До весни у багатьох закінчилися запаси варення, але організм потребує вітамінів. Прекрасним додатковим джерелом, крім свіжих фруктів, є компоти з сухофруктів.
Компоти і відвари з сухофруктів застосовують при хворобах серця, нирок, шлунка та печінки.
Найпопулярніші сухофрукти - це родзинки, чорнослив, курага, з яких не тільки варять компот, але і просто вживають їх в їжу. Для компоту найчастіше використовують сушені яблука та груші, але в селах також прийнято сушити вишню, чорницю, малину, черешню, смородину, шипшину та журавлину. Так що можна приготувати корисний компот на будь-який смак.
Сухофрукти вважаються концентрованими солодкими продуктами, але їх солодкість природна, тому вони не підвищують рівень цукру в крові, але, тим не менш, вони калорійні. Вміст кальцію в сухофруктах робить компот корисним для зміцнення нігтів і волосся, а також добре впливає на шкіру обличчя.
Поговоримо докладніше про сухофруктах
Сушені абрикоси
Абрикоси містять цукор і провітамін А. Існують наступні різновиди: урюк - абрикоси з кісточками, курага - абрикоси, висушені без кісточки й розрізані навпіл, кайса - цілі плоди без кісточки. Складаються сушені абрикоси на 40 % цукру і на 20 % вологи. Абрикосові компоти корисні при серцевих хворобах, а також при порушеннях водного обміну калієм.
Родзинки
В ізюмі великий вміст вітаміну Р, а також міститься близько 20 % цукру, 0, 8 % органічних кислот і мінеральні солі (0, 5 %). Існують наступні різновиди: виноград сушений з насінням, а також без насіння - це кишмиш. Компоти з додаванням родзинок зміцнюють нервову систему, легені та серце.
Чорнослив
В чорносливі міститься багато вітамінів групи В. Рекомендують компоти з чорносливу при хворобах нирок, серця і кишечника. Також тим, у кого проблеми з шлунком, рекомендується пити компоти з додаванням чорносливу.
Яблука
У яблуках міститься дуже багато вітамінів, таких як А, РР, В1, В2, С. Найчастіше висушені яблука - це Антонівка, Тітовка. Яблука містять близько 40 % цукру.
Груші
Сушені груші містять близько 20 % води і 35 % цукру. Груші багаті на клітковину, тому вони рекомендуються тим, у кого проблеми з кишечником. Також компоти з груш виводять з організму важкі метали і токсини.
Деякі компоти також рекомендують вживати вагітним і годуючим матерям, також їх можна давати і немовлятам, але робити це треба поступово, даючи спочатку одну ложечку, а потім збільшуючи порцію. Для приготування компотів для годуючих матерів і немовлят використовують прості сухофрукти: яблука і груші, курагу і чорнослив. В такі компоти не додають цукор і інші добавки. Починаючи вводити у раціон малюка компоти, обов'язково слідкуйте за станом дитини - його шкірою і стільцем.
Як же правильно варити компоти з сухофруктів, щоб вони були не тільки смачними, але і корисними. Нас довго вчили проварювати будь-які продукти, але, якщо так вчинити з компотом - в ньому сильно знизиться вміст вітамінів. Сухофрукти містять у собі вітаміни В1, В9, Е і С, і навіть 30 хвилинне приготування залишить всього лише близько 10 відсотків кожного вітаміну. Тому такий компот буде зовсім марним, вийде просто напій, утамовує спрагу.
Щоб правильно приготувати компоти з сухофруктів, у якому зберігаються вітаміни, необхідно сухофрукти спочатку замочити кип'яченою теплою водою. Коли розбухнуть сухофрукти, додати трохи цукру, перемішати і поставити на вогонь, закривши каструлю кришкою. Як тільки компот із сухофруктів закипить, відразу ж вимкнути вогонь. Залишити компот на 1 годину і можна пити смачний і корисний компот із сухофруктів. При приготуванні компоту обов'язково закривайте його кришкою, тому що вітаміни не тільки руйнуються через нагрівання, але із-за контакту з повітрям. В компот, приготований для малюка, цукор додавати не треба, достатньо цукру, який міститься в сухофруктах.
Далі описані компоти з сухофруктів: 4 рецепти. Такі компоти будуть прекрасним освіжаючим напоєм для жарких днів, а також джерелом вітамінів для вас і ваших близьких.
Компот із сухофруктів
Компот з простих =сухофруктів, такий як цей, можна давати немовлятам, а також ввести в харчування годуючої матері. Також він буде корисний і всім дорослим.
Щоб приготувати компот з сухофруктів нам знадобиться:
яблука - 150 г
чорнослив - 100 г
груші - 50 г
курага - 50 г
лимон -1/2 шт.
цукор - за смаком
Як приготувати компот з сухофруктів:
1. Промиваємо всі сухофрукти теплою водою.
2. Замочуємо сухофрукти в теплій кип'яченій воді на 10 хвилин. Яблука слід замочити окремо від інших сухофруктів.
3. Ставимо на вогонь каструлю з 3 літрами води і доводимо воду до кипіння.
4. Викладаємо яблука, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 30 хвилин.
5. Викладаємо інші сухофрукти і залишаємо варитися ще на 30 хвилин.
6. Додаємо за бажанням цукор, якщо необхідно, додаємо води.
7. Вичавлюємо сік половинки лимона і варимо до розчинення цукру.
8. Вимикаємо вогонь, залишаємо його під кришкою до повного охолодження.
9. Ставимо в прохолодне місце на 2 години, щоб компот настоявся.
Прекрасний компот із сухофруктів готовий.
Компот із сухофруктів з імбиром
Компот із сухофруктів з імбиром буде прекрасним освіжаючим напоєм в спекотний літній день. Його смак дуже незвичайний і припаде до смаку і дорослим і дітям від 3-х років.
Щоб приготувати компот з сухофруктів з імбиром нам знадобиться:
курага - 200 г
в'ялені яблука - 200 г
в'ялені груші - 150 г
лимон - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
корінь імбиру - 2 см
кориця - 2 палички
гвоздика — 5 бутонів
запашний перець - 15 горошин
вода - 2 л
Як приготувати компот з сухофруктів з імбиром:
1. Очистимо імбир і наріжемо тонкими скибочками.
2. Промиємо гарненько апельсин і лимон, наріжемо невеликими шматочками.
3. Перекладаємо у велику каструлю апельсин і лимон, імбир. Кладемо корицю, гвоздику і запашний перець.
4. Заливаємо все 2 л води і ставимо на середній вогонь. Варимо 15 хвилин.
5. Через 15 хвилин додаємо сухофрукти, перемішуємо і доводимо до кипіння.
6. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на 6 годин, щоб компот охолов і настоявся.
7. Переносимо компот в прохолодне місце, щоб компот з сухофруктів з імбиром вийде освежающе прохолодним.
Незвичайний, яскравий компот з сухофруктів з імбиром готовий.
Узвар з шипшини
Такий узвар з шипшини чудово підійде для пікніка. Його ароматний смак сподобається і дорослим і дітям.
Щоб приготувати узвар з шипшини нам знадобиться:
сушену шипшину - 500 г
кориця - 2 палички
цукор - 800 г
лимон - 1 шт.
Як приготувати узвар з шипшини:
1. Замочуємо шипшина на 9 годин в 1, 5 л теплої води.
2. Отриманий настій проціджуємо через марлю в іншу каструлю. Викладаємо назад плоди шипшини.
3. Додаємо палички кориці, натираємо цедру лимона.
4. Всипаємо цукор і ставимо на середній вогонь.
5. Доводимо компот до кипіння і вичавлюємо сік лимона.
6. Вимикаємо вогонь, закриваємо компот кришкою і залишаємо на 8 годин настоюватися.
7. Тепер можна пити узвар з шипшини або ж приготувати заготівлю, для цього відкидаємо компот на друшляк, і отриманий сироп доводимо до кипіння, варимо ще 5 хвилин на слабкому вогні. Потім розкладаємо шипшина по стерилізованим банкам і заливаємо в них сироп. Закриваємо банки і залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися. Такий узвар з шипшини можна зберігати в холодильнику і дістати, коли необхідно.
Смачний узвар з шипшини готовий.
Компот з чорносливу і кураги
Компот з чорносливу і кураги можна пити і годуючим матерям і вводити по ложечці немовлятам. У ньому міститься багато вітамінів і такий компот добре впливає на травну систему.
Щоб приготувати компот з чорносливу і кураги нам знадобиться:
курага - 100 г
чорнослив 70 г
цукор - 50 г
вода - 1 л
Як приготувати компот з чорносливу і кураги:
1. Замочуємо курагу і чорнослив в теплій воді на 5 хвилин.
2. Гарненько промиваємо сухофрукти і перекладаємо в невелику каструлю.
3. Заливаємо 1 л води і ставимо на вогонь.
4. Доводимо компот до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 15 хвилин.
5. Додаємо цукор - як тільки він розчиниться, вимикаємо вогонь і залишаємо компот з чорносливу і кураги остуджуватися.
Простий компот з чорносливу і кураги готовий!
Ось такі смачні компоти можна приготувати в літні спекотні дні. Це прекрасна альтернатива купівельними соків. Адже компоти з сухофруктів при правильному приготуванні дуже корисні. Насолоджуйтесь новими смаками компотів із сухофруктів.
