Компотом ми звикли називати воду, в якій варилися фрукти або ягоди, і якої передалися вітаміни і смакові якості фруктів. Але в західних країнах компотом звуть безпосередньо і самі зварені фрукти, які, як правило, подають на десерт. Самі ягоди можна їсти зі сметаною або йогуртом, це дуже смачно. І плюс до всього, компоти вам не зашкодять, навіть якщо ви знаходитесь на дієті, — вони дуже низькокалорійні.

Компоти дуже корисні, в процесі приготування вони вбирають в себе вітаміни і мікроелементи, які містилися у свіжих ягодах і фруктах. Природно, частина вітамінів, наприклад, вітамін С, в процесі термічної обробки руйнується, але макро - і мікроелементи та інші вітаміни зберігаються. Деякі фрукти і ягоди після варіння краще засвоюються травною системою. Тому деякі ягоди з компоту будуть навіть корисніше, ніж у свіжому вигляді.

Зараз я хотіла б поділитися поруч простих рецептів приготування компоту з айви. Сподіваюся, що вам вони сподобаються, і холодною зимою ви зможете насолодитися їх смаком.

Компот з айви. Варіант перший

Беремо 1 кг свіжих яскравих плодів айви і ретельно промиваємо. Після розрізаємо на 4 рівні частини, знімаємо шкірку, вирізаємо насіння. Плоди кладемо в підсолену воду, вистачить столової ложки для 2 літрів. Це потрібно, щоб плоди не потемніли. Доводимо до кипіння 1 л звичайної води, плоди айви промиваємо і кидаємо в окріп. У воду додаємо 350 г цукру і 4 г лимонної кислоти, варимо близько 15 хвилин. Потім стерилізуємо банки при температурі 85 градусів, банки 0, 5 літра — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. У банки закладаємо айву, заливаємо сиропом і закатуємо кришками.

Компот з айви. Варіант другий

Взяти 1 кг айви, розрізати на часточки, очистити від насіння і зняти шкірку. У воду покласти 3 г лимонної кислоти і кинути в неї плоди айви. Шкірку, залити водою і варити близько 30 хвилин. Додати часточки плодів і проварити від 30 до 45 хвилин. Після охолодити і відсортувати часточки. У відвар додати 500 г цукру, коли цукор розчиниться, у нас вийде сироп. Сироп довести до кипіння, викласти в банки айву і залити сиропом. Банки стерилізуються півгодини.

Компот з персиків і айви

Плоди айви промиваємо, розрізаємо на 4 частини, очистити від шкірки і вирізаємо кісточки. Нам потрібно 500 г айви. Плоди, щоб вони не стали темними, потрібно покласти в злегка підсолену воду, на 2 літри потрібно покласти столову ложку солі. Потім плоди потрібно дістати, промити чистою водою і проварити 10 хвилин. 500 г персиків занурюємо у окріп, витягуємо кісточки, знімаємо шкірку, розрізаємо на шматочки. Додаємо 400 г цукру на літр води і кип'ятимо до повного розчинення. Це буде наш сироп. В стерилізовані банки кладемо айву і персики і заливаємо сиропом.

Компот з груш і айви

500 г айви, очищені і нарізані на шматочки, кладемо в підсолену воду. Потрібно 500 г груш, їх теж промиваємо і чистимо. Очищаємо від шкірки, ріжемо на 4 частини. Плоди айви варимо 10 хвилин і 5 хвилин варимо груші. Потім охолоджуємо холодною водою. Стерилізуємо банки. У літрі води розчиняємо 400 г цукор і доводимо сироп до кипіння. У банки кладемо фрукти і заливаємо сиропом, закатуємо кришки.

Компот з плодів айви і родзинок

1 кг айви миємо, чистимо й ріжемо, кладемо в солону воду, потім промиваємо чистою водою з крана і варимо 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. 3 столові ложки родзинок моєму і ошпарюємо окропом. У воду, де варилася айва, додаємо 3 г лимонної кислоти і 350 г цукру, доводимо до кипіння. В попередньо стерилізовані банки кладемо плоди айви і родзинки, чергуючи їх, і заливаємо сиропом.

Компот з плодів айви і яблук

500 г айви чистимо, миємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо на дольки і кладемо в солону воду. Потім промиваємо й варимо 10 хвилин. 500 г яблук очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо на дольки і на 4 хвилини опускаємо в окріп, потім охолоджуємо. Стерилізуємо банки. У літрі води розчиняємо 400 г цукру, доводимо до кипіння, отримуємо сироп. У банки закладаємо фрукти і заливаємо все сиропом.

Компот з плодів айви, кизилу і по-абхазьки

У літрі води розчиняємо 100 г цукру, таким чином, отримуємо сироп. Стерилізуємо банки. 100 г айви і 100 г кизилу кладемо в банку і заливаємо сиропом. Залишаємо на 24 години. Потім зливаємо сироп, проварюємо близько 40 хвилин, заливаємо назад у банку і закатуємо кришкою.

Компот з плодів айви, слив та яблук

Беремо 400 г айви, чистимо від шкірки, розрізаємо на 4 частини і очищаємо від насіння. Кладемо в підсолену воду, потім промиваємо й варимо 10 хвилин. Потім 400 г яблук так само миємо, ріжемо і варимо близько 6 хвилин. Стерилізуємо банки. Моєму 200 р слив і розламуємо навпіл, виймаємо кісточки. У банки кладемо айву і яблука, перемежовуючи їх сливами. Для приготування сиропу розчиняємо 400 р цукру у літрі води, доводимо до кипіння і заливаємо їм банки.

Всім приємного апетиту!

Брусниця - ягода, яка нечасто потрапляє в наш раціон, а для приготування компотів на зиму господині вибирають більш звичні варіанти - вишні, черешні, яблука, абрикоси, полуницю, малину і т. д. Якщо у вас є можливість приготувати компот з брусниці, то ні в якому разі не втрачайте цю можливість, адже напій вийде не тільки дуже смачним, але і корисним. Ця ягода містить рекордну кількість марганцю - елемента, який необхідний організму для утворення кров'яних клітин. З цієї причини регулярне вживання брусниці очищає кров, допомагає позбутися від анемії, повернути квітучий рум'янець і хороше самопочуття. Дуже корисна ця ягода людям, страждаючим від панкреатиту або цукрового діабету, так як її ферменти благотворно впливають на підшлункову залозу, допомагаючи виробляти інсулін. Оптимальний час прийому брусниці або будь-якої страви з неї - відразу ж після їжі, коли рівень цукру в крові підвищується.

Брусниця має ще одне цінне властивість, яка напевно зацікавить людей, ведучих активний спосіб життя і дуже часто попадаюхих у стресові ситуації (якщо є взагалі люди, яким стрес не загрожує). У шкірці ягід брусниці містяться речовини, дія яких подібно з дією гормонів, що виробляються залозами. Мета цього гормону - збільшити стійкість організму до стресових ситуацій. Іншими словами, вживання брусниці робить вас спокійніше.

Щоб приготувати компот з брусниці та яблук на зиму, вам знадобиться:

ягоди брусниці - 2 ст.
цукор пісок - 1 ст.
яблука - 4 шт.
вода питна - 1 л

Як приготувати компот з брусниці та яблук на зиму:

1. Брусницю ретельно, але акуратно, щоб нічого не розчавити, промиваємо в чистій воді і видаляємо гілочки.
2. Яблучка також гарненько миємо й розрізаємо на 4 часточки. Після цього вирізаємо за допомогою ножа ту область, в якій знаходиться насіння.
3. Стерилізуємо банки за допомогою водяної пари, або в духовій печі.
4. У каструлю наливаємо воду і висипаємо яблука і ягоди брусниці. Гріємо і чекаємо, поки все закипить. Як тільки почалося кипіння, додаємо весь цукор і знову чекаємо, щоб суміш закипіла. Після зменшуємо полум'я пальника і варимо компот близько 20 хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і наполягаємо близько 10 хвилин.
6. Розливаємо компот по банкам і закриваємо або пластиковими або металевими кришками. Кришки з металу закатуємо спеціальною машинкою.

Компот можна приготувати і без додавання яблук. Зберігати компот необхідно в прохолодному і темному місці, де немає сонячного світла.

Приємного апетиту!

Брусниця - ягода, яка нечасто потрапляє в наш раціон, а для приготування компотів на зиму господині вибирають більш звичні варіанти - вишні, черешні, яблука, абрикоси, полуницю, малину і т. д. Якщо у вас є можливість приготувати компот з брусниці, то ні в якому разі не втрачайте цю можливість, адже напій вийде не тільки дуже смачним, але і корисним. Ця ягода містить рекордну кількість марганцю - елемента, який необхідний організму для утворення кров'яних клітин. З цієї причини регулярне вживання брусниці очищає кров, допомагає позбутися від анемії, повернути квітучий рум'янець і хороше самопочуття. Дуже корисна ця ягода людям, страждаючим від панкреатиту або цукрового діабету, так як її ферменти благотворно впливають на підшлункову залозу, допомагаючи виробляти інсулін. Оптимальний час прийому брусниці або будь-якої страви з неї - відразу ж після їжі, коли рівень цукру в крові підвищується.

Брусниця має ще одне цінне властивість, яка напевно зацікавить людей, ведучих активний спосіб життя і дуже часто попадаюхих у стресові ситуації (якщо є взагалі люди, яким стрес не загрожує). У шкірці ягід брусниці містяться речовини, дія яких подібно з дією гормонів, що виробляються залозами. Мета цього гормону - збільшити стійкість організму до стресових ситуацій. Іншими словами, вживання брусниці робить вас спокійніше.

Щоб приготувати компот з брусниці та яблук на зиму, вам знадобиться:

ягоди брусниці - 2 ст.
цукор пісок - 1 ст.
яблука - 4 шт.
вода питна - 1 л

Як приготувати компот з брусниці та яблук на зиму:

1. Брусницю ретельно, але акуратно, щоб нічого не розчавити, промиваємо в чистій воді і видаляємо гілочки.
2. Яблучка також гарненько миємо й розрізаємо на 4 часточки. Після цього вирізаємо за допомогою ножа ту область, в якій знаходиться насіння.
3. Стерилізуємо банки за допомогою водяної пари, або в духовій печі.
4. У каструлю наливаємо воду і висипаємо яблука і ягоди брусниці. Гріємо і чекаємо, поки все закипить. Як тільки почалося кипіння, додаємо весь цукор і знову чекаємо, щоб суміш закипіла. Після зменшуємо полум'я пальника і варимо компот близько 20 хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і наполягаємо близько 10 хвилин.
6. Розливаємо компот по банкам і закриваємо або пластиковими або металевими кришками. Кришки з металу закатуємо спеціальною машинкою.

Компот можна приготувати і без додавання яблук. Зберігати компот необхідно в прохолодному і темному місці, де немає сонячного світла.

Приємного апетиту!