Брусниця - ягода, яка нечасто потрапляє в наш раціон, а для приготування компотів на зиму господині вибирають більш звичні варіанти - вишні, черешні, яблука, абрикоси, полуницю, малину і т. д. Якщо у вас є можливість приготувати компот з брусниці, то ні в якому разі не втрачайте цю можливість, адже напій вийде не тільки дуже смачним, але і корисним. Ця ягода містить рекордну кількість марганцю - елемента, який необхідний організму для утворення кров'яних клітин. З цієї причини регулярне вживання брусниці очищає кров, допомагає позбутися від анемії, повернути квітучий рум'янець і хороше самопочуття. Дуже корисна ця ягода людям, страждаючим від панкреатиту або цукрового діабету, так як її ферменти благотворно впливають на підшлункову залозу, допомагаючи виробляти інсулін. Оптимальний час прийому брусниці або будь-якої страви з неї - відразу ж після їжі, коли рівень цукру в крові підвищується.
Брусниця має ще одне цінне властивість, яка напевно зацікавить людей, ведучих активний спосіб життя і дуже часто попадаюхих у стресові ситуації (якщо є взагалі люди, яким стрес не загрожує). У шкірці ягід брусниці містяться речовини, дія яких подібно з дією гормонів, що виробляються залозами. Мета цього гормону - збільшити стійкість організму до стресових ситуацій. Іншими словами, вживання брусниці робить вас спокійніше.
Щоб приготувати компот з брусниці та яблук на зиму, вам знадобиться:
ягоди брусниці - 2 ст.
цукор пісок - 1 ст.
яблука - 4 шт.
вода питна - 1 л
Як приготувати компот з брусниці та яблук на зиму:
1. Брусницю ретельно, але акуратно, щоб нічого не розчавити, промиваємо в чистій воді і видаляємо гілочки.
2. Яблучка також гарненько миємо й розрізаємо на 4 часточки. Після цього вирізаємо за допомогою ножа ту область, в якій знаходиться насіння.
3. Стерилізуємо банки за допомогою водяної пари, або в духовій печі.
4. У каструлю наливаємо воду і висипаємо яблука і ягоди брусниці. Гріємо і чекаємо, поки все закипить. Як тільки почалося кипіння, додаємо весь цукор і знову чекаємо, щоб суміш закипіла. Після зменшуємо полум'я пальника і варимо компот близько 20 хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і наполягаємо близько 10 хвилин.
6. Розливаємо компот по банкам і закриваємо або пластиковими або металевими кришками. Кришки з металу закатуємо спеціальною машинкою.
Компот можна приготувати і без додавання яблук. Зберігати компот необхідно в прохолодному і темному місці, де немає сонячного світла.
Приємного апетиту!
Літо - як це прекрасно! Сонце, зелень...безліч вітамінів, що містяться у фруктах і ягодах! Але всі ми готуємося до того, що слідом настане осінь, а скоро і зима. Як же бути взимку? Без цієї краси і вітамінів...Звичайно ж, потрібно робити заготовки, щоб у зимові дні можна було насолоджуватись винятковим смаком річного врожаю - влаштовувати різного роду консервацію (компоти, варення, джеми, повидло і так далі)!
Безумовно, в зимовий час (та й не тільки) на прилавках магазинів можна побачити масу напоїв, соків, нектарів - все, що тільки душа забажає! Нас приваблюють і яскраві етикетки, і усміхнені продавці. Однак дієтологи не рекомендують вживати готові фабричні напої, особливо, якщо ви прагнете до раціонального харчування. Бо такі напої напхані консервантами, ароматизаторами, барвниками і іншою хімією. До того ж вони не несуть жодної користі організму, адже в них немає вітамінів, і навіть можуть викликати алергічні реакції.
Відмінною альтернативою фабричним напоїв є зварені вами компоти. Звичайно, вітаміни в процесі варіння компоту пропадають, проте залишаються мінерали, антиоксиданти, пектини, каротиниды, що роблять його неймовірно корисним. Мінус компоту лише в тому, що присутній цукор, а він досить калорійний. Тому краще заміняти цукор медом.
Корисні компоти, і це факт, проте чи знаєте ви, що при деяких захворювань рекомендується компот з певних ягід або фруктів?
Людям, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, нирок і печінки, фахівці радять вживати компот з абрикосів. Але це за умови, що у вас немає проблем зі шлунком, в іншому випадку виключіть такий продукт зі свого раціону.
Людям з шлунковими, нирковими, інфекційними і серцевими захворюваннями рекомендують вживати компот з груш. Він корисний і тим, хто страждає нервово-психічними розладами.
Сливовий компот рекомендований людям з такими показаннями, як низький гемоглобін, ревматизм, подагра і судинні захворювання, проблеми з роботою кишечника.
При захворюваннях верхніх дихальних шляхів, кишкових розладах і туберкульозі рекомендують компот з айви.
Малиновий компот слід пити при простудних захворюваннях та інших вірусних інфекціях.
Виноградний компот славиться своїми сечогінними властивостями, тому корисний при ниркових і шлункових захворюваннях.
Компот з полуниці люблять абсолютно всі - його аромат не зрівняється ні з якою іншою ягодою або фруктом! А якщо приготувати полуничний компот в поєднанні з вишнею - смак компоту буде просто приголомшливий!
Смачний компот з полуниці на зиму
Пропоную два варіанти рецепта компоту з полуниці.
1. Перебираємо ягоди, позбавляємося від зіпсованих, промиваємо і видаляємо плодоніжки. Потім беремо трилітрову банку, попередньо ретельно промиту, наповнюємо її наполовину полуницею і заливаємо гарячою водою. Чекаємо, поки вода в банку охолоне, потім зливаємо її в каструлю, яка призначена для варіння сиропу (без ягід). Додаємо в каструлю цукор (з розрахунку 1 стакан цукру на 1 літр води, тобто в нашому випадку - 3 склянки цукру). Воду з цукром перемішуємо, потім доводимо до кипіння. Далі заливаємо отриманим сиропом ягоди в банку. Банку закриваємо, стерилізувати не потрібно.
Компот готовий!
2. Для компоту з полуниці ягоди відбирайте середнього розміру, щільні, з інтенсивним забарвленням, не перезрілі. Полуницю перезрілі, з недостатньо інтенсивним забарвленням не рекомендується консервувати, так як вона в компоті стає безформною і псує вигляд компоту в цілому.
Отже, перебираємо полуницю, видаляємо м'яті, недостиглі й перестиглі ягоди. Ягоди придатні для компоту, укладаємо на друшляк. Потім друшляк 3 рази занурюємо у відро з водою, даємо воді стекти, і видаляємо плодоніжки.
Готуємо банки, ємністю півлітра. На дно попередньо кладемо 2 столові ложки цукру, потім підготовлену полуницю, після знову засипаємо цукром, потім знову полуницю і так далі. Продовжуємо, поки не наповнимо всю банку, з розрахунку 6-8 столових ложок цукру на пів-літрову банку.
Наповнюємо банку ягодами з цукром на 1 сантиметр вище горла і накриваємо марлею. Даємо постояти близько 2-4 годин, за цей час полуниця виділить сік, цукор частково в ньому розчиниться, і вміст банки осяде.
Отже, банки наповнили, тепер чекаємо, поки вміст банки осяде і буде на рівні горлечка банки. Як тільки це відбудеться, накриваємо банку підготовленої кришкою. Повторюємо ці ж дії з іншими банками.
Попередньо озброюємося великою каструлею, наповнюємо її водою (не повністю) і нагріваємо до 40 градусів. Тут же поміщаємо в каструлю наповнені банки з кришками і стерилізуємо. Для півлітрових банок час стерилізації - 35 хвилин. При стерилізації накриваємо каструлю кришкою, вогонь повинен бути середнім, щоб не було бурхливого кипіння води, а рівень води повинен бути на 3 см нижче верху горлечка банки.
По закінченні стерилізації негайно закочує банки і перевіряємо на якість. Охолоджуємо повітряним шляхом.
Можна отримати найкращий результат, пастеризуя компот при температурі води в каструлі 90 градусів, на такий процес йде 65 хвилин (для півлітрових банок).
Готові банки з полуницею слід зберігати в темному місці (підвалі або льосі) або можна просто загорнути в чорний папір. Сезоном приготування є травень-червень, в залежності від того, коли у вашій місцевості поспіває суниця.
Як бачите, обидва варіанти приготування компоту з полуниці хороші. Хтось захоче зварити компот по першому варіанту, хтось-з другого. Вирішувати вам. Але результат однозначно взимку вас порадує! До речі, компот виходить настільки концентрованим, що його можна розводити водою. Тоді заготовлених банок з компотом вистачить на довше!
Компот з полуниці і вишні на зиму
Полуниця - одна з найбільш смачних ягід. І компот, приготований з цієї ягоди, просто приголомшливий! Однак зовсім не зайвим буде додати в компот вишні. Навпаки, вона додасть особливий пікантний смак і дивовижний аромат!
Отже, беремо полуницю, перебираємо її, промиваємо, видаляємо плодоніжки. Потім промиваємо в друшляку вишню, позбавляємося від гілочок, не виймаємо кісточки. Заздалегідь готуємо теплі банки (півлітрові або літрові - за бажанням).
Далі банки наповнюємо вишнею та полуницею. Так як наш компот переважно полуничний, то в банку поміщаємо трохи вишні, а полуниці трохи більше. Тепер наш вишнево-полуничний шар посипаємо цукром (20 грам), потім знову кладемо в банку трохи вишні і полуниці (більше половини). Далі — знову 20 г цукру, повторюємо таке чергування 3-5 разів. Кількість чергувань залежить від обсягу банки і від того, наскільки солодким ви хочете приготувати компот.
Коли банки повністю наповнені, прикриваємо їх спеціальної марлею і залишаємо на 2-3 години для того, щоб полуниця і вишня пустили сік. Далі сік розчиняє цукор, і вміст банки ущільниться і трохи осяде.
Коли ви виявите, що вміст банки ущільниться і стане значно нижче рівня горла банки, слід помістити банки для стерилізації у велику каструлю з водою, підігрітою до 40 градусів.
Отже, банки відправили в каструлю (каструля повинна бути високою), температуру води поступово збільшуємо до 100 градусів, і таким чином вичікуємо півгодини. Далі банки герметично закриваємо кришками, перевертаємо і охолоджуємо.
Компот на зиму готовий!
