До різного роду шоколадної випічці ми вже звикли, а ось кавова зустрічається набагато рідше. Пропонуємо вам цікавий та оригінальний рецепт — шоколадно-кавові кекси. Вони виходять виключно смачними, не в останню чергу завдяки лікеру, що входить до складу глазурі. Для зниження калорійності замість масла тут використовується яблучне пюре. Шоколадно-кавові кекси можна випікати як у звичайних формочках для мафінів, так і в спеціальних великих формах з осередками, які розраховані на випікання відразу великої кількості кексиків.

Щоб спекти шоколадно-кавові кекси, знадобляться наступні інгредієнти:
• коричневий цукор - 1/2 склянки
• яблучне пюре - 100 г
• яйця - 1 шт.
• борошно - 1 склянка
• міцний чорний кави - 1/3 склянки
• шоколад, розламаний на шматочки - 1/2 склянки
• горіхи - 1/2 склянки
• ванільний цукор - 1 ч. л.
• розпушувач - 1 ч. л.
для глазурі:
• цукрова пудра - 100 г
• міцний чорний кави - 2 ст. л.
• горіховий або будь-який інший лікер - 1 ч. л.

Шоколадно-кавові кекси випікаються наступним чином:
1. Змішайте коричневий і ванільний цукор з яйцем, кава і яблучним пюре.
2. В іншій мисці змішайте просіяне борошно з шоколадом, розпушувачем і горіхами.
3. З'єднати обидві маси і перемішайте їх методом складання, тобто рухами знизу вгору.
4. Змастіть формочки маслом, викладіть тісто і випікайте шоколадно-кавові кекси 30 хв. при 180°С.
5. Для приготування глазурі змішайте цукрову пудру, каву і лікер і змастіть нею кекси в 2-3 шари. Дайте кекси трохи постояти, щоб глазур застигла.

Приємного апетиту!

Я знову на сторінці Брук країн нато. Класні фотографії. Вона робила їх зі своєю маленькою Алісою. Бідолаха зараз в гіпсі, зламала ключицю, але регулювати світло вона намагається навіть однією рукою. Мамі так хочеться кинути камеру і пообніматися зі своєю помічницею. Але вона стоїчно доробляє роботу. А потім вони разом милуються плодом своїх праць.

Помилуватися є чим. Це тістечка з какао — порошком і мигдальною борошном. Брук поклала в них коричневий цукор, але можна замінити його медом. До такого задоволення подають молоко, а вже воно буде коров'яче, мигдальне або кокосове — вам вирішувати.

Для того, щоб приготувати мигдальні кекси брауні, вам потрібно:

3 яйця
¼ Чашки вершкового масла
¾ Чашки мигдальної муки
½ Чашки коричневого цукру
2/3 чашки какао-порошку
1 чайну ложку меленої кави
1 ст. л. ванілі
¾ Ч. л. пекарського порошку
щіпка солі
для глазурі:
3 і ½ чашки цукрової пудри
¼ Чашки вершкового масла
ванілін трохи
¼ Чашки какао-порошку
молока стільки, щоб зробити пластичну глазур

Як спекти мигдальні кекси брауні:

1. Розігріти духовку до 350F (175 С)
2. Всі інгредієнти для тістечка збийте міксером. Викладіть у форму для випічки 9х11.
3. Випікати 18-22 хв. Або коли центр кексу буде пружинити, якщо торкнутися його пальцем.
4. Для глазурі збийте всі інгредієнти міксером до пухнастості. Коли тістечка охолонуть, змастити їх глазур'ю.
Брауні зазвичай роблять з пшеничного борошна з додаванням мигдалю, чорносливу, лісового горіха, сиру і кокосової стружки. А можна і з однієї тільки мигдальної муки.

Мигдалеву борошно можна зробити самим, хоча і не дуже легко. Мигдаль залити на кілька секунд окропом, потім холодною водою і зняти шкірку. Потім прогріти горіхи в духовці до золотистого кольору і провернути їх в кавомолці. Не довше 10 сек., а то виділиться масло. І не більше 50 м з тієї ж причини. Потім борошно просівають і зберігають не довше місяця в закритій скляній банці, якщо довше, то в морозилці. Правда. в наш час мигдальна борошно продається в супермаркеті.
Можна, звичайно, додати до мигдальної муки звичайну або кукурудзяний крохмаль, або рисову муку, чи якісь пластівці, але тоді глютен буде, куди йому подітися.

Джерело: http://www. cheekykitchen. com/

Обожнюю десерти, особливо незвичайні. Давайте приготуємо сьогодні кекс, який не тільки дуже смачний, але і корисний. Прихильники здорового способу життя зазвичай критикують випічку, але я хочу їм заперечити. Можна зробити таку випічку, яка буде і смачною і корисною. Головне, використовувати корисні продукти.

Про користь фініків напевно всі чули, як і про користь мигдалевих горіхів. А їх поєднання - взагалі бомба! А незвичайний цей кекс тим, що я додам у нього каву еспресо і флердоранж, як я називаю есенцію з квітів апельсина. Вона надзвичайно ароматна і не зрівняється з простою апельсиновою цедрою. Цей кекс можна покрити вершковою глазур'ю або кремом з білого сиру з медом. Я наведу вам обидва рецепта, а ви вибирайте, який вам більше до душі.

Щоб приготувати мигдальний кекс з фініками, вам знадобиться:

для кексу:
фініки без кісточок - 300 г
вода - 350 мл
кава еспресо - 1 ст. л.
сода - 1 ч. л.
масло вершкове - 85 г
борошно - 220 г
цукор коричневий - 220 г
мигдаль - 100 г
есенція з квітів апельсина - 4 ст. л.
сіль - щіпка
пекарський порошок - 1 ч. л.
яйця - 3 шт.

для вершково-карамельної глазурі:
масло вершкове - 60 г
цукор коричневий - 90 г
вершки 20%-ві — 80 мл
цукрова пудра - 80 г

для крему з білого сиру з медом і мигдалем:
крем-сир - 100 г
мед квітковий - 2 ч. л.
мигдаль (пластинки) - 50 г

Як приготувати мигдальний кекс з фініками:

1. Фініки промити і нарізати на кілька шматочків кожен. Заварити еспресо. Взяти 1 ст. л. приготованої кави і фініки і помістити в каструльку. Залити 350 мл води і довести до кипіння.
2. Зняти з вогню фініки з кавою і додати соду. Сода почне шипіти, почекайте хвилину і перемішайте масу.
3. Очищений мигдаль нарізати, залити апельсинової есенцією і залишити настоюватися хвилин 15.
4. У великій мисці збити масло кімнатної температури з цукром до пишної маси.
5. Борошно просіяти і змішати з пекарським порошком. Додати в масляну масу. По одному додати яйця. Збити тісто. Додати щіпку солі.
6. Додати суміш з фініків з кавою і мигдаль. Добре перемішати. Якщо тісто рідке - додати трохи борошна.
7. Форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин. Готовність перевіряти сірником, вона повинна виходити сухою з кексу. Кекс остудити у формі 10 хвилин, потім вийняти з форми і остудити повністю.
8. Приготувати глазур або крем. Для глазурі змішати в каструльці розтоплене вершкове масло (краще, якщо воно буде трохи солоне), цукор і вершки. Довести до кипіння і добре перемішати, щоб всі інгредієнти добре розчинилися. Зняти з вогню і, поступово підсипаючи цукрову пудру, збивати масу міксером до отримання консистенції густої сметани.
9. Для сирного крему з медом збити міксером крем-сир і мед до однорідної маси.
Подавати кекс, политий вершковою глазур'ю або покритий сирним кремом і присипаний мигдалем. Дати кексу настоятися хвилин 20, щоб ввібрати глазур. До кексу добре підійде тепле мигдальне молоко або кава з молоком.

Приємного апетиту!

Вчора приготувала гарбузовий кекс з корицею. Зізнаюся, рецепт знайшла в інтернеті. Правда, внесла в нього невеликі зміни. Вийшов дуже навіть непоганий кекс. Отже, ділюся рецептом.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 445 ккал

---

Щоб приготувати гарбузовий кекс з корицею, вам знадобиться:

• борошно - 3, 5 ст.
• олія соняшникова - 0, 5 ст.
• гарбуз - 500 г
• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• кориця мелена - 1 ч. л.
• розпушувач - 3 ч. л.
• сіль - щіпка

Як приготувати гарбузовий кекс з корицею.

1. 1. Робимо гарбузове пюре. Для цього потрібно очистити гарбуз від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками і запекти в духовці до м'якості. Готову гарбуз перекласти в чашу блендера і подрібнити до отримання пюреподібної маси.
   2. У просіяне борошно додати сіль, розпушувач і корицю. В окремій ємності збити яйця з цукром. В яєчну суміш додати соняшникову олію і гарбузове пюре, потім поступово ввести муку з добавками і добре все перемішати.
   3. Перелити тісто в попередньо змащену олією форму.
   4. Випікати гарбузовий кекс з корицею 1 годину 20 хвилин при температурі 180 градусів.
   Хочу сказати, що дана кількість тіста розраховане на велику форму. Я використовувала силіконову форму Тюльпан, яку отримала за плюшки на нашому сайті 1001еdа. com.

2. От і все.

   

3. Приємного чаювання!