Алича - це дерево, більш відоме як дика слива. Ця рослина росте у нас, на Кавказі, в Європі, в кожній країні з нього готують різні страви і напої. Багато людей люблять свіжу аличу, але мені її смак здається дуже кислим, тому я віддаю перевагу з цього фрукта варення і компоти, а також використовувати для приготування пирогів. Якщо ви любите грузинську кухню, то не забувайте додавати дику сливу майже в кожне блюдо, вона додасть пікантну кислоту. Також соус з аличі - відмінне доповнення до жирним і м'ясних страв. Кислота, що міститься в цьому плоді, покращує травлення і допомагає шлунку впоратися з навантаженням. Тепер стає зрозуміло, чому на Кавказі ні одне м'ясне блюдо не обходиться без аличі або соусу з неї (ткемалі).
Готуючи компот з аличі, зверніть увагу на її колір і зрілість, від цього буде залежати смак напою. З темної аличі, так само, як і з стиглої, вийде солодкий компот, а з жовтої і недозревшей - кислуватий, що нагадує за смаком лимонад. До речі, свіжозварена і охолоджений компот з аличі дуже схожий на лимонад. Якщо додати в нього кубики льоду, то вийде освіжаючий літній напій.
Щоб приготувати компот з аличі на зиму, вам знадобиться:
вода питна - 1 л алича - 1 кг цукор пісок - 700 г
Як приготувати компот з аличі на зиму:
1. Починаємо перебирати плоди аличі, повинні залишитися тільки стиглі екземпляри. Далі їх кілька разів в моєму воді з-під крана. Моєму близько 3-4 разів. Потім розкладаємо аличу на рушник і чекаємо, поки воно вбере в себе всю вологу. 2. Зубочисткою починаємо витягувати всі кісточки. Це значно збільшить термін зберігання компоту, і цукровий сироп зможе потрапити всередину плоду. 3. Тепер моєму банки і оглядаємо металеві кришки, якими ми буде закривати компот. Кришки повинні щільно прилягати і не мати деформації і пошкоджень. Банки стерилізуємо в духовій печі або водяною парою. Вистачить близько 15 хвилин. 4. Накладаємо плоди в банки і заливаємо киплячою водою. Витримуємо кілька хвилин і зливаємо воду. Так повторюємо 3 рази. 5. У воду додаємо цукор і кип'ятимо, щоб він розчинився. Заливаємо Сиропом плоди і щільно закатуємо кришки. Закутуємо банки рушником, а коли вони охолонуть, переносимо в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Компот з аличі на зиму повністю готовий.
Приємного апетиту!
У народі цю ягоду називають журавихой, адже нею так люблять ласувати журавлі. Та й не тільки довгоногі птахи, клишоногі ведмедики, прокинувшись після зимової сплячки, насамперед поспішають на пошуки подснежной ласощі... Можливо, ви вже здогадалися, що сьогодні мова піде про журавлині.
Про корисні властивості і чудових смакових якостях журавлини відомо з давніх часів. І саме завдяки їм у сучасній кулінарії можна побачити безліч рецептів приготування різних страв на основі чудової ягоди: варення і компоти, кисіль, морс, квас, мармелад, цукерки, пироги і пиріжки. Крім цього журавлину зацукровують, сушать, додають капусту при заквасці, а вичавки з плодів ягоди заварюють і п'ють як чай.
Сьогодні я пропоную вам запастися найпотужнішої вітамінною бомбою — приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації!
Щоб приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
журавлина - 1 кг цукор - 600 г
Як приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації:
1. Журавлину перебрати, зіпсовані і роздавлені ягоди видалити. Викласти журавлину в друшляк, добре промити під проточною водою. Залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини. 2. Перекласти журавлину в каструлю, додати цукор, перемішати. 3. Помістити каструлю на плиту і готувати ягоди на маленькому вогні до тих пір, поки вони не пустять сік і не стануть м'якими. 4. Підготувати банки і кришки. Для стерилізації тари можна скористатися будь-яким, зручним для вас способом (духовка, мікрохвильова піч, за допомогою гарячої води або пари). 5. Коли журавлинна маса загусне і стане склоподібної, розкласти її в раніше підготовлені гарячі банки з допомогою шумівки. Залишився в каструлі журавлинний сік довести до кипіння, зняти піну, що утворилася на поверхні рідини під час кипіння. 6. Наповнити банки з ягодами гарячим журавлинним соком, накрити кришками, закатати. 7. Перевернути банки з журавлинним компотом догори дном і залишити до повного охолодження. 8. Після того, як банки з компотом охолонуть, перевернути їх і помістити в комору для подальшого зберігання.
Для того, щоб надати компоту з журавлини більш вишуканий аромат і оригінальну смакову нотку, в процесі приготування ласощів можна використовувати апельсиновий або лимонний сік, цедру цих цитрусових плодів, сік лайма, ваніль (або ванільний цукор), мед, гвоздику, м'яту.
Ягоди з журавлинного компоту можна їсти як самостійне ласощі, використовувати для приготування десертів, випічки або в якості прекрасного прикраси для тортів і тістечок. А розбавивши журавлинний компот кип'яченою водою, ви отримаєте можливість насолодитися дивовижно смачним і дуже корисним напоєм. Також можна використовувати компот з журавлини для приготування шикарних коктейлів.
Готуйте із задоволенням і пригощайтесь на здоров'я!
У народі цю ягоду називають журавихой, адже нею так люблять ласувати журавлі. Та й не тільки довгоногі птахи, клишоногі ведмедики, прокинувшись після зимової сплячки, насамперед поспішають на пошуки подснежной ласощі... Можливо, ви вже здогадалися, що сьогодні мова піде про журавлині.
Про корисні властивості і чудових смакових якостях журавлини відомо з давніх часів. І саме завдяки їм у сучасній кулінарії можна побачити безліч рецептів приготування різних страв на основі чудової ягоди: варення і компоти, кисіль, морс, квас, мармелад, цукерки, пироги і пиріжки. Крім цього журавлину зацукровують, сушать, додають капусту при заквасці, а вичавки з плодів ягоди заварюють і п'ють як чай.
Сьогодні я пропоную вам запастися найпотужнішої вітамінною бомбою — приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації!
Щоб приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
журавлина - 1 кг цукор - 600 г
Як приготувати компот з журавлини на зиму без стерилізації:
1. Журавлину перебрати, зіпсовані і роздавлені ягоди видалити. Викласти журавлину в друшляк, добре промити під проточною водою. Залишити на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини. 2. Перекласти журавлину в каструлю, додати цукор, перемішати. 3. Помістити каструлю на плиту і готувати ягоди на маленькому вогні до тих пір, поки вони не пустять сік і не стануть м'якими. 4. Підготувати банки і кришки. Для стерилізації тари можна скористатися будь-яким, зручним для вас способом (духовка, мікрохвильова піч, за допомогою гарячої води або пари). 5. Коли журавлинна маса загусне і стане склоподібної, розкласти її в раніше підготовлені гарячі банки з допомогою шумівки. Залишився в каструлі журавлинний сік довести до кипіння, зняти піну, що утворилася на поверхні рідини під час кипіння. 6. Наповнити банки з ягодами гарячим журавлинним соком, накрити кришками, закатати. 7. Перевернути банки з журавлинним компотом догори дном і залишити до повного охолодження. 8. Після того, як банки з компотом охолонуть, перевернути їх і помістити в комору для подальшого зберігання.
Для того, щоб надати компоту з журавлини більш вишуканий аромат і оригінальну смакову нотку, в процесі приготування ласощів можна використовувати апельсиновий або лимонний сік, цедру цих цитрусових плодів, сік лайма, ваніль (або ванільний цукор), мед, гвоздику, м'яту.
Ягоди з журавлинного компоту можна їсти як самостійне ласощі, використовувати для приготування десертів, випічки або в якості прекрасного прикраси для тортів і тістечок. А розбавивши журавлинний компот кип'яченою водою, ви отримаєте можливість насолодитися дивовижно смачним і дуже корисним напоєм. Також можна використовувати компот з журавлини для приготування шикарних коктейлів.
Готуйте із задоволенням і пригощайтесь на здоров'я!
Компотом ми звикли називати воду, в якій варилися фрукти або ягоди, і якої передалися вітаміни і смакові якості фруктів. Але в західних країнах компотом звуть безпосередньо і самі зварені фрукти, які, як правило, подають на десерт. Самі ягоди можна їсти зі сметаною або йогуртом, це дуже смачно. І плюс до всього, компоти вам не зашкодять, навіть якщо ви знаходитесь на дієті, — вони дуже низькокалорійні.
Компоти дуже корисні, в процесі приготування вони вбирають в себе вітаміни і мікроелементи, які містилися у свіжих ягодах і фруктах. Природно, частина вітамінів, наприклад, вітамін С, в процесі термічної обробки руйнується, але макро - і мікроелементи та інші вітаміни зберігаються. Деякі фрукти і ягоди після варіння краще засвоюються травною системою. Тому деякі ягоди з компоту будуть навіть корисніше, ніж у свіжому вигляді.
Зараз я хотіла б поділитися поруч простих рецептів приготування компоту з айви. Сподіваюся, що вам вони сподобаються, і холодною зимою ви зможете насолодитися їх смаком.
Компот з айви. Варіант перший
Беремо 1 кг свіжих яскравих плодів айви і ретельно промиваємо. Після розрізаємо на 4 рівні частини, знімаємо шкірку, вирізаємо насіння. Плоди кладемо в підсолену воду, вистачить столової ложки для 2 літрів. Це потрібно, щоб плоди не потемніли. Доводимо до кипіння 1 л звичайної води, плоди айви промиваємо і кидаємо в окріп. У воду додаємо 350 г цукру і 4 г лимонної кислоти, варимо близько 15 хвилин. Потім стерилізуємо банки при температурі 85 градусів, банки 0, 5 літра — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. У банки закладаємо айву, заливаємо сиропом і закатуємо кришками.
Компот з айви. Варіант другий
Взяти 1 кг айви, розрізати на часточки, очистити від насіння і зняти шкірку. У воду покласти 3 г лимонної кислоти і кинути в неї плоди айви. Шкірку, залити водою і варити близько 30 хвилин. Додати часточки плодів і проварити від 30 до 45 хвилин. Після охолодити і відсортувати часточки. У відвар додати 500 г цукру, коли цукор розчиниться, у нас вийде сироп. Сироп довести до кипіння, викласти в банки айву і залити сиропом. Банки стерилізуються півгодини.
Компот з персиків і айви
Плоди айви промиваємо, розрізаємо на 4 частини, очистити від шкірки і вирізаємо кісточки. Нам потрібно 500 г айви. Плоди, щоб вони не стали темними, потрібно покласти в злегка підсолену воду, на 2 літри потрібно покласти столову ложку солі. Потім плоди потрібно дістати, промити чистою водою і проварити 10 хвилин. 500 г персиків занурюємо у окріп, витягуємо кісточки, знімаємо шкірку, розрізаємо на шматочки. Додаємо 400 г цукру на літр води і кип'ятимо до повного розчинення. Це буде наш сироп. В стерилізовані банки кладемо айву і персики і заливаємо сиропом.
Компот з груш і айви
500 г айви, очищені і нарізані на шматочки, кладемо в підсолену воду. Потрібно 500 г груш, їх теж промиваємо і чистимо. Очищаємо від шкірки, ріжемо на 4 частини. Плоди айви варимо 10 хвилин і 5 хвилин варимо груші. Потім охолоджуємо холодною водою. Стерилізуємо банки. У літрі води розчиняємо 400 г цукор і доводимо сироп до кипіння. У банки кладемо фрукти і заливаємо сиропом, закатуємо кришки.
Компот з плодів айви і родзинок
1 кг айви миємо, чистимо й ріжемо, кладемо в солону воду, потім промиваємо чистою водою з крана і варимо 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. 3 столові ложки родзинок моєму і ошпарюємо окропом. У воду, де варилася айва, додаємо 3 г лимонної кислоти і 350 г цукру, доводимо до кипіння. В попередньо стерилізовані банки кладемо плоди айви і родзинки, чергуючи їх, і заливаємо сиропом.
Компот з плодів айви і яблук
500 г айви чистимо, миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо на дольки і кладемо в солону воду. Потім промиваємо й варимо 10 хвилин. 500 г яблук очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо на дольки і на 4 хвилини опускаємо в окріп, потім охолоджуємо. Стерилізуємо банки. У літрі води розчиняємо 400 г цукру, доводимо до кипіння, отримуємо сироп. У банки закладаємо фрукти і заливаємо все сиропом.
Компот з плодів айви, кизилу і по-абхазьки
У літрі води розчиняємо 100 г цукру, таким чином, отримуємо сироп. Стерилізуємо банки. 100 г айви і 100 г кизилу кладемо в банку і заливаємо сиропом. Залишаємо на 24 години. Потім зливаємо сироп, проварюємо близько 40 хвилин, заливаємо назад у банку і закатуємо кришкою.
Компот з плодів айви, слив та яблук
Беремо 400 г айви, чистимо від шкірки, розрізаємо на 4 частини і очищаємо від насіння. Кладемо в підсолену воду, потім промиваємо й варимо 10 хвилин. Потім 400 г яблук так само миємо, ріжемо і варимо близько 6 хвилин. Стерилізуємо банки. Моєму 200 р слив і розламуємо навпіл, виймаємо кісточки. У банки кладемо айву і яблука, перемежовуючи їх сливами. Для приготування сиропу розчиняємо 400 р цукру у літрі води, доводимо до кипіння і заливаємо їм банки.
