Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх якої-небудь екзотичної смакотою, овочева сальса в коржику - саме те, що потрібно. Головне, що незвично і дуже смачно, а готується дуже швидко.
Овочева сальса в коржику готується з наступних інгредієнтів: • 6 яєць • 140 г молока • 4 ст. ложки масла вершкового • 2 помідори • 2 солодких зелених перцю • 1 пучок зеленого цибулі • 5 маїсових коржів • 300 г томатного соусу з перцем чилі • 4 ст. ложки соусу сальса • сметана або знежирений йогурт.
Овочева сальса в коржику готується наступним чином: 1. Частина нарізаного зеленого цибулі спасерувати на вершковому маслі разом із дрібно нарізаними помідорами і солодким перцем. 2. Додати томатний соус з перцем чилі, зменшити вогонь, ретельно перемішати суміш і зняти з плити. 3. В окремій мисці збити яйця з молоком, сіллю і перцем. 4. На розігрітій сковороді приготувати омлет, ввести в нього овочеву суміш і як слід перемішати. 5. Розігріти духовку до 180° і злегка підсмажити в ній маїсові коржі. 6. Коли коржі трохи охолонуть, змастити кожну соусом сальса, викласти омлет з овочами і загорнути в рулет.
Овочева сальса в коржику подається на стіл зі сметаною або знежиреним йогуртом.
Приємного апетиту!
Не всім, мабуть, відомо, що узбецькі коржики, точно так само як і улюблена багатьма узбецька самса, займають одне з почесних місць серед виробів з тіста в національній узбецької кухні.
Так, одним з головних секретів їх приготування є сам спосіб випічки цих виробів. Цікаво зауважити, що готуються такі коржики не в звичайній духовці, а в спеціальній глиняній печі (або тандирі). В результаті вони мають особливий аромат, а також унікальний і неповторний смак! При цьому місцеві жителі стверджують, що такі коржі також володіють високими дієтичними та цілющими властивостями. Однак сьогодні ми спробуємо приготувати такі коржики у більш звичних для нас умовах, але, повірте, результат від цього особливо не зміниться, і ви зможете сміливо пригощати такий випічкою своїх близьких і гостей!
Щоб приготувати узбецькі листкові коржі, нам знадобиться:
пшеничне борошно - 0, 5 кг вершкове масло - 100 г сіль - за смаком вода
Як приготувати узбецькі листкові коржі:
1. Злегка підігріваємо в мисочці необхідну кількість води, після чого розмішуємо в ній сіль (до її розчинення). Потім додаємо борошно і замішуємо тісто (при цьому не поспішайте додавати багато борошна, тісто не повинно бути крутим, щоб воно потім легше раскатывалось). Тепер накриваємо тісто рушником і даємо йому настоятися протягом півгодини. 3. Присипаємо борошном робочу поверхню столу, викладаємо на неї тісто і розгортаємо його з допомогою дерев'яної качалки як можна тонше. 4. Розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) вершкове масло, після чого акуратно змащуємо їм поверхню нашого тонкого пласта тіста. До речі, в даному випадку ви сміливо можете замінити вершкове масло звичайним маргарином. 5. Нарізаємо тісто на окремі стрічки з їх шириною в 3-4 див. Після загортаємо кожну таку стрічку по черзі один на одного рулетом. Далі даємо тісту постояти ще хвилин 15-20, після чого знову розгортаємо його як млинець, а потім робимо на її поверхні (по краях і в середині) візерунки з допомогою виделки. 6. Беремо плоский лист (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо її рослинним (або вершковим) олією, а потім викладаємо нашу корж. Відправляємо його в попередньо розігріту до 220 градусів духовку до утворення рум'яного кольору. Тільки тут потрібно враховувати те, що коржик досить тонка, тому вона приготується досить-таки швидко. При цьому дуже важливо, щоб духовка дійсно була добре розігріта, інакше коржі перетворяться в звичайні сухарі. А от щоб додати рум'яності нашим виробам, їх досить просто трохи побризкати звичайною водичкою перед випіканням. Потрібно зауважити, що дуже зручно приготувати тісто для коржів ще з вечора, а на наступний день просто спекти їх у духовці. В результаті коржі виходять ще повітряніше.
Ось і всі хитрощі приготування дійсно смачних узбецьких коржів, які послужать відмінним замінником давно приївся хліба! Та й гостей таким частуванням можна не тільки потішити, але і приємно здивувати! Загалом, обов'язково спробуйте приготувати такі листкові коржі, і вони стануть частим частуванням за вашим обіднім столом, вже повірте!
Приємного всім апетиту!
Татарські коржі з начинкою називаються кыстыбы і входять також і в башкирскую національну кухню. Традиційно для начинки використовували пшоняну кашу, однак можна використовувати й інші начинки, зокрема, картопляне пюре. Дуже зручний спосіб використання залишків каші або пюре. Крім того, начинкою для таких коржів на сучасний лад може послужити оригінальна сирна закуска. Готувати її досить просто, а є — одне задоволення. Татарські коржі з начинкою можна випікати з різних видів тіста, але ми пропонуємо вам прісно-заварне: його легко робити, воно дуже зручно у роботі, а розкочувати його - просто задоволення.
Щоб приготувати татарські коржі з начинкою, необхідні наступні інгредієнти:
• борошно - 3 склянки • окріп - 1 стакан • сіль - 1 ч. ложка • рослинна олія - 2 ст. ложки • розтоплене вершкове масло - 50-70 г
Татарські коржі з начинкою випікаються наступним чином:
1. Очищений лук наріжте кільцями і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору. Разом з зеленою цибулею, нарізаною кільцями, змішайте з картопляним пюре. 2. Просійте борошно, додайте сіль і рослинне масло, влийте окріп і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто зібралося в грудку. Дайте йому кілька хвилин охолонути, щоб не обпалити руки, а потім замісити гладке пружне тісто. Дайте йому «відпочити» 20-30 хв. 3. Розділіть тісто на шматочки розміром зі сливу і розкачайте кожен шматочок в тонкий корж за розміром сковороди. Наколіть коржі виделкою, щоб не здувалися, і випікайте з двох сторін на сухій сковороді, поки не з'являться коричневі плями. 4. Викладіть на гарячий корж шар начинки таким чином, щоб вся вона перебувала на одній половині коржі, потім накрийте другою половиною і змастіть корж вершковим маслом.
Прекрасним доповненням такого сніданку буде салат з тунцем і яйцем. Це варіант для тих, хто любить ситний і смачний сніданок.
Приємного апетиту!
Отже, коржик. Чим хороша? Швидкістю приготування (натиснув-і все — в сенсі посмажив з двох сторін). Варіативністю. Що можна покласти в коржик? Скажу — все, що хочеш, та не помилюся.
Передусім борошно. Можна робити коржі з однієї пшеничної муки, але краще з суміші. Борошно, особливо вищого сорту доочищали вже до того, що все корисне вичистили. Як і з рису. Яку ще борошно можна взяти? Насамперед, пшеничну цільнозернове. Потім — житнє, кукурудзяне, горохову, ячмінну, вівсяну (толокно, пам'ятаєте? ), рисову, висівки, пластівці, типу 5 злаків, терту варену картоплю. В рецепті залишаєте половину пшеничного борошна для клейкості — інше — добавки. Коржі з житнього борошна — нормальний житній хліб.
З чим борошно змішувати? Знову простір фантазії. Корисніше всього — з водою. Можна з будь-якими молочними продуктами — сироваткою, обратом, кислим молоком, кефіром, сметаною. Краще з кисломолочними продуктами — соду загасити. Можна, звичайно, робити і дріжджові коржі, але сенс? Нам дієтологи все доводять, що дріжджі — це грибок. А щось не згадують, що ці дріжджові грибки в повітрі водяться. Ну, і на соді — швидше.
Ой, яку історію про коржі прочитала. Назвати кумедною — блюзнірство. Під час війни китайців з японцями, китайці додавали в борошно октоген, дуже вибухова речовина. З такого борошна можна було спокійно піч коржі і безпечно їсти їх. А ось недопечені коржі застосовували як вибухівку. І ні разу, ніхто не попався з октогенной борошном.
Додаємо — сир, сир, фрукти, овочі, мяско, рибу. Хочемо — в тісто вбиваємо, хочемо як начинку кладемо. Як смажити? У духовці — деко змащений маслом, верх коржа — теж. У сковорідці на розпеченому рослинному маслі. Смачно, звичайно. Але не корисно. На сковорідці — без жиру. А підгорить? Значить так. Ну, його, тефлон — чавунна сковорідка. Бажано для млинців, коржів — і все. Нічим не змащуємо, але розжарюємо.
Коржі можна робити товстіший — розкачуємо трохи тонше сантиметри, і тонший, тоді вони сухарі нагадують. Можна загорнути в них, як в лаваш, який салат — смачно.
Ще в коржі можна покласти трави — чабер і чебрець. Це, до речі, не одне і те ж. Чабер — перцева трава. Вірмени називають — цитрон, узбеки — джамбуль. Розмарин, базилік, материнка, лаванда — це як би, не тільки наші, але і прованські трави. Але і наші — кропива, та листя кульбаби гіркуваті, молодий конюшина, моя улюблена мокриця, стрілки часнику — це теж в коржик годиться і смачно.
Знову ж спеції. Асафетіду ви додасте або часник, перець будь-якого кольору, мускатний горіх, ванілін, корицю або гірчицю — це ваш смак, ваше рішення і знову ж різноманітність. Асафетіда до слова прийшлося. Стали з'являтися баночки з нею. Вважається дуже лікарської, лікує розлад шлунка та запобігає газоутворення і, відповідно, газовыпускание. Інша назва — ферула смердюча. Пахне часником. Вживається дуже помірно. Або ось така дивина, як листя шамбали, сиріч пажитника. Вони в хмелі-сунелі теж є, чому б не додати?
Для того, щоб спекти сирні коржики зі сметаною вам знадобиться:
на один корж: борошно — майже склянку сметана — півсклянки сир твердий тертий — майже склянку сіль, спеції, зелень — за смаком сода на кінчику ножа
Як піч сирні коржики зі сметаною:
1. У сметану кладемо соду, сіль, спеції. У просіяне борошно — сир, зелень, ще якісь добавки. Замішуємо тісто. Розкачуємо на борошні корж. 2. Розігріваємо сковорідку, звичайну. Краще чавунну. А ось тепер — хочете, змастіть сковороду рослинною олією, хочете на суху — не прилипне!!! Розігріваємо сильно. Корж поклали — закрили кришкою. Вогонь середній. Перевертати лопаткою. Можна перекинути на блюдо. 3. На іншій стороні печемо хвилин п'ять. Без різниці з кришкою або без. Всі.
