Навіть при одному вигляді цих коржів слинки так і течуть! Пишні, рум'яні, з апетитною скоринкою, так і просяться в рот! Ідеальний варіант для нежданих гостей, адже приготувати їх можна за лічені хвилини і з цілком доступних продуктів. Думаю, у кожної господині знайдеться в холодильнику кілька сосисок, а відмінна кисляк виходить з кислого молока. В принципі такі коржі можна готувати взагалі без начинки або використовувати в якості начинки зелень або що вам прийде в голову. Якщо вдуматися, то корж - це предок хліба, і древні люди пекли її просто на гарячих каменях. У багатьох країнах коржі так і залишилися основним виглядом того, що тепер називається хлібобулочними виробами. Знаменита на весь світ мексиканська перепічка тортилья служить зручною «обгорткою» для самих різних начинок. Можна спекти і прісні коржі на сковороді; вони виходять досить тонкими, і в них теж зручно завертати хоч м'ясо, хоч овочі або просто вмочати в сметану, мед або варення. Коржі з картоплею і сиром, можна брати з собою на роботу або давати дитині в школу - це відмінний перекус, смачний і ситний, головне, щоб він був не всухом'ятку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб спекти сирні коржики на швидку руку, вам потрібно:
кефір або кисле молоко - 1 ст.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сир твердий - 1 ст. (дрібно натертий)
борошно пшеничне - 2 ст.
сода - 0, 5 ч. л.
шинка, ковбаса, сосиски - 1 ст. (дрібно нарізані)
олія рослинна рафінована - для смаження
Сирні коржики на швидку руку готуються так.
1. Вилийте в зручну миску кефір або кисле молоко, всипте соду, сіль і цукор і ретельно перемішайте, щоб сода як слід загасилась. 2. Тепер додайте натертий твердий сир, перемішайте і, продовжуючи заважати, поступово додайте борошно і знову добре перемішайте, щоб вийшло досить однорідне тісто. 3. Дуже дрібно наріжте шинку та/або будь-ковбасні вироби, які вам подобаються. 4. Змочуючи руки у воді, сформуйте з підготовленого тіста невеликі коржі, в їх середину викладіть трохи ветчинно-ковбасної начинки і, заліпивши тісто по краях, злегка притисніть їх долонями, щоб вийшли коржі у формі невеликих плоских пиріжків. 5. Рослинна олія розігрійте на сковороді і на середньому вогні обсмажте коржі до готовності. 6. Такі коржі можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Кефір - це найпопулярніший кисломолочний напій, який любимо на всій території нашої країни і далеко за її межами. Цікаво зауважити, що родом цей напій з передгір'їв гори Ельбрус, звідки він і поширився згодом по всіх довколишніх регіонах. Проте ще в XIX ст. кефір був «святим» напоєм для карачаївців, тому секрет його виготовлення дуже довго не відкривався для іноземців, і хоча сам напій досить успішно продавали, але повторити його ніхто так і не зміг.
Безперечно, кефір - це вкрай корисний для людського організму продукт харчування, який не тільки сприятливо впливає на процес травлення, але і здатний втамувати спрагу і освіжити в спеку. А ще він позитивно діє на нервову систему, здатний зняти зайву напруженість м'язів і навіть дратівливість, зміцнює імунітет, покращує засвоєння заліза, кальцію і вітаміну D. Більш того, кефір не дає розвиватися гнильних бактерій в кишечнику людини.
Так що давайте сьогодні спробуємо приготувати на його основі одне дуже незвичайне і смачне блюдо, яке послужить прекрасною альтернативою магазинного хліба!
Щоб приготувати житні коржі на кефірі, нам знадобиться:
кремоподібний сир — 250 г житнє борошно - 300 мл кефір — 100 мл темна патока — 1-2 ч. л. сіль — 1 -1, 5 ч. л. сода — 1 ч. л. рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати житні коржі на кефірі:
1. Готуємо тісто для коржів. Для цього змішуємо в мисці кефір з рослинним маслом, патокою і сиром. Кефір бажано вибрати негустий (1%-ний). До речі, якщо вам не вдалося знайти креомобразный сир (типу Quark), тоді візьміть максимально «гладкий», який вам вдасться знайти, або просто протріть сир через сито. Змішуємо всі інгредієнти виделкою або вінчиком до відносної однорідності. 2. В окремій ємності збиваємо інші (сухі інгредієнти - борошно, сіль і соду (при цьому борошно краще все-таки просіяти, так коржі вийдуть більш м'яким). Якщо ж вам не вистачає звичайної житнього борошна (або у вас просто немає), тоді використовуйте замість неї житнє цільнозернове, вона, до речі, і корисніше. А ось тепер починаємо замішувати тісто, поступово, по частинах додаючи суху суміш з борошна в рідку. Готове і добре вимісити тісто накриваємо зверху рушником і залишаємо на 20-30 хвилин. 3. Після закінчення зазначеного часу присипаємо борошном робочу поверхню столу і викладаємо на неї тісто (при розкочування тіста можна не тільки стіл присипати борошном, але ще і змочити саму качалку і руки звичайною водою). Тепер розкачуємо тісто в плоский пласт за допомогою звичайної дерев'яної качалки. При цьому товщину шару регулюйте на власний розсуд в залежності від того, наскільки пишними ви хочете отримати в результаті коржі. Після цього вирізаємо з тіста коржика довільної форми. Тобто, зовсім не обов'язково вирізати саме круглі і невеликого розміру коржі — скористайтеся тими ж формочками для печива, так вийде і зручніше і швидше. А ще ви просто можете нарізати коржі прямокутниками, або взагалі зробити лише дві великі паляниці, які потім розріжете на окремі шматки. 4. Готуємо форму для випікання (деко): для цього змащуємо її достатньою кількістю рослинного масла і при бажанні додатково присипаємо борошном (або ви можете просто застелити його пергаментним папером). 5. Акуратно переносимо вирізані коржі на деко, а потім наколюємо кожну з них в декількох місцях виделкою. Тепер відправляємо деко в попередньо розігріту духовку до готовності коржів — приблизно на 15-20 хвилин (все залежить від товщини коржів), при температурі 220 градусів.
Ось і все, смачні житні коржі на кефірі готові! Подавайте їх разом з супами, другими стравами і просто замість хліба!
Всім приємного апетиту!
Пьядина - це хліб в Італії регіону Романьї. В інші часи пьядину можна було побачити на столі у бідних селян, зараз же пройшовши зміни в приготуванні, традиції і культуру він став частиною кухні регіону Романьї. Підкорив цей хліб не тільки Італії, але і її межі.
Ясна річ, що в кожному регіоні її роблять по різному, хтось на воді, хто - то на молоці, тонкі і товсті, з медом чи маслом... Одне можу сказати точно, що самий затишний, душевний і смачний хліб у вас вдома, замішаний вашими руками, з любов'ю. Під час замішування тіста на хліб або ту ж коржик ви передаєте тесту свою енергетику. У вашій хаті буде затишно, якщо буде витати аромат домашнього хліба.
Для приготування п'ядіни вам потрібно:
борошно - 500 г смалець (жир) - 70 г сіль - 8 г сода - 0. 5 ч. л. молоко(або вода) - 200 мл
Щоб приготувати пьядину потрібно:
1. На стіл або в миску просіяти борошно. Додати до неї сіль і соду, перемішати.
2. Потім у середині зробити поглиблення і покласти в неї смалець. Потім влити воду і перемішуючи замісити тісто. Я в тісто додала трохи меленого перцю, але це необов'язково, за вашим бажанням.
�
3. Викласти на присипану борошном дошку і замісити м'яке тісто. Тесту потрібно 15 - 20 хвилин постояти. Потім тісто розділити на шматочки.
��
4. Потім розкачуємо кожен шматочок, я роблю і тонко та товсто, ви розкочуйте так як вам подобається, смажити коржі на сухій сковороді з двох сторін.
�
5. Їсти пьядину можна замість хліба, можна з неї робити бутерброд з салямі, з беконом, сиром і шпинатом, вообщем з усім чого душа бажає.
Якщо ви не можете придбати смалець, можна приготувати пьядину на рослинному маслі. Для цього на 500 г борошна візьміть 0. 5 склянки рослинного масла і замість соди візьміть 8 г розпушувача для тіста. Процес приготування трохи відрізняється, ніж на смальці. У велику каструлю потрібно влити молоко і масло, додати сіль і закип'ятити, потім всипати розпушувач, молоко спіниться. Потім просіяти борошно і підливаючи молоко, замісити тісто. Далі також режим на шматочки, розкачуємо кожен і смажимо на сухій сковороді.
Ось так можна внести легко і просто шматочок смачною Італії у ваш будинок. І повірте це зовсім не складно, все просто і швидко. Спробувавши приготувати лише раз, ви не відмовтесь повторити їх знову. До речі дуже смачна паляничка, якщо її покришити в суп або борщ.
