Компот є смачним напоєм, який іноді додають спеції або сироп. Компоти можуть готуватися з найрізноманітніших фруктів або ягід, також різні фрукти і ягоди можуть поєднуватися один з одним, утворюючи асорті. Компоти можна пити кімнатної температури, так і охолодженими. Термін зберігання компоту, законсервованого в банку, може становити кілька років, тому, закривши консервацію влітку, протягом зими ви зможете насолоджуватися смаком фруктів і їх вітамінами.
За кордоном компотами вважають не тільки сік, але і самі зварені ягоди або фрукти, які там часто подають як десерт. Якщо їх змішати з йогуртом, то вийде дуже смачне блюдо. Після термічної обробки будь-які ягоди і фрукти краще засвоюються, і їх можна їсти навіть людям, які страждають алергією. Хоча частина вітамінів в процесі варіння розкладається, в компоті залишаються корисні хімічні елементи, яких потребує організм. Наприклад, яблука дуже багаті залізом. Зберігається і частина вітамінів.
Зараз я хотіла б поділитися з вами деякими рецептами компоту з яблук, які я дуже люблю. Яблука потрібно брати стиглі, без пошкоджень.
Смачний компот з яблук на зиму
Беремо 4-5 шт. яблук і гарненько миємо, потім розрізаємо на шматочки, видаляємо плодоніжки і кісточки. В каструлю, заливаємо літр води і доводимо до кипіння. Додаємо 200 г цукру і чекаємо, поки він повністю розчиниться. Кидаємо часточки яблук і варимо близько 3 хвилин. Після моєму і стерилізуємо банки, дістаємо яблука і відразу кладемо на дно банок. Сироп знову доводимо до кипіння і заливаємо в банки. Закатуємо кришками. Закутувати в ковдру не обов'язково.
Компот з груш і яблук на зиму
Для компоту беремо 1 кг яблук і 300 г груш. Плоди гарненько перемываем, розрізаємо на шматочки, видаляємо кісточки і плодоніжки. Якщо фрукти невеликого розміру, то залишаємо їх цілими. Стерилізуємо банки об'ємом 3 літри. Доводимо до кипіння літр води, банки кладемо фрукти і заливаємо їх окропом, даємо настоятися близько 20 хвилин. Після зливаємо воду, додаємо в неї 400 г цукру і доводимо до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. Тепер заливаємо сиропом фрукти і закатуємо металевою кришкою. Банки закутуємо ковдрою і ставимо в темне місце. Далі зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Компот із яблук та шипшини на зиму
Для приготування компоту беремо 750 г яблук і 250 г шипшини. Миємо й розрізаємо. З яблук вирізаємо насіння, а з плодів шипшини видаляємо волоски і кісточки. Тепер приступаємо до стерилізації банок. У каструлю наливаємо 1 л води і засипаємо 500 г цукру, доводимо про кипіння і чекаємо, щоб цукор повністю розчинився. У банки висипаємо яблука і шипшина і заливаємо утворився цукровим сиропом. Щільно закатуємо кришки.
Компот з винограду і яблук на зиму
Нам знадобиться 4 яблука і 3 середніх за розміром пензлики винограду. Їх ретельно миємо, потім стерилізуємо банки, і цілі яблука укладаємо на дно. Зверху кладемо китиці винограду, таким чином, ми повинні заповнити дві третини банки. Заливаємо в каструлю літр води і додаємо 200 г цукру, чекаємо, щоб цукор розчинився, доводимо до кипіння і заливаємо сироп у банки. Тепер закатуємо кришками, закутуємо і ставимо в темне місце.
Приємного всім апетиту!
Айва - невелике дерево, далекий родич груші і яблука, що росте на півдні, зустрічається також на Кавказі і в Криму. Навесні айва дуже красива, її блідо-рожеві великі квіти іноді продають як декоративні, а влітку деревце покривається невеликими плодами. Вони мають терпкий кислуватий смак, з-за якого айву рідко вживають в свіжому вигляді, зате після термічної обробки вона стає солодкою і смачною. З цих фруктів роблять варення, джем, використовують у приготуванні пирогів, іноді навіть додають в чай замість лимона. Айва - один з небагатьох фруктів, який після термічної обробки стає корисніше, ніж у свіжому вигляді. Каротин, що міститься в айві, добре засвоюється тільки після впливу високих температур. Компот з айви - дуже смачний напій, в якому міститься безліч корисних речовин. Його вживання дозволить уникнути весняного авітамінозу і зміцнити імунітет. При приготуванні будь-якої страви з цього фрукта пам'ятайте, що в його кісточці містяться отруйні речовини, тому її потрібно обов'язково прислухатися.
Щоб приготувати компот з айви на зиму, вам знадобиться:
кислота лимонна айва вода цукор
Кількість і пропорції інгредієнтів залежить від ваших смакових уподобань і кількості компоту, яке ви хочете приготувати.
Як приготувати компот з айви на зиму:
1. Перебираємо плоди айви, ретельно вимиваємо від усіх забруднень. Після цього ножем розрізаємо на шматочки і вирізаємо насіння. Серцевину плоду видаляємо обов'язково, так як це найбільш тверде місце, яке практично не розварюється. 2. Наливаємо в каструлю потрібну кількість чистої питної води і кидаємо туди нарізану айву. Додаємо за смаком лимонну кислоту і цукор. Доводимо все до кипіння. 3. Приступаємо до стерилізації та підготовці банок. Чисті і сухі банки встановлюємо над киплячою водою і обробляємо протягом наступних 15 хвилин гарячим водяною парою. Відразу готуємо кришки, якими будемо закривати банки з компотом. 4. Наливаємо компот в банки і відразу щільно закатуємо за допомогою спеціальної машинки кришки. 5. Банки з компотом перевертаємо, щоб вони стояли на кришках. Закутуємо ковдрою або дуже щільним рушником і чекаємо, поки вони не охолонуть. Потім переносимо в місце для зберігання.
Компот з айви на зиму повністю готова. Зберігати його рекомендую в прохолодному і темному місці.
Приємного апетиту!
Дивно, але слово «компот» означає латиною хаотичну суміш продуктів. Може не від того слова вважали? Ми то розуміємо під цим словом напій з варених в солодкій воді фруктів або ягід. Навіть овочевий компот буває. Ревінь — адже це овоч? Не фрукт?
На Русі раніше варили узвар, на Україні — до цих пір — узвар. Варять компоти із сухофруктів, свіжих ягід — фруктів, заморозки. В них додають червоне вино, прянощі на зразок гвоздики, кориці, мускатного горіха. А ще компоти закривають на зиму. Різниця невелика. Консервовані солодше, ну, ще їх закочують в банки. Корисніше, напевно, взяти заморожування, так і зварити свіжий компот. Але цей, консервований, як-то домашнє, затишніше, та й що там гріха таїти, просто смачніше.
Компоти готувати набагато простіше, ніж варення. А як же вони виручають при великих гостьових заходах! Вже куди краще газованої води з хімічним запахом, ідентичним натуральному. Готувати компот можна зі стерилізацією і без.
Зі стерилізацією — зрозуміло. Банку будь-яких розмірів. Кладете фрукти — ягоди, можна спеції або вишневий листок - інший, наприклад. Заливаєте звареним сиропом, ставите банки у велику каструлю на рушничок або дерев'яну решітку, наливаєте гарячої води по плічка. Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть ще в залежності від розміру банки 15 хвилин — півгодини. Взагалі-то, по-моєму, така стерилізація тільки марна трата часу. Щоб по-справжньому простерилізувати консерви їх і по годині в киплячій воді тримають.
Без стерилізації компоти закривають, як огірки — триразової заливкою. Розклали продукт, залили окропом. Через 15 хвилин злили. Виміряли скільки її, води, в банках було і зварили стільки сиропу, скільки треба ще трохи, на всякий випадок. Ще раз залили — злили. Сироп вскипятили. Залили і закатали. Дєлов-то!
Компот з винограду може бути моно, а може бути асорті. До винограду можна додати яблука, груші, персики, малину, вишню, сливу, аличу, цитрусові, айву і чорноплідну горобину. Так, будь-який фрукт — ягоду, що є під рукою! Якщо якась ягода не по сезону — заморозка виручить. І буде смачно! Асорті по визначенню смачніше і корисніше моно-компотів. Хоча, на смак і колір...
Щоб зварити виноградний компот на зиму, вам знадобиться:
виноград будь-які фрукти — ягоди — кількість винограду і доповнень залежить від кількості банок та їх літражу цукор — 360 г на 1 літр води
Як приготувати виноградний компот на зиму:
1. Ви використовуєте ягоди з компоту? В вазочку на стіл? Або на гарнір до м'яса? А може, разминаете, додаєте цукор, трохи крохмалю і — в пироги? Частенько ягоди просто ніяк не використовують. Тоді навіщо ж набивати банку доверху? Продукт помиємо, почистимо. А ось різати не будемо. Хіба, якщо вже цілком в банку не поміщається. Якщо використовуєте заморозку, краще її все ж відтанути. Кісточки можна не виймати. Хоча з персиків краще вийняти. У них багато синильної кислоти. Виноград можна, звичайно, відокремити по ягідці. А можна цілої пензликом покласти. Якщо такий виноград, як Ізабелла, так у нього на кисті половина від кожної виноградинки і залишиться. Банку заповнюємо на третину. 2. Знову на вибір — зварити сироп, залити в банки і стерилізувати або методом триразової заливки. Стерилізувати — час в різних джерелах по-різному дається. А сенс? Заливкою — простіше і зберігається нормально, були б банки-кришки чисті. Заливаємо окропом на 15 хв. Банки емоції уляглися, воду зливаємо, заміряємо, ще трохи гарячої води додаємо. Раптом, де проллється або ще що? На розлучення, в загальному. 3. Варимо сироп — 360 г цукру на літр води. Постійно помішуємо і повільний вогонь. Заливаємо, зливаємо, кип'ятимо. Заливаємо, закатуємо. Всі.
