Компот є улюбленим напоєм дітей і дорослих, що вимагає для свого приготування всього лише три інгредієнта - воду, цукор і головний інгредієнт, який, власне, і відповідає за смак, аромат і колір компоту. Вибір цього головного інгредієнта залежить від наших смаків і переваг. Радує те, що річний урожай надзвичайно изобилен, а це дає волю нашої фантазії, а консервування дозволить нам зберегти частинку літа в банку в компотом.

Консервування - абсолютно не складний процес, головне - увага і бажання. Консервуючи, ми поселяємо літо у себе в коморі і закриваємо смачні і корисні фруктові компоненти, зберігши їх на зиму.

Що ж потрібно для консервування? По-перше, потрібно підготувати банки і кришки, придбати закаточний ключ. Знадобляться цукор, фрукти і ваги.
Іноді в компоти додають спеції або лимонну кислоту. Це зовсім не обов'язково, але іноді цей інгредієнт можна використовувати. Головне тут не переборщити і не перебити натуральний смак фруктів, з яких ви готуєте компот.

Обов'язково необхідно підготувати банки і кришки. Вони повинні бути стерильними (безпосередньо перед закачуванням банки потрібно прогріти над парою, а кришки - прокип'ятити).

Для приготування компоту кожна господиня використовує цукор на свій розсуд, якщо любить солодкі компоти - цукру кладуть побільше, якщо не дуже солодкі - менше. Буває і таке, що цукор не кладуть взагалі, стерилізуючи тільки ягоди і фрукти.

Компоти можна приготувати з найрізноманітніших фруктів і ягід. Дуже смачним і воістину царським є компот з вишні.

Можна приготувати вишневий компот в чистому вигляді, а в поєднанні з іншими фруктами. У будь-якому випадку, компот буде дуже смачний та корисний!

Вишневий компот на зиму (компот з вишень на зиму)

Беремо вишню, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку, не виймаємо кісточки.
Банки ретельно промиваємо і стерилізуємо. Остуджуємо.
Розкладаємо в банки вишню і заливаємо крутим окропом, потім прикриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо рідину в емальовану каструлю, додаємо цукор (з розрахунку 300 грам на трилітрову банку) і доводимо до кипіння.
Отриманий сироп заливаємо в банку з вишнею та негайно закатуємо. Відправляємо остигати під теплу ковдру.

Вишневий компот готовий!

Компот з вишні і смородини на зиму

Вишню, червону і чорну смородину перебираємо, промиваємо, потім гарненько обсушуємо на паперовому рушнику.
Банки стерилізуємо. Потім укладаємо в них вишню і смородину. Я готую компот окремо з вишні з червоної смородини і окремо з вишні з чорною смородиною. Отже, у трилітрові банки закладаємо по 400 грам вишні і 250 грам смородини. Заливаємо банки киплячою водою і прикривають кришками, залишаємо на 5-7 хвилин.
Потім воду з банок зливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку 350-400 грам на 1 літр води, тобто на трилітрову банку - 1-1, 2 кг (або можна додавати цукор за своїм смаком). Знову доводимо до кипіння воду, кип'ятимо близько 4-5 хвилин.
Банки з вишнею та смородиною заливаємо гарячим сиропом і герметично закатуємо. Потім банки перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Зберігати консервацію слід в темному місці.

Компот готовий!

Компот з вишень і яблук на зиму

Яблука для компоту потрібно брати зрілі, з дуже красивим зовнішнім виглядом.
Отже, беремо 1 кілограм яблук, ретельно промиваємо їх, нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Потім за допомогою друшляка опускаємо яблука в киплячу воду на кілька хвилин і відразу охолоджуємо в холодній воді.
Вишень беремо 200 грам, перебираємо, видаляємо гілочки і промиваємо в друшляку.
У банки кладемо нарізані яблука, чергуючи з вишнею.
Готуємо сироп. В емальованій каструлі доводимо до кипіння воду і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води 200-400 грам цукру.
Банки з яблуками і вишнею заливаємо гарячим сиропом, прикривають кришками і пастеризуем при 85 градусах. Якщо ви використовуєте літрові банки, пастеризуем їх протягом 15 хвилин, якщо дволітрові - протягом 25 хвилин, якщо трилітрові - 30 хвилин. У киплячій воді компот пастеризуем відповідно 5, 8 і 12 хвилин.

Компот готовий!

Компот з абрикосів та вишні на зиму

Абрикоси й вишні перебираємо, промиваємо і видаляємо з них кісточки.
У банки укладаємо 2 ряду абрикосів і один ряд вишні. Можна укладати і цілі плоди, не виймаючи кісточки.
Потім приступаємо до приготування сиропу: емальовану каструлю з водою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо цукор, з розрахунку на 1 літр води - 250-500 г цукру, знову доводимо до кипіння.
Заливаємо банки з абрикосами і вишнею трохи остившім сиропом, потім пастеризуем або стерилізуємо. Пастеризуем банки при 85-87 градусах. Якщо ви використовуєте пів-літрові банки - 15 хвилин, літрові - 25 хвилин. Стерилізуємо банки з киплячою водою: пів-літрові банки - 10-12 хвилин, літрові банки - 15-18 хвилин, трилітрові - 30 хвилин. Відлік часу слід вести з моменту закипання води.
Банки закорковуємо і охолоджуємо у великій каструлі з водою, обережно підливаючи холодну воду.

Компот на зиму готовий!

Як бачите, принцип приготування компотів з вишнею в поєднанні з різними фруктами схожий. Але в кожному рецепті компот має свій особливий смак і аромат!

Лохина в нашому раціоні зустрічається вкрай рідко, особливо коли мова йде про жителів міста. В супермаркетах я цю ягоду зустрічала вкрай рідко, частіше її можна побачити на ринку, і то не завжди. Найкращий спосіб зібрати цю ягоду - відправитися в ліс самостійно. Збирати її складно, ягоди настільки м'які і ніжні, що їх дуже складно не пошкодити пальцями. Збираючи ягоди, не забудьте і листя нарвати - з них можна приготувати вітамінний чай. Справа, звичайно, клопітка, але результат того вартий - лохина дуже корисна, вона містить величезну кількість вітамінів і корисних речовин. Незважаючи на те, що я опишу рецепт приготування компоту, хочу сказати відразу — якщо лохини у вас небагато, то їжте її свіжої або заморозьте - так вона не втратить своїх корисних речовин. Якщо її смак здається дуже кислим, то можна ягоду перетерти з цукром, вийде так зване «сире варення».

Будь-які страви та напої з голубики сприяють поліпшенню травлення, тому їх рекомендується їсти людям зі зниженою кислотністю а також тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Щодо цієї ягоди справедлива фраза «все добре в міру». В занадто великих кількостях лохина може привести до кисневого голодування м'язів і судом з-за дуже великого вмісту антиоксидантів.

Щоб приготувати компот з малини на зиму, вам знадобиться:

ягоди лохини - 2 кг
вода питна - 600 мл
цукровий пісок - 0, 5 кг

Як приготувати компот з малини на зиму:

1. Ягоди лохини перебираємо, всі недоспелые або перезрілі плоди відкладаємо окремо. Для компоту нам потрібні тільки стиглі цілі ягоди. Після акуратно, щоб нічого не розчавити, миємо їх у чистій воді, видаляємо плодоніжки і даємо якийсь час, щоб вони висохли і з них стекла вся волога. Цей процес можна прискорити, якщо розкласти їх на рушник.
2. Стерилізуємо банки. Перед стерилізацією вони повинні бути ідеально чистими. Проводимо стерилізацію в духовій печі або за допомогою окропу - над парою. Це займе близько 10 - 15 хвилин. Відразу готуємо кришки і машинку для закривання.
3. Лохину розкладаємо в банки.
4. У воду висипаємо весь цукор і доводимо її до кипіння. Ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився і вийшов сироп.
5. Заливаємо отриманим сиропом банки з ягодами і закатуємо кришки.

Компот з малини на зиму повністю готова. Зберігаємо компот в максимально прохолодному і темному місці.

Приємного апетиту!

Лохина в нашому раціоні зустрічається вкрай рідко, особливо коли мова йде про жителів міста. В супермаркетах я цю ягоду зустрічала вкрай рідко, частіше її можна побачити на ринку, і то не завжди. Найкращий спосіб зібрати цю ягоду - відправитися в ліс самостійно. Збирати її складно, ягоди настільки м'які і ніжні, що їх дуже складно не пошкодити пальцями. Збираючи ягоди, не забудьте і листя нарвати - з них можна приготувати вітамінний чай. Справа, звичайно, клопітка, але результат того вартий - лохина дуже корисна, вона містить величезну кількість вітамінів і корисних речовин. Незважаючи на те, що я опишу рецепт приготування компоту, хочу сказати відразу — якщо лохини у вас небагато, то їжте її свіжої або заморозьте - так вона не втратить своїх корисних речовин. Якщо її смак здається дуже кислим, то можна ягоду перетерти з цукром, вийде так зване «сире варення».

Будь-які страви та напої з голубики сприяють поліпшенню травлення, тому їх рекомендується їсти людям зі зниженою кислотністю а також тим, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Щодо цієї ягоди справедлива фраза «все добре в міру». В занадто великих кількостях лохина може привести до кисневого голодування м'язів і судом з-за дуже великого вмісту антиоксидантів.

Щоб приготувати компот з малини на зиму, вам знадобиться:

ягоди лохини - 2 кг
вода питна - 600 мл
цукровий пісок - 0, 5 кг

Як приготувати компот з малини на зиму:

1. Ягоди лохини перебираємо, всі недоспелые або перезрілі плоди відкладаємо окремо. Для компоту нам потрібні тільки стиглі цілі ягоди. Після акуратно, щоб нічого не розчавити, миємо їх у чистій воді, видаляємо плодоніжки і даємо якийсь час, щоб вони висохли і з них стекла вся волога. Цей процес можна прискорити, якщо розкласти їх на рушник.
2. Стерилізуємо банки. Перед стерилізацією вони повинні бути ідеально чистими. Проводимо стерилізацію в духовій печі або за допомогою окропу - над парою. Це займе близько 10 - 15 хвилин. Відразу готуємо кришки і машинку для закривання.
3. Лохину розкладаємо в банки.
4. У воду висипаємо весь цукор і доводимо її до кипіння. Ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився і вийшов сироп.
5. Заливаємо отриманим сиропом банки з ягодами і закатуємо кришки.

Компот з малини на зиму повністю готова. Зберігаємо компот в максимально прохолодному і темному місці.

Приємного апетиту!