Компоти — це давно відомий спосіб зберегти смак і користь ягід на тривалий час. Плюс це дуже смачний напій. Компоти насичені вітамінами і вбирають у себе все найкраще з тих ягід, з яких були зварені. Самі компоти можуть бути дуже різноманітними за своїми смаковими якостями, і тому кожен може вибрати для себе такий компот, який йому подобається. У цьому рецепті я опишу таке кулінарне диво як компот із калини. Йому мене свого часу навчила моя бабуся, а тепер її рецептом я хочу поділитися з вами, мої дорогі читачі.
Калина - це ягода, яка з країн СНД росте найбільших кількостях в Білорусі. Моя бабуся завжди використовувала брусницю для приготування такого чудового напою як компот із калини. У детве я дуже любила спостерігати за нею, коли вона його готувала, і слухати при цьому різні веселі історії, які мені розповідала моя бабуся.
Компот з калини — це не тільки смачний напій, але й дуже корисне лікарський засіб і спосіб запобігання багатьох простудних захворювань. Наприклад, калина дуже добре лікує кашель.
Щоб приготувати компот з калини на зиму, вам знадобиться:
ягоди калини вода питна цукровий пісок
Кількість інгредієнтів і їх пропорції я не вказувала, так як вони повністю залежать від смакових уподобань.
Як приготувати компот з калини на зиму:
1. Беремо ягоди калини, перебираємо їх і потім добре вимиваємо в чистій воді. Видаляємо гілочки. Чекаємо, щоб вода скла з їх поверхні і після цього розминаємо їх. Сік, який буде виділятися з ягід, збираємо в окремий посуд. 2. Кип'ятимо невелику кількість води, охолодити її і заливаємо нею ягоди. 3. Беремо каструлю, наливаємо води і додаємо розім'яті ягоди, ставимо на полум'я пальника. Варимо все протягом 15 хвилин. В отриманий компот додаємо сік, який виділився з ягід в самому початку. 4. За смаком додаємо цукор або мед, якщо на нього немає алергії. Мед дає менше солодощі, тому його потрібно трохи більше. 5. Ретельно моєму банки і стерилізуємо їх в духовці. Можна провести стерилізацію на водяній бані. Для цього протягом 15 хвилин банку потрібно обробляти гарячим водяною парою. Відразу готуємо кришки, якими ми буде закочувати банки. 6. Розливаємо компот в банки і закатуємо кришками. Загортає в рушник і після повного охолодження зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Червону смородину здавна вважають ягодою здоров'я. Так, ще в XVI столітті ця рослина спеціально вирощувалося людьми для використання його ягід в якості «природного ліки». Між іншим, народна медицина і до сьогоднішнього дня використовує корисні властивості червоної смородини. Наприклад, за рахунок високого вмісту в своєму складі пектинів, ягоди червоної смородини застосовуються для виведення з організму різних токсинів і шлаків, а ще їх вживання сприяє запобіганню розвитку запальних процесів. Також смородину застосовують при лікуванні кишково-шлункових захворювань.
При цьому не варто забувати і про те, що смородина (в тому числі і червона) є справжнім джерелом вітамінів (А, С, Р), важливих для здоров'я мінеральних солей, а також корисних макро - і мікроелементів. При цьому саме ця ягода, як відомо, займає лідируючі позиції за вмістом вітаміну С.
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні один з найбільш улюблених і популярних напоїв з червоної смородини, якими ви зможете насолоджуватися у будь-який час року! Отже, готуємо смородиновий компот на зиму!
Щоб приготувати смородиновий компот на зиму, нам знадобиться:
цукор - 0, 9 кг червона смородина - 0, 5 кг вода - 9 л
Як приготувати смородиновий компот на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою ягід. Для цього смородину необхідно уважно перебрати і ретельно промити під проточною водою, після чого залишаємо її просушитись на рушник (або в друшляку). При цьому хвостики обривати не обов'язково, з ними виходить навіть цікавіше. 2. У цей час дуже ретельно промиваємо банки під компот (дуже важливо, щоб і самі горлечка були ідеально чистими). Після цього відправляємо банки підсушитися на кілька хвилин у розігріту до 120 градусів духовку (не забувайте про те, що на момент заповнення банок компотом вони повинні бути абсолютно сухими). Потім дістаємо банки з духовки і ставимо їх на стіл, щоб вони охололи. 3. Розкладаємо по підготовленим банкам промиту смородину (приблизно по 150 г у кожну ємність). 4. Готуємо сироп. Для цього перелити воду в зручну велику каструлю і ставимо її на вогонь. Чекаємо, коли вода закипить. Як тільки почали з'являтися перші бульбашки, акуратно засипаємо в каструлю цукор і, постійно помішуючи, продовжуємо готувати сироп, поки цукор повністю в ньому не розчиниться (фактично сироп повинен прокипіти близько 5-6 хвилин). 5. Відправляємо на вогонь мисочку (каструльку) з водою і кришки для банок, щоб розігріти гумки, так і просто їх простерилізувати. 6. Тепер починаємо акуратно заповнювати банки зі смородиною гарячим, тільки що приготованим сиропом. Ну а для того, щоб банки не тріснули, це потрібно робити максимально акуратно і заливати сироп потихеньку, невеликими порціями, наповнюючи їм банки доверху. Після герметично закриваємо баки з сиропом простерилизованными кришками і закочує їх. 7. А ось зараз найголовніше обережно перевернути банки кришкою вниз і поставити їх під ковдру (або просто замотати теплими рушниками), яке буде утримувати тепло з усіх боків. Залишаємо компот в такому вигляді як мінімум на добу. Через добу банки можна діставати з-під ковдри, проте пити компот можна лише через 2-3 місяці, щоб він встиг набрати силу і смак. Ось і все, смачний компот із червоної смородини на зиму абсолютно готовий і без будь-яких труднощів! А взимку просто відкриваємо банки і насолоджуємося його свіжим смородиновим смаком.
Приємного всім апетиту!
Якщо ви вже наварили з садової або лісової суниці і варення, джем, приготуйте смачний полуничний компот на зиму - чудове нагадування про літо!
Щоб приготувати полуничний компот на зиму, знадобляться наступні інгредієнти: • суниця для сиропу: • цукор - 650 г • суничний сік або вода - 1 л
Полуничний компот на зиму заготовляють наступним чином: 1. Переберіть ягоди суниці, очистіть їх від плодоніжок і чашолистків, промити в друшляку і дайте воді стекти. 2. Перекладіть суницю в емальовану каструлю, залийте цукровим сиропом, підігрітим до 50-60 °С, і залиште на 2-3 години. 3. Злийте сироп ягоди суниці щільно укладіть в підготовлені скляні банки (краще всього півлітрові), залийте гарячим сиропом, підігрітим до 90 °С, пропастеризуйте при температурі 85 °С протягом 15-20 хв., герметично укупорьте і переверніть догори дном для додаткового прогріву кришок.
Однак полуничний компот на зиму можна зварити не тільки з садової, але і з лісової суниці. Ягоди у неї, правда, дрібніше, зате аромат просто незвичайний!
Полуничний компот на зиму з лісової суниці готується з наступних інгредієнтів: • лісова суниця для сиропу: • вода - 1 л • цукор - 300-400 г • лимонна кислота - 2 г
Полуничний компот на зиму з лісової суниці заготовлюється наступним чином: 1. Ягоди переберіть, промийте в друшляку, очистіть від плодоніжок і чашолистків і укладіть в банки ємністю 0, 5 л по плічка. 2. Приготуйте цукровий сироп і залийте суницю киплячим цукровим сиропом. Додайте лимонну кислоту. 3. Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом 3-4 хв. або пастеризують протягом 10-12 хв. при температурі 85 °С.
Приємного апетиту!
Якщо ви вже наварили з садової або лісової суниці і варення, джем, приготуйте смачний полуничний компот на зиму - чудове нагадування про літо!
Щоб приготувати полуничний компот на зиму, знадобляться наступні інгредієнти: • суниця для сиропу: • цукор - 650 г • суничний сік або вода - 1 л
Полуничний компот на зиму заготовляють наступним чином: 1. Переберіть ягоди суниці, очистіть їх від плодоніжок і чашолистків, промити в друшляку і дайте воді стекти. 2. Перекладіть суницю в емальовану каструлю, залийте цукровим сиропом, підігрітим до 50-60 °С, і залиште на 2-3 години. 3. Злийте сироп ягоди суниці щільно укладіть в підготовлені скляні банки (краще всього півлітрові), залийте гарячим сиропом, підігрітим до 90 °С, пропастеризуйте при температурі 85 °С протягом 15-20 хв., герметично укупорьте і переверніть догори дном для додаткового прогріву кришок.
Однак полуничний компот на зиму можна зварити не тільки з садової, але і з лісової суниці. Ягоди у неї, правда, дрібніше, зате аромат просто незвичайний!
Полуничний компот на зиму з лісової суниці готується з наступних інгредієнтів: • лісова суниця для сиропу: • вода - 1 л • цукор - 300-400 г • лимонна кислота - 2 г
Полуничний компот на зиму з лісової суниці заготовлюється наступним чином: 1. Ягоди переберіть, промийте в друшляку, очистіть від плодоніжок і чашолистків і укладіть в банки ємністю 0, 5 л по плічка. 2. Приготуйте цукровий сироп і залийте суницю киплячим цукровим сиропом. Додайте лимонну кислоту. 3. Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом 3-4 хв. або пастеризують протягом 10-12 хв. при температурі 85 °С.
