Компот - чудове ласощі, яке можна подати і як чудового напою, і як прекрасний десерт. Ароматні фрукти і ягоди, дбайливо заховані в баночки умілими руками хазяєчок, радують своїм смаком і апетитним виглядом у холодні зимові дні, піднімають настрій, нагадуючи про минуле літо, і, безсумнівно, несуть в собі величезну користь для нашого організму.
Сьогодні я хочу поділитися з вами 5-ю чудовими рецептами приготування компотів з цілих фруктів.
Компот з груш на зиму (грушевий компот на зиму)
варіант № 1
Груші (соковиті плоди з твердою м'якоттю) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Бланшувати в розчині лимонної (або винної) кислоти (1 г кислоти на 1 л води) протягом 15 хвилин при температурі води 90 градусів. Для приготування сиропу 1 л води вилити в каструлю, додати 500 г цукру, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукрових кристалів. Підготовлені фрукти перекласти в банки і залити гарячим цукровим сиропом. Стерилізувати банки з компотом у каструлі з гарячою водою 30-60 хвилин, після чого закатати і остудити,
варіант № 2
Груші твердих сортів вимити, викласти в каструлю і залити розчином лимонної кислоти (1 г кислоти на 1 л води). Бланшувати фрукти протягом 10-15 хвилин. В окремій каструлі зварити цукровий сироп (на 1 л води 500 г цукру і 5 г лимонної кислоти). Викласти бланшовані фрукти в чисті сухі банки і залити гарячим цукровим сиропом. Простерилізувати банки з компотом у киплячій воді, після чого закатати і остудити. Час стерилізації банок об'ємом 0, 5 л - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 18 хвилин, 3 л - 20 хвилин. Також банки з компотом можна пастеризувати в гарячій воді (90 градусів): 1 л - 25 хвилин, 2 л - 30 хвилин, 3 л - 35 хвилин. Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати, залишити до повного охолодження.
варіант № 3
Груші твердих сортів вимити, за бажанням очистити від насіннєвих коробочок. Викласти підготовлені фрукти в банки. Зварити цукровий сироп (на 1 л води 300 г цукру) і акуратно влити його в банки з грушами. Накрити банки кришками і залишити на 5 хвилин. Злити цукровий сироп в каструлю, знову довести до кипіння, залити плоди, дати постояти 5 хвилин. Повторити заливку ще раз: злити сироп, довести до кипіння, додати лимонну кислоту (5 г кислоти на 1 л), влити в банку з фруктами (сироп повинен повністю покрити груші). Закатати банки з компотом, перевернути догори дном, укутати, дати охолонути.
Компот з персиків на зиму
Для приготування цього компоту вам знадобляться персики, цукор (з розрахунку ½ ст. на банку об'ємом 3 л) і вода. Підготувати банки: ретельно вимити і витерти насухо. Персики гарненько вимити під проточною водою, змиваючи шорсткий шар (інакше буде ймовірність того, що компот вибухне), викласти в банки по 5-7 штук (плоди повинні заповнити ємність приблизно на 1/3). Залити персики окропом, накрити кришками і залишити так не менше ніж на 1 годину (можна до повного охолодження рідини). Повторити заливку і знову дати фруктів настоятися. В останній раз злити рідину з персиків, довести до кипіння, додати цукор. Коли кристали цукру повністю розчиняться у воді, залити персики сиропом, банки закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження.
Компот з яблук на зиму
Яблука (невеликі, міцненькі плоди без таких плям і червоточин) вимити, акуратно видалити плодоніжки і насіннєві коробочки (для цих цілей найзручніше користуватися спеціальним пристосуванням для чищення фруктів або гострим ножем з довгим тонким лезом). Укласти підготовлені фрукти в банки (об'ємом 3 л), залити окропом, накрити кришками і залишити так на 24 години. Через добу долити банки окропом (вода повинна повністю покрити плоди), потім злити рідину в каструлю, додати цукор (з розрахунку 2/3 ст. на 1 банку об'ємом 3 л), довести сироп до кипіння. Залити яблука гарячим сиропом, банки закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Для приготування компотів на зиму з цілих фруктів слід вибирати тільки цілі, не зіпсовані плоди, інакше в процесі приготування, під дією високої температури і води вони можуть розвалитися і надати ласощів не дуже апетитний вигляд. Для ароматизації компотів можна використовувати ванільний цукор, листочки м'яти, пелюстки чайної троянди, корицю, гвоздику.
Пригощайтесь на здоров'я!
Обліпиха - унікальна ягода, яку можна вважати універсальними ліками від усіх хвороб. Я не буду розповідати про всілякі настоянки і лікувальних відварах, обмежуся розглядом обліпихи як корисного продукту. Вона не використовується для приготування салатів, але з неї можна приготувати чудове варення, джем або дуже смачний компот. Обліпиха багата вітамінами А, В і С, її вживання в холодну пору року поповнює нестачу вітамінів, допомагаючи уникнути весняної депресії, загального ослаблення організму і сонливості. З цієї причини компот з обліпихи - це не просто смачний напій, але і вітамінний курс, який, на відміну від аптечних препаратів, чудово засвоюється. Під час термічної обробки більша частина вітамінів зберігається, тому компот з обліпихи можна назвати справжньою вітамінною підзарядкою організму взимку.
Обліпиха містить велику кількість вітаміну Е, тому її регулярне вживання здатне поліпшити стан шкіри і волосся, а також надавати омолоджуючий ефект. Вітамін Е дуже корисний для жіночого здоров'я, особливо він необхідний, якщо є захворювання жіночої статевої системи. Регулярне вживання обліпихи покращує травлення і допомагає позбавитися від хвороб шлунку і кишечника, сприяє загоєнню виразок (природно, спільно з медичними препаратами). Обліпиха поспіває на початку осені, у цей час її можна купити в магазині або на ринку, а також можна зібрати самостійно.
Компот з обліпихи на зиму (обліпиховий компот на зиму)
Приготувати дуже смачний і корисний обліпиховий компот можна дуже просто і швидко. Беремо кілограм обліпихи, обриваємо всі плодоніжки і ретельно промиваємо ягоди. Стерилізуємо банки і насипаємо в них обліпиху, ягоди повинні займати приблизно третину всього обсягу. Готуємо сироп з двох літрів води і 200 г цукру, їм же заливаємо ягоди, банки закатуємо. Після цього пастеризуем компот протягом 10-15 хвилин.
Компот з кабачків і обліпихи на зиму
Це дуже незвичайний компот, який за смаком нагадує ананас, хоча для його приготування потрібна обліпиха, кабачки і трохи цукру. Для приготування компоту беремо в рівних частинах всі інгредієнти, ягоди обліпихи промиваємо і видаляємо плодоніжки, кабачки очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і ріжемо на невеликі шматочки. Кабачки і обліпиху складаємо в банки, додаємо цукор, після чого наливаємо у банку окріп. Після цього банки і закатуємо даємо їм дуже повільно охолонути. Щоб уповільнити процес охолодження, потрібно укутати компот ковдрою або покривалом, а після остигання поставити в прохолодне темне місце.
Компот з обліпихи і яблук на зиму
У цьому рецепті головне - інгредієнти, а не їх кількість, пропорції можна скласти самостійно, спираючись на власний смак. Щоб просто спробувати компот, можна взяти яблука, обліпиху і цукор в рівних кількостях. Стерилізуємо банки і розкладаємо по ним обліпиху і яблука. Ягоди добре промиваємо, відокремлюємо від них плодоніжки, а в фруктів вирізаємо серцевину і «вм'ятини». Заливаємо в банки окріп і даємо їм настоятися 20 хвилин, після чого воду зливаємо в загальну ємність, додаємо в неї цукор (з розрахунку 1 стакан на одну банку 3 л). Варимо сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Гарячим сиропом знову заливаємо фрукти і ягоди в банках, закриваємо кришками. Банки переворачивам вниз шийкою, закутуємо ковдрою і залишаємо їх у такому вигляді до повного остигання, після чого прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Цілком можливо, що черемха є одним з найдавніших цілющих рослин, лікарські властивості якої були відомі людині ще з дуже давніх пір. А вся справа в тому, що зовсім недавно археологи виявили кісточки ягід черемхи при розкопках стоянки людей кам'яного століття. При цьому, як і раніше, сьогодні сучасна медицина використовує фактично всі частини цієї рослини — кору, листя, плоди і навіть квітки. Однак особливу важливість представляють все-таки смачні і трохи терпковатые плоди черемхи, які володіють не тільки унікальними харчовими характеристиками, але і загальнозміцнюючі, болезаспокійливими і навіть ранозагоювальні властивості.
Тому неодмінно додайте в свій раціон харчування плоди цієї рослини, щоб наситити свій організм відсутніми йому вітамінами і мікроелементами. А як варіант ви можете приготувати витаминый і шалено смачний напій з черемхи!
Щоб приготувати компот з черемхи на зиму, нам знадобиться:
ягоди черемхи - 1 кг цукор - 300 г вода - 1, 2 л
Як приготувати компот з черемхи на зиму:
1. Головним секретом приготування насправді смачного насиченого компоту з черемхи є вибір дійсно відповідних ягід - стиглих, але не зіпсованих, тоді напій вийде ароматним, солодким і красивого темно-рубінового кольору. Отже, починаємо приготування компоту з того, що ретельно і дуже уважно переберемо всі ягоди, потім промиємо їх в ситі під гарною струменем проточної води. 2. Далі набираємо в якусь зручну каструльку достатня кількість води і ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо ягоди черемхи і бланшируем їх в окропі близько 2-3 хв. Після цього перекладаємо підготовлену черемшину в спеціальну емальовану каструлю, що використовується для приготування домашніх заготовок, і заливаємо все гарячим цукровим сиропом. 3. Цукровий сироп готується досить-таки просто: наливаємо в окрему каструльку достатню кількість води, чекаємо, коли вона закипить. Після додаємо відповідну кількість цукрового піску, добре розмішуємо все і кип'ятимо сироп протягом 2-3 хв, поки цукор повністю не розчиниться. 4. Залишаємо залите сиропом черемшину настоюватися протягом не менше 5-7 годин (не забуваємо накрити посудину кришкою). Після цього прибираємо ягоди з сиропу (для цього зручно користуватися звичайною шумівкою) і відправляємо в попередньо підготовлені банки для компоту (заздалегідь промиті і простерилізовані гарячим паром). При цьому заповнюємо банки лише на 1/4 від їх обсягу (цього буде цілком достатньо). 5. Залишилася сироп знову відправляємо на плиту, робимо досить сильний вогонь і доводимо його до кипіння, після чого заливаємо сиропом вміст банок доверху (так, щоб навіть трохи вилилося через верх). 6. Потім надійно закочує банки бляшаними кришками і акуратно перевертаємо їх шийкою вниз. Замотуємо банки з компотом теплими рушниками або ковдрами і залишаємо в такому вигляді на добу. Після закінчення зазначеного часу напій з черемхи можна сміливо вважати готуємо, проте краще набратися трохи терпіння, відкривши банку з компотом не раніше ніж через місяць. За цей час ягоди як слід напитаются сиропом, а смак напою вийде ще цікавішим!
