Кекс - солодке кондитерський виріб, яке випікають, як правило, з бісквітного або дріжджового тіста. Часто в кекси кладуть різну начинку. Я дуже люблю кекси, вони легкі в приготуванні і мають масу варіацій.

Щоб ваші кекси виходили дійсно смачними, потрібно знати основи їх приготування в цілому, і тоді вам під силу буде приготування будь-якого кексу.

Важливо, щоб у тісто для кексів ви не шкодували яйця, масло, цукор і різні добавки (горіхи, родзинки, цукати, прянощі). Тісто замішувати слід дуже швидко і намагатися зберегти форму піни. Для цього тісто перемішують зверху вниз. Випікати кекси необхідно при високій температурі, близько 200 градусах. В основному, час приготування становить 1 годину, і перші півгодини чіпати форми з кексами не можна. Однак час приготування може бути різним, це залежить від розмірів кексу, від якості тіста. Але потрібно зауважити, що існують і такі рецепти, в яких кекси готуються набагато швидше. Кожен кекс потрібно перевіряти на готовність, проткнувши його дерев'яною шпажкою. Якщо якісь кекси всередині не готові, а корочка вже зарум'янилася, то слід накрити щільною папером, щоб не згоріла кірка. Виймати кекси з формочок йдуть тільки в охолодженому вигляді.

Хочу зауважити, що кекси готують не тільки строго в одній певній формі для кексів. Кекси можна випікати в будь-яких формах — у формах для печива, навіть просто ліпити руками! Так що, якщо ви не маєте спеціальних формочок для кексів, не відмовляйте собі в цьому задоволенні - печіть кекси в будь-якій формі собі в задоволення!

У розпал полуничного врожаю пропоную приготувати полуничний кекс-тортик. Полуниця надзвичайно ароматна та корисна, а кекси виходять просто приголомшливими!

Щоб приготувати полуничний кекс-тортик, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - ¾ склянки
порошок для випічки - ¾ ч. л.
сіль - 1/8 ч. л.
цукор - ½ ст.
масло вершкове - ¼ ст.
яйця - 1 шт.
ванільний екстракт - ¼ ч. л.
молоко - ¼ ст.
для крему:
джем полуничний (або варення) - 35 г
вершки жирні - 1/3 ст.
пудра цукрова - 2 ст. л.
екстракт ванілі - ½ ч. л.
для прикраси:
полуниця - 6 шт.

Як приготувати полуничний кекс-тортик:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо форми для кексів (6 штук).
2. Спочатку займемося підготовкою тіста для кексів. У невеликій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль.
3. В окремій великій мисці змішуємо цукор, масло вершкове (розтоплене при кімнатній температурі і злегка охолоджене), яйця і ваніль. Збиваємо до отримання однорідної маси.
4. Продовжуємо збивати суміш, поперемінно додаючи борошно і молоко. Робимо три доповнення борошна і два - молока. Збиваємо до однорідності.
5. Тепер розподіляємо тісто по формочках і випікаємо протягом 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
6. Духовку вимикаємо, але кекси виймаємо з формочок лише після закінчення 10 хвилин. Потім залишаємо кекси повністю охолонути.
7. Поки наші кекси остигають, ми займемося приготуванням крему. У середній мисці змішуємо вершки, цукрову пудру і ваніль. Збиваємо до жорстких піків.
8. Тим часом кекси вже охололи. Розрізаємо кожен кекс навпіл по горизонталі. Тепер беремося змащувати за допомогою ложки нижню половинку кексу полуничним джемом (варенням), а потім приготованим кремом. Проробляємо те ж саме з верхньою половинкою кексу - її верхівку змащуємо джемом, а потім - кремом. Таким же чином змащуємо всі інші кекси. Потім верхівку кожного кексу прикрашаємо однієї невеликої полуницею.
9. Відправляємо кекси на холод.

Наші апетитні полуничні кекси-тортики готові!

Приємного апетиту!

Кількість порцій: 6

Одним з традиційних ласощів на наших столах є кекси. Ароматна випічка з гофрованими боковинами і пишним куполом до смаку і дорослим, і дітям. Яких тільки рецептів приготування цієї страви не побачиш на кулінарних сторінках сучасної кухні! Звичайно ж, при такому різноманітті звичайним кексом вже нікого не здивуєш. Тому, сьогодні ми пропонуємо вам приготувати оригінальні і неймовірно смачні кекси з цукерки Ferrero Roche.

Для того, щоб приготувати домашні кекси з сюрпризом, вам знадобиться:

суміш для кексів - 1 пачка (0, 5 кг)
яйця
масло вершкове
вода
цукерки Ferrero Roche - 24 шт.
для глазурі:
масло вершкове - 4 ст. л.
вершковий сир - 115 г
цукрова пудра - 200 г
карамельний соус - 2-3 ст. л.

Як приготувати домашні кекси з сюрпризом:

1. Видалити обгортки з цукерок.
2. Духовку розігріти до температури 165 градусів.
3. У миску висипати суміш для кексів, додати яйця, воду і вершкове масло в тих кількостях, які рекомендовані в інструкції по використанню даної суміші. Ретельно перемішати тісто до однорідної консистенції.
4. Форми для кексів змастити маслом. Наповнити тістом на 2/3.
5. Випікати кекси в попередньо розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин. При необхідності перевірити готовність сірником або зубочисткою.
6. Готові кекси витягти з духовки. У середину кожного кексика вдавити цукерку. Залишити на кілька хвилин, після чого вийняти кекси з формочок і дати їм охолонути.
7. Для приготування глазурі розм'якшене масло і вершковий сир збити міксером до отримання однорідної суміші. Додати карамельний соус, перемішати. Всипати цукрову пудру і ще раз добре перемішати.
8. Остиглі кекси покрити глазур'ю за допомогою кулінарного кулька.
9. Помістити готові кекси в холодильник до повного застигання глазурі.
В процесі приготування можна зробити карамельний соус самостійно. Для цього потрібно протягом 10-12 хвилин варити, постійно помішуючи, баночку згущеного молока. Коли молоко загусне і буде добре триматися на ложці, його можна зняти з вогню, остудити і використовувати в подальшому процесі. Кекси виходять ароматними і дуже приємними на смак. Таке частування чудово підійде і для звичайного чаювання, і в якості десерту за святковим столом.
Приємного вам апетиту!

Кекс з рікоттою і з виноградним смаком можна було б назвати чізкейк, але у класичного чізкейк основа завжди ніжна і тонка. Чому з виноградним смаком? Тому що прошарок — виноградний джем, але якщо ви не любите виноград, то можна замінити його на будь-які інші ягоду. Рікотту можна замінити вершковим сиром Філадельфія, наприклад. Кількість цукру в кексі можна зменшити на ваш смак.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 565 ккал

---

Щоб приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком, вам знадобиться:

• вершкове масло для змащування форми
• Для бісквіта:
• яйце куряче — 3 шт.
• масло вершкове — 150 г (холодне)
• цукор - 1 ст.
• борошно - 2 ст.
• порошок пекарський - 1 ст. л.
• джем виноградний - 2 ст. л.
• Для сирного шару:
• рікотта з незбираного молока — 300 г
• яйце куряче - 2 шт. середнього розміру
• цукор - 0, 5 ст.
• крохмаль кукурудзяний - 1, 5 ст. л.
• вершки густі — 50 мл
• ванільний екстракт - 0, 5 ч. л.
• Для прикраси:
• пудра цукрова - за смаком
• виноград - 1 гроно

Як приготувати кекс з рікоттою і виноградним смаком.

1. Для приготування кексу з рікоттою нам знадобиться знімна форма діаметром 23 див
   1. Змастити форму знімну маслом (боки і дно), вирізати за формою папір для випічки, викласти нею дно і знову змастити маслом.

   2. Вершкове масло нарізати кубиками.

   3. Скласти нарізане масло в кухонний міксер, поставити насадку веслом і збити з цукром.

   4. Додавати по яйцю і збивати після кожного разу.

   Борошно і пекарський порошок, перемішати, потім додати в масляно-яєчну суміш.

   Перемішати на середній швидкості.
   5. Викласти в приготовану форму, рівномірно розподілити лопаткою по формі. Поставити випікати в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 30 хв.

   6. Готовий бісквіт дістати з духовки і дати злегка охолонути. Духовку не вимикати.

   7. Потім змастити виноградним джемом і відставити у бік.

   8. Приготувати сирний шар. Збити яйця з цукром на швидкості, додати вершки, потім рікотту і ванільний екстракт. Все перемішати до однорідної маси.

   9. Вилити поверх бісквіту з джемом і розрівняти. Поставити знову в духовку і випікати при тій же температурі 45 хв. Кекс перевіряти зубочисткою: якщо рікотта не пропеклась, залишаємо допекаться, можна прикрити зверху фольгою.
   10. Готовий кекс дістати з духовки, дати охолонути. Пройтися ножем акуратно по стінках. Зняти кільце. Прикрасити цукровою пудрою і виноградом. Тримати в холодильнику до подачі.

   11. Подати до столу і розрізати на порційні шматки.

2. Приємного чаювання!