Вчора на обід у нас були картопляні котлети зі сметанним соусом. Ну й смакота, скажу я вам. Мені взагалі дуже подобаються страви, приготовані зі сметаною або нею заправлені. Навіть печінкові котлети в сметанному соусі мають інший, більш ніжний присмак. Обов'язково спробуйте приготувати обидва запропонованих мною рецепту, і гарантую, що ви залишитеся задоволені. А головне — готуйте з любов'ю. Бажаю вам удачі.
Щоб приготувати картопляні котлети зі сметанним соусом, вам знадобиться:
картопля - 1 кг гриби - 300 г цибуля - 150 г молоко - 50-100 мл вершкове масло - 2 ст. л. яйця - 1 шт. панірувальні сухарі сіль перець рослинна олія для соусу: сметана - 250 г часник - 3 зубки зелень сіль
Як приготувати картопляні котлети зі сметанним соусом:
1. Лук очищаємо, промиваємо і дрібно ріжемо. 2. Грибочки теж ретельно очищаємо, миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. 3. Розігріваємо сковорідку і на рослинному маслі злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо гриби і смажимо ще близько 8-10 хвилин. 4. Очищаємо від шкірки картоплю, обмиваємо і розрізаємо кожен на кілька частин. Складаємо в невелику каструльку і варимо на середньому вогні до готовності. Після цього зливаємо воду і додаємо вершкове масло. Робимо пюре з допомогою товкачика. 5. За трохи додаємо молоко і перемішуємо. Картопляна маса не повинна бути рідкою. Солимо і перчимо за смаком. 6. Далі додаємо обсмажені гриби з цибулею і перемішуємо. 7. В окремій мисочці збиваємо яйце. 8. Формуємо з картопляно-грибний маси котлетки і кожну потім в яйце, а потім паніруємо в сухарях. 9. На добре розігріту сковорідку наливаємо трохи олії і викладаємо котлети. Обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. 10. Поки смажаться котлети, приготуємо соус. Зелень ретельно промиваємо і дрібно нарізаємо. 11. Знімаємо з лушпиння часнику, моєму і дрібно нарізаємо або ж пропускаємо через часникодавку. 12. З'єднуємо подрібнену зелень з часником і додаємо сметану. Гарненько перемішуємо і солимо за смаком. 13. Готові котлети викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і тільки так подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Можливо, для когось котлети з картопляного пюре — це занадто просто і буденно, але я кожне блюдо намагаюся якось урізноманітнити і, як кажуть, вдихнути нове життя. Ось і сьогодні черговий варіант приготування картопляних котлеток, на цей раз з печерицями. До речі, раджу спробувати не менш смачні телячі котлети з грибами — вони заберуть у вас набагато більше часу, зате на святковому столі рівних їм не буде.
Щоб приготувати картопляні котлети з печерицями, вам знадобиться:
для начинки: печериці - 300-400 г лук — 2 шт. рослинна олія вершкове масло борошно - 1 ч. л. вершки - 4 ст. л. сіль перець часник кріп для пюре: картопля - 1 кг вершкове масло - 100-120 г яйця - 2 шт. сіль перець мелений мускатний горіх борошно - 1, 5 ст. л. суха мелена паприка - 0, 5 ч. л. для льезона: молоко - 0, 5 ст. яйця - 3 шт. соєвий соус - 1 ст. л. сіль перець для соусу: грибний бульйон - 250 мл вершкове масло - 100 г борошно — 1 ст. л. вершки - 0, 5 ст. сіль перець часник - ½ зубки кріп гриби
Як приготувати картопляні котлети з печерицями:
1. Отже, весь процес приготування ділиться на кілька підготовчих етапів. Почнемо з першого і приготуємо грибну начинку. Печериці, добре очищені і обмиті, ріжемо на невеликі часточки. 2. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 3. В суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо цибулю з грибами до напівготового стану. Потім присипаємо борошном і додаємо вершки. Солимо і перчимо за смаком, а також додаємо тертий часник і зовсім трохи подрібненого кропу. У разі якщо начинка виходить густий, розбавляємо її вершками, але тільки злегка. Знімаємо з вогню. 4. Далі займемося картопляним пюре. Картоплю миємо й чистимо. Ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Потім зливаємо воду і додаємо вершкового масла. За допомогою блендера збиваємо до пюреобразного стану. 5. Окремо збиваємо яйця і додаємо в картопляне пюре. За смаком перчимо і солимо і далі додаємо трішки мускатного горіха, борошна і паприки. Збиваємо пюре ще близько 6-7 хвилин. Виходить досить пишна картопляна маса. 6. Для смаження котлет нам знадобиться наступний соус, льєзон. Змішуємо в окремій ємності молоко, яйця і соєвий соус. За смаком солимо і перчимо. Все ретельно збиваємо. 7. З приготованого картопляного фаршу формуємо котлети, трошки більше, ніж м'ясні. В центрі кожної котлети робимо невелике поглиблення і кладемо грибну начинку. Тепер добре закрити краї так, щоб начинка не випадала. 8. Кожну котлету мачає в приготований льєзон і паніруємо в сухарях. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з обох сторін. 9. Неодмінно потрібно приготувати грибний соус, який ідеально підійде до наших котлет. Заздалегідь потрібно приготувати грибний бульйон, хоча можна замінити на курячий або овочевий. 10. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і борошно. Додаємо склянку дрібно нарізаних грибів. Обережно вливаємо бульйон і, щоб уникнути грудок, швиденько розмішуємо. Додаємо вершки. За смаком перець, сіль і часник з кропом. Вийде досить густий грибний соус. 11. До столу подаємо котлети, полив соусом з грибів.
Приємного апетиту!
Можливо, для когось котлети з картопляного пюре — це занадто просто і буденно, але я кожне блюдо намагаюся якось урізноманітнити і, як кажуть, вдихнути нове життя. Ось і сьогодні черговий варіант приготування картопляних котлеток, на цей раз з печерицями. До речі, раджу спробувати не менш смачні телячі котлети з грибами — вони заберуть у вас набагато більше часу, зате на святковому столі рівних їм не буде.
Щоб приготувати картопляні котлети з печерицями, вам знадобиться:
для начинки: печериці - 300-400 г лук — 2 шт. рослинна олія вершкове масло борошно - 1 ч. л. вершки - 4 ст. л. сіль перець часник кріп для пюре: картопля - 1 кг вершкове масло - 100-120 г яйця - 2 шт. сіль перець мелений мускатний горіх борошно - 1, 5 ст. л. суха мелена паприка - 0, 5 ч. л. для льезона: молоко - 0, 5 ст. яйця - 3 шт. соєвий соус - 1 ст. л. сіль перець для соусу: грибний бульйон - 250 мл вершкове масло - 100 г борошно — 1 ст. л. вершки - 0, 5 ст. сіль перець часник - ½ зубки кріп гриби
Як приготувати картопляні котлети з печерицями:
1. Отже, весь процес приготування ділиться на кілька підготовчих етапів. Почнемо з першого і приготуємо грибну начинку. Печериці, добре очищені і обмиті, ріжемо на невеликі часточки. 2. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 3. В суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо цибулю з грибами до напівготового стану. Потім присипаємо борошном і додаємо вершки. Солимо і перчимо за смаком, а також додаємо тертий часник і зовсім трохи подрібненого кропу. У разі якщо начинка виходить густий, розбавляємо її вершками, але тільки злегка. Знімаємо з вогню. 4. Далі займемося картопляним пюре. Картоплю миємо й чистимо. Ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Потім зливаємо воду і додаємо вершкового масла. За допомогою блендера збиваємо до пюреобразного стану. 5. Окремо збиваємо яйця і додаємо в картопляне пюре. За смаком перчимо і солимо і далі додаємо трішки мускатного горіха, борошна і паприки. Збиваємо пюре ще близько 6-7 хвилин. Виходить досить пишна картопляна маса. 6. Для смаження котлет нам знадобиться наступний соус, льєзон. Змішуємо в окремій ємності молоко, яйця і соєвий соус. За смаком солимо і перчимо. Все ретельно збиваємо. 7. З приготованого картопляного фаршу формуємо котлети, трошки більше, ніж м'ясні. В центрі кожної котлети робимо невелике поглиблення і кладемо грибну начинку. Тепер добре закрити краї так, щоб начинка не випадала. 8. Кожну котлету мачає в приготований льєзон і паніруємо в сухарях. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з обох сторін. 9. Неодмінно потрібно приготувати грибний соус, який ідеально підійде до наших котлет. Заздалегідь потрібно приготувати грибний бульйон, хоча можна замінити на курячий або овочевий. 10. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і борошно. Додаємо склянку дрібно нарізаних грибів. Обережно вливаємо бульйон і, щоб уникнути грудок, швиденько розмішуємо. Додаємо вершки. За смаком перець, сіль і часник з кропом. Вийде досить густий грибний соус. 11. До столу подаємо котлети, полив соусом з грибів.
