Айва - невелике дерево, далекий родич груші і яблука, що росте на півдні, зустрічається також на Кавказі і в Криму. Навесні айва дуже красива, її блідо-рожеві великі квіти іноді продають як декоративні, а влітку деревце покривається невеликими плодами. Вони мають терпкий кислуватий смак, з-за якого айву рідко вживають в свіжому вигляді, зате після термічної обробки вона стає солодкою і смачною. З цих фруктів роблять варення, джем, використовують у приготуванні пирогів, іноді навіть додають в чай замість лимона. Айва - один з небагатьох фруктів, який після термічної обробки стає корисніше, ніж у свіжому вигляді. Каротин, що міститься в айві, добре засвоюється тільки після впливу високих температур. Компот з айви - дуже смачний напій, в якому міститься безліч корисних речовин. Його вживання дозволить уникнути весняного авітамінозу і зміцнити імунітет. При приготуванні будь-якої страви з цього фрукта пам'ятайте, що в його кісточці містяться отруйні речовини, тому її потрібно обов'язково прислухатися.
Щоб приготувати компот з айви на зиму, вам знадобиться:
кислота лимонна айва вода цукор
Кількість і пропорції інгредієнтів залежить від ваших смакових уподобань і кількості компоту, яке ви хочете приготувати.
Як приготувати компот з айви на зиму:
1. Перебираємо плоди айви, ретельно вимиваємо від усіх забруднень. Після цього ножем розрізаємо на шматочки і вирізаємо насіння. Серцевину плоду видаляємо обов'язково, так як це найбільш тверде місце, яке практично не розварюється. 2. Наливаємо в каструлю потрібну кількість чистої питної води і кидаємо туди нарізану айву. Додаємо за смаком лимонну кислоту і цукор. Доводимо все до кипіння. 3. Приступаємо до стерилізації та підготовці банок. Чисті і сухі банки встановлюємо над киплячою водою і обробляємо протягом наступних 15 хвилин гарячим водяною парою. Відразу готуємо кришки, якими будемо закривати банки з компотом. 4. Наливаємо компот в банки і відразу щільно закатуємо за допомогою спеціальної машинки кришки. 5. Банки з компотом перевертаємо, щоб вони стояли на кришках. Закутуємо ковдрою або дуже щільним рушником і чекаємо, поки вони не охолонуть. Потім переносимо в місце для зберігання.
Компот з айви на зиму повністю готова. Зберігати його рекомендую в прохолодному і темному місці.
Приємного апетиту!
Кизил - це ягода яскраво-червоного кольору, до всього іншого ще і надзвичайно корисна. З кизилу можна приготувати варення, мармелад, желе, лікер, компот і багато іншого. Кизил наділений поживними і корисними речовинами, а тому має здатність вилікувати безліч захворювань.
Кизил багатий аскорбіновою кислотою, завдяки чому ягоди корисні для підвищення імунітету. Вживати в їжу кизил рекомендується в період простудних захворювань і в якості профілактики в період епідемій.
Кизил містить у великій кількості вітамін С, який допомагає підтримувати і зміцнювати імунну систему, посилювати захисні функції організму.
Кизил необхідний людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і порушенням травлення, з підвищеною кислотністю шлункового соку і печією, а також при нетравленні шлунка.
У кизилі містяться фітонциди - натуральні речовини, що мають антиинфекционные і антибактеріальні властивості. Завдяки їм здійснюється захист організму від внутрішніх загроз та інфекцій. Кизил має властивість виводити токсини з організму, тому його використовують при отруєннях парами свинцю або ртуті.
Кизил рекомендують при захворюваннях крові (недокрів'ї, анемії) і кровоносної системи. Ягоди приводять у норму кров'яний тиск, зміцнюють стінки судин і добре підвищують гемоглобін. Кизил - відмінне жарознижуючий засіб, тонізуючий і додає сили.
Ягоди кизилу добре застосовувати при авітамінозі, корисні людям, страждаючим цукровим діабетом - вони регулюють і знижують рівень цукру в крові.
Ягоди кизилу корисні як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення, компоту, киселю і так далі, мають хороші в'яжучі властивості. Добре вживати кизил при проносах і діареї.
Є у мене рецепт заготівлі на зиму кизилу у вигляді компоту. Поспішаю поділитися нею з вами!
Щоб приготувати компот з кизилу на зиму, вам знадобиться:
кизил - 3 кг цукор - 1 кг вода - 1 л
Як приготувати компот з кизилу на зиму:
1. Для приготування компоту нам знадобляться стиглі ягоди кизилу. Перебираємо їх, промиваємо під проточною водою і викладаємо в стерилізовані банки. 2. Тепер приготуємо сироп. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Варимо до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю. 3. Сироп в гарячому вигляді розливаємо по банках з кизилом і накриваємо кришками. 4. Далі банки з кизилом і сиропом стерилізуємо близько 10-15 хвилин, закатуємо, і перевертаємо банки догори дном. Закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Черешня або, як її ще прийнято називати, Вишня пташина, є однією з найдавніших форм вишні, яку сьогодні в дикому вигляді можна зустріти в лісах України, Росії, на Кавказі, у деяких регіонах Європи, а також у Північній Африці та Західній Азії. Цікаво зауважити, що таку назву ця рослина отримала завдяки римлянам. Так, згідно з легендою, один невеликий місто (а точніше Керасунт) свого часу прославився вишнями. Саме там вперше і спробували римляни, які назвали їх «керасунтскими плодами», що на латині звучатиме як cerasi. Ось саме від цього і пішла італійське найменування ciliega, фр. cerise, ісп. cereza, порт. cereja, нім. Kirsche, англ. cherry, рос. черешня.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати надзвичайно смачний і оригінальний напій з цих дивних ягід, якими ви зможете насолоджуватися протягом усього року!
Щоб приготувати черешневий компот на зиму, нам знадобиться:
(на трилітрову банку) вода — 2-2, 5 л черешня свіжа - 0, 7 кг цукровий пісок - 200 г лимонна кислота — 0, 5 ч. л.
Як приготувати черешневий компот на зиму:
1. Насамперед, варто зазначити, що компот із черешні зручно всього закочувати в звичайні трилітрові банки. В цілому, це послужить оптимальної порцією як для великої родини, так і просто для тих, хто прийшов в гості друзів. Разом з цим ви цілком можете використовувати і менші за обсягами ємності. Отже, починаємо приготування компоту з того, що ретельно переберемо всі ягоди, обов'язково видаляючи непотрібну бруд («сміття»), що лопнули і зіпсовані ягоди. Кісточки від черешень ми видаляємо, тільки не викидаємо їх. 2. Далі займемося стерилізацією банок. Робимо це звичайним способом: спочатку ретельно промиваємо їх, а потім пропарюють протягом 2-3 хвилин (кожну). Залишаємо банки поки в сторону. 3. Тепер перекладаємо в якусь зручну каструлю кісточки і заливаємо їх водою, виходячи з розрахунку, що на одну банку (трилітрову) йде близько 2 літрів води. Далі проварюємо кісточки 2-3 хв. (це посилить аромат черешні нашого майбутнього компоту). 4. Отже, наповнюємо підготовлену банку черешнею (приблизно на 1/3 об'єму, не більше) і ставимо її на якусь миску або тарілку, щоб було куди стікати зайвої рідини. 5. Після цього заповнюємо банку окропом з-під кісточок доверху (кісточки при цьому викидаємо). Далі закриваємо банку стерилізованої кришкою і залишаємо приблизно на 10-15 хв настоюватися. 6. Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструлю (без ягід), і додаємо до неї цукор, а також лимонну кислоту. Тут дуже важливо не забути додати кислоту, оскільки черешня сама по собі ягода досить солодка, а лимонна кислота якраз дозволить запобігти вашу закатку від «бомбажа». 7. Знову ж доводимо воду в каструлі до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився (прокип'ятіть сироп близько 2-3 хвилин). Далі заливаємо отриманим сиропом банку з ягодами (доверху) і надійно закатуємо. 8. Перевертаємо банку з компотом вниз шийкою (перевірте герметичність закупорки), а після цього замотуємо її рушником або ковдрою (загалом, чимось щільним) і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження компоту.
Варто зазначити, що такий компот буде готовий вже через місяць-другий, коли ягоди добре настоятися і вберуть в себе цукор. При цьому якщо вам здасться, що солодкість компоту надто сильна, або навпаки недостатня, тоді цю проблему можна буде легко виправити: просто потрібно буде додати у готовий компот цукор за смаком, ну, або ж навпаки, розвести його трохи кип'яченої водою, щоб зменшити солодкість. При цьому варто відзначити, що крім чудового смаку літніх ягід, подібний варіант приготування компоту дозволить ще й зберегти всі їхні корисні властивості і вітаміни.
Приємного апетиту!
Дивно, але слово «компот» означає латиною хаотичну суміш продуктів. Може не від того слова вважали? Ми то розуміємо під цим словом напій з варених в солодкій воді фруктів або ягід. Навіть овочевий компот буває. Ревінь — адже це овоч? Не фрукт?
На Русі раніше варили узвар, на Україні — до цих пір — узвар. Варять компоти із сухофруктів, свіжих ягід — фруктів, заморозки. В них додають червоне вино, прянощі на зразок гвоздики, кориці, мускатного горіха. А ще компоти закривають на зиму. Різниця невелика. Консервовані солодше, ну, ще їх закочують в банки. Корисніше, напевно, взяти заморожування, так і зварити свіжий компот. Але цей, консервований, як-то домашнє, затишніше, та й що там гріха таїти, просто смачніше.
Компоти готувати набагато простіше, ніж варення. А як же вони виручають при великих гостьових заходах! Вже куди краще газованої води з хімічним запахом, ідентичним натуральному. Готувати компот можна зі стерилізацією і без.
Зі стерилізацією — зрозуміло. Банку будь-яких розмірів. Кладете фрукти — ягоди, можна спеції або вишневий листок - інший, наприклад. Заливаєте звареним сиропом, ставите банки у велику каструлю на рушничок або дерев'яну решітку, наливаєте гарячої води по плічка. Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть ще в залежності від розміру банки 15 хвилин — півгодини. Взагалі-то, по-моєму, така стерилізація тільки марна трата часу. Щоб по-справжньому простерилізувати консерви їх і по годині в киплячій воді тримають.
Без стерилізації компоти закривають, як огірки — триразової заливкою. Розклали продукт, залили окропом. Через 15 хвилин злили. Виміряли скільки її, води, в банках було і зварили стільки сиропу, скільки треба ще трохи, на всякий випадок. Ще раз залили — злили. Сироп вскипятили. Залили і закатали. Дєлов-то!
Компот з винограду може бути моно, а може бути асорті. До винограду можна додати яблука, груші, персики, малину, вишню, сливу, аличу, цитрусові, айву і чорноплідну горобину. Так, будь-який фрукт — ягоду, що є під рукою! Якщо якась ягода не по сезону — заморозка виручить. І буде смачно! Асорті по визначенню смачніше і корисніше моно-компотів. Хоча, на смак і колір...
Щоб зварити виноградний компот на зиму, вам знадобиться:
виноград будь-які фрукти — ягоди — кількість винограду і доповнень залежить від кількості банок та їх літражу цукор — 360 г на 1 літр води
Як приготувати виноградний компот на зиму:
1. Ви використовуєте ягоди з компоту? В вазочку на стіл? Або на гарнір до м'яса? А може, разминаете, додаєте цукор, трохи крохмалю і — в пироги? Частенько ягоди просто ніяк не використовують. Тоді навіщо ж набивати банку доверху? Продукт помиємо, почистимо. А ось різати не будемо. Хіба, якщо вже цілком в банку не поміщається. Якщо використовуєте заморозку, краще її все ж відтанути. Кісточки можна не виймати. Хоча з персиків краще вийняти. У них багато синильної кислоти. Виноград можна, звичайно, відокремити по ягідці. А можна цілої пензликом покласти. Якщо такий виноград, як Ізабелла, так у нього на кисті половина від кожної виноградинки і залишиться. Банку заповнюємо на третину. 2. Знову на вибір — зварити сироп, залити в банки і стерилізувати або методом триразової заливки. Стерилізувати — час в різних джерелах по-різному дається. А сенс? Заливкою — простіше і зберігається нормально, були б банки-кришки чисті. Заливаємо окропом на 15 хв. Банки емоції уляглися, воду зливаємо, заміряємо, ще трохи гарячої води додаємо. Раптом, де проллється або ще що? На розлучення, в загальному. 3. Варимо сироп — 360 г цукру на літр води. Постійно помішуємо і повільний вогонь. Заливаємо, зливаємо, кип'ятимо. Заливаємо, закатуємо. Всі.
