкою і помістити в тепле місце. 4. Оливки без кісточок викласти в друшляк або сито, дати стекти надлишків розсолу. Нарізати оливки дрібними шматочками. 5. Свіжу петрушку промити, обсушити, подрібнити. 6. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре. 7. В теплу або повністю остигле картопляне пюре додати подрібнені оливки, петрушку, яєчний жовток, оливкова олія, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти. 8. Залишився яєчний білок злегка збити виделкою або кулінарним віночком. 9. Свіжі хлібні крихти пересипати в плоску тарілку. 10. З приготованого картопляно-оливкового фаршу сформувати невеликі плоскі котлети, змочити їх у збитий яєчний білок і запанірувати в хлібних крихтах. 11. Отримані заготовки викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки. 12. Готові котлети викласти на блюдо, полити теплою заправкою і подати на стіл.
Прекрасним доповненням до картопляних котлет з оливками стане салат з солодкого перцю з майонезом і овочами або будь-який інший овочевий салатик на ваш смак.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Соус «чилі» для котлеток робіть заздалегідь. Йому ще треба тиждень постояти в закритій банці в холодильнику. Так соус-то смачний, хоч і гострий. Зробіть його побільше їжте з макаронами, вареною смаженою, та яким завгодно, м'ясом з овочами. Тільки треба суворо дотримуватися рецептури.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети з куркою і грибами, вам знадобиться:
150 г печериць 2 курячі грудки 5 шт. картоплі 1 склянку панірувальних сухарів 1 ч. л. суміші приправ «Масала» (індійські приправи, найвідоміша з яких «Каррі» містить найчастіше куркума, кардамон, корицю, імбир, шафран, перець чилі, кумін, насіння гірчиці, перець чилі мелений, мелені насіння пажитника, фенхель і коріандру мелені. Взагалі в суміші може бути до 30 інгредієнтів. Але деякі суміші обмежуються і трьома. Вибирайте самі. І самі зможете скласти суміш. ) 1 яйце соус чилі сіль, перець рослинна олія панірувальні сухарі
для соусу «чілі»: 2 свіжих помідора 2 болгарських перцю, краще червоних 2 неочищених зубчики часнику 4 шт. гіркого перцю 2 ст. л. з верхом томатної пасти 1 ч. л. орегано або материнки 1 ч. л. цукру 300 мл м'ясного бульйону
Як приготувати картопляні котлети з куркою і грибами.
1. Спочатку зробіть соус «чилі». Запечіть в духовці протягом години помідори, болгарський перець (очищений і розрізаний ) і неочищений часник. Запікати кладіть в розігріту до 200 С духовку. Очищаємо злегка остиглі перець і помідори від шкірки. 2. Замочіть гіркий перець на 20 хв у холодній воді. Чистимо від хвостиків. Крупно ріжемо. 3. Змішайте всі інгредієнти блендером в однорідну масу. 4. Поваріть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і поваріть ще 15 хв. Кількість соусу зменшиться в два рази. Правильний соус повинен вистоятися в холодильнику тиждень. 5. Картопля добре помийте і зваріть його в мундирі. Готові картоплини залийте холодною водою, щоб легше чистили шкурка. Потолките картоплю на пюре. Посоліть. Поперчіть. Перцем не захоплюйтеся, нам ще «Масала» додавати. 6. Заморожені печериці розморозьте, свіжі почистіть. Відокремте ніжки від шляпок. І капелюшки і ніжки поріжте кубиками. 7. Також поріжте курячі грудки. Підсмажте гриби в казані або на сковорідці протягом 2 хвилин. Кількість масла мінімально - 1 - 2 ст. л. 8. Додайте курятину і той вид приправи «Масала», який ви обрали. Підсмажте до м'якості курятини. 9. Сформуйте котлетку з однієї ст. л. картопляного пюре. На котлетку покладіть начинку. На начинку ще одну котлетку. Притисніть пюре по краях. 10. Збийте яйце. Тепер вмочайте отримані котлети спочатку в яйце, потім в панірувальні сухарі. Розігрійте олію на сковорідці (знову трохи) і обсмажте на ньому котлетки до золотистого кольору. Буквально за хвилинки з кожного боку. 11. Подавайте з соусом чилі, який можна приготувати вдома або купити в магазині.
