Рідко зустрінеш людину, яка б не любила шоколад. Адже це ласощі може не тільки подарувати незабутні моменти насолоди, але і сприяє виробленню гормону радості. Напевно саме з цієї причини кулінари всіх країн використовують шоколад у приготуванні різноманітних тістечок, круасанів, тортів, кексів і так далі.
З тверджень учених випливає, що плитка шоколаду в тиждень і приготований напій з нього продовжують життя в середньому на рік, а також омолоджують організм. Питання - чому? В першу чергу, завдяки природним антиоксидантам, що містяться в шоколаді - катехінам, які захищають клітини від вільних радикалів, попереджають розвиток захворювань серцево-судинної системи і злоякісних пухлин.
Без будь-яких підстав шоколад звинувачують у підвищенні артеріального тиску. Кофеїн, який може дійсно стати причиною гіпертонії, міститься в шоколаді в зовсім мізерній кількості. У той час як у чашці кави міститься 120 мг кофеїну, в 100 грамах шоколадної плитки - всього 20 мг кофеїн. Тиск не може різко підвищитися від такої малої дози.
Шоколад також багатий калієм, фосфором і магнієм, завдяки яким ми стаємо розумними і красивими. Магній регулює клітинний обмін, фосфор живить мозок, кальцій забезпечує міцність кісткової тканини. Фтор і фосфати укріплюють зуби. Ще одну корисну властивість шоколаду - це полегшення перебігу передменструального синдрому.
Я пропоную приготувати дивно смачну випічку - шоколадний кекс з французьким кремом. Приготуйте цю страву, і ви переконаєтеся, що воно варте того, щоб частіше бувати на вашому столі!
Щоб приготувати шоколадні кекси з французьким кремом, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 2 ст. сіль - ½ ч. л. сода - 1 ч. л. розпушувач для тіста - 1 ч. л. цукор - 2 ½ ст. масло вершкове - 165 г яйця - 4 шт. шоколад (несолодкий) - 170 г екстракт ванілі 1 ст. л. + 1 ч. л. сметана - 1 ст. для французького крему: білок яєчний - 7 шт. цукор - 2 ½ ст. винний камінь - 2 ч. л. масло вершкове - 165 г екстракт ванілі - 1 ч. л. ванільні палички - 2 шт.
Як приготувати шоколадні кекси з французьким кремом:
1. Розігріваємо духовку до 160 градусів. На решітку ставимо 40 форм для кексів, застеляємо дно кожної форми папером для випічки. 2. У середній мисці змішуємо борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішуємо. Відставляємо в сторону. 3. В іншій мисці змішуємо цукор і розм'якшене вершкове несолоне вершкове масло збиваємо міксером близько 3-5 хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою. 4. Шоколад беремо несолодкий, розтоплюємо його і охолоджуємо до кімнатної температури. Додаємо його в миску з рідкою сумішшю і продовжуємо збивати на середній швидкості, близько 1-2 хвилин. Додаємо яйця поступово, перемішуємо, сметану і ваніль, збиваємо до однорідної маси, близько 1-2 хвилин. 5. Додаємо в миску з рідкою сумішшю вміст другої миски з мукою в три підходи, збиваємо міксером на невеликій швидкості, між підходами додаємо чашку води (180 мл). Вимішуємо до однорідності 1-3 хвилини. 6. Наповнюємо форми для випічки тестом на три чверті. Ставимо в духовку, випікаємо протягом 10 хвилин. Ставимо деко з формами для однорідності випічки і випікаємо ще 10 хвилин. Перед покриттям глазур'ю кекси повинні повністю охолонути. Перевіряємо готовність тіста зубочисткою, увіткненої в центр кексу, — якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове. 7. Остуджуємо повністю кекси. 8. Готуємо французький ванільний крем. У мисці збиваємо яєчні білки з цукром. Ставимо на водяну баню. Чекаємо, поки цукор розтане, і суміш досягне 140 градусів на термометрі, за часом це близько 7-10 хвилин. 9. Збиваємо міксером білки з цукром до стійких піків, близько 12-15 хвилин. Додаємо винний камінь і збиваємо близько хвилини. 10. Знижуємо швидкість міксера до середнього і поступово додаємо вершкове масло, постійно збиваючи крем. Ванільні палички розрізаємо вздовж навпіл і додаємо в крем. Збиваємо до однорідного стану, близько 2 хвилин. 11. Крем ставимо в холодильник хвилин на 15. 12. Покриваємо кремом остиглі кекси.
Кількість порцій - 40
Приємного апетиту!
Рідко зустрінеш людину, яка б не любила шоколад. Адже це ласощі може не тільки подарувати незабутні моменти насолоди, але і сприяє виробленню гормону радості. Напевно саме з цієї причини кулінари всіх країн використовують шоколад у приготуванні різноманітних тістечок, круасанів, тортів, кексів і так далі.
З тверджень учених випливає, що плитка шоколаду в тиждень і приготований напій з нього продовжують життя в середньому на рік, а також омолоджують організм. Питання - чому? В першу чергу, завдяки природним антиоксидантам, що містяться в шоколаді - катехінам, які захищають клітини від вільних радикалів, попереджають розвиток захворювань серцево-судинної системи і злоякісних пухлин.
Без будь-яких підстав шоколад звинувачують у підвищенні артеріального тиску. Кофеїн, який може дійсно стати причиною гіпертонії, міститься в шоколаді в зовсім мізерній кількості. У той час як у чашці кави міститься 120 мг кофеїну, в 100 грамах шоколадної плитки - всього 20 мг кофеїн. Тиск не може різко підвищитися від такої малої дози.
Шоколад також багатий калієм, фосфором і магнієм, завдяки яким ми стаємо розумними і красивими. Магній регулює клітинний обмін, фосфор живить мозок, кальцій забезпечує міцність кісткової тканини. Фтор і фосфати укріплюють зуби. Ще одну корисну властивість шоколаду - це полегшення перебігу передменструального синдрому.
Я пропоную приготувати дивно смачну випічку - шоколадний кекс з французьким кремом. Приготуйте цю страву, і ви переконаєтеся, що воно варте того, щоб частіше бувати на вашому столі!
Щоб приготувати шоколадні кекси з французьким кремом, вам знадобиться:
для тіста: борошно - 2 ст. сіль - ½ ч. л. сода - 1 ч. л. розпушувач для тіста - 1 ч. л. цукор - 2 ½ ст. масло вершкове - 165 г яйця - 4 шт. шоколад (несолодкий) - 170 г екстракт ванілі 1 ст. л. + 1 ч. л. сметана - 1 ст. для французького крему: білок яєчний - 7 шт. цукор - 2 ½ ст. винний камінь - 2 ч. л. масло вершкове - 165 г екстракт ванілі - 1 ч. л. ванільні палички - 2 шт.
Як приготувати шоколадні кекси з французьким кремом:
1. Розігріваємо духовку до 160 градусів. На решітку ставимо 40 форм для кексів, застеляємо дно кожної форми папером для випічки. 2. У середній мисці змішуємо борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішуємо. Відставляємо в сторону. 3. В іншій мисці змішуємо цукор і розм'якшене вершкове несолоне вершкове масло збиваємо міксером близько 3-5 хвилин, поки суміш не стане легкою і пухнастою. 4. Шоколад беремо несолодкий, розтоплюємо його і охолоджуємо до кімнатної температури. Додаємо його в миску з рідкою сумішшю і продовжуємо збивати на середній швидкості, близько 1-2 хвилин. Додаємо яйця поступово, перемішуємо, сметану і ваніль, збиваємо до однорідної маси, близько 1-2 хвилин. 5. Додаємо в миску з рідкою сумішшю вміст другої миски з мукою в три підходи, збиваємо міксером на невеликій швидкості, між підходами додаємо чашку води (180 мл). Вимішуємо до однорідності 1-3 хвилини. 6. Наповнюємо форми для випічки тестом на три чверті. Ставимо в духовку, випікаємо протягом 10 хвилин. Ставимо деко з формами для однорідності випічки і випікаємо ще 10 хвилин. Перед покриттям глазур'ю кекси повинні повністю охолонути. Перевіряємо готовність тіста зубочисткою, увіткненої в центр кексу, — якщо зубочистка виходить з тіста чистою, значить, тісто готове. 7. Остуджуємо повністю кекси. 8. Готуємо французький ванільний крем. У мисці збиваємо яєчні білки з цукром. Ставимо на водяну баню. Чекаємо, поки цукор розтане, і суміш досягне 140 градусів на термометрі, за часом це близько 7-10 хвилин. 9. Збиваємо міксером білки з цукром до стійких піків, близько 12-15 хвилин. Додаємо винний камінь і збиваємо близько хвилини. 10. Знижуємо швидкість міксера до середнього і поступово додаємо вершкове масло, постійно збиваючи крем. Ванільні палички розрізаємо вздовж навпіл і додаємо в крем. Збиваємо до однорідного стану, близько 2 хвилин. 11. Крем ставимо в холодильник хвилин на 15. 12. Покриваємо кремом остиглі кекси.
Кількість порцій - 40
Приємного апетиту!
При випіканні цього кексу ваш будинок наповниться чарівним цитрусовим ароматом. Особливо добре ця випічка піднімає настрій в морозні дні або просто похмуру погоду.
Щоб приготувати апельсиновий кекс, нам буде потрібно: 3 яйця 180 гр м'якого вершкового масла зниженої жирності 1 склянка цукру (місткість стакана 300 мл) 1 пакетик ванільного цукру 1, 5 склянки борошна 1 великий апельсин або 2 маленьких трохи солі по-смаку 1, 5 чайних ложки розпушувача
Спосіб приготування апельсинового кексу: Змішаємо віночком м'яке вершкове масло, сіль, цукор і ванільний цукор, слідом додамо яйця, продовжуючи змішувати.
Видавіть з апельсина сік (нам потрібно тільки половина всього видавленого соку), розріжте апельсинові кірки на декілька більш дрібних частин і пропустіть їх через м'ясорубку або подрібніть блендером (подрібнювачем). Додайте отриману апельсинову масу і половину соку слідом за яйцями і знову перемішайте все віночком. Потім всипте борошно і розпушувач, ретельно перемішайте.
Випікати в змащеній маслом формі 50 хвилин при 180 градусах.
