Китайські коржі з кукурудзяного борошна готуються зовсім не так, як ми звикли. Якщо ми коржі смажимо або випікаємо, то китайці їх варять. Правда є й інший варіант: якщо готувати коржі з квасолевої або овочевий начинкою, то їх обсмажують, як наші пиріжки.
Щоб приготувати китайські коржі з кукурудзяного борошна, знадобляться наступні інгредієнти: • 300 г кукурудзяного борошна • 1, 5 г соди • 50 мл рослинного масла
Китайські коржі з кукурудзяного борошна готуються так: 1. Змішайте кукурудзяну муку і соду, додайте води і замісіть тісто. 2. Змочивши руки в холодній воді, наліпити з тіста коржика, киньте їх в киплячу воду і варіть 20 хв. 3. Якщо ви готуєте коржі з овочевий або квасолевої начинкою, то обсмажте їх на рослинному маслі.
Приємного апетиту!
Сніданок - це, в принципі, головна їжа дня. Від смачного сніданку залежить ваш настрій, ваше настрій на майбутній день. Ранкова їжа повинна бути ситної, але не важкою. Хорошим варіантом такого сніданку є коржики з сиром. Вони досить легко готуються і відмінно поєднуються з кавою або чаєм.
Існує чимало рецептів приготування сирних коржів. Приготувати їх можна, обсмаживши на сковороді з двох сторін під кришкою, а також у духовці. Кожна господиня вибирає найбільш підходящий для неї рецепт.
Я пропоную рецепт швидких коржів з сиром, якими можна нагодувати сім'ю з ранку, і несподіваних гостей почастувати. Сирні коржики виходять поживними, м'якими і смачними, пишними, гарними на вигляд, розліталися зі швидкістю звуку!
Щоб приготувати швидкі коржики з сиром, вам знадобиться:
кефір (або несолодкий йогурт) - 1 ст. цукор - 1 ч. л. сода - 0, 5 ч. л. сіль - 0, 5 ч. л. борошно - 400 г сир твердих сортів - 250 г
Як приготувати швидкі коржики з сиром:
1. Наливаємо в миску кефір або йогурт кімнатної температури, потім відправляємо сюди ж цукор, соду і сіль. Ретельно перемішуємо і залишаємо приблизно на 10 хвилин. 2. Тим часом займемося сиром. Можна взяти для рецепта сир твердий одного виду, а можна взяти суміш сулугуні, хорошого плавленого сиру і сирів улюблених вами сортів. Натираємо сир на дрібній тертці, але це в тому випадку, якщо у вас звичайна сковорода. Якщо ж ви використовуєте сковороду з тефлоновим покриттям, на якій можна готувати без масла, натріть сир на крупній тертці. Такі шматочки сиру розплавляться у коржику, утворюючи в ній своєрідні дірочки. А на звичайній сковороді великі шматочки сиру можуть відразу обгоріти. Тому в цьому випадку натирайте сир дрібно. Якщо ви використовуєте плавлений сир, то попередньо подморозьте його в морозилці, так буде краще натирати. 3. Тепер додаємо в миску з кефіром (йогуртом) борошно. Замішуємо м'яке тісто. Перед закінченням замісу додаємо натертий сир. 4. Тісто ділимо на 3 частини, з кожної формуємо коржик за розміром дна сковороди. 5. Ставимо на вогонь сковороду з невеликою кількістю олії, розігріваємо, потім зменшуємо вогонь і викладаємо корж. Тісто можете наколоти виделкою. 6. Корж смажимо з двох сторін під кришкою. Потім викладаємо на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру. 7. Те ж саме робимо і з іншими коржами.
Приємного апетиту!
Можна такі коржі приготувати і з різною начинкою - з картоплею, капустою, шинкою, ковбасою, сиром із зеленню і так далі.
Іноді чапаті називають індійським хлібом, але це не зовсім вірно: індійці взагалі не знають, що таке хліб у звичному для нас вигляді буханців, цеглинок чи батонів. Зате у них існує безліч різновидів коржів, які виконують ту ж функцію, що і хліб. Ми теж не просто їмо його з чимось, а ще й робимо бутерброди і сандвічі. Ось і індійці їдять свої коржики з різноманітними соусами і приправами і навіть загортають у них м'ясні та овочеві страви. Зверніть увагу, що рецепт чапаті входять висівки. Можливо, у індійців це від бідності, народ там в основному живе досить бідно. Однак не варто замінювати висівки борошном, адже висівки виключно корисні, а та мука, яку ми купуємо в магазині, проходить таку обробку, що корисних речовин у ній залишається мінімум. Коржі чапаті корисні як раз завдяки висівки. Взагалі магазинний хліб за своїм корисним, так і смаковим властивостям залишає бажати багато кращого. Ось чому все більшу популярність набуває домашній хліб: 5 рецептів хліба для хлібопічки, запіканка і шарлотка. Щасливі володарі хлібопічки можуть спробувати смачний рецепт цибульного хліба для хлібопічкиу ній же можна спекти італійський хліб чіабата. А якщо немає хлібопічки, печіть індійські коржики чапаті!
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати чапаті з висівками, вам потрібно:
пшенична мука, мішана з висівками — 250 г (1 частина висівок 2 частини борошна)
води тепла -150 мл
сіль - 0, 5 ч. л
масло - для змазування коржів
Як готувати чапаті - індійський хліб.
1. Змішайте борошно з сіллю і, поступово додаючи воду, замісіть тісто. Вимішуйте його не менше 7-8 хвилин, щоб тісто вийшло м'яким і однорідним. 2. Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску і збризніть водою, потім накрийте вологим рушником або кришкою і відставте в сторону на 0, 5-2 години. 3. Коли пройде зазначений час, розділіть тісто на 15 рівних шматочків, розкатати їх у кульки, а потім розкачати в коржі з допомогою качалки. 4. Чапаті потрібно смажити на розпеченій сухій (! ) сковорідці. Процес виглядає дуже цікаво: коли ви (дуже швидко) перевернете корж чапаті на іншу сторону, а потім назад на першу, вона роздується і стане схожою на кулю - ознака того, що коржик пропеклась, як годиться. 5. Готові коржі викладайте на блюдо і змащуйте маслом, але перед цим корж потрібно приплюснути, щоб з неї вийшов повітря, і вона стала плоскою.
Приємного апетиту!
Хліб наан до свята Вайсаки готують у всіх індійських сім'ях. Він випікається у вигляді коржів з додаванням маку і кунжуту і виходить дуже смачним і ароматним. А топлене вершкове масло дхі, яке готується за особливим рецептом, надає наану неповторну ніжність.
Хліб наан до свята Вайсаки випікається з наступних інгредієнтів: • борошно - 4 чашки • молоко або тепла вода - 450 мл • насіння маку - 2 ст. ложки • насіння кунжуту - 1 ст. ложка • натуральний йогурт - 2 ст. ложки • сухі дріжджі - 1 ст. ложка • цукор - 1 ч. ложка • дхі або вершкове масло - 3 ст. ложки
Хліб наан до свята Вайсаки випікається наступним чином: 1. Дріжджі і цукор розчинити в гарячому молоці або воді і залишити на 20 хв. 2. Борошно насипати в велику миску і додати дріжджову суміш разом з йогуртом і 2 ст. ложками масла або дхі. Добре вимісити і поставити в тепле місце на 3-4 години, щоб тісто збільшилося в об'ємі в два рази. 3. Ще раз вимісити тісто, розділити його на 8 кульок і дати їм постояти 10 хв., потім кожна кулька розкотити в коржик. 4. 1 ч. ложку дхі або вершкового масла змішати з насінням маку і кунжуту і змастити коржі цією сумішшю. 5. Викласти коржі на деко і випікати в духовці, попередньо розігрітій до 190°С, поки на коржиках не з'являться коричневі плями.
Тепер необхідно сказати кілька слів про дхі, яка вважається в Індії джерелом енергії, «їжею, яка годує мозок». Досить додати в блюдо навіть трохи дхі, щоб воно набуло чудовий аромат.
Щоб отримати дхі, треба перетопити вершкове масло у великій товстостінній каструлі: довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і стежити, щоб воно не пригоріло. Каструлю закривати не потрібно, а ось тверді частинки, які піднімаються на поверхню, потрібно видаляти. У результаті виходить прозоре масло золотисто-жовтого кольору з тонким горіховим присмаком. Його можна дуже довго зберігати в закритих банках в холодильнику або будь-якому сухому прохолодному місці.
З 1 кг вершкового масла можна отримати 800 г дхі. В залежності від кількості вершкового масла приготування дхі займає: • для 1 кг - 1 годину • для 2, 5 кг - 3 години • для 5 кг - 5 годин.
Приємного апетиту!
Чапаті - досить забавний індійський хліб. Спочатку його тонко розкочують і печуть на сковорідці без масла, і він схожий на лаваш. Потім він від пари роздувається і стає схожий на конфедератку (це такі шапочки чотирикутні). Тільки чапаті ще й всередині надутий, як куля. До складу Navadhanya Sundal входять чорноокий горох (вігна) — коричневий та білий, різні сорти нуту, маш, сухий зелений горошок, арахіс, квасоля, гіацинтові боби - долихос (ох, і красиво цвітуть). Сюди можна додати нашу сочевицю - червону і чорну. Всі 9 видів бобових зібрати складно. Можна обмежитися тим, що є. До речі, і супи з суміші бобових виходять смачними. Непогано додати до них рис. Ну і спеції, звичайно. Чорноокий горох - ще група є така англомовна. Вважається, такий горох щастя приносить, як у нас, припустимо, підкова. Коров'ячий або чорноокий горох і у нас на Півдні дуже поважають. Азербайджанці з ним дуже смачні пельмені роблять. Бажаючі схуднути за цей горох руками і ногами тримаються. Як, втім, і за більшість бобових - відмінний джерело рослинного білка. Долихос (кучерява бузок, гіацинтові боби)- теж дуже корисне, смачне і гарне) рослина. Для любителів бобових - кілька рецептів. Бобові котлети - це котлети з цих бобів, але можна зробити їх з гороху або квасолі. Суп з різнокольорових бобів - це гарний суп з квасолі і сочевиці. Взагалі бобові - скарб для вегетаріанців. А овочеве рагу з нутом - це дуже смачно і корисно.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:520 ккал
Щоб приготувати чапаті з начинкою, вам знадобиться:
чапаті - 2 шт.
сир - 2 кубика
соус для піци - 2 ст. л.
Navadhanya Sundal — суміш 9-ти видів бобів - 1 ст.
кетчуп томатний - 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
для чапаті:
борошно пшеничне - 1 ст.
борошна житнє (або грубого помелу) - 1 ст.
вода гаряча - 0, 5 ст.
сіль
вершкове масло
Як приготувати чапаті з начинкою:
1. Для чапаті змішайте пшеничне і житнє борошно, додайте щіпку солі. 2. Злегка остудіть вскипевшую воду. Розмішуючи, влийте її в борошно. Вимісити м'яке еластичне тісто. 3. Чим-небудь накрийте і залиште на півгодини. 4. Відірвіть шматочок тіста, зробити з нього кульку і розкачайте в тонкий коржик на поверхні, посипаною борошном. 5. Корж підсмажте на розпеченій сухій сковорідці до появи пухирців. Переверніть на іншу сторону. Після появи бульбашок коржик почне роздуватися. Коржик повинна бути вся в коричневих плямочках без мокрих плям. Пропеченная тобто. Тепер як з млинцями - намажте вершковим маслом (першу з обох сторін) - і в закриту миску, щоб не охолоджувались. Теплий хліб смачніше. 6. Замочіть суміш бобових Navadhanya Sundal на ніч. Залийте їх холодною водою і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 5 хв. Воду злийте і ще раз налийте холодної води. Це для того, щоб не «звучала музика» після смачної їжі. Тепер на повільному вогні варіть ще годину. Горох пюрируйте, наприклад, блендером. У пюре додати гірчиці, оливкової олії, червоного перцю за смаком. 7. Тепер начиняємо чапаті. Корж розріжте, змастіть всередині вершковим маслом, соусом для піци (та хоч кетчупом), покладіть горохове пюре, знову кетчуп. Тепер посипте тертим сиром. Притисніть верхівку як слід.
