Використовуємо багату корисну ягоду журавлину, яка допомагає від авітамінозу, перешкоджає розвитку хвороб і взагалі, це найвідоміша російська ягода. Але для зацікавлених можу сказати, що це сама популярна ягода і в Америці, в період осені і зими її завжди можна купити, вже помиту і очищену, розфасовану у пакети, в літній період вона завжди продається в сушеному вигляді. З неї роблять відомий журавлинний соус до індички. І багато випічки з застосуванням ягід. Я хочу поділитися з вами рецептом, який догодив всім, ягода в цьому кексі не яскраво виражена, але в той же час відіграє особливу роль і додає родзинку. Для приготування пікантного журавлинного кексу нам потрібно буде очищена від сміття і промита журавлина. Будемо використовувати блендер або кухонний комбайн для подрібнення її. А також мірні стакани і ложки. Це набагато зручніше ваг та недорого коштує.
Щоб приготувати пікантний журавлинний кекс, вам знадобиться:
вершкове масло для змащування форми квадратна форма папір для випічки розміром форми борошно — 1, 5 ст. кориця — ¾ ч. л. сіль — ¾ ч. л. мелений кардамон — ½ ч. л. пекарський порошок — 1 ч. л. харчова сода — 0, 5 ч. л. свіжа або заморожена журавлина — 2 ст. цукор — ⅔ ст. темний коричневий цукор — ⅔ ст. рослинна олія без запаху — 0, 5 ст. яйця великі — 2 шт. сметана — 0, 5 ст. свіжа апельсинова цедра — 1 ст. л. свіжа лимонна цедра — 2 ч. л. ванільний екстракт — 1 ч. л. яблучний оцет — ⅓ ст. для лимонної глазурі: цукрова пудра — 1 ст. лимонна цедра — 2 ч. л. лимонний сік — 3 ст. л. сіль — ⅛ ч. л.
Як приготувати пікантний журавлинний кекс.
Розігріємо духовку до 180 градусів. 1. Виріжемо за розміром квадратної форми папір для випічки. Вогнетривку Форму змажемо маслом, потім викладемо папір і зверху знову змастимо маслом. Це робиться, щоб готовий бісквіт виходив без пошкоджень. 2. Змішаємо сухі інгредієнти в окремій ємності: борошно, корицю, сіль, кардамон, пекарський порошок і харчову соду. 3. Викласти в блендер ягоду, включити режим «порубати», не подрібнювати в пюре, щоб журавлина була шматочками, як на фото. 4. Змішати в ємності цукор білий і коричневий, додати рослинне масло, перемішати. Додати по яйцю. 5. Потім сметану, апельсинову і лимонну цедру, ванільний екстракт. 6. Додати, помішуючи, борошно в три прийоми і яблучний оцет. Перемішати знову. 7. Зверху викладемо журавлину порубану. Перемішати. 8. Вилити все в приготовану форму, лопаткою розподілити. Поставити в розігріту духовку на 60-70 хв. Центр перевіряємо зубочисткою. 9. Дати охолонути 15 хв. і викласти на тарілку. 10. Приготуємо лимонну глазур. Змішаємо окремо цукрову пудру з лимонним соком і лимонною цедрою, сіллю. 11. Разрежем кекс на трикутники, схема проста, починаємо різати діагонально з кутів. Потім кожну діагональ навпіл. Полити кожен трикутник готовою глазур'ю. 12. Подаємо з глазур'ю.
Приємного чаювання!
�
Думаю, сьогодні важко здивувати когось смачними кексами. Найчастіше їх печуть з родзинками, але зустрічаються й інші варіанти, наприклад, швидкий шоколадний кекс: рецепт з покроковим фото або Рецепт кексу зі згущеним молоком: рецепт з покроковим фото. До речі, кекс можна пекти не тільки з борошна, але і з овочів. Кекс з моркви з гарбузом, наприклад, виходить не лише напрочуд смачним, але і дуже красивим. Але особливо гарні кекси з фруктами і ягодами. Соковиті, з яскравим смаком і ароматом, і жоден не схожий на інший! Рецепт кексу з медом та яблуками, який я хочу вам запропонувати, включає цілком доступні продукти, а виходить просто чудовим! І ще: такий кекс стане, що називається, частуванням «в тему» і на Медовий, і на Яблучний Спас. Порадуйте своїх рідних!
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:350 ккал
Щоб приготувати яблучно-медовий кекс, вам потрібно:
для тіста:
яблука - 2 шт. (середнього розміру)
борошно кукурудзяне крупного помелу - 3 ст. л. (можна замінити панірувальними сухарями)
яйця - 4 шт.
пудра цукрова - 100 г
мед - 1 ст. л.
кориця мелена - 1 ч. л.
борошно пшеничне - 170 г
розпушувач - 2 ч. л.
родзинки - 3 ст. л.
цедра 1 лимона
для глазурі:
сік лимонний - 2 ст. л.
пудра цукрова - 100 г
мед рідкий - 1 ст. л.
фундук - 3 ст. л злегка обсмаженої і мелконарубленного
Яблучно-медовий кекс готується так.
1. Розігріти духовку до 180°C. 2. Родзинки промити в проточній воді і залити окропом хвилин на 10-15. Ще краще буде, якщо замочити його в ромі, тоді кекс придбає особливо вишуканий смак. 3. Лимон вимити, обсушити, натерти на тертці цедру, а з м'якоті вичавити сік. 4. Яблука очистити, натерти на крупній тертці, змішати з кукурудзяним борошном і лимонною цедрою. 5. Відокремити жовтки від білків, змішати жовтки з медом і цукровою пудрою і збити до пишної маси. 6. Борошно просіяти разом з корицею і розпушувачем, змішати з жовтковою масою. Додати родзинки (попередньо відкинутий на сито, щоб стекла рідина) і яблучну суміш. Тісто виходить дуже густим, але нехай вас це не бентежить, адже ми будемо вводити ще й білки. 7. Білки збити з дрібкою солі, підмісити до тесту і вимішати до однорідної маси. 8. Непригарную форму для випічки змастити маслом, викласти тісто і випікати 40-45 хвилин. Готовий кекс дістати з духовки, дати охолонути і викласти на блюдо. 9. Поки кекс випікається, приготувати глазур, змішавши цукрову пудру з медом і лимонним соком. Ретельно розтерти, щоб цукрова пудра розчинилася. 10. Фундук злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді (без олії! ). Коли він злегка підрум'яниться і з'явиться специфічний аромат, остудити і подрібнити. 11. Остиглий кекс полити глазур'ю і посипати подрібненим фундуком.
Приємного апетиту!
Спекти кекс, який можна було зустріти у всіх кондитерських магазинах СРСР, нескладно. Свердловський кекс готується швидко, не вимагає особливих умінь і складних продуктів.
Щоб приготувати кекс свердловський нам буде потрібно: борошно — 200 г згущене молоко — 85 г цукровий пісок — 170 г маргарин — 120-140 г ванілін яйця — 2-3 шт. родзинки розпушувач вино солодке — 1 ст. л. вода для сиропу
Спосіб приготування кексу свердловського: Маргарин розм'якшити, збити з цукром (залишимо 60 грам на сироп), додати згущене молоко і яйця, борошно, розпушувач і ванілін. Додаємо родзинки, вливаємо ложку вина, все ще раз добре перемішуємо.
Тісто викладаємо у заздалегідь підготовлену форму змастити маслом, трохи присипати борошном). Кекс печеться годину або трохи більше при температурі 170 градусів.
Поки він випікається, варимо з цукру і води (25-30 грам) цукровий сироп, яким і поллємо кекс після приготування.
