Літо - чудова пора, яка дарує нам можливість вдосталь насолодитися сонячними променями, морським прибоєм, відпочинком, пікніками і тому подібними принадами життя. Крім усього іншого, саме влітку ми можемо повною мірою поласувати різноманітними овочами, фруктами і ягодами. І найголовніше, що це не тільки смачно, але й дуже корисно!
Одними з ягід, якими ми можемо побалувати себе вже в кінці травня - початку червня є черешня і вишня (треба відзначити, що вишня починає дозрівати дещо пізніше).
Як відомо, вишня і черешня - дуже близькі родички. Причому, незважаючи на смакові відмінності між цими ягодами, користуються чималою популярністю обидва види кісточкових.
Вишня і черешня дуже схожі за своїм корисним властивостям. У м'якоті обох ягід міститься вітаміни групи B (необхідні для нормалізації роботи нервової системи, що підтримують здоров'я волосся і нігтів), вітамін A (підтримує зір, зміцнює кістки і зуби), вітамін C (зміцнює імунітет і захищає організм від передчасного старіння). Крім цього, вишня і черешня містять велику кількість кумаринів - речовин, необхідних для підтримки загального тонусу організму. І ягоди, і листя ягід, про яких ми говоримо, що містять фітонциди - своєрідні природні антибіотики, які перешкоджають розмноженню шкідливих бактерій та мікроорганізмів. Саме тому вишневі листочки часто додають в різні заготовки на зиму (завдяки фітонцидам припиняються можливі гнильні процеси, і ваші соління благополучно простоять в коморі всю зиму).
Крім всього вищесказаного, черешня - просто незамінна для тих, хто стежить за своєю фігурою: всього одна жменька цих чудових ягідок подарує відчуття ситості і не обтяжить організм зайвими калоріями.
На жаль, вишня і черешня, як і властиво всім сезонних ягід, радують нас в свіжому вигляді досить короткий проміжок часу. Проте не варто засмучуватися, адже смачні і корисні ягоди можна заготовити про запас. Наприклад, приготувати з них компот.
Компот з вишні
Для того, щоб приготувати компот з вишні, свіжі ягоди (500 г) треба перебрати, викласти в друшляк і промити під проточною водою. У каструлю налити 2 л води, додати цукор (8-10 ст. л. ). Поставити каструлю на плиту і довести воду до кипіння, потім додати підготовлені ягоди і варити компот протягом 10 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити каструлю з компотом кришкою і залишити до повного охолодження. За бажанням, можна додати в компот невелику кількість ванільного цукру. Не зайвим буде нагадати, що даний компот можна приготувати як з свіжих, так і з заморожених ягід.
Компот із черешні
Спочатку слід приготувати сироп. Для цього потрібно налити в каструлю 1 л води, додати 6-8 ст. л. цукру, поставити на вогонь і довести рідину до кипіння. Черешню (500 г) промити під проточною водою і викласти в киплячий сироп, ще раз довести до кипіння. Як тільки компот закипить, вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити до повного охолодження. Компот із черешні буде ще смачніше й пахучіше, якщо в процесі приготування додати в нього невелику кількість лимонного соку (за смаком).
Перед подачею на стіл компот з вишні або черешні слід помістити в холодильник не менше ніж на 1 годину. Ви можете подати дане ласощі як самостійний десерт або в якості приємного доповнення до морозива або вівсяної каші. Крім цього, розвівши компот деякою кількістю (на ваш розсуд) охолодженої питної води, ви зможете приготувати чудовий освіжаючий напій для всієї родини.
Пригощайтеся!
В основному шипшину використовують як полівітамінний засіб. Засушені плоди заварюють, як чай, з пелюсток варять варення. Свіжі плоди служать як основа для варення, компотів, настоянок, вітамінних сиропів і соків. Відвар шипшини — один з найдієвіших загальнозміцнюючих засобів, і, вживаючи його періодично, ви тим самим підвищуєте свій імунітет. Приготовлений напій з шипшини вважається особливо корисним та необхідним у холодну пору року, саме в цю пору організм людини більш за все піддається гострим респіраторним захворюванням. Прийом відвару з шипшини — це боротьба не тільки з застудою, а й з багатьма іншими захворюваннями.
Щоб отримати максимум користі від завареного шипшини, потрібно дотримувати деякі правила. По-перше, співвідношення плодів шипшини і води повинно бути в пропорції 10 до 1, простіше кажучи, на 1 літр води потрібно 100 грам шипшини. Щоб скоротити час настоювання, плоди шипшини можна подрібнити. Якщо говорити про приготування відвару, то шипшина заливається водою і доводять до кипіння, потім накривається кришкою і настоюється близько 12 годин. Цукор додавати не рекомендують, але і такий варіант не виключається.
Найпростіше приготувати узвар з шипшини — трохи часу, але максимум користі. А ще простіше приготувати компот в мультиварці: 4 рецепта.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 20 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:35 ккал / 100 г
Щоб приготувати узвар з шипшини, вам знадобиться:
шипшина сушена - 500 г
вода
Як приготувати узвар з шипшини:
1. Попередньо потрібно розтовкти ягоди шипшини, якщо бути точніше, то лише трохи розім'яти (не в порошок). 2. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Після цього додаємо шипшина і проварюємо 6-7 хвилин. Знімаємо з вогню й даємо можливість компоту настоятися. 3. Цей рецепт компоту з шипшини не передбачає додавання цукру. Вся справа в тому, що шипшина вважається ягодою, якої і так багато корисних цукрів. До речі, саме завдяки цьому фактору настої або компоти з шипшини рекомендують і радять пити через трубочку. А після того як попили, обполіскувати рот чистою водою, щоб уникнути руйнування емалі. Готовий компот, коли він охолоне, перелити в глечик і насолоджуємося неповторним смаком.
Приємного апетиту!
У журавлини досить специфічний смак, тому навряд чи знайдуться любителі є її в чистому вигляді. Пам'ятаєте, як було написано в букварі: «Ягід немає кисліше журавлини, я на пам'ять знаю літери»? Разом з тим у багатьох випадках кисла журавлина - саме те, що потрібно. З чим в Америці їдять традиційну індичку на День подяки? Найчастіше з журавлинним соусом! Журавлину і додають при приготуванні м'ясних страв, тут її кислий смак вдало вписується в загальну смакову гаму.
Моя бабуся ще пам'ятає журавлинний кисіль, яким їх частенько поїли в дитячому саду, щоб діти отримували вітаміни. Щоправда, вона його терпіти не могла, і ставлення до журавлині у неї залишилося відповідне. Тому вона зазвичай готувала нам яблучний компот з апельсином і корицею: рецепт з покроковим фотоі взагалі у неї в запасі була маса всяких рецептів смачних компотів: компот з полуницями і малиною: 2 рецепта, фруктовий компот: 5 рецептів і ще багато інших. А ось журавлини вона уникала - позначалися дитячі спогади.
Але оскільки у мене ніяких таких спогадів не було, мене дуже зацікавив рецепт журавлинного компоту. Такий компот в холодну пору року - справжнє джерело вітамінів для здоров'я та імунітету, особливо дитячого (тільки давати його краще теплим), а влітку на додачу - ще й чудовий прохолодний напій. Тільки його ні в якому разі не можна переварювати, інакше пропадуть всі корисні властивості журавлини. А ще компот з журавлини дає багатющі можливості для різноманітних кулінарних експериментів. Чого я тільки туди не додавала: і яблука, інші фрукти і ягоди, і ваніль і корицю! Дуже корисно додавати в журавлинний компот мед, але тільки в злегка охолоджений напій, інакше мед втратить свої цілющі властивості з-за впливу високих температур.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:85 ккал / 100 г
Щоб приготувати компот з журавлини, вам потрібно:
журавлина
яблука - 1-2 шт.
лимон з цедрою - 1/3 шт.
мандарин - цедра
цукор - за смаком
цукор ванільний - трохи
Компот з журавлини готується так:
1. Яблука промийте, видаліть серцевину, наріжте на шматочки. 2. Відріжте від добре вимитого лимона одну третину разом з цедрою і наріжте її крупними шматочками. З мандарина зніміть шкірку - це і є його цедра, її можна просто руками порвати на шматочки. 3. Журавлину очистити від гілочок і листочків, викладіть в друшляк і промийте під проточною водою. 4. Залийте яблука водою, додайте цукор і поставте компот на вогонь. 5. Тим часом журавлину розімніть руками або товкачиком, щоб вийшла кашка. 6. Коли яблука будуть практично готові, додайте в компот кашку з ягід журавлини, шматочки лимона з цедрою і цедру мандарина, гарненько розмішайте, проваріть кілька хвилин і зніміть компот з вогню. Дайте йому як слід настоятися, а потім процідіть через дрібне ситечко або марлю. Не залишайте в компоті цедру, так як вона може надати гіркуватий смак, а от саму журавлину можна видалити безпосередньо перед подачею.
