Компот є улюбленим напоєм дітей і дорослих, що вимагає для свого приготування всього лише три інгредієнта - воду, цукор і головний інгредієнт, який, власне, і відповідає за смак, аромат і колір компоту. Вибір цього головного інгредієнта залежить від наших смаків і переваг. Радує те, що річний урожай надзвичайно изобилен, а це дає волю нашої фантазії, а консервування дозволить нам зберегти частинку літа в банку в компотом.
Консервування - абсолютно не складний процес, головне - увага і бажання. Консервуючи, ми поселяємо літо у себе в коморі і закриваємо смачні і корисні фруктові компоненти, зберігши їх на зиму.
Що ж потрібно для консервування? По-перше, потрібно підготувати банки і кришки, придбати закаточний ключ. Знадобляться цукор, фрукти і ваги.
Іноді в компоти додають спеції або лимонну кислоту. Це зовсім не обов'язково, але іноді цей інгредієнт можна використовувати. Головне тут не переборщити і не перебити натуральний смак фруктів, з яких ви готуєте компот.
Обов'язково необхідно підготувати банки і кришки. Вони повинні бути стерильними (безпосередньо перед закачуванням банки потрібно прогріти над парою, а кришки - прокип'ятити).
Для приготування компоту кожна господиня використовує цукор на свій розсуд, якщо любить солодкі компоти - цукру кладуть побільше, якщо не дуже солодкі - менше. Буває і таке, що цукор не кладуть взагалі, стерилізуючи тільки ягоди і фрукти.
Компоти можна приготувати з найрізноманітніших фруктів і ягід. Дуже смачним і воістину царським є компот з вишні.
Можна приготувати вишневий компот в чистому вигляді, а в поєднанні з іншими фруктами. У будь-якому випадку, компот буде дуже смачний та корисний!
Вишневий компот на зиму (компот з вишень на зиму)
Беремо вишню, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку, не виймаємо кісточки.
Банки ретельно промиваємо і стерилізуємо. Остуджуємо.
Розкладаємо в банки вишню і заливаємо крутим окропом, потім прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо рідину в емальовану каструлю, додаємо цукор (з розрахунку 300 грам на трилітрову банку) і доводимо до кипіння.
Отриманий сироп заливаємо в банку з вишнею та негайно закатуємо. Відправляємо остигати під теплу ковдру.
Вишневий компот готовий!
Компот з вишні і смородини на зиму
Вишню, червону і чорну смородину перебираємо, промиваємо, потім гарненько обсушуємо на паперовому рушнику.
Банки стерилізуємо. Потім укладаємо в них вишню і смородину. Я готую компот окремо з вишні з червоної смородини і окремо з вишні з чорною смородиною. Отже, у трилітрові банки закладаємо по 400 грам вишні і 250 грам смородини. Заливаємо банки киплячою водою і прикривають кришками, залишаємо на 5-7 хвилин.
Потім воду з банок зливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку 350-400 грам на 1 літр води, тобто на трилітрову банку - 1-1, 2 кг (або можна додавати цукор за своїм смаком). Знову доводимо до кипіння воду, кип'ятимо близько 4-5 хвилин.
Банки з вишнею та смородиною заливаємо гарячим сиропом і герметично закатуємо. Потім банки перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати консервацію слід в темному місці.
Компот готовий!
Компот з вишень і яблук на зиму
Яблука для компоту потрібно брати зрілі, з дуже красивим зовнішнім виглядом.
Отже, беремо 1 кілограм яблук, ретельно промиваємо їх, нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Потім за допомогою друшляка опускаємо яблука в киплячу воду на кілька хвилин і відразу охолоджуємо в холодній воді.
Вишень беремо 200 грам, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку.
У банки кладемо нарізані яблука, чергуючи з вишнею.
Готуємо сироп. В емальованій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води 200-400 грам цукру.
Банки з яблуками і вишнею заливаємо гарячим сиропом, прикривають кришками і пастеризуем при 85 градусах. Якщо ви використовуєте літрові банки, пастеризуем їх протягом 15 хвилин, якщо дволітрові - протягом 25 хвилин, якщо трилітрові - 30 хвилин. У киплячій воді компот пастеризуем відповідно 5, 8 і 12 хвилин.
Компот готовий!
Компот з абрикосів та вишні на зиму
Абрикоси й вишні перебираємо, промиваємо і видаляємо з них кісточки.
У банки укладаємо 2 ряду абрикосів і один ряд вишні. Можна укладати і цілі плоди, не виймаючи кісточки.
Потім приступаємо до приготування сиропу: емальовану каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води - 250-500 г цукру, знову доводимо до кипіння.
Заливаємо банки з абрикосами і вишнею трохи остившім сиропом, потім пастеризуем або стерилізуємо. Пастеризуем банки при 85-87 градусах. Якщо ви використовуєте пів-літрові банки - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин. Стерилізуємо банки з киплячою водою: пів-літрові банки - 10-12 хвилин, літрові банки - 15-18 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Відлік часу слід вести з моменту закипання води.
Банки закорковуємо і охолоджуємо у великій каструлі з водою, обережно підливаючи холодну воду.
Компот на зиму готовий!
Як бачите, принцип приготування компотів з вишнею в поєднанні з різними фруктами схожий. Але в кожному рецепті компот має свій особливий смак і аромат!
Сезон барбарису і пізніх сортів яблук припадає на осінь, але вже зараз є сенс запастися рецептами приготування смакоти з цих дарів природи. Про користь яблук знають всі, тому не буду загострювати на цьому увагу, а от про барбарисе хочеться розповісти. Ця червона ягода була відома ще стародавнім арабам, які цінували її за лікарські властивості. Барбарис і зараз широко використовується в медицині, практично в кожній аптеці можна купити настоянку з цієї рослини, яка благотворно впливає на травлення, зупиняє кровотечі і володіє жарознижуючим ефектом. Сам барбарис в чистому вигляді - ласощі специфічне, що має кислий смак.
Як і багато лікувальні рослини, барбарис має свої протипоказання. Ця ягода сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам він категорично протипоказаний. Містяться в ньому речовини підвищують згортання крові, роблять її більш в'язкою, завдяки чому зупиняються кровотечі. У той же час для людей з варикозним розширенням вен або поганим кровообігом ця особливість може бути згубне. Барбарис містить незначну кількість отруйних речовин (найбільше їх в недозрілих ягодах), тому вагітним жінкам і годуючим матерям його не можна вживати.
Червоні ягідки рослини, як і його листя, кора і коріння, містити особливу речовину - берберин, який допомагає організму боротися з пухлинами, а також дозволяє запобігти появі цього захворювання. З барбарису готують сироп, сік, варення, джем, мус. Ще барбарис сушать, потім подрібнюють і використовують як приправу. Завдяки кисловатому смаку ця приправа відмінно поєднується з рибними та м'ясними стравами. Також з барбарису варять компоти, при чому дуже смачні компоти. У поєднанні з яблуками ця ягода дає приємний кисло-солодкий смак, який сподобається як дітям, так і дорослим.
Щоб приготувати компот з яблук з барбарисом, вам знадобиться:
яблука - 1 кг
барбарис - 200 г
вода — 1 л
цукор — 300-400 г
Як приготувати компот з яблук з барбарисом:
1. Солодкі яблука ріжемо на дольки і видаляємо з них насіння.
2. Кладемо яблука і ягоди барбарису шарами в спеціально підготовлені банки.
3. Заливаємо гарячим цукровим сиропом і стерилізуємо їх в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізуються 15-18 хвилин. Літрові банки стерилізують 22-25 хвилин.
Приємного апетиту!
Сезон барбарису і пізніх сортів яблук припадає на осінь, але вже зараз є сенс запастися рецептами приготування смакоти з цих дарів природи. Про користь яблук знають всі, тому не буду загострювати на цьому увагу, а от про барбарисе хочеться розповісти. Ця червона ягода була відома ще стародавнім арабам, які цінували її за лікарські властивості. Барбарис і зараз широко використовується в медицині, практично в кожній аптеці можна купити настоянку з цієї рослини, яка благотворно впливає на травлення, зупиняє кровотечі і володіє жарознижуючим ефектом. Сам барбарис в чистому вигляді - ласощі специфічне, що має кислий смак.
Як і багато лікувальні рослини, барбарис має свої протипоказання. Ця ягода сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам він категорично протипоказаний. Містяться в ньому речовини підвищують згортання крові, роблять її більш в'язкою, завдяки чому зупиняються кровотечі. У той же час для людей з варикозним розширенням вен або поганим кровообігом ця особливість може бути згубне. Барбарис містить незначну кількість отруйних речовин (найбільше їх в недозрілих ягодах), тому вагітним жінкам і годуючим матерям його не можна вживати.
Червоні ягідки рослини, як і його листя, кора і коріння, містити особливу речовину - берберин, який допомагає організму боротися з пухлинами, а також дозволяє запобігти появі цього захворювання. З барбарису готують сироп, сік, варення, джем, мус. Ще барбарис сушать, потім подрібнюють і використовують як приправу. Завдяки кисловатому смаку ця приправа відмінно поєднується з рибними та м'ясними стравами. Також з барбарису варять компоти, при чому дуже смачні компоти. У поєднанні з яблуками ця ягода дає приємний кисло-солодкий смак, який сподобається як дітям, так і дорослим.
Щоб приготувати компот з яблук з барбарисом, вам знадобиться:
яблука - 1 кг
барбарис - 200 г
вода — 1 л
цукор — 300-400 г
Як приготувати компот з яблук з барбарисом:
1. Солодкі яблука ріжемо на дольки і видаляємо з них насіння.
2. Кладемо яблука і ягоди барбарису шарами в спеціально підготовлені банки.
3. Заливаємо гарячим цукровим сиропом і стерилізуємо їх в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізуються 15-18 хвилин. Літрові банки стерилізують 22-25 хвилин.
Приємного апетиту!
