В принципі, це будуть зрази (тобто, що називається, 2 в 1), і для начинки підійдуть найрізноманітніші продукти. Ви можете приготувати картопляні зрази з сиром або котлети картопляні на пару. Готуються досить швидко, тому можуть служити прекрасним ситним сніданком для сім'ї (особливо якщо у вас залишився товчена картопля — ви заощадите час на його приготування). Ну, а курка готується швидко, хоча ви теж можете приготувати її заздалегідь. Заготовки дуже виручають, коли справа стосується часу. Знаю по собі. Перевірено. Якщо все ж ваші домочадці старанно все подъели, приготування почнемо з нуля. Отже, рецепт картопляних котлет з куркою.
Щоб приготувати картопляні котлети з куркою, вам знадобиться:
для тіста: картопля - близько 1 кг (6 штук) яйце - 1-2 шт. борошно - 3-4 ст. л. сіль - за смаком
для начинки: куряче філе відварене - 500 - 600 г цибуля - 1-2 шт. часник — 4 зубки кріп або базилік сіль, перець - за смаком майонез — 1 ст. л. для смаження: олія рослинна — 3 ст. л. яйця - 2 шт. сухарі панірувальні
Як приготувати картопляні котлети з куркою:
1. Картопля краще відварити в мундирі. В одній каструлі варимо курочку, в іншій - картоплю. І зваряться вони майже одночасно. Дістаємо готове м'ясо, даємо охолонути. Щоб відварену картоплю швидше охолонув, я зазвичай заливаю його холодною водою на кілька хвилин. 2. Знімаємо з остиглого картоплі парадно-вихідний мундир і вже очищений розминаємо. У цю масу додаємо яйця, борошно, солимо, перчимо. Гарненько вимішуємо тісто готове. 3. За цей час м'ясо остигне. Дрібно нарізаємо його. 4. На розігріту сковорідку наливаємо олію, висипаємо цибулю, обсмажуємо його, додаємо нарізане м'ясо, смажимо все разом 5-7 хвилин, відключаємо вогонь. Щоб начинка стала більш апетитною, приправимо її сіллю, меленим перцем, кропом або базиліком. І для повного щастя - додаємо ложку майонезу, перемішуємо, пробуємо. 5. Насипати в миску або на тарілку панірувальні сухарі. Збити яйця в окремій мисочці. Трохи почаклуємо: грудка картопляного тіста перетворюємо в коржик, на корж викладаємо ложку начинки і защипуємо, як пиріжок, - це наша котлетка. Мочаємо її в яйце, занурюємо в сухарі і відправляємо на сковорідку. На середньому вогні обсмажуємо до золотавої скоринки. Смачно, особливо з охолодженої сметаною. При бажанні зверху можна ще і зеленню кропу або посипати зеленою цибулькою.
Радуйте своїх близьких!
Приємного апетиту!
Картопляні котлети відрізняються від зраз тим, що, зазвичай зрази з картоплі роблять з начинкою в серединці, а в котлетах картоплю та інші інгредієнти змішані, і з єдиної маси робляться котлети. Такі зрази з картоплі дуже ситні і вже поєднують в собі як картопляний гарнір, так і основу, яка може бути м'ясна, грибна, овочева, сирна і пр.
По даному рецепту картопляні котлети робляться з суміші вареної і сирої картоплі, що додасть незвичайну консистенцію страви. Такі котлети можна зробити і з начинкою. А якщо додати гриби в картоплю, то можна отримати вже інша страва - зрази або котлети з картоплі з грибами.
Зрази бувають не тільки з м'яса, картоплі, але і з маси інших продуктів. Наприклад, зрази з гречки з тушкованою капустою в начинці. Рецепт картопляних котлет з зеленню в кунжуті дуже простий і послужить тренуванням для приготування більш складних страв цього розряду. Ці котлети готуються на сковороді, але також можливе приготування в духовці або мультиварці. Це блюдо для всієї родини.
Щоб приготувати котлети з картоплі з кунжутом, вам знадобиться:
картопля - 6 шт. зелень кропу, петрушки, зеленої цибулі - по пучку борошно - 4 ст. л. масло рослинне для смаження сіль, перець - за смаком панірувальні сухарі і кунжут - по півсклянки
Як приготувати котлети з картоплі з кунжутом:
1. Картоплю помити і почистити. 4 шт. відварити, злити всю воду, розім'яти в пюре. 2. Решта 2 картоплини натерти на тертці сирими. Сік, який відокремиться, віджати. 3. Зелень кропу, петрушки і цибулі добре промити і дрібно нарізати. 4. Змішати картоплю варену і картопля сирої натертий з борошном і подрібненою зеленню. Додати сіль, перець. 5. З отриманого картопляного тіста сформувати котлетки, злегка їх приплюснути руками. 6. Змішати панірувальні сухарі і кунжут. У цій суміші обваляти картопляні котлети. 7. На гарячому рослинному маслі обсмажити котлетки з обох боків до золотистої скоринки. Кришкою не накривати, вогонь зробити середнім або трохи нижче середнього. Не перевертайте картопляні котлети заздалегідь, вони розпадуться. Перш ніж перевертати, перевірте, запеклася перша сторона.
Подавати хрусткі картопляні котлетки зі свіжим салатом на гарнір до м'яса або риби.
Приємного апетиту!
Автор страви - вегетаріанець. Потрібно було знайти на день Подяки таке блюдо, щоб було смачно, не гірше фаршированої індички, і без м'яса. Таке блюдо знайшлося. І стало улюбленим в будні і в свята, тільки трави змінювалися. Ось тільки картопля в ньому не звичайна, а солодка. Цілих три овоча претендують на звання солодкої картоплі. Це популярний серед спортсменів, особливо бодібілдерів, ямс і більш поширені в Росії батат і топінамбур. Топінамбур у нас можна зустріти і на городах. Зазвичай вирощують дивину на корм худобі. Вершки - стебла з листям. Скотина користь топінамбура розуміє, їсть і радіє. А людина норовиться... і даремно. На смак топінамбур — солодкувата картопля. Корисних речовин в ньому — неміряно. Інулін - скарб для діабетиків, знижує рівень цукру в крові. Пектини нормалізують роботу кишечника. Кислоти - яблучна, янтарна, малинова, фумарова - прекрасні антиоксиданти. Вітамінів В1, В2 і С більше, ніж у картоплі, моркві та буряку. Топінамбур допомагає організму засвоювати селен. Кремній допомагає здоров'ю і красі волосся, шкіри та нігтів. Топінамбур їдять і сирим, але можливо посилене газоутворення. А печена та смажена - в самий раз.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці, вам знадобиться:
1 кг солодкої картоплі (ямс, батат, топінамбур), проткнутой виделкою зі всіх сторін 1 і 1/3 склянки хлібних крихт панко (робиться з хліба без крихт з додаванням спецій, наприклад куркуми) ½ Склянки підсмажених горіхів 1 ст. л. коричневого цукру ¼ Ст. л. тертого мускатного горіха 1 яйце ¾ Ст. л. солі ¼ Ч. л. чорного перцю ½ Скл. борошна для соуса: 3 ст. л. вершкового масла 4 цибулини шалот, чищених і порізаних 700 г суміші грибів 2 ст. л. шавлії ¾ Склянки сметани 2 ч. л. оцту з шеррі або винного оцту
Як приготувати картопляні котлети в грибному соусі в духовці:
1. Запечіть солодкий картопля в духовці при 220 С близько 45 хв. Тут же можна підсмажити і горіхи. 2. Коли картопля злегка охолоне, зніміть шкірку. Розімніть картоплю, вмішайте в неї хлібні крихти з куркумою, горіхи, коричневий цукор, мускатний горіх, яйце, сіль і перець. 3. Сформуйте котлети, умочіть кожну борошно і викладіть на деко, змащене рослинним маслом. Випікайте до золотистого кольору. 4. Посмажте цибулю на вершковому маслі до м'якості (5 хв), додайте гриби (10 хв. ) Покладіть шавлія і сметану, смажте ще 3-4 хв. Весь час помішуйте. Зніміть з вогню, влийте оцет. Посоліть і поперчіть за смаком. 5. Полийте крокети соусом і подавайте.
Приємного апетиту!
У всьому величезному світі одним з найбільш вживаних продуктів є картопля. Причому, не тільки всім відома наша картопля, бульба, рятівниця в голодні роки. Більш корисними вважаються ямс, батат, топінамбур - солодку картоплю. Аракачу (індійська картопля), стрілолист (болотний картопля) теж їстівні і солодкуватий. Але і звичайна картопля не обійдена увагою. Виявляється, гурмани всього світу дуже відрізняють сорти картоплі за смаком. Наприклад, для цього рецепта беруть американський юконский золотий картопля. У нього, як описують компетентні джерела - «олійно-шовковиста м'якоть з вершковим смаком». Особливо хороша при запіканні. Але в пюре і в супі теж цінується. Я вже 20 років як згодна, що у різних сортів картоплі, та ще й вирощених на різній землі - різний смак. Поки що, смачніше «матрьошки» і «троянди» не їла. Причому, в нашій станиці вирощеної. На ринку всі намагаються саме цю купити. Хоча назви сортів, можливо, і місцеві. Так що, я не з юконской золотий, а зі ставропольської матрьошкою готувала.
Для того, щоб приготувати картопляні котлети на грилі, вам знадобиться:
6 склянок почищеної і порізаної кубиками 2, 5 см юконской золотий картоплі 1 зуб. роздавленого часнику 1 ч. л. солі 1 ч. л. меленого чорного перцю 3 і ½ скл. хлібних крихт панко (обійшлася крихтами, перемішаними з куркумою) 1 велике злегка збите яйце півсклянки сиру Чеддер півсклянки порізаного бекону півсклянки порізаного зеленого цибулі ¼ Склянки вершкового масла, кімнатної температури ¼ Склянки сметани 3 ст. л. хорошого оливкової олії
Як приготувати картопляні котлети на грилі:
1. Картоплю зварити в підсоленій киплячій воді, намагатися не но розварювати. У середньому сягає 10-12 хв. Коли вода з картоплею закипить, зменшіть вогонь. Картопля підсушіть і потолките. 2. Додайте в картоплю два з половиною склянки хлібних крихт, яйце, сир, бекон, цибулю, вершкове масло і сметану. Розмішати і розділити на котлетки по 7 див. Кожну котлетку вмочити в крихти, що залишилися з обох сторін. 3. Підсмажте кожну котлетку на грилі до золотисто-коричневого кольору з кожної сторони ( прим. по 3 хв. з одного боку). Подавайте гарячими.
