Мафіни, із зрозумілих причин, часто плутають з кексами, аж надто вони схожі. Але тут варто сказати, що якщо кекси в загальному ближче до торта в мініатюрному його виконанні, то мафіни все ж ближче до хліба, точніше, до булці. А подавати можна як у гарячому, так і в теплому або холодному вигляді. Самими улюбленими в моїй родині мафінами залишаються найрізноманітніші шоколадні мафіни, але і той варіант їх приготування, який я сьогодні запропоную, анітрохи їм не поступається, хоча судіть самі.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:245 ккал
Щоб приготувати морквяні мафіни з кокосом, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 120 г
розпушувач - 0, 5 ч. л.
борошно соєве — 10 г
сода - 0, 5 ч. л.
сіль — щіпка
м'який тофу — 60 г
рисовий сироп темний -130 г
молоко соєве ванільне — 130 г
пластівці мигдалю — 2 ст. л.
стружка кокосова — 45 г
морква — 50 г
екстракт мигдалю — 0, 5 ч. л.
Як приготувати морквяні мафіни з кокосом.
1. Духовку попередньо розігріваємо до температури 180 градусів. 2. Форму для випікання маффінів змащуємо олією або ж в кожен отвір кладемо паперові формочки. 3. В окремій мисці змішуємо борошно (обох видів) з розпушувачем, сіллю і содою. 4. З допомогою комбайна змішуємо рисовий сироп з соєвим молоком і тофу. 5. Обидві приготовлені суміші змішуємо і додаємо мигдальні пластівці, морква (очищений і натертий на тертці), мигдальний екстракт і кокосову стружку. Гарненько перемішуємо. 6. Викладаємо приготоване тісто у формочки, наповнюючи їх при цьому на¾, і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо близько 20 хвилин до готовності. Перевірити на готовність мафіни можна за допомогою зубочистки. 7. Готові маффіни виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і витягаємо з форми. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Сьогодні у мене на порядку денному відкритий пиріг з лохиною. Я взагалі дуже люблю такого роду пироги, а найулюбленішими для мене є відкриті пироги, які називаються «кіш». Це страва французької кухні, яке мені дуже сподобалося після першого ж приготування, і я до сих пір не відмовляю собі в задоволенні його готувати і радувати своїх близьких. До речі, не кожен відкритий пиріг називається «кіш», тут є свої нюанси. Особливо мені полюбився кіш з полуницеюале сьогодні я вам розповім рецепт не менш смачного пирога з лохиною.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 35 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:370 ккал
Щоб приготувати відкритий пиріг з лохиною, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 220 г
масло вершкове — 125 г
пудра цукрова — 50 г
жовток яєчний — 1 шт.
сіль морська — 0, 25 ч. л.
лохина — 300 г
листовий желатин — 20 г
сир рікотта — 500 г
вершки 33-35% — 200 мл
цукор — 200 г
вино біле напівсолодке — 150 мл
мигдальні пелюстки — 50 г
екстракт ванілі — 1 ч. л.
Як приготувати відкритий пиріг з лохиною.
1. Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 200 градусів. 2. Далі займемося приготуванням тіста. Охолоджене вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками. 3. Окремо змішуємо просіяне борошно з цукровою пудрою і сіллю. Додаємо вершкове масло (нарубленное) і жовток. Вливаємо 2 столові ложки холодної (крижаної води і за допомогою комбайна всі разом збиваємо на маленькій швидкості. У разі якщо тісто виходить дуже сухим, вливаємо ще 1-2 ложки холодної води. 4. Викладаємо тісто у форму для випікання (діаметром близько 24 см і з досить високими бортиками), попередньо змащену маслом, рівномірно розподіляємо по дну і стінкам так, щоб вийшли бортики високі. Далі форму з тестом відправляємо в холодильник і залишаємо на 30 хвилин. 5. Після закінчення цього часу дістаємо форму з холодильника і відправляємо в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Після цього виймаємо з духовки і повністю охолодити. 6. Далі займемося приготуванням начинки. Для цього листочки желатину замочуємо хвилин на 5 в холодній воді. 7. В маленький сотейник наливаємо біле вино, додаємо лохину і на слабкому вогні трохи тушкуємо. Остуджуємо. 8. У глибокій мисці з'єднуємо сир рікотта з екстрактом ванілі і цукром. За допомогою блендера збиваємо в кремоподібну пишну масу. 9. Окремо збиваємо 100 мл вершків і додаємо їх до крему з рікотти. 10. Вершки, що залишилися, прогріваємо, поки не з'являться перші бульбашки. 11. Желатин виймаємо з води і, промокнувши паперовим рушником, розчиняємо в гарячих вершках. Злегка остуживаем і вводимо в крем з рікотти. Сюди ж викладаємо лохину (проціджуємо через сито від вина) і все ретельно перемішуємо. 12. На остиглий корж викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її по поверхні і ставимо в холодильник на кілька годин до загустіння. 13. Готовий пиріг присипаємо мигдалевими пелюстками і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Мафінами називають маленькі американські булочки, які можна подавати гарячими, теплими і навіть холодними, а також з маслом і без нього. Найсмачнішими вони можуть бути, звичайно ж, тільки в день свого приготування. Не варто плутати мафіни з кексами, хоча зовні вони дуже на них схожі, але якщо кекси — це все ж ближче до мініатюрного торту, то мафіни - це скоріше хліб. Вони чудово підходять на сніданок. І сьогодні я хочу поділитися з вами одним з варіантів їх приготування. Не так давно я готувала лимонні мафінивпевнена , що вам вони теж сподобаються.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати мафіни з кабачком і яблуком, вам знадобиться:
кабачки — 50 г
яблука — 1 шт.
яйця - 1 шт.
масло вершкове — 75 г
борошно пшеничне — 300 г
розпушувач - 0, 5 ч. л.
кориця - 0, 5 ч. л.
цукор — 100 г
Як приготувати мафіни з кабачком і яблуком.
1. Кабачки і яблука очищаємо від шкірки. Кабачок краще брати молодий, щоб він був без насіння. Якщо ж вам попався старий кабачок, необхідно його очистити від насіння. З яблук видаляємо серцевину. Овочі натираємо на середній тертці. 2. Змішуємо натерті овочі і вбиваємо яйце. Далі додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. 3. Окремо змішуємо просіяне борошно з розпушувачем і корицею. Пересипаємо в яблучно-кабачкову суміш і швидко перемішуємо. Маса може вийти трохи з грудками, намагаємося їх повністю перетерти. 4. Духовку розігріваємо до температури 190 градусів. 5. Форму для випікання маффінів змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном. Приготоване тісто викладаємо у форму і випікаємо близько 20-25 хвилин в розігрітій духовці. 6. Готові маффіни виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути прямо у формі. Потім витягаємо з форми і викладаємо на широке блюдо. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Якщо ви не любите мафіни, значить, ви просто ніколи не пробували як слід приготованими. Я б хотіла поділитися з вами всіма тими варіантами їх приготування, які я знаю, але боюся, що за один раз не вийде, тому почну з самого початку. І хоч зовсім недавно я готувала самі шоколадні мафінирозпочну з рецепту одного з найулюбленіших в моїй родині.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:440 ккал
Щоб приготувати мафіни з лохиною, вам знадобиться:
масло вершкове — 110 г
борошно пшеничне — 300 г
розпушувач — 2 ч. л.
сіль — щіпка
цукор — 250 г
лохина — 1 ст.
яйця — 2 шт.
ванільний екстракт — 2 ч. л.
молоко — 120 г
горіх мускатний - 0, 25 ч. л.
Як приготувати мафіни з лохиною.
1. Велику форму або маленькі формочки, в яких будуть випікатися мафіни, змащуємо маслом і посипаємо борошном. 2. З допомогою віночка змішуємо борошно з розпушувачем і сіллю. У 2 ч. ложки приготованої суміші обвалюємо лохину (попередньо промиту і висушену). 3. На середній швидкості з допомогою міксера збиваємо цукор (200 г) з вершковим маслом. Це займе не більше 4-5 хвилин. Далі, не перестаючи збивати, по одному додаємо яйця, потім ваніль. 4. Перемикаємо міксер на самий слабкий режим, всипаємо борошно і розмішуємо. Далі поступово вливаємо молоко. Розмішуємо до тих пір, поки тісто більш або менш не стане сходитися, так мафіни в результаті виходять пухкими і ніжними. За допомогою лопатки в тісто акуратно вмішуємо лохину. 5. Приготоване тісто розкладаємо по формах. 6. Цукор, що залишився, змішуємо з тертим мускатним горіхом. Отриманою сумішшю посипаємо мафіни. Відправляємо формочки з тістом в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Готові маффіни виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути, потім витягуємо з формочок і викладаємо на блюдо. Подаємо до столу.
Порада: Лохину можна замінити малиною або журавлиною. Ягоди також можна використовувати заморожені, але найголовніше, заздалегідь їх не розморожувати, а класти в тісто в замороженому вигляді, інакше ягоди випустять багато рідини, і маффіни вийдуть занадто вологі.
