Кавові кекси дуже популярні в Америці і в Англії. Подають їх невеликими порціями до кави на сніданок, наприклад. Роблять їх зі свіжими ягодами або фруктами. Форму для запікання в основному використовують квадратну, прямокутну або форму з круглим отвором. Зверху посипають штрейзеля (крихтою з пісочного тіста) і поливають глазур'ю. Цей рецепт з англійського журналу "Хороша їжа", в американському варіанті такий кекс роблять трохи по-іншому на основі звичайної борошна. Для тих, у кого немає самоподнимающейся борошна будинку або хто не зміг знайти її в продажу, я дам вам варіант її приготування в домашніх умовах в першому пункті.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати каву кекс з лохиною нам знадобиться:
для тіста:
борошно самоподнимающаяся — 2 ст.
розпушувач -1 ч. л
цукор -1 ст.
масло вершкове -113 р
сіль -0, 5 ч. л.
яйце куряче -1 шт. (велике)
ванільний екстракт — 2 ч. л.
кефір — 0, 5 ст.
лохина, чорниця свіжа — 1, 5 ст.
для штрейзеля:
масло вершкове -70 г
борошно самоподнимающаяся — ¾ ст.
цукор коричневий -1 ст.
кориця мелена — 2 ч. л.
сіль - ¼ ч. л
пудра цукрова — 4 ст. л.
масло вершкове — для змащування форми
Як приготувати каву кекс з лохиною.
1. Приготуємо форму на ваш вибір, змастимо добре вершковим маслом. Розігріємо духовку до 180 градусів. Для приготування самоподнимающейся борошна в домашніх умовах нам знадобиться: 2 склянки борошна — 3 ч. л розпушувача і 0, 5 ч. л. солі. Все це добре перемішати у великій ємності і відставити у бік.
2. Змішати в невеликій ємності вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 3-4 хв., щоб масло розійшлося. Додати яйце, ванільний екстракт і перемішувати ще 2 хв.
3. Додати в борошно 1 ч. л. розпушувача і сіль. Перемішати, потім додати масляну суміш, знову перемішати і, нарешті, кефір і знову перемішати на повільній швидкості. 4. В тісто викласти очищені і вимиті ягоди, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Вилити в приготовану форму. 5. Штрейзель зробити вручну або використовувати техніку. Порубати холодне масло з коричневим цукром, борошном і корицею в крихту. 6. Викласти поверх тіста і поставити в духовку на 55-60 хв. Перевіряємо зубочисткою тісто, якщо вона виходить суха, кекс готовий. 7. Готового кексу дати охолонути 10 хв. у формі. 8. Перевернути на тарілку, при бажанні штрейзеля вгору, тоді доведеться використовувати ще одне блюдо. Розрізати на порції, посипати за бажанням цукровою пудрою і подавати до столу.
Приємного чаювання!
Або, точніше, майже по-грецьки, в оригіналі борошно не додається в тісто. За рецептом потрібна хлібна крихта, я використовувала крихту від крекерів грехем, якщо немає у продажу крекерів, можна використовувати схожі за складом крекери або, як в оригіналі, хлібну суху крихту.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати кекс з горіхами в грецькому стилі, вам знадобиться:
для кексу:
вершкове масло — для змащування форми рознімної на 23 см
крихта суха хлібна — для обсипання форми
цукор — 1 ¼ ст.
яйця курячі — 5 шт. (великих)
масло вершкове — 113 г
цедра апельсинова -1, 5 ч. л.
сік апельсиновий — 0, 25 ст.
горіх волоський — 1 ст.
крихта хлібна — ¾ ст.
розпушувач — 2 ч. л.
борошно -1 ст.
кориця мелена -1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
гвоздика мелена — 0, 25 ч. л.
для медового сиропу:
пудра цукрова — 0, 5 ст.
мед натуральний рідкий — 4 ст. л.
вода — 0, 6 ст.
сік свіжовичавлений лимонний — 1 ст. л.
Як приготувати кекс з горіхами в грецькому стилі.
1. Розділити яйця на жовтки і білки.
2. Форму знімну змастити маслом, викласти папір для випічки на дно.
Потім обсипати дно форми і боки приготовленої сухий дрібної хлібної крихтою.
3. Волоські горіхи очистити, підсушити на розпеченій сухій (! ) сковороді, помішуючи, і розмолоти в крихту, наприклад, в кухонному комбайні.
4. У великій ємності змішати цукор з жовтками, розтопленим вершковим маслом, апельсиновим соком і натертої апельсинової цедрою. Додати мелені горіхи, хлібну крихту, розпушувач, борошно, сіль, корицю і гвоздику. Все ретельно перемішати, пройтися по стеночкам ємності. Відставити в сторону. 5. Окремо збити білки до м'яких піків. Викласти на тісто половину білків, акуратно перемішати. 6. Тісто перекласти в приготовану форму. Розрівняти, викласти решту білків і так само акуратно перемішати лопаткою їх по поверхні. Це буде виглядати приблизно так, як на фото. 7. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 гр. духовку на 30 хв. Перевіряти центр зубочисткою, якщо вона виходить сухою, кекс готовий. Для тих, хто буде пробувати пекти без борошна, час випікання збільшити ще на 20-25 хв. 8. Приготувати сироп, змішавши воду з медом, лимонним соком і цукровою пудрою. Готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин, помішуючи. Зняти з вогню і залишити остигати при кімнатній температурі.
9. Готовий кекс дістати з духовки, залишити у формі на кілька хвилин, щоб він трохи охолов. Зняти кільце, по краях, якщо потрібно, провести зубочисткою, щоб кекс краще відставав. Використовувати дерев'яні палички, шпажки. Проткнути кекс шпажками.
Полити теплий кекс медовим сиропом (½ частиною). Закрити кришкою або фольгою і залишити на годину або два. 10. Готовий кекс розрізати на порції, ще раз полити сиропом і подавати до столу.
