Агрус є дуже цінним харчовим продуктом. Друга його роль - лікувальна рослина. Так, не секрет, що ягоди агрусу володіють величезними вітамінними і мінеральними запасами, тому без перебільшення буде сказано, що вони здатні подарувати здоров'я на довгі роки. До великого щастя, на сьогоднішній день купівля свіжих ягід аґрусу можлива круглий рік. А ось холодильники з морозилкою дадуть можливість запасати ці ягоди на довгий час. При цьому важливо відзначити, що за своїми харчовим і корисним якостям заморожений агрус фактично нічим не поступається свіжим ягодам.
Однак сьогодні ми пропонуємо вам ще один чудовий варіант ласощі їх улюблених ягід для зимової пори року. Отже, сьогодні приготуємо смачний компот з агрусу на зиму!
Щоб приготувати компот з агрусу на зиму, нам знадобиться:
агрус (зелений) - 1 кг цукор вода
Як приготувати компот з агрусу на зиму:
1. Спочатку займемося підготовкою ягід. Для цього ретельно перебираємо ягоди агрусу (видаляємо сухі чашолистки і плодоніжки, прибираємо погані і підгнилі ягоди), потім як слід промиваємо під проточною водою і розкладаємо на паперових рушниках, щоб плоди просушилися (для прискорення процесу ягоди можна накрити рушниками і зверху). 2. Поки агрус просихає від води, ми підготуємо все для бланшування. Отже, наливаємо в зручну каструльку достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Коли ж вода в каструлі нагріється приблизно до 70-80 градусів, висипаємо в неї підготовлені ягоди і бланшируем їх (проварюємо по-простому) протягом 4-5 хвилин (повірте, цього буде цілком достатньо). 3. Далі викладаємо ягоди на друшляк (сито або) і знову-таки промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Залишаємо аґрус в друшляку, щоб стекла зайва рідина. 4. В цей час починаємо готувати цукровий сироп. Готується він за наступною технологією: на 1 літр води ми беремо приблизно 500-600 г цукрового піску (орієнтуйтеся на власний смак, а також кислоті ваших ягід). Отже, відправляємо на конфорку каструльку з достатньою для заливки кількістю води, і, коли вона гарненько прогріється - можна додавати і цукровий пісок. Доводимо сироп до кипіння і тримаємо на вогні до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Після сироп потрібно акуратно (щоб не обпектися) процідити. 5. Тепер стерилізуємо банки під компот: ретельно промиваємо їх, а потім або обдаємо окропом або гарячою парою (не менше 2-3 хвилин кожну банку). Після цього банкам потрібно дати час просохнути (для прискорення процесу застеліть стіл рушником і поставте на нього банки шийкою вниз). 6. Розподіляємо ягоди агрусу по окремим банкам (заповнюючи їх не більше ніж на 1/2 частини від обсягу ємностей, або трохи більше), а потім заливаємо все ще гарячим цукровим сиропом. 7. Тепер озброюємося великий, точніше широкої каструлею, заповнюємо її водою, яку доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, дуже акуратно кладемо в каструлю одна за одною банки з компотом, попередньо накривши їх кришками. Стерилізуємо банки з компотом протягом наступного часу: 0, 5-літрові банки - не менше 8 хвилин, 1-літрові - около10-12 хвилин, а 3-літрові - 15 хвилин. 8. Після цього дуже обережно виймаємо банки з компотом і надійно (герметично) закручуємо їх. Потім перевертаємо їх вгору будинок (тобто шийкою вниз), замотуємо в рушник і залишаємо в такому вигляді остигати.
Не забуваємо тільки перевіряти, чи досить щільно «сіли» кришки. Так, якщо ви помітили, що з банок виходить повітря або вони взагалі протікають, тоді такі банки з компотом обов'язково потрібно відкривати, зливати сироп, знову кип'ятити і заново залити аґрус, ретельно потім все закупоривши. В цілому, сам процес приготування не являє собою ніяких складнощів, ну, а результат перевершує всі очікування!
Приємного сем апетиту!
Агрус є дуже цінним харчовим продуктом. Друга його роль - лікувальна рослина. Так, не секрет, що ягоди агрусу володіють величезними вітамінними і мінеральними запасами, тому без перебільшення буде сказано, що вони здатні подарувати здоров'я на довгі роки. До великого щастя, на сьогоднішній день купівля свіжих ягід аґрусу можлива круглий рік. А ось холодильники з морозилкою дадуть можливість запасати ці ягоди на довгий час. При цьому важливо відзначити, що за своїми харчовим і корисним якостям заморожений агрус фактично нічим не поступається свіжим ягодам.
Однак сьогодні ми пропонуємо вам ще один чудовий варіант ласощі їх улюблених ягід для зимової пори року. Отже, сьогодні приготуємо смачний компот з агрусу на зиму!
Щоб приготувати компот з агрусу на зиму, нам знадобиться:
агрус (зелений) - 1 кг цукор вода
Як приготувати компот з агрусу на зиму:
1. Спочатку займемося підготовкою ягід. Для цього ретельно перебираємо ягоди агрусу (видаляємо сухі чашолистки і плодоніжки, прибираємо погані і підгнилі ягоди), потім як слід промиваємо під проточною водою і розкладаємо на паперових рушниках, щоб плоди просушилися (для прискорення процесу ягоди можна накрити рушниками і зверху). 2. Поки агрус просихає від води, ми підготуємо все для бланшування. Отже, наливаємо в зручну каструльку достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Коли ж вода в каструлі нагріється приблизно до 70-80 градусів, висипаємо в неї підготовлені ягоди і бланшируем їх (проварюємо по-простому) протягом 4-5 хвилин (повірте, цього буде цілком достатньо). 3. Далі викладаємо ягоди на друшляк (сито або) і знову-таки промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Залишаємо аґрус в друшляку, щоб стекла зайва рідина. 4. В цей час починаємо готувати цукровий сироп. Готується він за наступною технологією: на 1 літр води ми беремо приблизно 500-600 г цукрового піску (орієнтуйтеся на власний смак, а також кислоті ваших ягід). Отже, відправляємо на конфорку каструльку з достатньою для заливки кількістю води, і, коли вона гарненько прогріється - можна додавати і цукровий пісок. Доводимо сироп до кипіння і тримаємо на вогні до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Після сироп потрібно акуратно (щоб не обпектися) процідити. 5. Тепер стерилізуємо банки під компот: ретельно промиваємо їх, а потім або обдаємо окропом або гарячою парою (не менше 2-3 хвилин кожну банку). Після цього банкам потрібно дати час просохнути (для прискорення процесу застеліть стіл рушником і поставте на нього банки шийкою вниз). 6. Розподіляємо ягоди агрусу по окремим банкам (заповнюючи їх не більше ніж на 1/2 частини від обсягу ємностей, або трохи більше), а потім заливаємо все ще гарячим цукровим сиропом. 7. Тепер озброюємося великий, точніше широкої каструлею, заповнюємо її водою, яку доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, дуже акуратно кладемо в каструлю одна за одною банки з компотом, попередньо накривши їх кришками. Стерилізуємо банки з компотом протягом наступного часу: 0, 5-літрові банки - не менше 8 хвилин, 1-літрові - около10-12 хвилин, а 3-літрові - 15 хвилин. 8. Після цього дуже обережно виймаємо банки з компотом і надійно (герметично) закручуємо їх. Потім перевертаємо їх вгору будинок (тобто шийкою вниз), замотуємо в рушник і залишаємо в такому вигляді остигати.
Не забуваємо тільки перевіряти, чи досить щільно «сіли» кришки. Так, якщо ви помітили, що з банок виходить повітря або вони взагалі протікають, тоді такі банки з компотом обов'язково потрібно відкривати, зливати сироп, знову кип'ятити і заново залити аґрус, ретельно потім все закупоривши. В цілому, сам процес приготування не являє собою ніяких складнощів, ну, а результат перевершує всі очікування!
Приємного сем апетиту!
Компот - чудове ласощі, яке можна подати і як чудового напою, і як прекрасний десерт. Ароматні фрукти і ягоди, дбайливо заховані в баночки умілими руками хазяєчок, радують своїм смаком і апетитним виглядом у холодні зимові дні, піднімають настрій, нагадуючи про минуле літо, і, безсумнівно, несуть в собі величезну користь для нашого організму.
Сьогодні я хочу поділитися з вами 5-ю чудовими рецептами приготування компотів з цілих фруктів.
Компот з груш на зиму (грушевий компот на зиму)
варіант № 1
Груші (соковиті плоди з твердою м'якоттю) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Бланшувати в розчині лимонної (або винної) кислоти (1 г кислоти на 1 л води) протягом 15 хвилин при температурі води 90 градусів. Для приготування сиропу 1 л води вилити в каструлю, додати 500 г цукру, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукрових кристалів. Підготовлені фрукти перекласти в банки і залити гарячим цукровим сиропом. Стерилізувати банки з компотом у каструлі з гарячою водою 30-60 хвилин, після чого закатати і остудити,
варіант № 2
Груші твердих сортів вимити, викласти в каструлю і залити розчином лимонної кислоти (1 г кислоти на 1 л води). Бланшувати фрукти протягом 10-15 хвилин. В окремій каструлі зварити цукровий сироп (на 1 л води 500 г цукру і 5 г лимонної кислоти). Викласти бланшовані фрукти в чисті сухі банки і залити гарячим цукровим сиропом. Простерилізувати банки з компотом у киплячій воді, після чого закатати і остудити. Час стерилізації банок об'ємом 0, 5 л - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 18 хвилин, 3 л - 20 хвилин. Також банки з компотом можна пастеризувати в гарячій воді (90 градусів): 1 л - 25 хвилин, 2 л - 30 хвилин, 3 л - 35 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати, залишити до повного охолодження.
варіант № 3
Груші твердих сортів вимити, за бажанням очистити від насіннєвих коробочок. Викласти підготовлені фрукти в банки. Зварити цукровий сироп (на 1 л води 300 г цукру) і акуратно влити його в банки з грушами. Накрити банки кришками і залишити на 5 хвилин. Злити цукровий сироп в каструлю, знову довести до кипіння, залити плоди, дати постояти 5 хвилин. Повторити заливку ще раз: злити сироп, довести до кипіння, додати лимонну кислоту (5 г кислоти на 1 л), влити в банку з фруктами (сироп повинен повністю покрити груші). Закатати банки з компотом, перевернути догори дном, укутати, дати охолонути.
Компот з персиків на зиму
Для приготування цього компоту вам знадобляться персики, цукор (з розрахунку ½ ст. на банку об'ємом 3 л) і вода. Підготувати банки: ретельно вимити і витерти насухо. Персики гарненько вимити під проточною водою, змиваючи шорсткий шар (інакше буде ймовірність того, що компот вибухне), викласти в банки по 5-7 штук (плоди повинні заповнити ємність приблизно на 1/3). Залити персики окропом, накрити кришками і залишити так не менше ніж на 1 годину (можна до повного охолодження рідини). Повторити заливку і знову дати фруктів настоятися. В останній раз злити рідину з персиків, довести до кипіння, додати цукор. Коли кристали цукру повністю розчиняться у воді, залити персики сиропом, банки закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Компот з яблук на зиму
Яблука (невеликі, міцненькі плоди без таких плям і червоточин) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки (для цих цілей найзручніше користуватися спеціальним пристосуванням для чищення фруктів або гострим ножем з довгим тонким лезом). Укласти підготовлені фрукти в банки (об'ємом 3 л), залити окропом, накрити кришками і залишити так на 24 години. Через добу долити банки окропом (вода повинна повністю покрити плоди), потім злити рідину в каструлю, додати цукор (з розрахунку 2/3 ст. на 1 банку об'ємом 3 л), довести сироп до кипіння. Залити яблука гарячим сиропом, банки закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Для приготування компотів на зиму з цілих фруктів слід вибирати тільки цілі, не зіпсовані плоди, інакше в процесі приготування, під дією високої температури і води вони можуть розвалитися і надати ласощів не дуже апетитний вигляд. Для ароматизації компотів можна використовувати ванільний цукор, листочки м'яти, пелюстки чайної троянди, корицю, гвоздику.
