Навіть, якщо ви живете не поруч з торф'яним болотом, де власне і росте брусниця, можливо, вам вдасться купити цю чудову ягоду. Що в ній такого чудесного? Ну, загляньте в аптеку, там продаються коробочки з брусничним листям, зібраним прямо з-під снігу. Це необходимейшее сечогінний і дезинфікуючий при різних хворобах нирок.
Ягоди брусниці також корисні, як і листя. Вони містять зовсім небагато калорій, але здорово покращують травлення. А користь у цій північній ягоді, королеві боліт, велика є! Тут вам і каротин, і мідь, необхідний для лікування діабету, флавоноїди, що впливають на еластичність судин, вітаміни. Хінна кислота, що знаходиться в брусниці, здатна протистояти променевої хвороби! Галова кислота — це потужний антиоксидант. Урсолова кислота — це взагалі скарб для жінок — зменшує розмір жирового прошарку і допомагає зростанню м'язів. А ще в брусниці є дубильні речовини зміцнюють ясна.
Але ось гидрохинин, також наявні в ягодах брусниці, з одного боку — відбілює шкіру, зате з іншого — може викликати потовщення тієї ж самої шкіри, так і канцерогенний до того ж. Загалом як завжди — в міру — користь, надто — шкоду.
Думаєте, брусницю тільки консервують? Так, і ще як! Тут і варення, повидло, соки, соуси, і мочена полуниця, і компоти. Мочена брусниця — прекрасний гарнір до м'яса, картоплі. Брусниця — складова частина тайгових салатів і вінегретів, чудова начинка для пирогів. Та що там, з неї навіть суп варять! Так-так, протерта брусниця і саго з прянощами.
Компот з брусниці готується швидко, виходить смачним. Що можна додати до брусниці? Лимон, яблука, сливи.
Для того, щоб приготувати компот з брусниці на зиму, вам знадобиться:
брусниця - що називається, за смаком
цукор — 400 г на літр води
лимон — половина
Як приготувати компот з брусниці на зиму:
1. Ягоди перебрати і засипати в банку під горлечко. Лимон порізати часточками і покласти в банку.
2. Зварити сироп з води і цукру. Залити цим сиропом ягоди.
3. Пастеризувати банки з компотом при 85 С. Літрові — 15, 2-х літрові — 25, 3-х літрові — 35 хвилин. Закочує банки прокип'яченими кришками і на зберігання.
Приємного апетиту!
Чудова літня пора просто не може не радувати різноманітністю овочів, зелені, фруктів і ягід! Однак не встигаєш озирнутися, як сезон закінчується, город і ринки пустіють... Не варто засмучуватися, адже ви можете насолодитися смаком і ароматом улюблених продуктів не тільки в період їх дозрівання, але і восени, взимку, навесні! Досить лише виділити трохи часу напруженого робочого графіка і присвятити їх приготування дуже смачної консервації.
Сьогодні я хочу приділити увагу однієї з ласих заготовок, яку обожнюють і дорослі і діти. Отже, ділюся з вами рецептами приготування компотів асорті на зиму!
Компот асорті з айви і винограду на зиму
Для приготування компоту асорті з айви і винограду на зиму вам знадобиться: айва - 500 г, персики - 400 г, виноград - 100 г, цукор - 300-400 г, вода - 1 л. Айву (зрілі, яскраво пофарбовані плоди) вимити, розрізати на 4-8 частин, видалити шкірку і насіннєві коробочки. Для того, щоб часточки айви не потемніли, слід викласти їх в миску і залити підсоленою водою (1 ст. л. солі на 2 л води). Після цього викласти фруктові скибочки в друшляк, промити, опустити в киплячу воду і варити протягом 5-10 хвилин (до розм'якшення). Воду, що залишилася після варіння не виливати. Виноград також викласти в друшляк і промити, на час відкласти в сторону. Персики опустити в киплячу воду на 4 хвилини, потім остудити, акуратно зняти шкірку, розрізати плоди на половинки і видалити кісточки, нарізати фрукти шматочками. Підготовлені персики і айву викласти у чисті банки, перешаровуючи виноградом. У воду, що залишилася після варіння айви, всипати цукор. Помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою (85 градусів). Баночки об'ємом 0, 5 л пастеризувати протягом 15 хвилин, об'ємом 1 л - 20 хвилин (або стерилізувати 6 і 8 хвилин).
Компот асорті з яблук, слив на зиму
Для приготування компоту з яблук і слив на зиму вам знадобиться: яблука - 2, 5 кг, сливи - 2 кг, цукор - 700 г, вода - 1, 5-1, 6 л. Сливи вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Яблука вимити. Для компоту слід вибирати маленькі плоди, які легко пройдуть в горлечко банки. Щоб яблука не полопалися, слід проколоти їх в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Укласти підготовлені яблука і сливи в стерилізовані банки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати в каструлю цукровий пісок і, помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом, накрити кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Банки об'ємом 0, 5 л стерилізувати протягом 10 хвилин, об'ємом 1 л - 15 хвилин, об'ємом 3 л - 20 хвилин. Закатати банки, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Залишити до повного охолодження.
Компот з агрусу і смородини на зиму
Щоб приготувати цей компот, вам знадобиться: агрус - 2 кг, смородина (червона або чорна) - 1 кг, цукор - 300-700 р, вода - 1 л. Ягоди агрусу перебрати (зіпсовані і перестиглі ягідки видалити), промити, наколоти зубочисткою. Смородину також перебрати (видалити зіпсовані ягідки, листочки), викласти в друшляк або сито і промити. Укласти підготовлені ягоди в стерилізовані баночки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати цукор і варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди гарячим цукровим сиропом, накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати банки об'ємом 0, 5 л протягом 8 хвилин, об'ємом 1 л - 10-12 хвилин, об'ємом 3 л - 15 хвилин. Закатати банки.
Компот з журавлини з яблуками на зиму
Для приготування компоту з журавлини з яблуками вам знадобиться: журавлина, яблука, цукор і вода. Журавлину перебрати, видаливши зіпсовані ягоди, викласти на сито, промити. Яблука добре вимити, розрізати на половинки, видалити насіннєві коробочки, нарізати часточками. Перекласти яблука і журавлину в стерилізовані банки і залити окропом, залишити на 15 хвилин, після чого злити воду. Додати в кожну банку 1/3 ст. цукру, знову залити яблука і журавлину окропом. Закатати або закрутити банки кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Компот з кабачків і аличі на зиму
Щоб приготувати компот з кабачків і аличі на зиму, вам знадобиться: кабачки - 2-3 шт., жовта алича - 300 г, цукор - 150 г (на 1 л), вода. Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками (якщо овочі молоді, невеликого розміру, то їх можна нарізати кружечками). Жовту аличу (міцненькі, не перезрілі плоди) промити під проточною водою і викласти на дно 3-хлитровой банки, зверху укласти нарізані кабачки. Зварити цукровий сироп і обережно влити його в банку з аличею і кабачками. Повторити заливку 2-3 рази, після чого банки закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Компот, приготований за таким рецептом, володіє чудовим ананасовим смаком.
Компот з малини та смородини на зиму
Для приготування компоту з малини та смородини на зиму вам знадобиться: смородина, малина, цукор - 200 г, вода - 1 л. Малину (стиглі, не зіпсовані і не роздавлені ягоди) викласти на сито і акуратно промити. Смородину перебрати, також промити. Простерилізувати банки, викласти в них підготовлені ягоди, залити гарячим цукровим сиропом (розчинити цукор в гарячій воді і, помішуючи, варити до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться). Закатати банки з компотом кришками, перевернути догори дном і добре укутати.
Компот з малини, смородини і вишні на зиму
Щоб приготувати компот з малини, смородини і вишні на зиму, вам знадобиться: вишня - 300 г, малина - 150 г смородина - 150 г, цукор - 250 г, вода. Ягоди перебрати, зіпсовані і роздавлені видалити з вишень за бажанням можна витягти кісточки. Помістити підготовлені ягоди в стерилізовану банку, залити окропом, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Злити воду з банки в каструлю, додати в неї цукор, довести до кипіння і варити протягом 2 хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди в банку гарячим сиропом і залишити ще на 15-20 хвилин. Знову злити сироп в каструлю, довести до кипіння, проварити 2 хвилини, після чого залити гарячою рідиною ягоди. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати банки з компотом у темному прохолодному місці.
У процесі приготування будь-якого з описаних вище компотів ви можете регулювати кількість ягід на свій розсуд: додати зовсім небагато або ж повністю заповнювати ними банки. Крім основних інгредієнтів, компоти можна додавати лимон (сік, цедру або м'якоть), ванільний цукор, листочки м'яти.
Пригощайтесь на здоров'я!
