Коржик являє собою печене або смажене борошняний виріб, що має найчастіше плоску круглу форму. Коржі користуються популярністю в багатьох країнах світу, а для багатьох народів - це традиційний хліб.

Тісто для коржів готують різними способами, тому бувають прісні коржі, здобні, житні та ін. У тісто можна додати спеції, сир, ягоди, фрукти та інші інгредієнти. Тим людям, які стежать за своєю фігурою і в той же час не проти побалувати себе смачненьким, відмінно підійдуть житні коржі, які готують з житнього борошна, а не з традиційної пшеничного.

Найпростіші з коржі готуються з борошна, води, олії та солі. Смажаться на сковороді з двох сторін під закритою кришкою на повільному вогні. Готуються такі коржі дуже легко і швидко. Вони є відмінною альтернативою хліба.

Для тих, хто любить ситно і смачно поїсти, відмінним варіантом стануть сирні коржики, які так само швидко готуються. Інгредієнти для таких коржів: борошно, яйце, сир, соняшникова олія і сіль. Можна приготувати також з начинкою.

У фінській кухні популярні картопляні коржі. Інгредієнти для їх приготування: борошно, картопля, вершки, вершкове масло і сіль. Запікати їх краще в духовці.

Славляться в кулінарії і медові коржі. Для їх приготування знадобляться такі продукти: борошно, мед, цукор, яйце, олію. Гарні вони ще і тим, що допомагають впоратися з застудою.

Для сніданку відмінно підійдуть кукурудзяні коржі з молоком. Дуже оригінально виглядають рисові коржі, які також відмінно підійдуть для ситного сніданку.

У кухнях світу великою популярністю користуються турецькі, узбецькі, індійські і мексиканські коржі, рецепти яких багато в чому схожі, але в той же час мають і національні відмінності. Приміром, узбецькі коржики випікають в спеціальній глиняній печі - тандирі. Тому вони мають особливий смак і аромат.

Особливу популярність придбали сирні коржики, які готуються всього за 5 хвилин. Готують їх з борошна, кефіру і твердого сиру. За бажанням їх можна приготувати з начинкою, на свій смак. Коржі виходять м'якими, з неповторним вершковим смаком (завдяки сиру). Зазвичай їх смажать на сковороді, але буде смачніше, якщо приготувати їх в духовці. Можна такі коржі приготувати на сметані, тоді вони стануть ще смачніше. Такі коржі вже будуть називатися пампушками.

Рецептом саме таких сирних коржів за 5 хвилин я і хочу поділитися з вами. Відмінний варіант сніданку на швидку руку!

Щоб приготувати сирні коржики за 5 хвилин, вам знадобиться:

сир твердий - 200 г
борошно - 2 ст.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
кефір - 1 ст.
розпушувач - 1 ч. л.

Як приготувати сирні коржики за 5 хвилин:

1. У миску наливаємо кефір, додаємо розпушувач, перемішуємо і даємо постояти близько 2-3 хвилин.
2. Сир натираємо на дрібній тертці, додаємо до кефіру. Потім додаємо борошно, цукор і сіль. Замішуємо тісто.
3. З тіста розкачуємо коржі.
4. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією. Викладаємо наші коржі.
5. Обсмажуємо коржі з двох сторін під кришкою на середньому вогні.

Можна приготувати сирні коржики з начинкою. Начинкою може бути шинка, варена ковбаса або зелень. Подрібнюємо продукти для начинки, потім викладаємо на середину розкатаної коржі і защипуємо, як біляш, але не залишаємо дірочки. Розкачуємо корж з начинкою знову, після обсмажуємо на сковороді з двох сторін.

Є сирні коржики краще в теплому вигляді. Якщо вони встигли охолонути, перед вживанням рекомендується розігріти.

Приємного апетиту!

Історія вірменського лаваша налічує не одну тисячу років. Тонкі прісні або трохи солонуваті коржики не тільки дуже смачні, але й корисні. Ніяких тобі розпушувачів та синтетичних добавок, тільки натуральні продукти і дбайливі руки, що створюють апетитну страву!

В наш час вірменський лаваш користується популярністю не тільки у кавказьких народів, але і практично по всьому світу. І не дивно! Адже він хороший сам по собі, так і в якості основи для безлічі чудових страв.

Продукти для приготування вірменського лаваша використовуються прості і недорогі, доступні споживачеві. Однак наші підприємці навіть на цьому примудряються заробляти копійчину (і не маленьку) собі в кишеню. Не бачу сенсу переплачувати за те, що прекрасно можна приготувати своїми руками.

Сьогодні я розповім вам про те, як легко, просто і швидко приготувати тонкий вірменський лаваш в домашніх умовах.

Варіант № 1

Щоб приготувати вірменський лаваш по-домашньому, вам знадобиться:

борошно пшеничне - не менше 2 ст.
яйце - 1 шт.
вода - ½ ст.
сіль - ½ ч л

Як приготувати вірменський лаваш по-домашньому:

1. В миску середнього розміру розбити 1 яйце і додати сіль, ретельно перемішати або навіть злегка збити інгредієнти, щоб кристали солі повністю розчинилися.
2. Додати в миску воду, всипати 2 ст. борошна і добре перемішати.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна і добре вимісити. Додавати борошно до тих пір, поки тісто не стане м'яким і еластичним і перестане прилипати до рук.
4. Готове тісто покласти в миску, накрити і дати настоятися 30-40 хвилин.
5. Нарізати тісто невеликими шматочками і сформувати кульки розміром з куряче яйце.
6. Кожна кулька розкотити в тонкий пласт і випікати на сухій сковороді протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
7. Готовий лаваш відразу ж помістити в поліетиленовий пакет для зберігання харчових продуктів і залишити на 5-7 хвилин, інакше він стане сухим і ламким.

Варіант № 2

Щоб приготувати вірменський тонкий лаваш, вам знадобиться:

борошно - 2, 5-3 ст.
дріжджі сухі - 1 ч. л.
олія соняшникова - 1 ст. л.
вода - 1 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 2/3 ч. л.

Як приготувати вірменський тонкий лаваш:

1. Воду вилити в невелику каструльку і підігріти до температури 40-50 градусів.
2. Борошно просіяти через сито.
3. Сухі дріжджі розчинити в теплій воді, додати цукор, сіль, соняшникова олія і просіяне борошно.
4. Замісити еластичне тісто, вимісити протягом 2 хвилин і помістити в змащену маслом миску. Після чого накрити чистим кухонним рушником і залишити тісто на 1 годину, щоб воно підійшло.
5. Через годину тісто обім'яти і розрізати на 8-10 шматочків. Накрити шматочки тіста харчовою плівкою і залишити ще хвилин на 5.
6. Добре розігріти сковороду великого розміру.
7. Шматочки тіста розкачати в тонкі коржі (не більше 1-2 мм) і випікати на сухій сковороді протягом 10-15 секунд з кожної сторони. Як тільки на поверхні тіста з'являються перші рум'яні точки, відразу ж потрібно знімати його з сковороди, інакше лаваш пересушити.
8. Готові лаваші потрібно складати стопкою на піднос або велике блюдо і накривати кухонним рушником.
9. Коли лаваш повністю охолоне, слід перекласти його в чистий поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику.

Навіть якщо ваш лаваш вийшов злегка пересушеним або ви не встигли вчасно прибрати його в пакет - не біда! У Вірменії тонкий лаваш після випікання сушать спеціально, тому що в сухому вигляді він може зберігатися до року. Ну, а потім, коли потрібно, лаваш обприскують теплою водою, загортають в рушники і поміщають в поліетилен. Через 20 хвилин лаваш стає м'яким і таким же смачним, як і свіжоспечений. Прийміть цю замітку до відома, адже таким чином можна не возитися кожен раз з тестом, а заготовити лаваш на користь і використовувати, коли захочеться!

Ще один варіант тривалого зберігання вірменського лаваша - заморожування. Складаємо коржі в пакет, щільно зав'язуємо і заморожуємо. Все дуже просто!

Можливо, ви захочете приготувати шаурму в домашніх умовах. Але як бути, адже лаваш на сковороді виходить невеликим по діаметру, і багато начинки в нього не завернеш. Не турбуйтеся, вихід завжди знайдеться! Можна просто включити всі конфорки на вашій плиті (газовою чи електричною), розжарити великий лист, взятий з духовки і випікати лаваш на ньому. В такому випадку, тісто потрібно розділити на меншу кількість шматочків, ніж зазначено в наведених рецептах.

З вірменського лаваша можна приготувати безліч різноманітних закусок, листкових тортів, рулетів. Також він є чудовою альтернативою звичайному хліба. А ще - можна просто вмочати шматочки лаваша в розтоплене вершкове масло і запивати міцним солодким чаєм. Це дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Житній хліб на території нашої країни відомий дуже давно, більш того, він довгий час був єдиним хлібом, доступних простому народові. Справа в тому, що пшениця більш примхлива, ніж жито, обробляти і вирощувати її складніше, тому і ціни на борошно пшеничне були дуже високі. Використовували її в особливих випадках, наприклад, для приготування весільного короваю або великодніх пасок. Житній хліб, чорний хліб, дуже смачний, ситний і корисний, як і всі вироби з житнього борошна, при цьому він був доступний більшості людей. Найдешевшою була решетная житнє борошно, просеянная через решето і має багато домішок. Більш однорідною і чистою була ситная борошно, яку просіювали через сито.

Я не даремно пишу про хліб в рецепті коржів, адже довгий час це було одне і те ж. Коржі з додаванням дріжджів або приготовані на злегка подкисшем тесті - це вже хліб. Хліб плоский і менш пишний - це вже коржик. Зверніть увагу, як виглядає «український» чорний хліб - він круглий, виліплений вручну, такий досі роблять у селах. Формовий хліб (звичний нам цеглинка) стали робити в містах тільки в 19 столітті.

Маленький рада з приготування коржів: тісто треба замішувати виключно в гарному настрої, тоді і страва вийде дуже смачним, наповненим теплотою і любов'ю. Саме таким повинен бути хліб!

Щоб приготувати житні коржі на сметані, вам знадобиться:

цукор - 1 ст.
масло вершкове - 1 ст.
яйця курячі - 5 шт.
сметана - 0, 5 ст.
сода, гашене оцтом - 0, 5 ч. л.
сіль - за смаком
борошно - 900-1000 г
яйце куряче для змащування -1 шт.

Як приготувати коржі з житнього борошна і сметани:

1. З усіх наявних інгредієнтів замішуємо тісто.
2. Тепер настав час написати з отриманого тіста кульки.
3. Кожен кульку розкачуємо не дуже тонко.
4. На кожній хлібині робимо кілька хрестоподібних надрізів і змащуємо їх збитим яйцем.
5. Випікаємо наші майбутні коржі в духовці приблизно 25 -30 хвилин при температурі 200-220 градусів за Цельсієм.
Дати трохи охолонути і подавати на стіл теплими.

Ось тепер все повністю готове. Дуже просто і смачно. Такі коржі я дуже люблю зі сметаною (як кажуть, сметанні коржі сметаною не зіпсуєш) і гарячим зеленим чаєм.

Приємного апетиту!