Класичний кекс з родзинками готувати неймовірно просто. При цьому в результаті ви отримаєте і ніжну смачну випічку, яка напевно сподобається вашим домашнім.
Щоб приготувати кекс з родзинками, нам буде потрібно: яйця — 4 шт. масло або маргарин — 150 г цукор — 150 г борошно — 250 г родзинки — 0, 5 ст. ванілін
Спосіб приготування кексу з родзинками: Маргарин або вершкове масло слід розтерти з цукром, по одному додати в суміш яйця, краще попередньо витримати при кімнатній температурі, щоб вони не були холодні. Всипати борошно і родзинки, додати ванілін і розмішати до однорідності.
Форму змастити маслом, трохи присипати борошном, викласти тісто. Випікати близько 45 хвилин в духовці при температурі 180-200 градусів. Перед подачею до столу посипати цукровою пудрою.
Як не дивно, кекс з моркви ні за смаком, ні за запахом нічим не нагадує про моркви, хоча виходить дуже смачним і досить низькокалорійним. Зате прикрашений він чарівними крихітними морквинами з цукрової мастики, яка пофарбована гелевими барвниками. Врахуйте, що тесту виходить у півтора рази більше, ніж для звичайного кексу, тому вибирайте форму побільше або форму-кільце - в ній виходить майже впритул, зате буде більше поверхні, покритої смачною скоринкою. Кекс виходить з незрівнянною пористою структурою, різнобарвною від моркви і горіхів.
Щоб приготувати кекс з моркви, знадобляться наступні інгредієнти: • волоські горіхи - 200 г • борошно - 300 г • коричневий цукор - 200 г • яблучне пюре - 1 стакан • яйця - 4 шт. + 1 білок • морква - 350 г • кориця - 1 ч. л. • апельсин - 1 шт. • розпушувач - 1 ст. л. • сіль - 1/4 ч. л. • цукрова пудра - 100 г • лимонний сік - 1 ст. л.
Кекс з моркви випікається наступним чином: 1. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, а потім крупно порубаєте. 2. Моркву натріть на дрібній тертці або порубайте в блендері. 3. Зніміть шкірку з апельсина і вичавіть сік. 4. Змішайте в одній мисці борошно з корицею, цедрою апельсина, сіллю і розпушувачем, а в іншій - яйця з цукром, яблучним пюре і апельсиновим соком. 5. З'єднайте вміст обох мисок і перемішайте в єдину масу. 6. Додайте горіхи і моркву, перемішайте, викладіть у форму і випікайте 30-40 хв. при температурі 180°С, охолодіть. 7. Для глазурі збийте білок до м'яких піків, змішайте з цукровою пудрою і лимонним соком. 8. Намажте кекс глазур'ю і залиште на 2-3 години для її застигання.
Приємного апетиту!
Кавові кекси дуже популярні в Америці і в Англії. Подають їх невеликими порціями до кави на сніданок, наприклад. Роблять їх зі свіжими ягодами або фруктами. Форму для запікання в основному використовують квадратну, прямокутну або форму з круглим отвором. Зверху посипають штрейзеля (крихтою з пісочного тіста) і поливають глазур'ю. Цей рецепт з англійського журналу "Хороша їжа", в американському варіанті такий кекс роблять трохи по-іншому на основі звичайної борошна. Для тих, у кого немає самоподнимающейся борошна будинку або хто не зміг знайти її в продажу, я дам вам варіант її приготування в домашніх умовах в першому пункті.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати каву кекс з лохиною нам знадобиться:
для тіста:
борошно самоподнимающаяся — 2 ст.
розпушувач -1 ч. л
цукор -1 ст.
масло вершкове -113 р
сіль -0, 5 ч. л.
яйце куряче -1 шт. (велике)
ванільний екстракт — 2 ч. л.
кефір — 0, 5 ст.
лохина, чорниця свіжа — 1, 5 ст.
для штрейзеля:
масло вершкове -70 г
борошно самоподнимающаяся — ¾ ст.
цукор коричневий -1 ст.
кориця мелена — 2 ч. л.
сіль - ¼ ч. л
пудра цукрова — 4 ст. л.
масло вершкове — для змащування форми
Як приготувати каву кекс з лохиною.
1. Приготуємо форму на ваш вибір, змастимо добре вершковим маслом. Розігріємо духовку до 180 градусів. Для приготування самоподнимающейся борошна в домашніх умовах нам знадобиться: 2 склянки борошна — 3 ч. л розпушувача і 0, 5 ч. л. солі. Все це добре перемішати у великій ємності і відставити у бік.
2. Змішати в невеликій ємності вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 3-4 хв., щоб масло розійшлося. Додати яйце, ванільний екстракт і перемішувати ще 2 хв.
3. Додати в борошно 1 ч. л. розпушувача і сіль. Перемішати, потім додати масляну суміш, знову перемішати і, нарешті, кефір і знову перемішати на повільній швидкості. 4. В тісто викласти очищені і вимиті ягоди, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Вилити в приготовану форму. 5. Штрейзель зробити вручну або використовувати техніку. Порубати холодне масло з коричневим цукром, борошном і корицею в крихту. 6. Викласти поверх тіста і поставити в духовку на 55-60 хв. Перевіряємо зубочисткою тісто, якщо вона виходить суха, кекс готовий. 7. Готового кексу дати охолонути 10 хв. у формі. 8. Перевернути на тарілку, при бажанні штрейзеля вгору, тоді доведеться використовувати ще одне блюдо. Розрізати на порції, посипати за бажанням цукровою пудрою і подавати до столу.
Приємного чаювання!
У передсвяткові дні Різдва хотілося приготувати щось з яскравим смаком, і вибрала кекс з імбиром і ягодами. Кекс виходить злегка пряним і ароматним. Можна прикрасити по будь-якій тематиці, я використовувала кондитерську присипку різдвяну. Для кексу можна повністю використовувати одну вишню або одну журавлину. Якщо немає у продажу кленового сиропу, можна замінити його хорошим рідким медом. Кекс можна приготувати за 2 дні до свята, тримати в закритому контейнері з герметичною кришкою при кімнатній температурі. Шоколадний сироп можна приготувати за 3 дні до його використання.
Для приготування імбирного кексу з вишнею та журавлиною, вам знадобиться:
сушена журавлина сушена вишня без кісточок вершкове масло кімнатної температури — 113 г + для змащування форми борошно — 2, 5 склянки + для форми сушена вишня — 0, 5 склянки сушена журавлина — 0, 5 склянки імбир кристалічний для випічки — 50 г або свіжий на тертці — 3 ст. л. діжонська гірчиця — 1 ст. л. міцна кава — 1 стакан імбирна спеція сушена — 1 ст. л. харчова сода — 2 ч. л. кошерна сіль або звичайна — 1, 5 ч. л. мелений запашний перець — 1 ч. л. мелена кориця — 1 ч. л. чорний перець — 0, 5 ч. л. коричневий цукор — 0, 5 склянки великі курячі яйця — 3 шт. кленовий сироп натуральний — 1 стакан шоколадний сироп: густі вершки — 0, 5 склянки міцна кава — 2 ст. л. шоколадні краплі — 1 стакан кондитерська присипка за бажанням
Як приготувати імбирний кекс з вишнями і журавлиною:
1. Форму (об'ємом 1, 5-2л) змастити маслом і присипати борошном. Відставити в сторону. 2. Сушену вишню розрізати на 2 частини. Викласти в ємність. Додати журавлину, якщо велика також нарізати. 3. Кристалічний імбир нарізати на шматочки, свіжий натерти на тертці. Викласти в ємність з вишнею. 4. Додати ягоди діжонську гірчицю, перемішати. 5. Вилити міцну каву в ягоди і відставити у бік. 6. У невеликій ємності змішати борошно, харчову соду, сіль, запашний перець, корицю, сіль і чорний перець. 7. Збити до м'якого стану вершкове масло у великій ємності приблизно 2 хв. Потім додати коричневий цукор. Збивати ще приблизно 2 хв. 8. Додати по одному за раз яйця, після кожного перемішувати. 9. Потім кленовий сироп, перемішати. 10. Ягоди на каву процідити через сито, рідина зберегти. 11. В масляну масу додати борошно в три прийоми і рідина після ягід в два прийоми. Після кожного разу все перемішувати. 12. Ягоди перекласти в змішане тісто. Перемішати. 13. Все вилити в змащену форму. Розподілити по формі і поставити в розігріту духовку на 1 годину. Перевіряємо готовність зубочисткою. 14. Дати охолонути у формі 10-15 хв. Потім обережно перевернути. 15. Приготувати шоколадний сироп. Розігріти вершки, додати гарячий кави і шоколадні краплі, постійно помішувати. Як краплі розійдуться, зняти з вогню. Дати постояти 1 хв. 16. Ложкою акуратно полити наш кекс. Дамо застигнути кілька хвилин. 17. За бажанням можна взяти кондитерську цвеную крихту. Зверху шоколадної глазурі розподіляємо її. 18. Кекс розрізати і подати до столу.
