На сьогоднішній день рис по праву займає почесне друге місце за своїм значенням серед відомих зернових культур (після пшениці). А ось в більшості азіатських країн ця культура займає навіть перше місце на протязі вже багатьох століть.
Що ж стосується рисового борошна, що її виготовляють виключно з шліфованого рису, який після чищення не містить глютену. Тому така мука досить легко і швидко перетравлюється в людському організмі. При цьому за змістом крохмалю і білка рисове борошно знову-таки займає одне з провідних місць.
А ще цей корисний харчовий продукт містить багато інших корисних речовин, таких як натрій, калій, магній, фосфор, цинк, а також вітаміни групи В. Тому саме з цієї муки дуже часто готують каші та консерви для дитячого харчування. Більш того, вироби з рисового борошна використовуються при лікуванні серцево-судинних захворювань, гострого хронічного ентероколіту і взагалі в дієтичному восстанавливающем харчуванні.
Тому давайте сьогодні спробуємо приготувати з цього корисного продукту шалено смачну, ароматну і дуже незвичайну закуску з не менш цікавою начинкою!
Щоб приготувати рисові коржі по-корейськи, нам знадобиться:
для тіста: курячі яйця - 1 шт. рослинне масло - 1 ч. л. рисове борошно - 350 г цукор - 1 ч. л. сіль - 1 ч. л. вода - 150 мл топлене масло (для обмазки) для начинки: м'ясний фарш - 300 г морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт. болгарський перець - 2 шт. часник - 2 зуб. паста томатна - 3 ст. л. мелений перець чилі - 2 ч. л. сіль/перець/спеції - за смаком бальзамічний оцет - 1 ст. л. зелень - за смаком
Як приготувати рисові коржі по-корейськи:
1. Першим ділом займемося приготуванням тіста для наших коржів. Для цього беремо зручну глибоку миску, в якій спочатку змішуємо яйце з сіллю і цукром (злегка збиваємо їх виделкою), потім додаємо воду і рослинну олію. Перемішуємо до однорідності, після чого починаємо додавати борошно. Тепер шляхом звичних маніпуляцій замішуємо м'яке і, в той же час, еластичне тісто, а потім згортаємо його в колобок. Далі накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою і залишаємо відпочивати в сторонці хвилин на 30-40 (щоб воно гарненько вистоялося). 2. Поки тісто відпочиває, ми займемося підготовкою начинки. Отже, почнемо з підготовки овочів і зелені, які спершу необхідно очистити, ретельно промити під проточною водою, а потім обсушити на паперовому рушнику. Тепер нарізаємо цибулю і моркву на невеликі шматочки (кубики або брусочки), після чого розігріваємо на сковорідці невелику кількість олії і обсмажуємо в ньому спочатку подрібнену цибулю, а після додаємо до нього і моркву разом з меленим перцем чилі. 3. Обсмажуємо овочі до м'якості (при цьому вони повинні придбати злегка золотавий відтінок), і коли морквина дасть характерний запах (тільки не потрібно його плутати з горілим), відправляємо на сковорідку м'ясний фарш. До речі, вид фаршу в даному випадку можна вибрати абсолютно будь-який (візьміть ваш улюблений), однак особливо смачними коржі виходять, якщо їх приготувати з сумішшю фаршів (яловичина + свинина). 4. Поки фарш обсмажується з овочами, ми в цей час дрібно рубаємо зелень (теж вибираємо за смаком, наприклад, петрушку, кріп, зелену цибулю, кінзу і т. д. ) і солодкий болгарський перець. Далі відправляємо зелень і перець на сковорідку разом з томатною пастою, все перемішуємо. І ось тепер саме час нашу начинку як слід посолити і поперчити (а ще при бажанні можна додати інші спеції). В кінці приготування відправляємо на сковорідку подрібнений часник (або просто натертий на дрібній тертці) і трохи бальзамічного оцту. Ось і все, начинка готова. 5. Тепер повертаємося до нашого тесту. Отже, поділяємо його на чотири однакових частини, кожну з яких скачуємо в кулю. Потім перетворюємо кульки тіста в коржі. Це можна зробити двома способами: перший - просто розкачати їх за допомогою дерев'яної качалки, другий - розім'яти долонею до необхідної товщини. Отже, розкачуємо (розминаємо) кульки в плоскі коржі, щоб вони вийшли приблизно по 15-20 см в діаметрі. 6. Далі добре розігріваємо на сковорідці зовсім трохи рослинного масла (при цьому вона повинна бути практично сухе, масло необхідно тільки для того, щоб коржі не приставали до дна) і обсмажуємо на неї по черзі кожну корж з кожного боку до готовності (рум'яного кольору). При цьому після того, як ми перевернемо млинець на іншу сторону, викладаємо на її поверхню (вже підсмажену сторону) невеликий шматок топленого масла. 7. Тепер, коли всі складові у нас готові, приступаємо до фінального етапу приготування рисових коржів по-корейськи. Отже, збірка коржів виглядає наступним чином: викладаємо ще гарячий корж на окрему порціонну тарілку, а зверху на неї викладаємо раніше приготовлену м'ясну начинку (бажано, щоб і вона була ще теплою). Тепер присипаємо при бажанні всю цю красу улюбленим сортом твердого сиру (а ще краще використовувати моцарелу або щось на зразок), додаємо трохи свіжої зелені і сметани за смаком. Щоб рисові коржі по-корейськи було зручніше є, їх можна згорнути зразок трубочки з начинкою.
Ось і все, надзвичайно красиво, дуже ароматно і неймовірно смачно, повірте! А краще - спробуйте самі, приготувавши таку смакоту суботнім ранком для себе і своєї сім'ї. Безсумнівно, домочадці залишаться в захваті!
Приємного всім апетиту!
Навіть при одному вигляді цих коржів слинки так і течуть! Пишні, рум'яні, з апетитною скоринкою, так і просяться в рот! Ідеальний варіант для нежданих гостей, адже приготувати їх можна за лічені хвилини і з цілком доступних продуктів. Думаю, у кожної господині знайдеться в холодильнику кілька сосисок, а відмінна кисляк виходить з кислого молока. В принципі такі коржі можна готувати взагалі без начинки або використовувати в якості начинки зелень або що вам прийде в голову. Якщо вдуматися, то корж - це предок хліба, і древні люди пекли її просто на гарячих каменях. У багатьох країнах коржі так і залишилися основним виглядом того, що тепер називається хлібобулочними виробами. Знаменита на весь світ мексиканська перепічка тортилья служить зручною «обгорткою» для самих різних начинок. Можна спекти і прісні коржі на сковороді; вони виходять досить тонкими, і в них теж зручно завертати хоч м'ясо, хоч овочі або просто вмочати в сметану, мед або варення. Коржі з картоплею і сиром, можна брати з собою на роботу або давати дитині в школу - це відмінний перекус, смачний і ситний, головне, щоб він був не всухом'ятку.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:310 ккал
Щоб спекти сирні коржики на швидку руку, вам потрібно:
кефір або кисле молоко - 1 ст.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
сир твердий - 1 ст. (дрібно натертий)
борошно пшеничне - 2 ст.
сода - 0, 5 ч. л.
шинка, ковбаса, сосиски - 1 ст. (дрібно нарізані)
олія рослинна рафінована - для смаження
Сирні коржики на швидку руку готуються так.
1. Вилийте в зручну миску кефір або кисле молоко, всипте соду, сіль і цукор і ретельно перемішайте, щоб сода як слід загасилась. 2. Тепер додайте натертий твердий сир, перемішайте і, продовжуючи заважати, поступово додайте борошно і знову добре перемішайте, щоб вийшло досить однорідне тісто. 3. Дуже дрібно наріжте шинку та/або будь-ковбасні вироби, які вам подобаються. 4. Змочуючи руки у воді, сформуйте з підготовленого тіста невеликі коржі, в їх середину викладіть трохи ветчинно-ковбасної начинки і, заліпивши тісто по краях, злегка притисніть їх долонями, щоб вийшли коржі у формі невеликих плоских пиріжків. 5. Рослинна олія розігрійте на сковороді і на середньому вогні обсмажте коржі до готовності. 6. Такі коржі можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Паратха - це індійська корж з начинкою. Начинки можуть бути самі різні - м'ясні, овочеві, сирні, чи просто з зеленню. Прісне тісто чудово поєднується з прянощами в начинці. Паратха з кольоровою капустою виходить дуже ніжною і чудово підходить до м'ясних страв.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати паратху з цвітною капустою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 350 г
вода
сіль за смаком
для начинки:
капуста кольорова - 1 шт.
гвоздика мелена - 0, 5 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
кінза - пучок
масло вершкове - 4 ст. л.
сіль і перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати паратху з кольоровою капустою.
1. В першу чергу приготуйте тісто для коржів. У велику миску просійте борошно, додайте сіль і воду кімнатної температури. Води знадобиться рівно стільки, скільки борошно в себе вбере. Повинно вийти пружне тісто, воно не повинно липнути до рук і столу. Готове тісто накрийте рушником і дайте постояти в теплому місці. 2. Поки тісто настоюється, приготуйте начинку. Капусту розділите на суцвіття і відварити до повної готовності. 3. За допомогою виделки або товкачика розімніть капусту. Додайте сіль і спеції. Кінзу вимийте і подрібніть. Додайте до капусти і все добре перемішайте. 4. Тісто розділіть на 16 однакових частин і розкатати кожну кульку. Кожен з них качалкою розкачайте в тонкий млинець. 5. Покладіть начинку на один з млинчиків, інший змастіть розтопленим вершковим маслом і накрийте їм той, на якому лежить начинка. За допомогою вилки сильно притисніть краю. Трохи розкачайте зверху качалкою так, щоб зайве повітря вийшов, а коржик стала більш плоскою. 6. Смажте коржі з двох сторін на середньому вогні. Можна смажити на сухій сковороді, тоді кожну готову корж потрібно змастити маслом, поки вона гаряча. Але можна смажити відразу на сковороді з маслом.
Готові коржі подавайте теплими разом c майонезним соусом з каррі або соусом барбекю.
