У складі смачного абрикосового компоту міститься маса корисних речовин. Для нього відбирають свіжі стиглі плоди, відбраковуючи гнилі і зіпсовані. Абрикос відрізняється від інших фруктів, таких як яблуко, вишня, черешня тим, що в ньому не водяться черв'яки. Тому для підготовки його до приготування компоту достатньо всього лише промити його проточною водою.

Дуже важливо правильно підібрати абрикоси по консистенції зрілості. Перезрілі плоди в компоті не зможуть зберегти свою форму і додадуть йому каламутність, а недозрілі плоди — гіркий присмак, від якої, звичайно, можна позбутися, додавши в компот додатково трохи цукру. Тому важливо, щоб для компоту ви відібрали стиглі, але тверді абрикоси.
Варити компот з абрикосів бажано без кісточок, інакше компот вийде з гіркотою. До того ж в ядрах абрикоса міститься гіркий амігдалин, який при зберіганні, зокрема, в компоті, може виділяти отруйний ціаністий водень. Важливо, щоб половинки абрикосів видалення кісточок не потемніли, тому кісточки краще видаляти за допомогою нержавіючого ножа або просто руками.
І ще один важливий момент: коли ви розріжете плоди на половинки, і отримаєте ядра, візьміть звичайну голку і зробіть близько 4-6 нарубав в половинки абрикосів. Вам може здатися, що цей процес буде тривалим, але ви помиляєтеся — ви дуже швидко наб'єте руку, і на це не піде багато часу. Таким чином, ви забезпечите презентабельність зовнішнього виду плодів в компоті.
Абрикосовий компот рекомендується при порушенні обміну речовин і для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, що сприяє схудненню. При його вживанні відбувається нормалізація роботи підшлункової залози, а це надає позитивний ефект на роботу жовчного міхура і печінки.
Калорійність абрикосового компоту невелика, вона становить 85 ккал. Тому він відмінно підійде людям, що сидять на дієті для схуднення. Вживаючи компот з абрикосів, ви значно прискорите обмін речовин, а це буде сприяти швидкому схудненню.

Щоб приготувати абрикосовий компот на зиму, вам знадобиться:

на 1 трилітрову банку:
абрикоси - 0, 5-0, 7 кг
цукор - 1 ст.
вода - 2, 5 л

Як приготувати абрикосовий компот на зиму:

1. Для початку підготуємо абрикоси. Промиваємо під проточною водою, позбавляємося від зіпсованих плодів - м'ятих, гнилих. Кожен абрикос розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки.
2. Тепер готуємо банки для консервування. Стерилізуємо їх або ошпарюємо окропом. З кришками проробляємо те ж саме, чи можна протерти їх ваткою зі спиртом.
3. У кожну банку викладаємо підготовлені абрикоси, заповнюємо банки на 1/3 об'єму (або трохи менше). А далі процес закачування можна здійснити двома способами. Пропоную два, вибирайте самі, який вам найбільше до душі.
Перший спосіб. Отже, абрикоси ми засипали в банки. Тепер готуємо сироп. У каструлю наливаємо необхідну кількість води, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Банки з абрикосами заливаємо до межі гарячим сиропом і закатуємо кришками. Перевертаємо банки і закутуємо ковдрою до повного охолодження.

Другий спосіб. Абрикоси в банки ми помістили, тепер засипаємо цукром. Попередньо кип'ятимо воду і заливаємо цим окропом банки на половину обсягу. Прикриваємо банки кришками. Через 10-15 хвилин знову заливаємо банки (вже до межі) крутим окропом з другого заходу. Проміжок повинен складати не більше 15 хвилин, щоб банки не встигли охолонути. Банки закатуємо, так само перевертаємо догори дном і закутуємо пледом, поки банки повністю не охолонуть.

Насолоджуйтеся компотом в зимовий час, а в сезон дозрівання абрикосів - свіжими плодами, у них багато вітамінів і корисних речовин!

Автор фото Оксана Лісіцина

Чудова літня пора просто не може не радувати різноманітністю овочів, зелені, фруктів і ягід! Однак не встигаєш озирнутися, як сезон закінчується, город і ринки пустіють... Не варто засмучуватися, адже ви можете насолодитися смаком і ароматом улюблених продуктів не тільки в період їх дозрівання, але і восени, взимку, навесні! Досить лише виділити трохи часу напруженого робочого графіка і присвятити їх приготування дуже смачної консервації.

Сьогодні я хочу приділити увагу однієї з ласих заготовок, яку обожнюють і дорослі і діти. Отже, ділюся з вами рецептами приготування компотів асорті на зиму!

Компот асорті з айви і винограду на зиму

Для приготування компоту асорті з айви і винограду на зиму вам знадобиться: айва - 500 г, персики - 400 г, виноград - 100 г, цукор - 300-400 г, вода - 1 л. Айву (зрілі, яскраво пофарбовані плоди) вимити, розрізати на 4-8 частин, видалити шкірку і насіннєві коробочки. Для того, щоб часточки айви не потемніли, слід викласти їх в миску і залити підсоленою водою (1 ст. л. солі на 2 л води). Після цього викласти фруктові скибочки в друшляк, промити, опустити в киплячу воду і варити протягом 5-10 хвилин (до розм'якшення). Воду, що залишилася після варіння не виливати. Виноград також викласти в друшляк і промити, на час відкласти в сторону. Персики опустити в киплячу воду на 4 хвилини, потім остудити, акуратно зняти шкірку, розрізати плоди на половинки і видалити кісточки, нарізати фрукти шматочками. Підготовлені персики і айву викласти у чисті банки, перешаровуючи виноградом. У воду, що залишилася після варіння айви, всипати цукор. Помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом. Накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою (85 градусів). Баночки об'ємом 0, 5 л пастеризувати протягом 15 хвилин, об'ємом 1 л - 20 хвилин (або стерилізувати 6 і 8 хвилин).

Компот асорті з яблук, слив на зиму

Для приготування компоту з яблук і слив на зиму вам знадобиться: яблука - 2, 5 кг, сливи - 2 кг, цукор - 700 г, вода - 1, 5-1, 6 л. Сливи вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Яблука вимити. Для компоту слід вибирати маленькі плоди, які легко пройдуть в горлечко банки. Щоб яблука не полопалися, слід проколоти їх в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Укласти підготовлені яблука і сливи в стерилізовані банки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати в каструлю цукровий пісок і, помішуючи, варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Наповнити баночки з фруктами гарячим цукровим сиропом, накрити кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Банки об'ємом 0, 5 л стерилізувати протягом 10 хвилин, об'ємом 1 л - 15 хвилин, об'ємом 3 л - 20 хвилин. Закатати банки, перевернути догори дном і укутати ковдрою. Залишити до повного охолодження.

Компот з агрусу і смородини на зиму

Щоб приготувати цей компот, вам знадобиться: агрус - 2 кг, смородина (червона або чорна) - 1 кг, цукор - 300-700 р, вода - 1 л. Ягоди агрусу перебрати (зіпсовані і перестиглі ягідки видалити), промити, наколоти зубочисткою. Смородину також перебрати (видалити зіпсовані ягідки, листочки), викласти в друшляк або сито і промити. Укласти підготовлені ягоди в стерилізовані баночки. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння, всипати цукор і варити сироп до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди гарячим цукровим сиропом, накрити банки кришками і помістити в каструлю з гарячою водою. Стерилізувати банки об'ємом 0, 5 л протягом 8 хвилин, об'ємом 1 л - 10-12 хвилин, об'ємом 3 л - 15 хвилин. Закатати банки.

Компот з журавлини з яблуками на зиму

Для приготування компоту з журавлини з яблуками вам знадобиться: журавлина, яблука, цукор і вода. Журавлину перебрати, видаливши зіпсовані ягоди, викласти на сито, промити. Яблука добре вимити, розрізати на половинки, видалити насіннєві коробочки, нарізати часточками. Перекласти яблука і журавлину в стерилізовані банки і залити окропом, залишити на 15 хвилин, після чого злити воду. Додати в кожну банку 1/3 ст. цукру, знову залити яблука і журавлину окропом. Закатати або закрутити банки кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати в сухому прохолодному місці.

Компот з кабачків і аличі на зиму

Щоб приготувати компот з кабачків і аличі на зиму, вам знадобиться: кабачки - 2-3 шт., жовта алича - 300 г, цукор - 150 г (на 1 л), вода. Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками (якщо овочі молоді, невеликого розміру, то їх можна нарізати кружечками). Жовту аличу (міцненькі, не перезрілі плоди) промити під проточною водою і викласти на дно 3-хлитровой банки, зверху укласти нарізані кабачки. Зварити цукровий сироп і обережно влити його в банку з аличею і кабачками. Повторити заливку 2-3 рази, після чого банки закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Компот, приготований за таким рецептом, володіє чудовим ананасовим смаком.

Компот з малини та смородини на зиму

Для приготування компоту з малини та смородини на зиму вам знадобиться: смородина, малина, цукор - 200 г, вода - 1 л. Малину (стиглі, не зіпсовані і не роздавлені ягоди) викласти на сито і акуратно промити. Смородину перебрати, також промити. Простерилізувати банки, викласти в них підготовлені ягоди, залити гарячим цукровим сиропом (розчинити цукор в гарячій воді і, помішуючи, варити до тих пір, поки кристали повністю не розчиняться). Закатати банки з компотом кришками, перевернути догори дном і добре укутати.

Компот з малини, смородини і вишні на зиму

Щоб приготувати компот з малини, смородини і вишні на зиму, вам знадобиться: вишня - 300 г, малина - 150 г смородина - 150 г, цукор - 250 г, вода. Ягоди перебрати, зіпсовані і роздавлені видалити з вишень за бажанням можна витягти кісточки. Помістити підготовлені ягоди в стерилізовану банку, залити окропом, накрити кришкою і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Злити воду з банки в каструлю, додати в неї цукор, довести до кипіння і варити протягом 2 хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Залити ягоди в банку гарячим сиропом і залишити ще на 15-20 хвилин. Знову злити сироп в каструлю, довести до кипіння, проварити 2 хвилини, після чого залити гарячою рідиною ягоди. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження. Зберігати банки з компотом у темному прохолодному місці.

У процесі приготування будь-якого з описаних вище компотів ви можете регулювати кількість ягід на свій розсуд: додати зовсім небагато або ж повністю заповнювати ними банки. Крім основних інгредієнтів, компоти можна додавати лимон (сік, цедру або м'якоть), ванільний цукор, листочки м'яти.

Пригощайтесь на здоров'я!