Є, звичайно, люди, які не переносять сало ні в якому вигляді. А я от не можу зрозуміти. Особисто мені шматочок свіжого сала, а на додачу ще й шматочок свіжого помідора — і більше нічого не потрібно. Пам'ятаю, що ще, коли ми були з сестрою маленькими, то дуже часто сідали у дворі і просто їли хліб з салом і часником. Ну, хто ж зможе від такого відмовитися! А мій батько, наприклад, не менш любить свіже сало, але все ж більше віддає його в підсмаженому вигляді.
А сьогодні я розповім вам рецепт картопляних котлет саме з салом, а ще точніше, зі шкварками. Ось як вареники з картоплею і салом — дуже смачна страва, так і наші котлетки будуть такими ж, тим більше з приголомшливим грибним соусом. Розумію, звичайно, що це не найкорисніша їжа, але все-таки час від часу можна влаштувати собі маленьке гастрономічне свято.
Щоб приготувати картопляні котлети з салом, вам понадобится:
картопля — 4 шт. масло вершкове - 2 ст. л. лук — 2 шт. яйця — 1 шт. борошно - 3 ст. л. сир твердий сухарі панірувальні гриби сушені - 50 г сало свиняче сіль перець чорний олія рослинна
Як приготувати картопляні котлети з салом:
1. Сало дрібно нарізаємо і розтоплюємо на сковорідці. 2. Одну цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно ріжемо. Додаємо в сковорідку з салом і обсмажуємо до рум'яного кольору. 3. Картоплю обмиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька частин. Заливаємо холодною водою і на середньому вогні варимо до готовності. Потім зливаємо воду і злегка підсушує в каструлі. Знімаємо з вогню. Товкачкою робимо пюре. Додаємо вершкове масло, 2 ст. ложки борошна і цибулю, обсмажений разом з салом. Вбиваємо яйце. Солимо за смаком, перчимо та посипаємо тертим сиром. 4. Вимішуємо тісто і формуємо котлети. 5. Паніруємо котлети в сухарях. 6. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо картопляні котлети до золотистої скоринки з обох сторін. 7. Сушені гриби, попередньо замочені на кілька годин, відварюємо в невеликій кількості води до м'якості. 8. Готові гриби виймаємо з води і дрібно нарізаємо. 9. Подрібнюємо ту цибулину, що залишилася, і разом з грибами обсмажуємо до готовності. 10. На окремій сухій сковорідці до золотавості обсмажуємо борошно і поступово вводимо грибний бульйон. Гарненько розмішуємо, солимо і перчимо. Кип'ятимо ще 8-10 хвилин додаємо гриби, обсмажені з цибулею. Ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. 11. Картопляні котлети з салом подаємо до столу разом з грибним соусом.
Приємного апетиту!
Моє перше знайомство з чудовими картопляними котлетами відбулося років 6-7 тому. На святкуванні Дня народження моєї подруги хазяйка внесла в їдальню блюдо, при одному тільки погляді на яке вже розігрався неабиякий апетит! Ще б, рум'яні картопляні котлети з зеленню виглядали просто приголомшливо! А спробувавши один шматочок чудового страви, я зрозуміла, що рецепт цих котлеток вже ніколи не зникне з мого життя!
Щоб приготувати картопляні котлети з зеленню, вам знадобиться:
картопля - 1, 2-1, 5 кг яйце - 1 шт. вершкове масло - 2-3 ст. л. пшеничне борошно - ½ ст. зелена цибуля - ½ пучка чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком панірувальні сухарі
Як приготувати картопляні котлети з зеленню:
1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості. 2. Поки вариться картопля, половину великого пучка зеленого цибулі промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити (або розкласти цибулю на паперовому рушнику і залишити на 10-15 хвилин), дрібно нарізати. 3. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре з додаванням вершкового масла. 4. Коли картопляне пюре трохи охолоне, додати в нього яйце, пшеничне борошно, подрібнений зелений лук, чорний мелений перець і, якщо це необхідно, ще трохи солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Кількість пшеничного борошна може зменшуватися або збільшуватися залежно від початкової густоти фаршу: рідке пюре зажадає більше борошна, більш густе - менше. 5. З приготованого фаршу сформувати котлети (розмір - на ваш розсуд) і обваляти їх у панірувальних сухарях. 6. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до золотисто-коричневої скоринки. 7. Готові котлети перекласти на блюдо (або порційні тарілки з гарніром) і відразу ж подати на стіл.
Незважаючи на те, що в оригінальному рецепті картопляних котлет рекомендується використовувати саме зелений лук, ви можете сміливо замінити його будь-якою іншою зеленню на свій смак: кропом, петрушкою або навіть базиліком. Картопляні котлети з зеленню можна подавати як гарнір до улюблених м'ясних або рибних страв, наприклад до запеченої сьомзі в хрусткій паніровці або в якості самостійного страви зі сметанним соусом.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Варіант приготування таких ось котлеток настільки пікантний, що ви самі будете дивуватися, як за допомогою всього декількох приправ можна домогтися такого результату. І нехай вас не бентежить додавання такого незвичного компонента для котлет, як зелений горошок, повірте, він тільки збагатить їх смак. Я, наприклад, дуже люблю діп з зеленого горошку і відразу ж для себе вирішила, що котлети будуть не менш смачними. І виявилася абсолютно права!
Щоб приготувати картопляні котлети з зеленим горошком, вам знадобиться:
картопля - 4 шт. зелений горошок - 150 г свіжий корінь імбиру - 3 см насіння зіри - 1 ч. л. суміш прянощів гарам масал — 0, 25 ч. л. червоний гострий мелений перець вершкове масло - 50 г сіль картопляний крохмаль - 1-2 ст. л.
Як приготувати картопляні котлети з зеленим горошком:
1. Картопля, ретельно обмитий, складаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо до готовності. Для цього вам буде потрібно не більше півгодини, все залежить від розміру картоплі. Далі, коли картопля буде готовий, зливаємо з нього воду і охолодити. Очищаємо від шкірки і робимо пюре з допомогою товкачика. Додаємо за смаком сіль і крохмаль. Гарненько перемішуємо і готову масу ділимо на 12 рівних частин. 2. Далі готуємо начинку. Для цього заморожений горошок заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 5. Потім розминаємо до стану пюре. 3. Імбир, попередньо обмитий і очищений, натираємо на дрібній тертці. 4. Насіння зіри обсмажуємо на розігрітій сухій сковорідці не більше 2-х хвилин. Потім розминаємо до порошкоподібного стану. 5. Змішуємо імбир з перцем, зірою, гострим перцем, сіллю і сумішшю прянощів гарам масала. Для того, хто не знає, поясню, що гарам масал - суміш різних спецій, які широко використовуються в североиндийской кухні. Як правило, туди входять білий і чорний перець, листя мускатного горіха, кориця, коріандр, гвоздика і ще ряд приправ, які надають страві неймовірний аромат. Готову начинку аналогічно ділимо на 12 рівних частин. 6. Руки змащуємо маслом і кожну частину картопляної маси скачуємо в кулю, далі робимо з неї коржик, в центр якої і викладаємо нашу начинку. Гарненько затискаємо краю, щоб при обсмажуванні котлета не розпалася. Формуємо котлетки. 7. Для смаження краще всього використовувати сковорідку з товстими стінками. Розігріваємо невелика кількість вершкового масла й обсмажуємо котлети по 9-10 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки. 8. І ось процес приготування котлеток закінчено. Складаємо котлети на блюдо, подаємо до столу і насолоджуємося.
Приємного апетиту!
Хочете здивувати і порадувати своїх рідних незвичайним і смачним обідом? Приготуйте котлети «з сюрпризом»! Все, що вам знадобиться, це кілька бульб картоплі, трохи курячої печінки, яєчко, жменька борошна і улюблені спеції! Всього годину часу, і ваша сім'я вже буде із задоволенням наминати за обидві щоки чудові картопляні котлети з печінкою, рецептом яких я поспішаю поділитися з вами зараз!
Щоб приготувати картопляні котлети з печінкою, вам знадобиться:
картопля - 5 шт. куряча печінка - 500 г цибулю-порей (біла частина) - 1 шт. пшеничне борошно - 3 ст. л. яйце - 1 шт. чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком зелена цибуля для прикраси соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети з печінкою:
1. Курячу печінку очистити від судин і плівочок, гарненько вимити під проточною водою, перекласти в миску. Залити курячу печінку водою або молоком, накрити і залишити на 2 години. 2. Картоплю очистити від шкірки, вимити, порізати на шматочки середніх розмірів і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи підсолити і відварити до м'якості. 3. Коли картопля буде готовий, слід злити воду і приготувати густе пюре. Додати в пюре яйце, борошно пшеничне, чорний мелений перець і сіль за смаком, перемішати. Якщо «фарш» виходить недостатньо густим, слід додати ще трохи борошна і знову перемішати. 4. Цибулю-порей (тільки біла частина) і зелену цибулю промити, обсушити, нарізати тонкими кільцями. Зелена цибуля пересипати в маленьку пиалку і на час відставити в сторону, цибуля-порей обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії. 5. Печінка відкинути на друшляк, дати стекти надлишків рідини. Нарізати дрібними шматочками печінка і, періодично помішуючи, обсмажити на соняшниковій олії протягом 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення приготування печінка трохи посолити і поперчити. 6. Обсмажену печінку перекласти в миску, остудити, змішати з цибулею-пореєм. 7. З картопляного пюре зробити невеликі коржики, розділити їх порівну. 8. На половину коржів викласти начинку з печінки і цибулі. 9. Накрити заготовки залишилися картопляними коржами, ретельно скріпити краю «фаршу». 10. Обваляти котлети в борошні, викласти в сковороду з попередньо розігрітою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки. Приблизний час приготування котлет - 10-15 хвилин. 11. Готові котлети перекласти на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і подати на стіл.
Відмінним доповненням до таким чудесним картопляних котлет послужить соус для печінкових котлет і салат зі свіжих овочів.
