Вірменська кухня - дуже цікава і смачна. У ній є такі традиційні страви, які налічують не одне століття, наприклад, солодкий плов до свята Затик або вірменські коржі матнакаш. І хоча використовуються, в принципі, ті ж продукти, що і в інших національних кухнях, але кожна страва несе на собі особливий відбиток. Багато страви вірменської кухні придбали широку популярність, як, наприклад, паштет без м'яса по-вірменськи. Нещодавно була в гостях у подруги. Вона вірменка, але вже багато поколінь її сім'ї живуть в Росії. Тим не менш, вони продовжують готувати свої національні страви, і на цей раз на столі була вірменська каша з пшениці з куркою. Ніколи не думала, що зі звичайної пшениці і курки можна приготувати таку смакоту! Така каша називається гариса або харіса, і я, природно, відразу ж записала рецепт каші Харіса. Правда, коли я дізналася, скільки часу потрібно на приготування, то кілька зажурилась: з моїм графіком зможу готувати її лише у вихідні. Але подруга мене заспокоїла: виявляється, готується ця незвичайна каша теж незвично. Вона, наприклад, з вечора зварила курку і замочила пшеницю, а вранці просто заклала всі інгредієнти в казан, долила води по максимуму, поставила казан на рассекателе на мінімальний вогонь, накрила його кришкою і пішла на роботу. А ввечері, коли повернулася, тільки перемішала кашу товкачиком, і все. Так що це страва хоч і вимагає багато часу, але зате уваги — мінімум.
Кількість порцій:12 Час приготування: 6 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:140 ккал
Щоб приготувати вірменську кашу з пшениці з куркою, вам потрібно:
курка (вагою 1-1, 5 кг) - 1 шт.
пшениця - 500 г
сіль - за смаком
лавровий лист - за смаком
Вірменська каша з пшениці з куркою готується так.
1. Якщо у вас ціла курка, випатрайте її, обсмолила і відріжте голову і лапи. Якщо курка магазинна, тобто патрана, без лап і голови, то просто обмийте її. 2. Залийте курку холодною водою, потім воду злийте, покладіть курку в глибоку каструлю (краще казан), залийте водою і варіть, поки курка повністю не розвариться. Не забудьте зняти піну! 3. Тим часом замочіть пшеницю. 4. Готову курку вийміть з бульйону, остудити і відокремити м'ясо від шкіри і кісток. 5. У бульйон, в якому варилася курка, поверніть курятину, нарізану шматками, додати замочену пшеницю, посоліть, перемішайте, казан щільно накрийте кришкою і поставте його на розсікач на невеликий вогонь. 6. Варіть на середньому вогні протягом 3-4 годин, постійно помішуючи, щоб каша швидше придбала потрібну консистенцію. Якщо у вас немає можливості постійно мішати кашу, то зробіть мінімальний вогонь, але тоді доведеться варити 6-7 годин. 7. В результаті куряче м'ясо практично розчиняється в розвареною пшениці, і виходить суцільна маса, консистенцією нагадує пюре. Покладіть в кашу лавровий лист, накрийте кришкою і дайте їй повариться на слабкому вогні ще хвилин 10-15. Подавайте вірменську кашу з пшениці з куркою гарячої, присипаній солодким смаженою цибулею, як самостійне блюдо. До неї чудово підійдуть соління - солоні огірочки та помідори, квашена капуста і т. п.
Приємного апетиту!
Коли до рецептом якого-небудь відомого і звичного страви додають слово «річний», то відразу ясно, що мова піде про додавання свіжих овочів або фруктів. І якщо ви хоч раз в житті варили гречану кашу, то цей рецепт гречаної каші з ягодами не представляє для вас ніякої складності. Наші рецепти взагалі розраховані не тільки на господинь з великим стажем, але і на тих, хто тільки починає свій шлях у чудову країну Кулінарію, де вам відкриється безліч секретів.
Для початку дізнайтеся, як варити гречку. Це зовсім не складно, потрібно тільки дотримуватися правила, і тоді у вас на столі опиниться чудова розсипчаста і ароматна гречка. До речі, гречка - це перша каша, яка у мене добре вийшла в ті далекі часи, коли я проходила «школу молодої господині». Рис вічно злипався, манка виходила з грудками, а ось гречка - завжди добре, особливо коли я з'ясувала співвідношення крупи і води.
Далі все піде набагато легше - приготуйте, наприклад, смачна вечеря з гречки з куркою в духовці: рецепт з покроковим фото, і чоловік напевно оцінить ваші кулінарні здібності. Гречка чудово поєднується з різними овочами, про що свідчить гречка з грибами і баклажанами в мультиварці.
Але ручаюся, що гречана каша Річна здивує вашу сім'ю несподіваним і просто незрівнянним смаком і пряним ароматом. Готувати її не просто, а дуже просто, але тут є одна фішка. Зверніть увагу, що в рецепті 3 види смородини і 2 види м'яких ягід (суниця і малина). Так от, ваша задача - щоб полуниця і малина як би повністю розчинилися в гречці, а смородина зберегла цілісність своїх ягідок. Відчуття під час їжі просто непередаване, коли ягоди смородини лопаються мовою!
Склад рецепта такий, що дозволяє найрізноманітніші фантазії на тему. У кого є садовий або дачний ділянку, може, в принципі, додавати в гречку ті ягоди і/або фрукти, які дозріли до даного моменту. А якщо ви заморозити частину свого врожаю або просто купіть взимку в магазині заморожені ягоди, то гречана каша Річна буде доступна вам в будь-який час року!
Кількість порцій:5 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати гречану кашу Річну, вам потрібно:
крупа гречана - 0, 5 ст.
очищена вода - 1, 5 ст.
сіль морська - щіпка
імбир мелений - щіпка
олія оливкова - 1 ст. л. (за бажанням)
вершки жирністю 48% — 3 ст. л. (можна замінити вершковим маслом, за смаком)
суниця - 50 г
малина - 0, 2 ст.
смородина чорна - 0, 4 ст.
смородина червона - 50 г
смородина біла - 25 г
Гречана каша Річна готується так:
1. Промиту гречану крупу залийте очищеною водою, посоліть і відваріть до готовності. 2. Поки вариться каша, ягоди переберіть, видалите зіпсовані, а також квітконіжки. Промити в друшляку під проточною водою окремо смородину і суницю з малиною, гарненько струсніть, щоб видалити залишки води. 3. У готову кашу додайте щіпку імбиру, вершки або вершкове масло, а також, за бажанням, оливкова олія. 4. Додайте до гречки суницю і малину і перемішайте таким чином, щоб вони як би розчинилися в гречці. 5. Додайте 3 види смородини і акуратно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в гречці, але при цьому ягоди збереглися цілими.
Приємного апетиту!
Дуже ситна каша з картоплею і часником на м'ясному бульйоні. Це блюдо відмінно підійде на обід вдома або поза домом. Такий поживний обід можна взяти з собою на роботу або в дорогу. Поєднання крупи і картоплі вже дає ситне блюдо. Варити цю кашу ми будемо на м'ясному бульйоні, хоча можна зварити і на овочевому бульйоні, і на воді. Прикрасимо кашу обсмаженою цибулею в борошняній паніровці і посиплемо тертим сиром. Кашу можна легко розігріти в мікрохвильовій печі, якщо ви на роботі, і ситно попоїсти. У нашій статті Незвичайні каші: найкращі рецептиви знайдете безліч смачних ідей на сніданок або обід. Пшоняна каша - дуже корисна. Її можна готувати як солодку, так і з м'ясом та/або овочами. Інші крупи також можна готувати подібним чином. Вірменська каша з пшениці з куркою або гречана каша з грибами і сиром в духовці - це ситний повноцінний обід. Тоді як солодкі молочні і фруктові каші, як, наприклад, вівсянка з корицею і білим сирним соусомпідійдуть на сніданок.
Кількість порцій:10 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:155 ккал
Щоб приготувати пшоняну кашу з картоплею, вам знадобиться:
пшоно - 1 ст.
картопля - 2 шт.
бульйон - 2 ст.
часник - 1 зубчик
цибуля - 2 шт.
сир твердий - 50 г
зелень - 50 г
сіль, спеції - за смаком
масло рослинне для смаження
борошно - 1 ст. л.
Як приготовитьпшенную кашу з картоплею.
1. Пшоно добре промити і залити окропом на 1 хвилину. 2. Картоплю очистити і нарізати кубиком. Промити. 3. Злити воду з крупи, перекласти пшоно в каструлю. Додати картоплю. 4. Залити кашу з картоплею гарячим бульйоном. Це може бути м'ясний, курячий або навіть овочевий бульйон. 5. Зелень промити і подрібнити. Часник очистити і роздавити в часникодавці. 6. Додати сіль, спеції, зелень і часник в каструлю з кашею. Перемішати і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин. 7. Тим часом підготувати цибулю. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обваляти в борошні. Обсмажити цибулю на рослинній олії до утворення золотистої скоринки. 8. Готову кашу заправити рослинним маслом, на якому смажився лук. 9. Розкласти кашу по тарілках і присипати тертим сиром. Зверху посипати обсмаженою цибулею.
