Компоти — це давно відомий спосіб зберегти смак і користь ягід на тривалий час. Плюс це дуже смачний напій. Компоти насичені вітамінами і вбирають у себе все найкраще з тих ягід, з яких були зварені. Самі компоти можуть бути дуже різноманітними за своїми смаковими якостями, і тому кожен може вибрати для себе такий компот, який йому подобається. У цьому рецепті я опишу таке кулінарне диво як компот із калини. Йому мене свого часу навчила моя бабуся, а тепер її рецептом я хочу поділитися з вами, мої дорогі читачі.
Калина - це ягода, яка з країн СНД росте найбільших кількостях в Білорусі. Моя бабуся завжди використовувала брусницю для приготування такого чудового напою як компот із калини. У детве я дуже любила спостерігати за нею, коли вона його готувала, і слухати при цьому різні веселі історії, які мені розповідала моя бабуся.
Компот з калини — це не тільки смачний напій, але й дуже корисне лікарський засіб і спосіб запобігання багатьох простудних захворювань. Наприклад, калина дуже добре лікує кашель.
Щоб приготувати компот з калини на зиму, вам знадобиться:
ягоди калини
вода питна
цукровий пісок
Кількість інгредієнтів і їх пропорції я не вказувала, так як вони повністю залежать від смакових уподобань.
Як приготувати компот з калини на зиму:
1. Беремо ягоди калини, перебираємо їх і потім добре вимиваємо в чистій воді. Видаляємо гілочки. Чекаємо, щоб вода скла з їх поверхні і після цього розминаємо їх. Сік, який буде виділятися з ягід, збираємо в окремий посуд.
2. Кип'ятимо невелику кількість води, охолодити її і заливаємо нею ягоди.
3. Беремо каструлю, наливаємо води і додаємо розім'яті ягоди, ставимо на полум'я пальника. Варимо все протягом 15 хвилин. В отриманий компот додаємо сік, який виділився з ягід в самому початку.
4. За смаком додаємо цукор або мед, якщо на нього немає алергії. Мед дає менше солодощі, тому його потрібно трохи більше.
5. Ретельно моєму банки і стерилізуємо їх в духовці. Можна провести стерилізацію на водяній бані. Для цього протягом 15 хвилин банку потрібно обробляти гарячим водяною парою. Відразу готуємо кришки, якими ми буде закочувати банки.
6. Розливаємо компот в банки і закатуємо кришками. Загортає в рушник і після повного охолодження зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Компоти — це давно відомий спосіб зберегти смак і користь ягід на тривалий час. Плюс це дуже смачний напій. Компоти насичені вітамінами і вбирають у себе все найкраще з тих ягід, з яких були зварені. Самі компоти можуть бути дуже різноманітними за своїми смаковими якостями, і тому кожен може вибрати для себе такий компот, який йому подобається. У цьому рецепті я опишу таке кулінарне диво як компот із калини. Йому мене свого часу навчила моя бабуся, а тепер її рецептом я хочу поділитися з вами, мої дорогі читачі.
Калина - це ягода, яка з країн СНД росте найбільших кількостях в Білорусі. Моя бабуся завжди використовувала брусницю для приготування такого чудового напою як компот із калини. У детве я дуже любила спостерігати за нею, коли вона його готувала, і слухати при цьому різні веселі історії, які мені розповідала моя бабуся.
Компот з калини — це не тільки смачний напій, але й дуже корисне лікарський засіб і спосіб запобігання багатьох простудних захворювань. Наприклад, калина дуже добре лікує кашель.
Щоб приготувати компот з калини на зиму, вам знадобиться:
ягоди калини
вода питна
цукровий пісок
Кількість інгредієнтів і їх пропорції я не вказувала, так як вони повністю залежать від смакових уподобань.
Як приготувати компот з калини на зиму:
1. Беремо ягоди калини, перебираємо їх і потім добре вимиваємо в чистій воді. Видаляємо гілочки. Чекаємо, щоб вода скла з їх поверхні і після цього розминаємо їх. Сік, який буде виділятися з ягід, збираємо в окремий посуд.
2. Кип'ятимо невелику кількість води, охолодити її і заливаємо нею ягоди.
3. Беремо каструлю, наливаємо води і додаємо розім'яті ягоди, ставимо на полум'я пальника. Варимо все протягом 15 хвилин. В отриманий компот додаємо сік, який виділився з ягід в самому початку.
4. За смаком додаємо цукор або мед, якщо на нього немає алергії. Мед дає менше солодощі, тому його потрібно трохи більше.
5. Ретельно моєму банки і стерилізуємо їх в духовці. Можна провести стерилізацію на водяній бані. Для цього протягом 15 хвилин банку потрібно обробляти гарячим водяною парою. Відразу готуємо кришки, якими ми буде закочувати банки.
6. Розливаємо компот в банки і закатуємо кришками. Загортає в рушник і після повного охолодження зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!
Компот є улюбленим напоєм дітей і дорослих, що вимагає для свого приготування всього лише три інгредієнта - воду, цукор і головний інгредієнт, який, власне, і відповідає за смак, аромат і колір компоту. Вибір цього головного інгредієнта залежить від наших смаків і переваг. Радує те, що річний урожай надзвичайно изобилен, а це дає волю нашої фантазії, а консервування дозволить нам зберегти частинку літа в банку в компотом.
Консервування - абсолютно не складний процес, головне - увага і бажання. Консервуючи, ми поселяємо літо у себе в коморі і закриваємо смачні і корисні фруктові компоненти, зберігши їх на зиму.
Що ж потрібно для консервування? По-перше, потрібно підготувати банки і кришки, придбати закаточний ключ. Знадобляться цукор, фрукти і ваги.
Іноді в компоти додають спеції або лимонну кислоту. Це зовсім не обов'язково, але іноді цей інгредієнт можна використовувати. Головне тут не переборщити і не перебити натуральний смак фруктів, з яких ви готуєте компот.
Обов'язково необхідно підготувати банки і кришки. Вони повинні бути стерильними (безпосередньо перед закачуванням банки потрібно прогріти над парою, а кришки - прокип'ятити).
Для приготування компоту кожна господиня використовує цукор на свій розсуд, якщо любить солодкі компоти - цукру кладуть побільше, якщо не дуже солодкі - менше. Буває і таке, що цукор не кладуть взагалі, стерилізуючи тільки ягоди і фрукти.
Компоти можна приготувати з найрізноманітніших фруктів і ягід. Дуже смачним і воістину царським є компот з вишні.
Можна приготувати вишневий компот в чистому вигляді, а в поєднанні з іншими фруктами. У будь-якому випадку, компот буде дуже смачний та корисний!
Вишневий компот на зиму (компот з вишень на зиму)
Беремо вишню, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку, не виймаємо кісточки.
Банки ретельно промиваємо і стерилізуємо. Остуджуємо.
Розкладаємо в банки вишню і заливаємо крутим окропом, потім прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо рідину в емальовану каструлю, додаємо цукор (з розрахунку 300 грам на трилітрову банку) і доводимо до кипіння.
Отриманий сироп заливаємо в банку з вишнею та негайно закатуємо. Відправляємо остигати під теплу ковдру.
Вишневий компот готовий!
Компот з вишні і смородини на зиму
Вишню, червону і чорну смородину перебираємо, промиваємо, потім гарненько обсушуємо на паперовому рушнику.
Банки стерилізуємо. Потім укладаємо в них вишню і смородину. Я готую компот окремо з вишні з червоної смородини і окремо з вишні з чорною смородиною. Отже, у трилітрові банки закладаємо по 400 грам вишні і 250 грам смородини. Заливаємо банки киплячою водою і прикривають кришками, залишаємо на 5-7 хвилин.
Потім воду з банок зливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку 350-400 грам на 1 літр води, тобто на трилітрову банку - 1-1, 2 кг (або можна додавати цукор за своїм смаком). Знову доводимо до кипіння воду, кип'ятимо близько 4-5 хвилин.
Банки з вишнею та смородиною заливаємо гарячим сиропом і герметично закатуємо. Потім банки перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Зберігати консервацію слід в темному місці.
Компот готовий!
Компот з вишень і яблук на зиму
Яблука для компоту потрібно брати зрілі, з дуже красивим зовнішнім виглядом.
Отже, беремо 1 кілограм яблук, ретельно промиваємо їх, нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Потім за допомогою друшляка опускаємо яблука в киплячу воду на кілька хвилин і відразу охолоджуємо в холодній воді.
Вишень беремо 200 грам, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку.
У банки кладемо нарізані яблука, чергуючи з вишнею.
Готуємо сироп. В емальованій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води 200-400 грам цукру.
Банки з яблуками і вишнею заливаємо гарячим сиропом, прикривають кришками і пастеризуем при 85 градусах. Якщо ви використовуєте літрові банки, пастеризуем їх протягом 15 хвилин, якщо дволітрові - протягом 25 хвилин, якщо трилітрові - 30 хвилин. У киплячій воді компот пастеризуем відповідно 5, 8 і 12 хвилин.
Компот готовий!
Компот з абрикосів та вишні на зиму
Абрикоси й вишні перебираємо, промиваємо і видаляємо з них кісточки.
У банки укладаємо 2 ряду абрикосів і один ряд вишні. Можна укладати і цілі плоди, не виймаючи кісточки.
Потім приступаємо до приготування сиропу: емальовану каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води - 250-500 г цукру, знову доводимо до кипіння.
Заливаємо банки з абрикосами і вишнею трохи остившім сиропом, потім пастеризуем або стерилізуємо. Пастеризуем банки при 85-87 градусах. Якщо ви використовуєте пів-літрові банки - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин. Стерилізуємо банки з киплячою водою: пів-літрові банки - 10-12 хвилин, літрові банки - 15-18 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Відлік часу слід вести з моменту закипання води.
Банки закорковуємо і охолоджуємо у великій каструлі з водою, обережно підливаючи холодну воду.
Компот на зиму готовий!
Як бачите, принцип приготування компотів з вишнею в поєднанні з різними фруктами схожий. Але в кожному рецепті компот має свій особливий смак і аромат!
