Ніколи не любила перлову кашу, але це не означає, що я повністю відмовилася від цієї крупи, ні, просто доводиться вносити різноманітність у свій раціон. Інша справа — розсольник з перловкою або ж перлова каша з грибами і гарбузом — від цих каш мене за вуха не відтягнеш! Заманливо, правда, тоді чого ми чекаємо? Йдемо на кухню і готуємо!
Кількість порцій:9 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати перлову кашу зі свіжими грибами і гарбузом, вам знадобиться:
гарбуз — 3 ст.
олія оливкова — 3 ст. л.
сіль - 0, 75 ч. л.
гриби шиітаке — 2 ст.
цибуля червоний - 0, 35 ст.
крупа перлова — 1 ст.
часник — 2 зубчики
вино біле - 0, 7 ст.
бульйон овочевий - 3, 5 ст.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сир «Таледжіо» -120 г
чебрець свіжий — 2 ст. л.
Як приготувати перлову кашу зі свіжими грибами і гарбузом.
1. Попередньо до 220 градусів розігріваємо духовку. 2. М'якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками, розміром приблизно 1 на 1 сантиметр. 3. В окремій мисці з'єднуємо 1 ст. ложку оливкової олії, нарізаний гарбуз і чверть чайної ложки солі. Гарненько перемішуємо. Викладаємо на деко рівномірним шаром гарбуз і близько 25 хвилин запікаємо. За цей проміжок часу необхідно один раз перемішати вміст листа. 4. Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо на невеликі, тонкі часточки. 5. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. 6. У великому, бажано чавунному, казанку або каструльці на середньому вогні розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Далі додаємо нарізані гриби і смажимо, час від часу помішуючи, до рум'яного кольору, близько 5-6 хвилин. Після цього смажені гриби, перекладаємо в миску, накриваємо кришкою і на деякий час відставляємо. 7. Розігріваємо в каструлі оливкову олію і додаємо подрібнену цибулю. Смажимо, помішуючи, до м'якості, близько 4-5 хвилин. Додаємо ретельно промиту перлову крупу і часник. Продовжуємо готувати, не забуваючи помішувати, ще 1-2 хвилини. Далі перловку заливаємо вином і доводимо до кипіння. Готуємо ще 3-4 хвилини до тих пір, поки рідина повністю не випарується. Посипаємо перлову кашу меленим чорним перцем і залишилася сіллю. Заливаємо вміст овочевим бульйоном і знову доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо готувати приблизно 30-35 хвилин до м'якості перловки і випаровування рідини. 8. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з вогню і додаємо нарізаний кубиками сир. Підійде будь-м'який або напівм'який сир. Добре перемішуємо. Додаємо печений гарбуз, обсмажені гриби, подрібнений свіжий чебрець. Перемішуємо і відразу ж подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Висловлюючись сучасною мовою, гречану крупу, нарівні зі сметаною, ікрою, червоною рибою, житнім борошном і т. п., на мій погляд, можна назвати брендом Росії. Гречку подобається готувати і їсти багатьом людям у світі, в тому числі і мені. Гречана каша - одна з улюблених в нашій родині. Готую її по-різному: то з цибулевої піджаркою, то з грибами, з м'ясом курки або яловичиною. Але сьогодні, поки ще триває моя тиждень схуднення, я вирішила приготувати гречану кашу з гарбузом. І вирішила я гречку не варити, а щоб максимально зберегти в ній корисні речовини, з раннього ранку залила її окропом, а потім тричі змінила гарячу воду (таким чином, я її помила). Звичайно, краще це зробити з холодною водою і з вечора... Але мені потрібно було зайнятися кашею сьогодні! Тому я закутала кашу в ковдру і залишила «дозрівати», а вже через кілька годин почала готувати кашу.
Кількість порцій:3 Час приготування: 3 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати гречану кашу з гарбузом, вам знадобиться:
крупа гречана - 6 ст. л.
гарбуз - 200 г
вода
перець болгарський - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія соняшникова - 2-3 ст. л.
перець червоний мелений (гострий) - 0, 5 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати гречану кашу з гарбузом:
1. Перше, що хочу сказати, що вже через 3 години замочування в гарячій воді у мене вийшла чудова розсипчаста каша. 2. Далі я підготувала овочі: цибуля очистила від лушпиння, гарбуз від шкірки, перець - від плодоніжки і насіння. Всі нарізала шматочками. 3. У каструлі з розігрітим олією обсмажила всі овочі до тих пір, поки гарбуз не стала м'якою, додала спеції. 4. До обсмаженою овочам додала гречку, перемішала все і, встановивши під каструлю розсікач, варила кашу на маленькому вогні хвилин 15-20.
Прошу до столу! Пригощайтесь на здоров'я!
Помітила дивну річ я сьогодні, переходячи з літнього гардеробу на осінній: зазвичай люди поправляються взимку, а я, не знаю чому, поправилася влітку. Хоча, якщо чесно, то знаю, але прикидаюсь... останнім часом я розпустила себе і перейшла на борошняні вироби: пироги, пиріжки та інші ласощі з «сімейства Хліба». Ну, ось і вирішила, не відкладаючи, прямо із сьогоднішнього дня, сісти на дієту, не чекаючи наступного понеділка. А ще, приводом до мого рішення послужив рецепт, який я побачила в книзі «Вірменська кулінарія» — Каша з сочевиці з гарбузом. Я подумала, що це ситне блюдо підійде до моєї ідеї з схудненням (ну не можу я, хоч убий, відразу почати з кефіру). Забігаючи вперед, хочу повідомити вам, що таку кашу готувала вперше. Можу сказати з упевненістю, що каша вдалася, і раджу всім приготувати це дуже смачне і легке блюдо.
Кількість порцій:2 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати кашу з сочевиці з гарбузом, вам знадобиться:
гарбуз - 150 г
вода
сочевиця - 20 г
цибуля ріпчаста - 20 г
масло топлене - 20 г
цукор - 5 г
мацун - 100 г
сіль - за смаком
Як приготувати кашу з сочевиці з гарбузом:
1. Очищену гарбуз (шкірка гарбуза дуже легко чиститься картоплечисткою) нарізати шматочками, покласти в каструлю і відварити в підсоленій воді. 2. Окремо відварити сочевицю. 3. Додати гарбуз варену сочевицю (я перед закладкою сочевиці, відкинула гарбуз на друшляк), дрібно нарізану і обсмажену цибулю, цукор, сіль, перемішати і варити 10-15 хвилин (я просто потомила на повільному вогні). 4. Подати гарбуз, посипавши зеленню петрушки (в мене кінза). Мацун подати окремо. Наводжу Рецепт чітко по книзі. Я не дотримувалася точну порцію і, як завжди, ввела свою коригування. Наприклад, сочевиці я взяла більше, ніж гарбуза. Крім цього, в рецепті зазначено топлене масло, яке я замінила соняшниковою. І ще, рекомендується їсти кашу з мацуном (кефіром), але вона смачна і без цієї добавки (я і так, і так спробувала).
