Компот - смачний напій, який зазвичай подається на десерт і готується з фруктів і ягоди, іноді з додаванням сиропу і різний спецій. Компот - улюблений напій мого дитинства, моя мама була противницею «Пепсі-коли» і тому подібних напоїв, яких на початку 90-х в магазинах було не так багато. З цієї причини влітку у нас вдома завжди був свіжий компот, а в холодну пору року - консервований. Не можу не відзначити, що компот - це один з кращих і самих смачних напоїв, які можна запропонувати дитині, тим більше - алергіку.
Компотом у наших краях називається сам напій, але у багатьох країнах так називаються зварені фрукти і ягоди, які подають на десерт. Ласощі специфічне, багатьом подобаються свіжі фрукти, але пройшли термічну обробку деякі продукти стають корисніше. Наприклад, полуниця - досить важка для шлунка ягода, яка після варіння засвоюється набагато краще. Звичайно, частина вітаміну С, що міститься в ній, зруйнується, але зате засвояться інші мікроелементи. Варені фрукти і ягоди стають гіпоалергенними, тому їх можна давати на десерт маленьким дітям, доповнивши смачним йогуртом або сметаною.
Хочу поділитися з вами кількома маминими рецептами компотів із слив, якими користуюся і я. Для приготування потрібно брати сливу не дуже стиглий, щоб вона не розварилася.
Компот із слив на зиму
Беремо 1 кг сливи, ретельно миємо, поділяємо на невеликі рівні частини і розкладаємо в попередньо промиті банки. Ставимо на піч 9 літрів води і доводимо до кипіння, після чого висипаємо в окріп 1 кг цукру. Через 5 хвилин варіння ми отримуємо готовий сироп. Після цього обережно розливаємо сироп по банкам зі сливами. Якщо банки вже встигли охолонути, то наливаємо сироп дуже повільно, частинами, інакше скло може тріснути. Залиті сиропом закочує банки, перевертаємо догори дном і залишаємо в такому вигляді остигати. Після того, як узвар охолоне, його можна прибирати в приміщення для зберігання, найкраще темне і прохолодне.
Компот із слив і яблук на зиму
Стерилізуємо банки, а також добре промиваємо кришки. Беремо 400г яблук, промиваємо їх, вирізаємо серцевину, ріжемо невеликими шматочками. Сливи (600 г, не перезрілі) промиваємо холодною водою. Змішуємо фрукти і розкладаємо їх по банкам, вони повинні займати приблизно одну третину всього обсягу трилітрової банки. Ставимо на вогонь 2 л води, доводимо до кипіння, після чого додаємо 300 г цукру і третина чайної ложки лимонної кислоти. Залишаємо на вогні до тих пір, поки всі крупинки не розчиняться, це займе кілька хвилин. Після цього заливаємо отриманий сироп у банки з фруктами, тільки робимо це дуже повільно, щоб скло не тріснуло від високої температури. Зазначеної кількості інгредієнтів достатньо для приготування однієї трилітрової банки компоту.
Приємного апетиту!
Червону смородину здавна вважають ягодою здоров'я. Так, ще в XVI столітті ця рослина спеціально вирощувалося людьми для використання його ягід в якості «природного ліки». Між іншим, народна медицина і до сьогоднішнього дня використовує корисні властивості червоної смородини. Наприклад, за рахунок високого вмісту в своєму складі пектинів, ягоди червоної смородини застосовуються для виведення з організму різних токсинів і шлаків, а ще їх вживання сприяє запобіганню розвитку запальних процесів. Також смородину застосовують при лікуванні кишково-шлункових захворювань.
При цьому не варто забувати і про те, що смородина (в тому числі і червона) є справжнім джерелом вітамінів (А, С, Р), важливих для здоров'я мінеральних солей, а також корисних макро - і мікроелементів. При цьому саме ця ягода, як відомо, займає лідируючі позиції за вмістом вітаміну С.
Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні один з найбільш улюблених і популярних напоїв з червоної смородини, якими ви зможете насолоджуватися у будь-який час року! Отже, готуємо смородиновий компот на зиму!
Щоб приготувати смородиновий компот на зиму, нам знадобиться:
цукор - 0, 9 кг червона смородина - 0, 5 кг вода - 9 л
Як приготувати смородиновий компот на зиму:
1. Першим ділом займемося підготовкою ягід. Для цього смородину необхідно уважно перебрати і ретельно промити під проточною водою, після чого залишаємо її просушитись на рушник (або в друшляку). При цьому хвостики обривати не обов'язково, з ними виходить навіть цікавіше. 2. У цей час дуже ретельно промиваємо банки під компот (дуже важливо, щоб і самі горлечка були ідеально чистими). Після цього відправляємо банки підсушитися на кілька хвилин у розігріту до 120 градусів духовку (не забувайте про те, що на момент заповнення банок компотом вони повинні бути абсолютно сухими). Потім дістаємо банки з духовки і ставимо їх на стіл, щоб вони охололи. 3. Розкладаємо по підготовленим банкам промиту смородину (приблизно по 150 г у кожну ємність). 4. Готуємо сироп. Для цього перелити воду в зручну велику каструлю і ставимо її на вогонь. Чекаємо, коли вода закипить. Як тільки почали з'являтися перші бульбашки, акуратно засипаємо в каструлю цукор і, постійно помішуючи, продовжуємо готувати сироп, поки цукор повністю в ньому не розчиниться (фактично сироп повинен прокипіти близько 5-6 хвилин). 5. Відправляємо на вогонь мисочку (каструльку) з водою і кришки для банок, щоб розігріти гумки, так і просто їх простерилізувати. 6. Тепер починаємо акуратно заповнювати банки зі смородиною гарячим, тільки що приготованим сиропом. Ну а для того, щоб банки не тріснули, це потрібно робити максимально акуратно і заливати сироп потихеньку, невеликими порціями, наповнюючи їм банки доверху. Після герметично закриваємо баки з сиропом простерилизованными кришками і закочує їх. 7. А ось зараз найголовніше обережно перевернути банки кришкою вниз і поставити їх під ковдру (або просто замотати теплими рушниками), яке буде утримувати тепло з усіх боків. Залишаємо компот в такому вигляді як мінімум на добу. Через добу банки можна діставати з-під ковдри, проте пити компот можна лише через 2-3 місяці, щоб він встиг набрати силу і смак. Ось і все, смачний компот із червоної смородини на зиму абсолютно готовий і без будь-яких труднощів! А взимку просто відкриваємо банки і насолоджуємося його свіжим смородиновим смаком.
Приємного всім апетиту!
Якщо ви вже наварили з садової або лісової суниці і варення, джем, приготуйте смачний полуничний компот на зиму - чудове нагадування про літо!
Щоб приготувати полуничний компот на зиму, знадобляться наступні інгредієнти: • суниця для сиропу: • цукор - 650 г • суничний сік або вода - 1 л
Полуничний компот на зиму заготовляють наступним чином: 1. Переберіть ягоди суниці, очистіть їх від плодоніжок і чашолистків, промити в друшляку і дайте воді стекти. 2. Перекладіть суницю в емальовану каструлю, залийте цукровим сиропом, підігрітим до 50-60 °С, і залиште на 2-3 години. 3. Злийте сироп ягоди суниці щільно укладіть в підготовлені скляні банки (краще всього півлітрові), залийте гарячим сиропом, підігрітим до 90 °С, пропастеризуйте при температурі 85 °С протягом 15-20 хв., герметично укупорьте і переверніть догори дном для додаткового прогріву кришок.
Однак полуничний компот на зиму можна зварити не тільки з садової, але і з лісової суниці. Ягоди у неї, правда, дрібніше, зате аромат просто незвичайний!
Полуничний компот на зиму з лісової суниці готується з наступних інгредієнтів: • лісова суниця для сиропу: • вода - 1 л • цукор - 300-400 г • лимонна кислота - 2 г
Полуничний компот на зиму з лісової суниці заготовлюється наступним чином: 1. Ягоди переберіть, промийте в друшляку, очистіть від плодоніжок і чашолистків і укладіть в банки ємністю 0, 5 л по плічка. 2. Приготуйте цукровий сироп і залийте суницю киплячим цукровим сиропом. Додайте лимонну кислоту. 3. Стерилізуйте банки в киплячій воді протягом 3-4 хв. або пастеризують протягом 10-12 хв. при температурі 85 °С.
Приємного апетиту!
Сезон барбарису і пізніх сортів яблук припадає на осінь, але вже зараз є сенс запастися рецептами приготування смакоти з цих дарів природи. Про користь яблук знають всі, тому не буду загострювати на цьому увагу, а от про барбарисе хочеться розповісти. Ця червона ягода була відома ще стародавнім арабам, які цінували її за лікарські властивості. Барбарис і зараз широко використовується в медицині, практично в кожній аптеці можна купити настоянку з цієї рослини, яка благотворно впливає на травлення, зупиняє кровотечі і володіє жарознижуючим ефектом. Сам барбарис в чистому вигляді - ласощі специфічне, що має кислий смак.
Як і багато лікувальні рослини, барбарис має свої протипоказання. Ця ягода сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам він категорично протипоказаний. Містяться в ньому речовини підвищують згортання крові, роблять її більш в'язкою, завдяки чому зупиняються кровотечі. У той же час для людей з варикозним розширенням вен або поганим кровообігом ця особливість може бути згубне. Барбарис містить незначну кількість отруйних речовин (найбільше їх в недозрілих ягодах), тому вагітним жінкам і годуючим матерям його не можна вживати.
Червоні ягідки рослини, як і його листя, кора і коріння, містити особливу речовину - берберин, який допомагає організму боротися з пухлинами, а також дозволяє запобігти появі цього захворювання. З барбарису готують сироп, сік, варення, джем, мус. Ще барбарис сушать, потім подрібнюють і використовують як приправу. Завдяки кисловатому смаку ця приправа відмінно поєднується з рибними та м'ясними стравами. Також з барбарису варять компоти, при чому дуже смачні компоти. У поєднанні з яблуками ця ягода дає приємний кисло-солодкий смак, який сподобається як дітям, так і дорослим.
Щоб приготувати компот з яблук з барбарисом, вам знадобиться:
яблука - 1 кг барбарис - 200 г вода — 1 л цукор — 300-400 г
Як приготувати компот з яблук з барбарисом:
1. Солодкі яблука ріжемо на дольки і видаляємо з них насіння. 2. Кладемо яблука і ягоди барбарису шарами в спеціально підготовлені банки. 3. Заливаємо гарячим цукровим сиропом і стерилізуємо їх в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізуються 15-18 хвилин. Літрові банки стерилізують 22-25 хвилин.
