Часто в дитинстві, повертаючись після школи, ми з друзями приходили додому вимазані, подряпані до крові, але неймовірно щасливі, адже нам вдалося поласувати чудовими ягідками - ожиною. Для мене ожина завжди була звичайною сезонною ягодою, нічим не відрізняється від тієї ж смородини або малини. І тільки згодом я випадково прочитала статтю про цю рослину, і зрозуміла, що ожина - не просто смачна і красива ягода, а справжня вітамінна бомба! Побачивши перелік різних захворювань, для лікування і профілактики яких можна використовувати цей дивовижний дар природи, ви будете просто вражені! Ожина (і препарати на основі рослини) застосовуються у боротьбі з гіпертонією і хворобами серця, при анемії, циститах, захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при гастритах і шлункових кровотечах. А в зимову пору, коли так часто грип і простудні захворювання, ожина просто незамінна! Тому сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати смачний компот з ожини на зиму.
Щоб приготувати компот з ожини на зиму, вам знадобиться:
ожина - 2 кг цукор - 2, 5 ст. вода - 1 л
Як приготувати компот з ожини на зиму:
1. Ягоди перебрати, викласти в друшляк або сито і промити під проточною водою. На деякий час залишити ожину в друшляку, щоб стекли надлишки рідини. 2. Підготувати банки і кришки - простерилізувати будь-яким зручним для вас способом. 3. Перекласти ожину в підготовлені банки. 4. Приготувати цукровий сироп. Для цього воду вилити в каструлю, додати цукор, перемішати, довести рідину до кипіння і, періодично помішуючи, варити до повного розчинення кристалів цукру. 5. Банки з ожиною наповнити киплячим цукровим сиропом, накрити кришками і стерилізувати протягом 20 хвилин при температурі води 85 градусів. Час вказано для банок об'ємом 0, 5 л. Якщо ж використовуєте літрові баночки, час пастеризації слід збільшити до 30 хвилин. 6. Закатати банки з компотом, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Компот з ожини на зиму можна приготувати і за іншим рецептом. Для цього цілі, щільні ягідки слід викласти в друшляк, промити під проточною водою і укласти в банки шарами, пересипаючи цукром. Залити ягоди холодною водою, щільно закрити кришками і стерилізувати в каструлі з гарячою водою протягом 3 хвилин. Для приготування однієї літрової баночки такого компоту вам знадобиться 700 г ожини, 300 г цукру і 100 г води.
За бажанням, в компот з ожини можна додати трохи рому, коньяку чи горілки (з розрахунку 1 ч. л. на банку об'ємом 0, 5 л), лимонну або апельсинову цедру, ванілін (ванільний цукор).
Компот з ожини можна подавати як самостійне частування, використовувати для приготування десертів і випічки, додавати у коктейлі, киселі і морси.
Пригощайтесь на здоров'я!
Час гарбуза ще не настав, але вже зараз потрібно озброїтися кількома рецептами приготування цієї дивовижної ягоди, щоб восени насолодитися нею повною мірою. Про те, що з гарбуза можна приготувати кашу, суп-пюре або запіканку, знають багато, але про компоті з гарбуза мало хто чув. Зізнатися, я сама здивувалася, коли спробувала цей напій, адже зовсім не очікувала, що з гарбуза можна приготувати щось подібне. У цій осінній красуні трохи солодкуватий смак, тому компот з неї виходить чудовий. Можна використовувати тільки гарбуз, а можна комбінувати її з іншими ягодами і фруктами. Її ненав'язливий смак настільки, що практично будь-яке поєднання буде вдалим.
Гарбуз - це не тільки дуже смачний і багатогранний продукт, а ще й справжнє джерело вітамінів і корисних елементів. Високий вміст калію робить цю ягоду дуже корисною для людей, що мають проблеми з серцем, а також цей елемент допомагає нормалізувати водний баланс, уникнути появи набряків. Також гарбуз дуже м'яко активізує роботу печінки і очищає жовчні протоки. Помічено, що у людей, які регулярно вживають в їжу гарбуз, поліпшується колір обличчя, зникає надмірна пігментація. Корисні властивості гарбуза зберігаються навіть в компоті, тому є сенс заготовити на зиму цей смачний і корисний напій. Я поділюся з вами двома моїми улюбленими рецептами змішаних компотів з гарбуза.
Компот з гарбуза з яблуками на зиму
3 яблука середнього розміру, 200 г гарбуза очищаємо від насіння і шкірки, нарізаємо кубиками, заливаємо окропом і ставимо остигати. Охололу воду обережно виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і додаємо 200 г цукру. Доводимо воду до кипіння і варимо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Після цього заливаємо сиропом плоди. Можна їх розкласти по банках, залити і закрити на зиму.
Компот з гарбуза з лимоном на зиму
Це відмінний рецепт компоту на зиму. Хоча він готується із звичних для нас продуктів, смак напою виходить незвичайним і екзотичним. Щоб його приготувати, нарізаємо кільцями очищені від цедри 2 або 3 лимона. Якщо ви хочете, щоб смак напою був трохи терпкий, то цедру можна залишити. Очищаємо від шкірки і насіння приблизно 0, 5 кг гарбуза і нарізаємо її кубиками. Замість гарбуза можна використовувати кабачки, тоді смак компоту буде нагадувати ананас. Готуємо сироп з двох літрів води і 0, 5 кг цукру, після чого заливаємо їм гарбуз з лимоном і закатуємо банку. Кількість продуктів розрахована на трилітрову банку, кількість цукру можна змінювати за бажанням.
Не бійтеся експериментувати з гарбузовим компотом, він буде смачним практично в будь-якому поєднанні.
Приємного апетиту!
Агрус є дуже цінним харчовим продуктом. Друга його роль - лікувальна рослина. Так, не секрет, що ягоди агрусу володіють величезними вітамінними і мінеральними запасами, тому без перебільшення буде сказано, що вони здатні подарувати здоров'я на довгі роки. До великого щастя, на сьогоднішній день купівля свіжих ягід аґрусу можлива круглий рік. А ось холодильники з морозилкою дадуть можливість запасати ці ягоди на довгий час. При цьому важливо відзначити, що за своїми харчовим і корисним якостям заморожений агрус фактично нічим не поступається свіжим ягодам.
Однак сьогодні ми пропонуємо вам ще один чудовий варіант ласощі їх улюблених ягід для зимової пори року. Отже, сьогодні приготуємо смачний компот з агрусу на зиму!
Щоб приготувати компот з агрусу на зиму, нам знадобиться:
агрус (зелений) - 1 кг цукор вода
Як приготувати компот з агрусу на зиму:
1. Спочатку займемося підготовкою ягід. Для цього ретельно перебираємо ягоди агрусу (видаляємо сухі чашолистки і плодоніжки, прибираємо погані і підгнилі ягоди), потім як слід промиваємо під проточною водою і розкладаємо на паперових рушниках, щоб плоди просушилися (для прискорення процесу ягоди можна накрити рушниками і зверху). 2. Поки агрус просихає від води, ми підготуємо все для бланшування. Отже, наливаємо в зручну каструльку достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Коли ж вода в каструлі нагріється приблизно до 70-80 градусів, висипаємо в неї підготовлені ягоди і бланшируем їх (проварюємо по-простому) протягом 4-5 хвилин (повірте, цього буде цілком достатньо). 3. Далі викладаємо ягоди на друшляк (сито або) і знову-таки промиваємо їх ще раз під холодною проточною водою. Залишаємо аґрус в друшляку, щоб стекла зайва рідина. 4. В цей час починаємо готувати цукровий сироп. Готується він за наступною технологією: на 1 літр води ми беремо приблизно 500-600 г цукрового піску (орієнтуйтеся на власний смак, а також кислоті ваших ягід). Отже, відправляємо на конфорку каструльку з достатньою для заливки кількістю води, і, коли вона гарненько прогріється - можна додавати і цукровий пісок. Доводимо сироп до кипіння і тримаємо на вогні до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться. Після сироп потрібно акуратно (щоб не обпектися) процідити. 5. Тепер стерилізуємо банки під компот: ретельно промиваємо їх, а потім або обдаємо окропом або гарячою парою (не менше 2-3 хвилин кожну банку). Після цього банкам потрібно дати час просохнути (для прискорення процесу застеліть стіл рушником і поставте на нього банки шийкою вниз). 6. Розподіляємо ягоди агрусу по окремим банкам (заповнюючи їх не більше ніж на 1/2 частини від обсягу ємностей, або трохи більше), а потім заливаємо все ще гарячим цукровим сиропом. 7. Тепер озброюємося великий, точніше широкої каструлею, заповнюємо її водою, яку доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, дуже акуратно кладемо в каструлю одна за одною банки з компотом, попередньо накривши їх кришками. Стерилізуємо банки з компотом протягом наступного часу: 0, 5-літрові банки - не менше 8 хвилин, 1-літрові - около10-12 хвилин, а 3-літрові - 15 хвилин. 8. Після цього дуже обережно виймаємо банки з компотом і надійно (герметично) закручуємо їх. Потім перевертаємо їх вгору будинок (тобто шийкою вниз), замотуємо в рушник і залишаємо в такому вигляді остигати.
Не забуваємо тільки перевіряти, чи досить щільно «сіли» кришки. Так, якщо ви помітили, що з банок виходить повітря або вони взагалі протікають, тоді такі банки з компотом обов'язково потрібно відкривати, зливати сироп, знову кип'ятити і заново залити аґрус, ретельно потім все закупоривши. В цілому, сам процес приготування не являє собою ніяких складнощів, ну, а результат перевершує всі очікування!
