Або, точніше, майже по-грецьки, в оригіналі борошно не додається в тісто. За рецептом потрібна хлібна крихта, я використовувала крихту від крекерів грехем, якщо немає у продажу крекерів, можна використовувати схожі за складом крекери або, як в оригіналі, хлібну суху крихту.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб приготувати кекс з горіхами в грецькому стилі, вам знадобиться:
для кексу:
вершкове масло — для змащування форми рознімної на 23 см
крихта суха хлібна — для обсипання форми
цукор — 1 ¼ ст.
яйця курячі — 5 шт. (великих)
масло вершкове — 113 г
цедра апельсинова -1, 5 ч. л.
сік апельсиновий — 0, 25 ст.
горіх волоський — 1 ст.
крихта хлібна — ¾ ст.
розпушувач — 2 ч. л.
борошно -1 ст.
кориця мелена -1 ч. л.
сіль — 0, 5 ч. л.
гвоздика мелена — 0, 25 ч. л.
для медового сиропу:
пудра цукрова — 0, 5 ст.
мед натуральний рідкий — 4 ст. л.
вода — 0, 6 ст.
сік свіжовичавлений лимонний — 1 ст. л.
Як приготувати кекс з горіхами в грецькому стилі.
1. Розділити яйця на жовтки і білки.
2. Форму знімну змастити маслом, викласти папір для випічки на дно.
Потім обсипати дно форми і боки приготовленої сухий дрібної хлібної крихтою.
3. Волоські горіхи очистити, підсушити на розпеченій сухій (! ) сковороді, помішуючи, і розмолоти в крихту, наприклад, в кухонному комбайні.
4. У великій ємності змішати цукор з жовтками, розтопленим вершковим маслом, апельсиновим соком і натертої апельсинової цедрою. Додати мелені горіхи, хлібну крихту, розпушувач, борошно, сіль, корицю і гвоздику. Все ретельно перемішати, пройтися по стеночкам ємності. Відставити в сторону. 5. Окремо збити білки до м'яких піків. Викласти на тісто половину білків, акуратно перемішати. 6. Тісто перекласти в приготовану форму. Розрівняти, викласти решту білків і так само акуратно перемішати лопаткою їх по поверхні. Це буде виглядати приблизно так, як на фото. 7. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 гр. духовку на 30 хв. Перевіряти центр зубочисткою, якщо вона виходить сухою, кекс готовий. Для тих, хто буде пробувати пекти без борошна, час випікання збільшити ще на 20-25 хв. 8. Приготувати сироп, змішавши воду з медом, лимонним соком і цукровою пудрою. Готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин, помішуючи. Зняти з вогню і залишити остигати при кімнатній температурі.
9. Готовий кекс дістати з духовки, залишити у формі на кілька хвилин, щоб він трохи охолов. Зняти кільце, по краях, якщо потрібно, провести зубочисткою, щоб кекс краще відставав. Використовувати дерев'яні палички, шпажки. Проткнути кекс шпажками.
Полити теплий кекс медовим сиропом (½ частиною). Закрити кришкою або фольгою і залишити на годину або два. 10. Готовий кекс розрізати на порції, ще раз полити сиропом і подавати до столу.
Приємного чаювання!
Кукурудзяне борошно використовують у випічці по всьому світу все частіше і частіше. Вона вважається більш дієтичної, ніж пшеничне. Випічка з додаванням кукурудзяного борошна виглядає більш пишною. Та й колір у неї приємний - золотистий. З кукурудзяного борошна можна приготувати багато смачних речей. Рецепт коржі з кукурудзяного борошна дуже простий. Це скоріше основа для других страв чи закусок, типу лаваша. Рецепт шарлотки на кукурудзяній муці не набагато складніше. А пиріг виходить соковитим і смачним. Навіть в аджику можна додавати таку муку. Рецепт аджики з кукурудзяним борошном теж нескладний. А соус виходить гострим і смачним. Правда, борошна там всього-то ложка.
Кількість порцій:10 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати чорничні кекси з кукурудзяного борошна, вам знадобиться:
борошно кукурудзяне - 1 ст.
борошно пшеничне - 3 ст.
цукор - 0, 75 ст.
розпушувач - 2 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
масло вершкове - 0, 5 ст.
молоко 2% - 2 ст.
сік апельсиновий - 2 ст. л.
яйця - 2 шт.
чорниця заморожена - 2 ст.
Як приготувати чорничні кекси з кукурудзяного борошна.
1. Розігрійте духовку до 170°С. Змастіть маслом формочки для мафінів. 2. З'єднайте обидва види борошна, цукор, розпушувач і сіль. 3. В іншому посуді змішати розтоплене вершкове масло, молоко, апельсиновий сік і яйця. З'єднайте суміш з сухими інгредієнтами. Як слід розмішайте. Додати чорницю і знову розмішайте. 4. Тісто розкласти по формах. Запікайте на середньому рівні духовки до золотистого кольору. Це займе приблизно півгодини. Перевірити готовність зубочисткою. 5. Кекси можна подавати теплими або заморозити їх, щоб використовувати, коли захочеться.
Приємного апетиту!
Як правило, кекс випікають з бісквітного або дріжджового тіста. У старовину його за традицією подавали на Різдво і на весілля. Зараз кекси користуються популярністю у всьому світі, рецептів їх приготування дуже багато, і в кожній країні рецепт вносяться якісь специфічні доповнення. Хочу поділитися з вами рецептом приготування малинового кексу, а для самостійного вивчення рекомендую шоколадний кекс.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:480 ккал
Щоб приготувати малиновий кекс, вам знадобиться:
борошно — 2 ст.
цукор — 120 г
масло вершкове — 100 г
яйця -3 шт.
сметана 20% — 200 г
малина заморожена — 300 г
сода - 0, 5 ч. л.
крохмаль картопляний — 1 ч. л.
крупа манна — 1 ч. л.
пудра цукрова — 1 ст. л.
цукор ванільний — 1 пакетик
олія рослинна — 1 ч. л.
Як приготувати малиновий кекс:
1. Насамперед, розморожуємо малину. Як тільки ягоди підтануть, присипаємо їх цукром і крохмалем. Даємо можливість стекти соку. 2. Нарізаємо кубиками вершкове масло і залишаємо, щоб воно размягчилось до кімнатної температури. 3. В окремому посуді розтираємо цукор з яйцями (якщо любите солодку випічку, то цукру можете додати більше). Додаємо ванілін і розм'якшене масло. Ретельно, з допомогою міксера, перемішуємо. Далі поступово додаємо малиновий сік і ще раз перемішуємо. Додаємо соду і сметану, залишаємо на 2 хвилини і перемішуємо. Вводимо поступово борошно і замішуємо тісто, яке по консистенції має вийти як на оладки. 4. Форму для кексу, краще прямокутну, змащуємо рослинним маслом і присипаємо манкою. Викладаємо одну половину тіста, зверху розкладаємо ягоди. Заливаємо тістом, що залишилося, наповнюючи форму на¾. Ставимо кекс в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і випікаємо близько 40 хвилин. Готовність кексу перевіряємо за допомогою звичайної зубочистки. 5. Як тільки кекс буде готовий, виймаємо його з духовки і даємо охолонути. Після цього перекладаємо на блюдо і присипаємо цукровою пудрою.
