Соус «чилі» для котлеток робіть заздалегідь. Йому ще треба тиждень постояти в закритій банці в холодильнику. Так соус-то смачний, хоч і гострий. Зробіть його побільше їжте з макаронами, вареною смаженою, та яким завгодно, м'ясом з овочами. Тільки треба суворо дотримуватися рецептури.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети з куркою і грибами, вам знадобиться:
150 г печериць 2 курячі грудки 5 шт. картоплі 1 склянку панірувальних сухарів 1 ч. л. суміші приправ «Масала» (індійські приправи, найвідоміша з яких «Каррі» містить найчастіше куркума, кардамон, корицю, імбир, шафран, перець чилі, кумін, насіння гірчиці, перець чилі мелений, мелені насіння пажитника, фенхель і коріандру мелені. Взагалі в суміші може бути до 30 інгредієнтів. Але деякі суміші обмежуються і трьома. Вибирайте самі. І самі зможете скласти суміш. ) 1 яйце соус чилі сіль, перець рослинна олія панірувальні сухарі
для соусу «чілі»: 2 свіжих помідора 2 болгарських перцю, краще червоних 2 неочищених зубчики часнику 4 шт. гіркого перцю 2 ст. л. з верхом томатної пасти 1 ч. л. орегано або материнки 1 ч. л. цукру 300 мл м'ясного бульйону
Як приготувати картопляні котлети з куркою і грибами.
1. Спочатку зробіть соус «чилі». Запечіть в духовці протягом години помідори, болгарський перець (очищений і розрізаний ) і неочищений часник. Запікати кладіть в розігріту до 200 С духовку. Очищаємо злегка остиглі перець і помідори від шкірки. 2. Замочіть гіркий перець на 20 хв у холодній воді. Чистимо від хвостиків. Крупно ріжемо. 3. Змішайте всі інгредієнти блендером в однорідну масу. 4. Поваріть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і поваріть ще 15 хв. Кількість соусу зменшиться в два рази. Правильний соус повинен вистоятися в холодильнику тиждень. 5. Картопля добре помийте і зваріть його в мундирі. Готові картоплини залийте холодною водою, щоб легше чистили шкурка. Потолките картоплю на пюре. Посоліть. Поперчіть. Перцем не захоплюйтеся, нам ще «Масала» додавати. 6. Заморожені печериці розморозьте, свіжі почистіть. Відокремте ніжки від шляпок. І капелюшки і ніжки поріжте кубиками. 7. Також поріжте курячі грудки. Підсмажте гриби в казані або на сковорідці протягом 2 хвилин. Кількість масла мінімально - 1 - 2 ст. л. 8. Додайте курятину і той вид приправи «Масала», який ви обрали. Підсмажте до м'якості курятини. 9. Сформуйте котлетку з однієї ст. л. картопляного пюре. На котлетку покладіть начинку. На начинку ще одну котлетку. Притисніть пюре по краях. 10. Збийте яйце. Тепер вмочайте отримані котлети спочатку в яйце, потім в панірувальні сухарі. Розігрійте олію на сковорідці (знову трохи) і обсмажте на ньому котлетки до золотистого кольору. Буквально за хвилинки з кожного боку. 11. Подавайте з соусом чилі, який можна приготувати вдома або купити в магазині.
Приємного апетиту!
Брюссельська капуста — не менш смачна і корисна, ніж звична для всіх нас білокачанна капуста. Ви напевно бачили її маленькі яскраво-зелені качанчики розміром з яблуко. У брюссельській капусті міститься в три рази більше вітаміну С, ніж у білокачанної, — у цьому вона порівнянна з чорною смородиною. Вживання брюссельської капусти сприяє зміцненню імунітету, відновлення організму, зниженню рівня холестерину в крові.
Якщо правильно приготувати брюссельську капусту, то вона вийде досить ніжною. І готується вона, до речі, набагато швидше, ніж білокачанна.
Зовсім недавно пробувала брюссельську капусту тушковану з м'ясом, її неповторний смак мене підкорив. Саме після цього я й почала пробувати готувати страви з брюссельською капустою. А коли знайшла ще один не менш інтригуючий рецепт котлет з тієї ж брюссельської капусти c соусом, то відразу ж вирішила неодмінно їх приготувати — і не помилилася. Ось і з вами вирішила поділитися рецептом цього чудового блюда. Сподіваюся, що і вам, як і всій моїй родині, вона припаде до смаку. Бажаю удачі у приготуванні і задоволення від результату.
Щоб приготувати котлети з брюссельської капусти, вам знадобиться:
картопля -560 р капуста брюссельська — 200 г яйця — 1 шт. сіль перець чорний мелений хлібні крихти вершкове масло олія оливкова — 1 ст. л. цибуля червоний — 1 шт. часник — 2 зубки орегано консервовані помідори — 300 г
Як приготувати котлети з брюссельської капусти:
1. Картопля очищаємо від шкірки, обмиваємо і разом з капустою варимо на середньому вогні до готовності. Готову картоплю розминаємо до пюреобразного стану. Капусту також розминаємо. 2. Змішуємо капусту з картоплею в глибокій ємності, вбиваємо яйце, солимо і перчимо за смаком. Гарненько перемішуємо. 3. Присипаємо борошном руки і формуємо з капустяно-картопляного фаршу кульки невеликого розміру. Паніруємо в хлібних крихтах і ставимо в холодильник. 4. Тепер у нас є час приготувати соус. Для цього в невеликій каструльці обсмажуємо подрібнену цибулю з часником, заздалегідь очищені і обмиті, на оливковій олії не більше 5-6 хвилин. Потім додаємо консервовані помідори, за смаком сіль з перцем і орегано. Доводимо до кипіння і готуємо близько 5-6 хвилин. Соус підтримуємо в теплому стані. 5. Виймаємо котлети з холодильника і підсмажуємо на маслі до рум'яного кольору з обох сторін. 6. Перекладаємо на широке блюдо і, поливши соусом, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Відразу слід зазначити, що фрикадельки з картопляного тіста з цікавої м'ясною начинкою всередині - це виключно смачне і ситне блюдо! Не секрет, що картопляні фрикадельки (або зрази) присутні у багатьох національних кухнях світу і мають величезну кількість варіацій. Але при цьому їх об'єднують два основних інгредієнти: картопляне тісто і начинка — м'ясна, грибна або інша.
Ми ж пропонуємо вам один із самих незвичайних рецептів приготування цієї страви, який неодмінно сподобається і вам, і вашим близьким.
Щоб приготувати картопляні фрикадельки з фаршем, вам знадобиться:
картопля — 1 кг фарш — 250 г (я використовувала яловичий фарш) ріпчасту цибулю — 150 г панірувальні сухарі — 3 ст. л. борошно — 300 г курячі яйця — 1 шт. сіль чорний перець (мелений) рослинна олія вершкове масло — 50 г твердий сир — 50 г
Спосіб приготування картопляних фрикадельок з фаршем:
1. Насамперед ставимо відварювати картоплю (відварюємо його в мундирі до готовності). Потім зливаємо воду і охолодити готову картоплю. 2. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому цибулю (до прозорості). Потім додаємо на сковорідку панірувальні сухарі, все перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Після цього викладаємо до смаженій цибулі з сухарями м'ясний фарш (будь-який, на ваш смак, у даному випадку використовувався яловичий). Знову все перемішуємо і смажимо ще близько 15 хвилин, до повної готовності фаршу. Зверніть увагу, що фарш необхідно періодично розбивати ложкою на окремі шматочки, щоб він, таким чином, рівномірно просмажився. Також не забувайте, що готовий фарш необхідно посолити і поперчити за смаком. 3. Очищаємо остиглий картоплю від шкірки і натираємо його на крупній тертці. Потім додаємо до нього яйце, злегка підсолюємо і перемішуємо. Після цього починаємо частинами додавати борошно, і знову-таки гарненько все перемішуємо (врахуйте, що тісто повинно залишатися досить липким). Через використання борошна картопляне тісто виходить липким, і спочатку може здатися, що формувати з нього фрикадельки буде складно, проте якщо робити це мокрими руками, то все виходить. Врахуйте, що багато борошна краще не додавати, так як вона просто-напросто заб'є картопляний смак, а тісто може вийти в результаті несмачним. 4. Отже, гарненько змочуємо руки у воді. Відокремлюємо невеликий шматочок тіста і формуємо з нього плоску коржик, в центр викладаємо ложечкою порцію підготовленого фаршу з цибулею. Потім загортаємо краї тіста і формуємо «колобок». Складаємо готові колобки на мокру тарілку. Таким же чином готуємо інші фрикадельки, кожен раз вмочуючи руки в воду. 5. Беремо зручну каструльку і доводимо в ній воду до кипіння (трохи присолив її). Після цього починаємо опускати в окріп наші фрикадельки (робимо це з допомогою шумівки, наприклад). Відварюємо фрикадельки 10 хвилин після їх спливання, а потім викладаємо на тарілку, щоб стекла зайва вода. І відразу ж змащуємо їх невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла по всій поверхні, а також посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром.
Потрібно зауважити, що такі картопляні фрикадельки ви запросто зможете приготувати і на сковорідці, просто обсмаживши їх у великій кількості рослинного масла до золотистого кольору (або навіть в духовці).
Всім приємного апетиту!
Оселедець ми найчастіше використовуємо в солоному вигляді, так як вона прекрасно підходить для салатів, таких як оселедець під шубою, рибний вінегрет і т. д., або ж просто нарізаємо шматочками, посипаємо кільцями цибулі, поливаємо олією і подаємо на стіл як закуску. А картопля з оселедцем — це просто російське національне блюдо; мало знайдеться людей, які б її не любили.
Але що якщо нам спробувати зробити картопляні котлети, начинкою в яких буде служити саме оселедець, природно не солона, а свіжоморожена? Навіть не солона, оселедець все одно дуже смачна риба, і картопляні котлети з начинкою з оселедця допоможуть вам в цьому переконатися.
Щоб приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця, вам знадобиться:
картопля - 600 г філе оселедця - 2 шт. яйце - 1 шт. сир голландський - 60 г цибуля - 1 шт. сухарі для панірування, борошно - за смаком олія рослинна (оливкова) — для смаження
Як приготувати картопляні котлети з начинкою з оселедця:
1. Відварену картоплю пюрировать до однорідної маси. Для котлет краще брати рожевий картопля, він краще розварюється, і його легше буде розминати основи для котлет. 2. Якщо ви використовуєте цілу оселедець, очистіть її від кісток і шкірки, добре промити і вимочити у воді близько 20 хвилин. Прокрутіть на м'ясорубці через дрібну насадку «сіточку». 3. Такі котлети можна зробити двома способами. 1-й спосіб: Змішати оселедець з картопляною масою, в отриману суміш натерти сир на тертці, цибулю, яєчний жовток (без білка) і борошно. Все перемішати і сформувати котлетки. 2-й спосіб: У картопляне пюре додати яєчний жовток, цибулю і сир, перемішати і додати борошно, ще раз добре перемішати. Сформувати на долоні з отриманої маси кругляшки типу коржів, в серединку покласти фарш з оселедця і знову ж сформувати котлети. При другому способі приготування котлет їх потрібно буде хвилин на 15 довше смажити, щоб рибна начинка добре присмажився. 4. Переходимо до кляру: залишився яєчний білок збити віночком в глибокому посуді, сформовані котлети по черзі занурити в білкову яєчну піну, яку ми використовуємо в якості кляру, і викласти на добре розігріту сковорідку з оливковою або соняшниковою олією. Смажити 20-30 хвилин на середньому вогні, постійно перевертаючи, щоб обидві сторони добре просмажаться і не підгоріли.
Картопляні котлетки з оселедцем не потребують гарнірі, адже це два в одному — і риба, і гарнір до неї. А ось овочевий салат і свіжа зелень, особливо зелений лук, не завадять.
