Кекс з рікоттою і з виноградним смаком можна було б назвати чізкейк, але у класичного чізкейк основа завжди ніжна і тонка. Чому з виноградним смаком? Тому що прошарок — виноградний джем, але якщо ви не любите виноград, то можна замінити його на будь-які інші ягоду. Рікотту можна замінити вершковим сиром Філадельфія, наприклад. Кількість цукру в кексі можна зменшити на ваш смак.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 565 ккал

---

Щоб приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком, вам знадобиться:

• вершкове масло для змащування форми
• Для бісквіта:
• яйце куряче — 3 шт.
• масло вершкове — 150 г (холодне)
• цукор - 1 ст.
• борошно - 2 ст.
• порошок пекарський - 1 ст. л.
• джем виноградний - 2 ст. л.
• Для сирного шару:
• рікотта з незбираного молока — 300 г
• яйце куряче - 2 шт. середнього розміру
• цукор - 0, 5 ст.
• крохмаль кукурудзяний - 1, 5 ст. л.
• вершки густі — 50 мл
• ванільний екстракт - 0, 5 ч. л.
• Для прикраси:
• пудра цукрова - за смаком
• виноград - 1 гроно

Як приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком.

1. Для приготування кексу з рікоттою нам знадобиться знімна форма діаметром 23 див
   1. Змастити форму знімну маслом (боки і дно), вирізати за формою папір для випічки, викласти нею дно і знову змастити маслом.

   2. Вершкове масло нарізати кубиками.

   3. Скласти нарізане масло в кухонний міксер, поставити насадку веслом і збити з цукром.

   4. Додавати по яйцю і збивати після кожного разу.

   Борошно і пекарський порошок, перемішати, потім додати в масляно-яєчну суміш.

   Перемішати на середній швидкості.
   5. Викласти в приготовану форму, рівномірно розподілити лопаткою по формі. Поставити випікати в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 30 хв.

   6. Готовий бісквіт дістати з духовки і дати злегка охолонути. Духовку не вимикати.

   7. Потім змастити виноградним джемом і відставити у бік.

   8. Приготувати сирний шар. Збити яйця з цукром на швидкості, додати вершки, потім рікотту і ванільний екстракт. Все перемішати до однорідної маси.

   9. Вилити поверх бісквіту з джемом і розрівняти. Поставити знову в духовку і випікати при тій же температурі 45 хв. Кекс перевіряти зубочисткою: якщо рікотта не пропеклась, залишаємо допекаться, можна прикрити зверху фольгою.
   10. Готовий кекс дістати з духовки, дати охолонути. Пройтися ножем акуратно по стінках. Зняти кільце. Прикрасити цукровою пудрою і виноградом. Тримати в холодильнику до подачі.

   11. Подати до столу і розрізати на порційні шматки.

2. Приємного чаювання!

Кекс - солодке кондитерський виріб, яке випікають, як правило, з бісквітного або дріжджового тіста. Часто в кекси кладуть різну начинку. Я дуже люблю кекси, вони легкі в приготуванні і мають масу варіацій.

Щоб ваші кекси виходили дійсно смачними, потрібно знати основи їх приготування в цілому, і тоді вам під силу буде приготування будь-якого кексу.

Важливо, щоб у тісто для кексів ви не шкодували яйця, масло, цукор і різні добавки (горіхи, родзинки, цукати, прянощі). Тісто замішувати слід дуже швидко і намагатися зберегти форму піни. Для цього тісто перемішують зверху вниз. Випікати кекси необхідно при високій температурі, близько 200 градусах. В основному, час приготування становить 1 годину, і перші півгодини чіпати форми з кексами не можна. Однак час приготування може бути різним, це залежить від розмірів кексу, від якості тіста. Але потрібно зауважити, що існують і такі рецепти, в яких кекси готуються набагато швидше. Кожен кекс потрібно перевіряти на готовність, проткнувши його дерев'яною шпажкою. Якщо якісь кекси всередині не готові, а корочка вже зарум'янилася, то слід накрити щільною папером, щоб не згоріла кірка. Виймати кекси з формочок йдуть тільки в охолодженому вигляді.

Хочу зауважити, що кекси готують не тільки строго в одній певній формі для кексів. Кекси можна випікати в будь-яких формах — у формах для печива, навіть просто ліпити руками! Так що, якщо ви не маєте спеціальних формочок для кексів, не відмовляйте собі в цьому задоволенні - печіть кекси в будь-якій формі собі в задоволення!

У розпал полуничного врожаю пропоную приготувати полуничний кекс-тортик. Полуниця надзвичайно ароматна та корисна, а кекси виходять просто приголомшливими!

Щоб приготувати полуничний кекс-тортик, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - ¾ склянки
порошок для випічки - ¾ ч. л.
сіль - 1/8 ч. л.
цукор - ½ ст.
масло вершкове - ¼ ст.
яйця - 1 шт.
ванільний екстракт - ¼ ч. л.
молоко - ¼ ст.
для крему:
джем полуничний (або варення) - 35 г
вершки жирні - 1/3 ст.
пудра цукрова - 2 ст. л.
екстракт ванілі - ½ ч. л.
для прикраси:
полуниця - 6 шт.

Як приготувати полуничний кекс-тортик:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форми для кексів (6 штук).
2. Спочатку займемося підготовкою тіста для кексів. У невеликій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль.
3. В окремій великій мисці змішуємо цукор, масло вершкове (розтоплене при кімнатній температурі і злегка охолоджене), яйця і ваніль. Збиваємо до отримання однорідної маси.
4. Продовжуємо збивати суміш, поперемінно додаючи борошно і молоко. Робимо три доповнення борошна і два - молока. Збиваємо до однорідності.
5. Тепер розподіляємо тісто по формочках і випікаємо протягом 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
6. Духовку вимикаємо, але кекси виймаємо з формочок лише після закінчення 10 хвилин. Потім залишаємо кекси повністю охолонути.
7. Поки наші кекси остигають, ми займемося приготуванням крему. У середній мисці змішуємо вершки, цукрову пудру і ваніль. Збиваємо до жорстких піків.
8. Тим часом кекси вже охололи. Розрізаємо кожен кекс навпіл по горизонталі. Тепер беремося змащувати за допомогою ложки нижню половинку кексу полуничним джемом (варенням), а потім приготованим кремом. Проробляємо те ж саме з верхньою половинкою кексу - її верхівку змащуємо джемом, а потім - кремом. Таким же чином змащуємо всі інші кекси. Потім верхівку кожного кексу прикрашаємо однієї невеликої полуницею.
9. Відправляємо кекси на холод.

Наші апетитні полуничні кекси-тортики готові!

Приємного апетиту!

Кількість порцій: 6