Кекс з рікоттою і з виноградним смаком можна було б назвати чізкейк, але у класичного чізкейк основа завжди ніжна і тонка. Чому з виноградним смаком? Тому що прошарок — виноградний джем, але якщо ви не любите виноград, то можна замінити його на будь-які інші ягоду. Рікотту можна замінити вершковим сиром Філадельфія, наприклад. Кількість цукру в кексі можна зменшити на ваш смак.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:565 ккал
Щоб приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком, вам знадобиться:
вершкове масло для змащування форми
Для бісквіта:
яйце куряче — 3 шт.
масло вершкове — 150 г (холодне)
цукор - 1 ст.
борошно - 2 ст.
порошок пекарський - 1 ст. л.
джем виноградний - 2 ст. л.
Для сирного шару:
рікотта з незбираного молока — 300 г
яйце куряче - 2 шт. середнього розміру
цукор - 0, 5 ст.
крохмаль кукурудзяний - 1, 5 ст. л.
вершки густі — 50 мл
ванільний екстракт - 0, 5 ч. л.
Для прикраси:
пудра цукрова - за смаком
виноград - 1 гроно
Як приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком.
Для приготування кексу з рікоттою нам знадобиться знімна форма діаметром 23 див 1. Змастити форму знімну маслом (боки і дно), вирізати за формою папір для випічки, викласти нею дно і знову змастити маслом.
2. Вершкове масло нарізати кубиками.
3. Скласти нарізане масло в кухонний міксер, поставити насадку веслом і збити з цукром.
4. Додавати по яйцю і збивати після кожного разу.
Борошно і пекарський порошок, перемішати, потім додати в масляно-яєчну суміш.
Перемішати на середній швидкості. 5. Викласти в приготовану форму, рівномірно розподілити лопаткою по формі. Поставити випікати в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 30 хв.
6. Готовий бісквіт дістати з духовки і дати злегка охолонути. Духовку не вимикати.
7. Потім змастити виноградним джемом і відставити у бік.
8. Приготувати сирний шар. Збити яйця з цукром на швидкості, додати вершки, потім рікотту і ванільний екстракт. Все перемішати до однорідної маси.
9. Вилити поверх бісквіту з джемом і розрівняти. Поставити знову в духовку і випікати при тій же температурі 45 хв. Кекс перевіряти зубочисткою: якщо рікотта не пропеклась, залишаємо допекаться, можна прикрити зверху фольгою. 10. Готовий кекс дістати з духовки, дати охолонути. Пройтися ножем акуратно по стінках. Зняти кільце. Прикрасити цукровою пудрою і виноградом. Тримати в холодильнику до подачі.
11. Подати до столу і розрізати на порційні шматки.
Приємного чаювання!
Корично-вишневі кекси, які у нас на американський манер стали іменувати мафінами, — це надзвичайно смачне, ніжне й ароматне частування.
Корично-вишневі кекси випікаються з наступних інгредієнтів (на 12-14 кексів): • 180 г борошна • 2 яйця • 110-150 мл молока • 200 г свіжої або замороженої вишні • 60 г вершкового масла • 100-150 г цукру • 1 ч. ложка розпушувача • 2 пакетика ванільного цукру • 1 ч. ложка кориці
Час приготування: 50 хв + 10 хв. підготовки
Корично-вишневі кекси випікаються наступним чином: 1. Заморожену вишню розморозьте (можна в мікрохвильовці). З полуразмороженной або свіжої вишні видалити кісточки, викладіть в друшляк, щоб стік сік, а потім підсушіть на паперовому рушнику. 2. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, а потім остудіть до кімнатної температури. 3. У великій мисці збийте яйця з молоком, потім додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте. 4. Перш ніж додавати борошно в тісто, просійте її, щоб вона просочилася киснем. Змішайте як слід борошно корицею, ванільним цукром, розпушувачем і цукром-піском (кількість цукру залежить від того, більш або менш солодкими повинні вийти кекси) 5. Поступово всипте борошно з добавками в яєчно-молочну суміш і замісити тісто. 6. Перш ніж покласти підготовлену вишню в тісто, обваляйте її в борошні - тоді тісто при випічці не сяде. 7. Додайте вишню в тісто і перемішайте тісто ложкою, щоб вона розподілилася рівномірно. 8. Для випічки найкраще підійде форма з антипригарним покриттям і паперові формочки для випічки. Якщо у кексів не буде паперової основи, то змастіть форму для випічки маслом або посипте борошном або манкою. Силіконові і тефлонові форми для випічки не потребують мащення. 9. Змастіть паперові формочки для кексів олією, розкладіть по них тісто і випікайте 20-25 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 190°С. 10. Готовність кексів визначається за зовнішнім виглядом: вони добре піднімаються, стають рум'яними, може навіть тріснути верхівка. Готовність можна визначити сірником або дерев'яною зубочисткою: при проколі кексу вона повинна бути сухою, без слідів тесту. 11. Готову випічку вийміть з форми, остудіть, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Що приготувати на сніданок? Кекс. Спечете його ввечері. Заховаєте від себе і домочадців. Ну гаразд, трохи спробуєте... А на сніданок смакоту можна трохи розігріти, а можна і так...
Ви знаєте, що мене дивує? Ми адже не всі живемо у великих містах. Багато хто, як і я, в селах-станицях, містах маленьких, одноповерхових. Купуємо банани, ананаси, закордонні яблука. А навколо стільки корисних, навіть цілющих, того ж смачних трав... Ось додайте в кекс пару гілочок чебрецю, не пошкодуєте. (У класичному рецепті трави немає).
Для того, щоб приготувати кекс з шинкою, вам знадобиться:
борошно — 250 г молоко — 150 г шинка — 100 г масло вершкове — 100 г сир (за смаком, можна асорті, добре додати трохи копченого) — 100 г яйце — 3 шт. розпушувач -2 ч. л. або сода — 0, 5 ч. л. сіль — 0, 5 ч. л.
Як приготувати кекс з шинкою:
1. Дрібно наріжте сир і шинку. 2. Збийте яйця з сіллю. Масло злегка підігрійте, щоб размягчилось. 3. З'єднайте борошно, молоко, розпушувач, яйця, масло, сир, шинку. За бажанням додайте суху траву. Все гарненько розмішайте. 4. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 С. 5. Формочки для кексів або мафінів заповнити тістом на 2/3 об'єму. 6. Випікайте 30 хв. Якщо додасте трохи сухої трави, наприклад, чебрецю — смак покращиться. Або хоча б зміниться. Тобто можна щоразу додавати іншу траву і змінювати відтінок смаку. Приємного апетиту!
