Сьогодні хочу розповісти вам про те, наскільки відмінними виходять котлети з картоплі, які абсолютно не поступаються м'ясним. Для пікантності можна додати різні спеції, приправи, обсмажені моркву і цибулю, зелень. Всі ці додаткові інгредієнти допоможуть зробити смак котлет ще багатшими. Можна також збагнути котлети з якоюсь начинкою - м'ясний, овочевий, грибний, вершковою, рибної, сирної. Включайте свою фантазію! Ви можете приготувати, наприклад, картопляні котлети з солоними грибами. Також рекомендую приготувати вам картопляні котлети з рибою, рибу для таких котлет ви можете брати на свій смак - як відварену, так і запечену. Смію зауважити, що важливим у таких котлетах є їх подача. Дуже смачними вони будуть у поєднанні з соусом, наприклад, з вершково-часниковим соусом. Я, в свою чергу, поспішаю поділитися з вами ще одним варіантом картопляних котлет - з вареним яйцем. Котлети, гідні вашої уваги!
Щоб приготувати картопляні котлети з яйцем, вам знадобиться:
картопля - 3-4 шт. яйця - 3 шт. сметана - 1 ст. л. цибуля зелена — 0, 5 пучка сіль перець чорний мелений вершкове масло - 20 г
Як приготувати картопляні котлети з яйцем:
1. В першу чергу очищаємо картоплю і обполіскуємо його під водою. Нарізаємо маленькими шматочками і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім готуємо з нього пюре. 2. Два яйця відварюємо круто, потім відправляємо в холодну воду і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо кубиками. 3. Зелена цибуля промиваємо під водою, обсушуємо і подрібнюємо. 4. Змішуємо в мисці підготовлені варені яйця з зеленою цибулею. 5. У миску з картопляним пюре додаємо яйця з цибулею. Потім вбиваємо яйце і додаємо сметану. Перчимо і солимо за смаком. Гарненько перемішуємо. 6. Далі формуємо котлети бажаної форми. 7. Потім обвалюємо їх у панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту сковороду. 8. Котлети обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
Приємного апетиту!
«Той не відав насолоди, хто картоплі не вживав! » — пам'ятайте піонерський гімн картоплі? Важко уявити часи, коли люди не знали картоплі. А потім розсмакували. Витіснила картопелька і ріпу, і різні каші на задній план відсунула. Просто незамінною стала картопля в нашому раціоні. Її додають в супи, борщі. Тушкують, смажать, товчуть, печуть. А ще ... Всього не перерахуєш. Я вам нагадаю одне з картопляних страв — картопляні котлети або зрази. («Зразу» в перекладі з української означає «все відразу»). А можна приготувати котлети картопляні на пару. Отже, рецепт картопляних котлет з цибулею і сиром.
Щоб приготувати картопляні котлети з сиром, вам знадобиться:
картопля - 700-800 г молоко — 1 чарка масло вершкове - 50 г цибуля ріпчаста — 2 шт. кріп - 30 г сир твердий - 200 г борошно - 2 ст. л. яйця - 2 шт. сметана - 1 ст. л. сухарі мелені - 100 г рослинна олія - 50 мл сіль, перець - за смаком
Як приготувати картопляні котлети з цибулею і сиром:
1. Спочатку наш картоплю потрібно відварити разом з однією цибулиною. Гарячим потовкти (разом з цибулиною), посолити, поперчити, влити гаряче молоко і заправити олією. Класичне пюре — самостійне блюдо. Але у нас-то мета інша! Для нас це - вихідний матеріал. Доповнимо дрібно нарізаним кропом, тертим сиром і злегка обсмаженою цибулею. Борошна трохи додамо. Змішаємо все. 2. Готуємо кляр: у невеликій мисочці зіб'ємо яйце, присолим його, додамо 1 столову ложку сметани - взобьем всі гарненько. 3. Тепер беремо мокрими руками картопляну масу, формуємо котлетки, мачає в кляр, макаємо в сухарі - і на сковорідку. Вогонь зменшуємо, смажимо, поки не підрум'яняться. 4. Готові котлетки бажано викласти спочатку на паперову серветку (вона допоможе позбутися від зайвого жиру). До наших котлеткам можна подати охолоджену сметану. А можна приготувати нехитрий томатний соус: - На рослинному маслі обсмажити цибулька, щоб він став м'яким і злегка прозорим. Висипати в лук 1 ст. ложку борошна, обсмажити злегка, розвести бульйоном (можна використовувати наш картопляний відвар, покласти столову ложку томатної пасти, сіль, перець, цукор. Не забувайте помішувати, інакше пригорить. Борошно додасть помірну густоту, томат - кислоту, цукор пом'якшує смак.
Приємного апетиту!
Свіжий шпинат не стільки смачний, скільки корисний. Він м'яко чистить кишечник і збагачує організм йодом. В ньому більше білка, ніж в інших зелених овочах. Але є шпинат краще свіжим. При зберіганні він втрачає більшості вітамінів. Правда, при швидкому заморожуванні зберігаються вітаміни, але на багатих нітритами овочах живуть бактерії. І, при розморожуванні, вони перетворюються в нітрити. Дорослим і підліткам розморожений шпинат не зашкодить, а маленьким дітям - тільки свіже. Замороженого шпинату кладуть вдвічі менше, ніж свіжого. Шпинат багатий водою, так що, якщо хочете його загасити - не доливайте воду. Трохи масла — і все. Шпинат — прісний овоч. До нього часто додають щавель для кислоти і смаку. Що ж його так люблять? А ось ця травичка дає відчуття ситості при дуже малій калорійності. У шпинаті багато вітаміну К - виключно корисного вітаміну для кісток. Крім того, необхідний для захисту нервових клітин, захист від раку і поліпшення зору. Але, той же самий вітамін До шкідливий при поганий згортання крові, а щавлева кислота, якою багатий шпинат небезпечна при деяких видах сечокам'яної хвороби. І ще гойтроены. При хворий зоб доведеться уникати і капусту брокколі і шпинат. Гойтрогены, що містяться в цих дуже корисних овочах, викликають ріст пухлини щитоподібної залози. З чим їдять шпинат? З беконом і з м'ясом, роблять смачні пиріжки зі шпинатом і сиром, яєчню зі шпинатом, і легкі, смачні і корисні супи. Варять шпинат не більше 5 хв.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети зі шпинатом і сиром, вам знадобиться:
200 г сиру 8 середніх картоплин 200 г замороженого шпинату 1 яйце 3 ст. л. борошна 1 середня цибулина сіль, чорний перець, дрібка сухого кропу рослинна олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети зі шпинатом і сиром.
1. Візьміть кубики замороженого шпинату, розморозьте їх, злийте зайву рідину. 2. Натріть на дрібній тертці по черзі то картоплю, цибулю. Тоді картопля не почорніє. Покладіть в суміш розморожений шпинат. Додайте яйце і сир. Поперчіть, посоліть, додайте сухий кріп і 3 ст. л. борошна. 3. Розігрійте в сковороді олію. Викладайте в нього ложкою котлетки як оладки. Обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. 4. Готові котлетки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Подайте до котлет сметану.
Приємного апетиту!
Смачними виходять картопляні котлети з овочевими добавками, наприклад, з тією ж гарбузом. Дуже добре додати до них фаршу або шинки, сиру. За резепту додають два види сиру моцарелла і фета. Моцарелла - молодий італійський сир. Фета - грецький сир, найкращий робиться з овечого молока. Якісний - користь. Але хто в наш час може стверджувати, що якийсь сир зроблений з якісної сировини? Відповідь - той, хто робить сир сам, або хоча б живе поруч з сыроделом. Тому, я, наприклад, всі види сирів заміняю на козячий або коров'ячий сири своїх одностаничниц. Не гірше сирів з іноземними назвами і точно знаєш, з чого зроблено. Соєвий соус - теж цікава річ. Магазинний соус, особливо той, що дешевше - ніякої. У цьому соусі взагалі повинна бути соя, сіль та вода, без всяких добавок. Знову ж, не хотілося б генномодифіковані продукт отримати. А де гарантії? Немає їх. А соус смачний і корисний. В соєвому соусі більше антиоксидантів, ніж в будь-якому цитрусе. А антиоксиданти — активні борці зі старінням. Азіатські кореянки, які без соєвого соусу є не сідають, дуже довго залишаються моложавими. Соус чудово замінює сіль. Позитивно впливає на роботу серця. В ньому мало калорій і зовсім немає холестерину. І краще всього соєвий соус теж взяти «від виробника», на ринку. Постарайтеся брати постійно у одного і того ж продавця, розпитайте про процесі приготування. В ідеалі соус повинен блукати рік. І коштує він недешево.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом, вам знадобиться:
100 г порізаної шинки 2 невеликих солодких картоплини (ямс, батат, топінамбур) половина солодкої гарбуза 1/3 скл. дрібно порубаного лука 1/3 скл. сиру моцарелла ¼ Скл. сиру фета (не обов'язково, за бажанням або стільки ж моцарели) 1 ст. л. порізаної петрушки сіль, перець за смаком 2 збитих яйця ½ Склянки борошна рослинна олія для смаження для соусу: 1 ст. л. соєвого соусу 1 ч. л. оцту 1 ч. л. кунжуту
Як приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом:
1. Запечіть солодку картоплю, остудіть, почистіть, розімніть. Відставте. 2. Запечіть гарбуз. Розімніть, остудіть, відставте. 3. З'єднайте гарбуз, картоплю, дрібно нарізаний цибулю, шинку, сири - моцарелла і фета (якщо не любите фета, замініть його моцарелою). Посоліть, поперчіть. Перемішайте. 4. Скачайте з маси кульки і сплюсните їх. 5. Кожну котлетку умочіть в борошно, потім у збите яйце, потім знову в борошно. 6. Розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте котлети з 2-х боків до золотисто-коричневого кольору. Подавайте з соусом - макалкой. 7. Щоб зробити діп соєвий соус з'єднайте з оцтом і кунжутом.
